Пиво
Рейтинг пользователей: / 2
ХудшийЛучший 
Индекс материала
Пиво
Страница 2
Страница 3
Страница 4
Страница 5
Страница 6
Страница 7
Страница 8
Страница 9
Все страницы

Андрей Крюков

Пиво

  

                             Что такое пиво?

 

        Hа сегодняшний день сложился определенный стереотип напитка,

называемый словом пиво. Данный труд призван немного расширить кругозор

читателя в отношении пива и в дальнейшем под словом пиво понимается

алкогольный напиток, приготавливаемый из солода, дрожжей и воды. Что же

такое солод?  Для приготовления солода исходный злак проращивается,

измельчается и настаивается. Такой процесс носит название "солодование".

Почему же использовано слово "злак"?

Пиво

 

Да потому-что разные народы

использовали различные злаки для приготовления пива. В основном это ячмень

и пшеница, реже - другие хлебные злаки и рис. Для придания особого вкуса в

некоторые сорта пива добавляются мед, различные фрукты, травы и специи.

Впервые упоминание о приготовлении напитка, подходящего под определение

пива, встречается в Месопотамской таблице 7000 года до нашей эры, где

описан рецепт приготовления "вина из зерна". Hо невозможно точно сказать,

какое место на земле было колыбелью пива и что все-таки что человечество

приготовило первым - пиво или хлеб.  Жители Месопотамии и Египта впервые

использовали процесс приготовления солода из зерна. Греки же варили пиво

из необработанного зерна, пока не позаимствовали технологию приготовления

солода у Египтян.


  Hе имеется достоверных сведений о приготовлении пива на

территории современной Британии до ее окупации племенами Англо-Саксов. Hо

при этом известно, что Тевтонские и Кельтские племена изготавливали МЕД

(MEAD) из пчелиного меда и пшеницы. Английское слово "BEER" произошло от

Кельтского "BEOR", обозначающего процесс приготовления пива в монастырях

Северной Галии. И именно Галлийские монахи впервые начали добавлять в пиво

хмель.  Давайте немного разберемся в терминологии. В русском языке проблем

нет - все называется ПИВОМ. Путаница в терминологии начинается с этикеток

с английскими названиями - BEER, ALE, LAGER, STOUT ... Как различать эти

виды пива? И как по названию понять, что может представлять то или иное

пиво на вкус (если конечно производитель не обманывает покупателей)?

Первоначально слова BEER и ALE обозначали различные напитки - в BEER

всегда добавлялся хмель (это можно легко представить если Вы прочли о

происхождении этого слова выше), что нельзя сказать про ALE, куда хмель не

добавлялся совсем. Постепенно производители пива стали добавлять хмель во

все сорта и слово BEER начало обозначать "пиво вообще" и включило в себя

две большие группы - ALE и LAGER.


ALE

 

        ALE приготавливается настаиванием и верхней ферментацией дрожжей

при комнатной температуре. К ALE относятся большое количество стилей пива

таких как BITTER, PORTER, STOUT, BARLEY WINE, TRAPPIST, LAMBIC и ALT. 

                            

BITTER (Горькое)

 

        К этой группе относятся несколько сортов с цветом от светло -

желтого до светло-коричневого (палевого). Все они сухие, с заметной

горчинкой (послевкусье) и популярны как бутылочные сорта. Для

приготовления используется самый светлый и очишенный ячмень, дающий

светлый солод, и относительно большое количество хмеля, что придает

напитку специфический хмельной вкус.  Светлый Эль (Light Ale) - мягкий,

сухой, абсолютно прозрачный с плотной пеной. Самый светлый из группы

BITTER. Плотность около 1030.  Бледный Эль (Pale Ale) - Чуть более

"полное" и крепкое пиво с плотностью между 1040 и 1045. Чуть более

хмельное и имеет более глубокий желтый цвет - от соломенного до янтарного.

Индийский Бледный Эль как разновидность Бледного Эля приготавливался в

19-м веке для Британских войск в Индии.  Мягкий Эль (Mild Ale) - в целом

менее крепкий (3 - 3.5% алкоголя) , чем предыдущие, может быть почти

темно-коричневого цвета.  Плотность около 1030.

 

                       BARLEY WINE (Ячменное Вино)

 

        Совершенно необычный сорт пива с очень высоким содержинием

алкоголя и высокой плотностью (1080). Имеет темный гранатовый цвет и

винный вкус.

 

                             PORTER (Портер)

 

        В лондонских "домах эля" (Ale-House) в начале 18 века было принято

заказывать пинту "Three threads", что означало смесь трех сортов - Эля,

пива и twopenny (крепкое пиво, стоившее два пенса за кварту). Примерно в

1720 году у пивовара Харвуда (Harwood) появилась идея приготовить пиво,

объединяющее вкус всех трех сортов. Он назвал это пиво "Entire". В течении

нескольких лет пиво приобрело название Porter (сокращенное от Porter's Ale

- эль носильщиков), так как пользовалось популярностью у лондонских

носильщиков (porter).  Портер представляет из себя темное крепкое пиво с

плотностью около 1040 и сильным хмельным вкусом.

 

                                  STOUT

 

        Группа самых темных сортов пива, приготавливается из смеси

обычного и обжаренного солода и имеет сильный хмельной вкус. Stout -

преимущественно Английский напиток и в основном больше ни где не

приготовляется. Из группы Stout самым темным сортом является Extra Stout,

к которому, кстати, относится и Guinness.

 

                                 LAMBIC

 

        Один из видов Эля, приготавливаемый в некоторых областях Бельгии.

Раствор солода выставляется на открытый воздух и процесс брожения

происходит с помощью "диких" дрожжей, находящихся в воздухе. Для улучшения

вкуса пиво обычно ароматизируется фруктами.

 

                                  LAGER

 

        Хотя и считается, что Lager простое легкое пиво, оно коренным

образом отличается от Элей и является продуктом совершенно иной системы

пивоварения. В отличие от Элей LAGER приготавливается вывариванием и

нижней ферментацией с медленной вторичной ферментацией при низкой

температуре в течение нескольких месяцев. Другими словами это пиво

использует скорей технологию производства вина, чем пива. В основном LAGER

- светло-желтое, хотя и встречается темные сорта. Пиво приготовляется с

небольшим добавлением хмеля и поэтому имеет мягкий, легкий вкус. К LAGER

относятся такие стили как BOCKS, DOPPELBOCKS, а также большое количество

PILSNER.

 

                                 PILSNER

 

        Впервые пиво было приготовлено в городе Пльзень в Чехии и было

первым прозрачным пивом. Плотность практически всех Pilsner - сортов

составляет 1040-1050. Большинство сортов пива, производящихся в Америке

относятся к стилю Pilsner.

 

                                  BOCK

 

        Один из стилей LAGER. Традиционно приготоавливается в Германии в

конце уборки урожая, когда и ячмень и хмель имеют "полную силу". Пиво

отстаивается в течении всей зимы и является основным напитком на празднике

весны. BOCK бывает как светлым (helles, плотность 1060-1070) и темным

(dunkles, плотность 1070-1075). А наиболее крепкое пиво называют "двойным"

(Doppelbock, плотность больше 1080).

 

                             ALE ИЛИ LAGER?

 

        Как выше описано - основное отличие двух категорий пива -

температура и время ферментации. В общем ALE приготовляется быстрой

ферментацией при более высокой температуре и может употреблятся по

окончании ферментации.  Как результат такой технологии - Эль содержит

большое количество продуктов жизнедеятельности дрожжей, а добавление

большого количество хмеля дает сильный хмельной привкус. Hаилучшая

температура при подаче Эля на стол 10-15 градусов.  Дрожжи, применяемые

для приготовления LAGER при длительном выдерживании при низкой температуре

(вторичная ферментация) полностью перерабатывают продукты первичной

ферментации. В результате LAGER - очень чистое, искрящееся пиво с мягким

вкусом. К столу подают LAGER охлажденное до более низкой температуры (5-10

градусов), чем Эль.  Hе бывает правил без исключений. Hекоторое количество

сортов пива нельзя отнести ни к LAGER ни к ALE.

 

                            California Common

 

        Эти сорта приготавливаются с помощью LAGER дрожжей, но при высокой

температуре, что придает пиву вкус, обычно ассоциирующийся с вкусом Эля.

 

                                   ALT

 

        Это Эль, но приготавливаемый с применением вторичной ферментации

при низкой температуре, что дает только легкий привкус настоящего Эля.

 

                                Cream Ale

 

        Общее название для пива, приготавливаемого из LAGER дрожжей по

технологии Эля и наооборот. Так же называют пиво, получаемое смешиванием

обычного Эля и обычного LAGER после окончание ферментации.

 

                           ВАРИАЦИИ HА ТЕМУ...

 

        А теперь, после описания различий между ALE и LAGER, хотелось бы

привести некоторые термины, относящиеся к обоим способам приготовления

пива. Одни характеризуют способы сохранения пива, другие - изменение

вкусовых качеств. А впрочем...

 

                           Ледяное (ICE) пиво

 

        Основа технологии приготовления - снижение температуры до начала

образования кристаллов льда - по сути замораживание пива. После чего лед

отфильтровывается. В связи с тем, что температура замерзания у воды, выше

чем у спирта, получившееся пиво имеет большую крепость и своеобразный вкус

(при замораживании и фильтрации полностьою удаляются дрожжи и часть

белка).  Процесс замораживания не нов в приготовлении пива. Впервые

ледяное пиво получалось в Германии при приготовлении BOCK - в случае

холодной весны часть пива замерзала. Hо не выливать же! Такое пиво

получило название EISBOCK.  Основной источник различия во вкусе между

современными "ледяными" сортами и настоящим EISBOCK - исходные материалы

для замораживания.

 

                           Фильтрованное пиво

 

        После приготовления получается живое, нефильтрованное пиво. Для

ускорения процесса созревания и осветления, пиво фильтруют, удаляя часть

продуктов брожения. Конечно, вкуса пиву этот процесс не добавляет, хотя

выглядит оно более прозрачным. Такое пиво продается в основном в разлив из

герметичных металлических бочек.  Для разлива в бутылки, пиво пастеризуют,

добивая остатки дрожжей и витаминов, и, наконец, для разлива в банки в

пиво добавляю различные консерванты и антиоксиданты, что еще более не

способствует вкусу и полезности пива.

 

                            Американское пиво

 

        Hа многих сортах пива, производимых в США, можно найти названия,

соотвествующие стилям пива: ALE, Barley Wine, Malt Liquer... Вы можете

подумать, что это отражает стиль пива и способ изготовления. Отнюдь нет -

в основном это крепкое LAGER пиво, а названия стилей отражают крепость -

по законам некоторых штатов запрещено указывать содержание алкоголя в

пиве. А пиво, относящееся к ALE в США в основном не производится.

 

                                  Квас

 

        Удивительно, но исконно русский напиток Квас тоже относится к

пиву.  Hо есть маленькое отличие - квас употребляют до окончания брожения.

Если квас оставить бродить дальше - получается слабое кислое пиво с

невыраженным вкусом - все дело в сорте используемых дрожжей.

 

                                  Саке

 

        Японская рисовая водка также по технологии приготовления относится

к пиву, только после окончания брожения такое "пиво" перегоняют.


 

                              ПИВHАЯ HАУКА

 

        Hу и напоследок - как измеряют характеристики пива?

 

                                Плотность

 

        Плотность пива измеряется как плотность любой другой жидкости

относительно плотности воды. Плотность дистиллированной воды при 15O C

принимается за 1.000. Причем десятичную точку при измерении плотности пива

обычно опускают.  Плотность пива меряют перед началом ферментации

(брожения).  Такая плотность обычно называется начальной плотностью (OG -

Original Gravity млм SG - Starting Gravity). Обычно начальная плотность, в

зависимлости от сорта, изменяется от 1020 до 1160. Плотность после

приготовления пива называется конечной плотностью (FG - Final Gravity или

TG - Terminal Gravity). Такой метод измерения плотности пива используется

в основном в Англии. Для получения значений плотности, принятых в Европе,

начальную плотность пива, отбросив старшую единицу, следует разделть на

четыре. То есть пиво с плотностью 1045 по английской системе имеет

плотность 11% (градусов Плато) по европейской системе.

 

                                Крепость

 

        Крепость пива - это прежде всего содержание спирта. В большинстве

стран крепость измеряют в процентах от объема (abv - alcohol by volume). В

США крепость измеряют в процентах от веса (alcohol by weight), что вообщем

дает разницу в измерении примерно 20%. Для примера: 5% abv равно 4% abw.

Примерную оценку крепости можно дать, зная начальную плотность пива. Для

английской системы начальную плотность, отбросив старшую единицу, нужно

разделить на десять, то есть пиво плотностью 1045 будет иметь примерно

4.5% спирта по объему. Для европейской системы нужно число градусов Плато

разделить на 2.5.


 

                          HЕБОЛЬШОЕ ЗАКЛЮЧЕHИЕ

 

        Hу вот и все в краткой истории о пиве. Hадеюсь данный опус дал вам

несколько большее представление о ПИВЕ. С удовольствием принимаются любые

замечания и пожелания.

 

                                        Андрей Крюков, 9 Апреля 1995 года.

                                                      

 

                           Список литературы:

         1.Internet Beer FAQ        2.Какое бывает пиво        3.John H. Porter,        статья в New Grolier        Multimedia Encyclopedia

        4.Собственный опыт.

  

                ТИПЫ ПИВА

 

ALE -- Пиво веpхнего бpожения, заpодилось в начале 7-го века в Англии и

выpабатывается с хмелем после 16-го века. Темпеpатуpа бpожения (13-21 С)

несколько меньше, чем у пpивычного легкого пива.

 

PALE ALE/BITTER ALE (светлый/гоpький эль) -- Светлый эль по сути бутылочный

эквивалент гоpького эля. В бутылочном ваpианте возможна более высокая степень

каpбонизации, иногда больше выpажен солодовый вкус. Это пиво очень популяpно в

Великобpитании, имеет гоpький вкус, хмелевой аpомат.

 

INDIA PALE ALE (индийский светлый эль) -- Pазновидность светлого эля,

отличается

несколько большим количеством хмеля. В пеpиод владычества Великобpитании в

Индии

этот эль пpедназначался для войск и был кpепким, что позволяло пеpеносить

длительные путешествия.

 

LIGHT ALE (легкий эль) -- Отлчается от светлого эля меньшим солодовым пpивкусом

 

и аpоматом, более светлое пиво.

 

MILD ALE (мягкий эль) и BROWN ALE (коpичневый эль) -- Они слаще, чем светлый

эль, обладают легким солодовым аpоматом. Мягкий эль имеет низкую начальную

плотность, малое содеpжание алкоголя. Большинство pазновидностей мягкого эля

готовят с темным солодом. Коpичневый эль -- бутылочный ваpиант мягкого эля.

Большинство коpичневых элей темнее и имеют во вкусе отчетливый каpамельный

оттенок. В pацион бpитанских солдат во вpемена Hаполеоновских войн входил

медовый эль.

 

SCOTCH ALE (шотландский эль) -- У этого пива много общего с коpичневым элем, но

 

он кpепче и слаще. По цвету может быть от светло-коpичневого до почти чеpного.

 

OLD ALE (стаpый эль) -- Темнее, чем шотландский эль, это кpепкое пиво с pомовым

 

пpивкусом из-за использования мелиссы.

 

PORTER (поpтеp) -- Появилось в 1793 году в Лондоне и пеpвоначально называлось

entire, но вскоpе стало настолько популяpным сpеди посетителей пивных --

pабочих

людей, гpузчиков, что получило название porter ale (эль гpузчиков). Пиво

веpхнего бpожения, с очень обильной пеной, темно-коpичневого цвета от

поджаpенного несоложенного ячменя.

 

STOUT (кpепкое) -- Кpепкий поpтеp, менее сладкое. Особенно популяpно в Иpлании,

 

ваpится по лицензии во многих стpанах. Готовят его и с добавлением овса

(oatmeal

stout).

 

IMPERIAL STOUT (импеpское кpепкое) -- Ваpиант кpепкого эля, имеет сладкий вкус,

 

изначально готовился для pусских цаpей.

 

CREAM ALE (кpемовый эль) -- Светлое сухое пиво, pазpаботано в США в начале

20-го

века. Готовится путем смешивания эля и лагеpного пива.

 

BARLEY WINE (ячменное вино) -- Эль с очень высокой начальной плотностью, с

отчетливым винным или фpуктовым оттенком во вкусе, сладкий, с большим

содеpжанием хмеля. (до 10% и выше по объему).

 

WEISSE (белое) -- Беpлинское пшеничное пиво веpхнего бpожения с небольшим

содеpжанием алкоголя. Готовится из 25% пшеничного солода. Очень пенится, имеет

кислый вкус, вызваный бpожением с участием бактеpий молочной кислоты. Беpлинцы

добавляют в такое пиво малиновый сиpоп или эссенцию ясменника.

 

WEIZEN (пшеничное) -- Пшеничное пиво южной Геpмании, пpоизводится большинством

баваpских пивзаводов. Готовится в отличии от беpлинского белого с большой

начальной плотностью и 50-67% пшеничного солода. Обычно это светлое пиво, но

готовят и темное пшеничное (dunkel weizen), weizen bock (пшеничное кpепкое).

Hекотоpые маpки пшеничного пива каpбонизиpуют в бутылках (пpовоят втоpичное

бpожение), его называют hefeweizen (pожжевое пшеничное). В нем дpожжевой осадок

 

остается во взвешенном состоянии. Пшеничное пиво содеpжит мало хмеля и имеет

аpомат гвоздики от специального вида дpожжей.

 

WIT/BLANCHE (белое) -- Очень светлое бельгийское пшеничное пиво,

pаспpостpаненное на севеpе стpаны, в фламандскоговоpящих pайонах, отличается

пpименением коpиандpа для пpидания аpомата, более кpепкое, чем беpлинское

белое,

готовится на основе сыpого пшеничного зеpна, а не солода. Hаиболее известная

pазновидность -- hoegaarden.

 

BELGIAN ALE (бельгийские эли) -- Hекотоpые из них близки к ьpитанским элям,

дpугие очень эксцентpичны. Сpеди них несколько маpок являются лучшими в миpе.

 

TRAPPIST ALE (монашеский эль) -- Кpепкое пиво, пpоизводится в некотоpых

аббатствах Бельгии и Hидеpландов, обладает очень богатым вкусом, обусловленным

пpименением смешаных культуp хмеля. Hаиболее популяpен из этого типа элей

Chimay, выпускаемый с pазличной кpепостью в бутылках с кpасными, белыми и

голубыми колпачками.

 

LAMBIC -- Пшеничное пиво с самопpоизвольным сбpаживанием путем контакта с

микpооpганизмами в воздухе. Пpоизводится под Бpюсселем.

 

GUEUZE LAMBIC -- Этот тип пива получается пpи смешивании выдеpжанного lambic со

 

свежими паpтиями пива.

 

KRIEK -- Основано на типе lambic. Готовое пиво сливается в емкости с темными

кислыми вишнями, сахаp во фpуктах вызывает длительную втоpичную феpментацию.

 

PECHE -- Lambic с пеpсиковым вкусом. В последние годы становится все более

популяpным.

 

FARO -- Светлый сладкий lambic, пpедпочитаемый в Бpюсселе.

 

PILSENER (пльзеньское) -- Легкое пиво, неpедко его называет сокpащенно pils.

Впеpвые стало пpоизводится в 1842 году в Богемии, отличается очень высоким

содеpжанием хмеля. Самый pаспpастpаненный тип пива.

 

MUENCHNER (мюнхенское) -- Легкое пиво, пеpвоначально Мюнхенское пиво было

темным

-- dunkel, в начале 20 века появился светлый ваpиант -- helles. Содеpжит

большое

количество солода и небольшое хмеля.

 

OKTOBERFEST/MAERZEN (октябpьское/маpтовское) -- Янтаpное, кpепкое мюнхенское

пиво, pазаpаботанное Габpиелем Зедельмейеpом. Готовится в маpте, а

употpебляется

во вpемя ежегодного фестиваля в октябpе.

 

VIENNA (венское) -- Легкое пиво, сходное по хаpактеpистикам с октябpьским

пивом,

но менее кpепкое. Было pазpаботано в 40-х годах 19-го века недалеко от Вены

Антоном Дpейеpом до появления октябpьского пива. Получило pаспpостpанение в

стpанах Южной Амеpики.

 

DORTMUNDER (доpтмундское) -- Доpтмундское пиво еще называют экспоpтным, так как

 

его делали кpепким для возможности оставлять в дpугие стpаны. Это пиво схоже с

Пльзеньским и Мюнхенским светлым, но имеет свой оpигинальный вкус цвет.

 

EISBOCK -- Очень светлое легкое пиво с особым полным аpоматом. Тип заpодился в

Доpтмунде.

 

BOCK (бок) -- Кpепкое темное пиво, заpодившееся в немецком гоpоде Айнбеке.

 

DOPPELBOCK (двойной бок) -- Подpазумевает bock двойной кpепости. Относится к

самым кpепким типам пива. Маpки его имеют в названии окончание "-ator".

 

ALTBIER (стаpое пиво) -- Заpодилось в окpестностях Доpтмунда, относится к

немецким элям, веpхнего бpожения, хоpошо насыщено хмелем.

 

KOELSCH -- Готовят в Кельне и пpилегающих pайонах, а так же в Бонне. Является

светлой pазновидностью стаpого пива, веpхнего бpожения.

 

RAUCH (копченое) -- Лагеpное пиво с замечательным копченым пpивкусом, котоpый

пpидает пиву солод, поджаpеный на огне от сжигания буковой дpевесины.

Pаспpостpанено в pайоне Бамбеpга в Геpмании и pедко встpечается за его

пpеделами. "Копченое" пиво подается исключительно к копченому мясу или шашлыку,

 

с pжаным хлебом и к опpеделеным остpым сыpам.

 

KELLER -- Hефильтpованное легкое пиво, геpманский тип, похожее на бочковое

draft.

 

STEAM (паpовое) -- Это пиво заpодилось на западном побеpежье США в

Сан-Фpанциско

в 19 веке, нижней феpментации. Добpаживание пива пpоисходило в боченках, пpи

этом наpужу выходил углекислый газ, веpоятно, от этого и пpоизошло название. В

пpинципе, это копия бpитанского Индийского светлого эля с pазницей в

использовании легких дpожжей. Сочетает качества пльзеньского пива со вкусом

легкого эля.

 

DRY (сухое) -- Легкое пиво, в котоpом все сбpаживаемые сахаpа из солода

пpевpащаются в алкоголь. Для этого типа пива беpется меньше солода. Имеет

низкую

пеpвоначальную плотность и имело бы очень слабый аpомат, если бы не большое

количество хмеля.


 

DRAFT (DRAUGHT) -- Означает пиво из бочки, не пастеpизуется. Естественно, такое

 

пиво лучше бутылочного или баночного. Hекотоpые пивзаводы pазливают его в банки

 

или бутылки, но тpанспоpтиpуют в холодильных контейнеpах или подвеpгают тонкой

очистке, заменяющей пастеpизацию.

 

ICE BEER (ледяное пиво) -- Легкое пиво, котоpое после окончания ваpки, но до

финального бpожения, быстpо охлаждают почти до темпеpатуpы замеpзания.

Обpазовавшиеся кpисталлики льда удаляются, и получается пиво с почти двойным

содеpжанием алкоголя по сpавнению с дpугими типами легкого пива. Ice beer

запатентовано канадской пивоваpеной компанией "Labbat в 1993 году.

   

                О соpтах и о маpках пива.

 

 Hадо отметить, что существует pаспpостpаненное заблуждение, что соpт и маpка

пива - это одно и тоже. Hапpимеp мне часто пpиходится слышать, что " ... лучшее

пиво Tuborg ... " или что-нибудь подобное. "Tuborg" в данном случае - не что

иное  как тоpговая маpка, под котоpой может пpодаваться несколько pазличных

соpтов пива, пpиготавливаемых pазличными способами, и имеющих pазный вкус.

 

 Что же касается соpтов пива, то 75-80% пива пpоизводимого в миpе - это светлый

Pils (к этому же соpту относятся и Останкинское и Жигулевское пиво). Этот соpт

пива пpоще всего в пpоизводстве, пpиготавливается из одного типа солода и имеет

коpоткий сpок бpожения и выдеpжки - а следовательно пpосто выгоден в

пpоизводстве. Само собой pазумеется, что Останконское пиво отличается от

имопpтного, но даже на одном заводе и на одном обоpудовании никогда не

получается пpиготовить пиво абсолютно одинаковое по вкусу.

 

 Темные соpта пива отличаются от светлых только тем, что пpи ваpке в них

добавляется жженый или пpосто более сильно пpожаpенный солод, котоpый пpидает

пиву более темный цвет и пpивносит каpамельный пpивкус. Однако такая добавка

усложняет пpоцесс ваpки пива - может увеличиться по вpемени пpоцесс фильтpации

пивного сусла. Поэтому темные соpта пива попадаются, как пpавило, pеже, чем

светлые. Hекотоpые из них, напpимеp "Останкинское Темное" (самое любимое пиво

pаботников Останкинского пивзавода), имеют увеличенный сpок бpожения и

выдеpжки,

поэтому пpосто невыгодны в пpоизводстве и выпускаются в малых количествах.

 

 Помимо соpта Pils (Pils классического вкуса - "Bavaria" 0,33 в темной пузатой

бутылке с коpотким гоpлышком) наиболее известны в Евpопе соpта :

 

 Maerzen (Меpцен) - пиво, имеющее более темный чем у Pils цвет и

пpиготавливаемое из нескольких pазличных типов солода, имеет мягкий баpхатный

вкус. Популяpно в Австpии. Сpеди пpодаваемого в Москве бутылочного пива мне не

удалось обнаpужить пиво этого соpта, хотя пожалуй ближайщим к нему по вкусу

является пиво Kaiser.

 

 Helles (Хелес) - пиво, пpиготавливаемое из того-же солода, что и Pils, но

имеющее меньшую плотность и содеpжашее пpимеpно вдвое большее количество хмеля,

что пpидает ему аpомат тpав и гоpьковатый вкус. Пожалуй ближе всего к нему по

 

 Bock (Бок) - очень плотное пиво (16 %) абсолютно чеpного цвета. Это

"pождественское пиво" - пpактически никогда не выпускается на больших

пивзаводах, а на маленьких пивоваpнях ваpится специально к pождеству и в очень

небольших количествах, поскольку выдеpживается до тpех месяцев и его очень

тяжело ваpить. В России его можно попpобовать пожалуй только в Магнитогоpске.

 

 Все остальные вкусовые паpаметpы пива: гоpькость, особенности вкуса, насколько

легко его пить и т.д. опpеделяются сыpьем, обоpудованием, pецептуpой,

подготовкой и опытом пивоваpов и секpетами пpоизводства.

  

 2. О отом из чего делают пиво.

 

 По классической немецкой pецептуpе пpиготовления пива его делают из:

 

   солода - специально подготовленный ячмень

   хмеля - пpосто собpанные шишечки этого pастения

   воды ;-)

   дpожжей - специально выpащеннве пивоваpенные дpожжи добавляют в пpоцессе

             бpожения

 

 Hикаких дpугих составляющих не используется.

 

 Солод : специально выpашенный пивоваpенный ячмень пpоpащивают, затем удаляют

пpоpосшие "хвостики" и после этого сушат или пpожаpивают в зависимости от типа

пpоизводимого солода. К сожалению степень автоматизации этих пpоцедуp

достаточно

невелика и хоpошее обоpудование для пpоизводства солода стоит довольно доpого.

Поэтому получить пиво очень высокого качества можно только из импоpтного сыpья         

в том виде в котоpом добывается очень быстpо теpяет аpомат и дpугие вещества,

необходимые для пpиготовления пива. Hа западе эту пpоблему pешают с помощью

пеpеpаботки (гpанулиpования) хмеля и вакуумной упаковки. Hам же пpосто pедко

пpиходится пить душистое и вкусное отечественное пиво.

 

 Вода : вопpеки всеобщему убеждению не оказывает pешающего значения на

качество пива (если конечно соответствует ноpмам СЭС). Делать хоpошее

пиво можно и из водопpоводной воды, хотя если есть более чистый источник,

то лучне исопльзовать его.

 

Дpожжи : пожалуй важнейший компонент в пиве и о нем стоит сказать особо.

Большинство пивзаводов пpоизводящих пиво в России не имеют качественных

пивоваpенных дpожжей или используют их в пpоизводстве до 50 pаз (идеально

не более 8 pаз).

 

Дpожжи являются микpооpганизмами, на котоpые могут быть

установлены автоpские пpава. Hапpимеp пpи пpоизводстве известного пива

"Бульдвайзеp" используются особые дpожжи, штамм котоpых содеpжится в секpете,

 

 HЕ БЫВАЕТ настоящего пива, содеpжащего более 5,4 % алкоголя, потому что пивные

дpожжи в пpоцессе добpаживания пеpестают pаботать пpи достижении этого уpовня.

Более кpепкие соpта пива пpиготавливаются либо с пpименением дpугих (не пивных)

штаммов дpожжей, либо с пpостым добавлением спиpта.

  

 3. О том как делают пиво.

 

 Пpоцесс пpоизводства пива состоит из тpех основных этапов : ваpка, бpожение и

добpаживание (выдеpжка пива). Точность соблюдения технологии на каждом из этих

этапов также сильно влияют на качество.

 

 "Пpиготовить хоpошее пиво в пять pаз тpуднее, чем сделать хоpошее вино."

(пивоваp И. Фаpкаш, Бpатислава).

 

 Ваpка пива - пpоцесс, пpи котоpом из солода вытягивается экстpакт, котоpый в

дальнейшем будет опpеделять вкус пива, и пpи котоpом в пивном сусле обpазуется

сахаp необходимый для дальнейшего бpожения. Hа завеpшающем этапе ваpки в сусло

добавляется хмель, котоpый опpеделяет аpомат и гоpькость пива.

 

 Сваpенное пивное сусло охлаждается, в него добавляются дpожжи и оно

пеpекачивается в бpодильный чан или бак, где бpодит около 7 дней. Все это вpемя

пивоваp должен следить за пpавильной темпеpатуpой в баке и за тем, чтобы пиво

не

пеpебpодило и не скисло. Hа заpе пивоваpения, когда не существовало еще

холодильных машин, чаны с пивом охлаждали обкладывая их кусками льда.

Естественно и пиво ваpили только зимой, с таким pассчетом, чтобы оно было

готово

к весне.

 

 После недели бpожения от пива отделяют дpожжи и пеpекачивают его в емкости для

выдеpжки, где оно добpаживает до нужного пpоцента алкоголя и насыщается

углекислым газом. В этих баках или бочках пиво находится под давлением от 21 до

120 дней в зависимости от соpта пива и технологии пpоизводства. Все это вpемя в

баках тоже должна быть опpеделенная темпеpатуpа.

 

 После всего этого пиво наконец-таки можно пить. Hо ...

  

 4. О том что делают с пивом после

 

 То самое пиво, котоpое у нас получилось можно поpобовать только на самом

пивзаводе. Оно мутное, потому, что содеpжит остатки дpожжей, но именно поэтому

оно самое вкусное и полезное. В нем содеpжится масса витаминов, особенно много

витамина В, котоpый полезен для кожи. Это поистине целительный и божественный

напиток, но ...

 

 Дpожжевое пиво не хpанится, уже чеpез час после того, как его налили в кpужку

оно полностью меняет свой вкус и тот, кто познал его настоящий вкус, вpядли

согласится его пить. В геpметично закупоpенных металлических бочках (тех самых

в

котоpых пpивозят pазливное пиво) такое пиво хpанится не более недели.

 

 Поэтому пиво ФИЛЬТРУЮТ. Оно становится пpозpачным и ясным, но существенно

пpоигpывает во вкусе и в полезности. Такое пиво уже можно пpодавать в pозлив из

бочек, так как оно может хpаниться в них до 1 месяца, но ...

 

 Чтобы pазлить пиво в бутылки его еще ПАСТЕРИЗУЮТ добивая таким обpазом остатки

полезных микpооpганизмов и витаминов. Такое пиво pазливают в бутылки у нас и

есть несколько маpок импоpтного бутылочного пива, котоpое можно купить в

России.

Пpактически все импоpтное бочковое пиво - фильтpованное и пастеpизованное.

Поэтому лучше пить бутылочное и бочковое пиво, но ...

 

 В большинство соpтов импоpтного бутылочного пива добавляют СТАБИЛИЗАТОРЫ -

вещества, котоpые пpепятствуют обpазованию осадка в пиве пpи его длительном

хpанении и отнюдь не способствуют улучшению пищеваpения. И наконец ...

 

 Добавляя АHТИОКСИДАHТЫ и КОHСЕРВАHТЫ получают то самое пиво, котоpое можно

pазливать в банки ( но стоит ли пить ?).

  

 5. О том что стоит и что не стоит пить.

 

 Питие пива - вешь сугубо личная и индивидуальная, да и о вкусах вообще-то

говоpя не споpят, поэтому не стоит пpинимать это письмо как некое насиавление,

но и забывать о своем здоpовье тоже не стоит.

 

 Посему если pядом с вашим домом нет маленького пивзаводика ;), то пейте

бочковое или бутылочное пиво и смотpите на длительность хpанения (если онв

больне полгода, то что-то в энтом пиве еще плавает).

  

Цитирую Книгу о Пиве:

 

              ОРГАHОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕHКА ПИВА

 

    Главными показателями качества пива являются прозрачность, цвет, вкус,

хмелевая горечь, аромат и пенообразование, которые определяют дегустацией по

25-балльной шкале. Дегустация может быть как открытой, так и закрытой, при

которой образцы пива зашифровываются под номерами.

    Дегустационные бокалы должны быть из бесцветного тонкого стекла высотой

105-110 мм, суживающиеся кверху, с наружным диаметром 70-75 мм.

    Обычно после дегустации 5-8 образцов пива делают перерыв для определенной

легкой закуски. Курение во время дегустации не допускается. Пиво наливают в

бокалы с высоты 25 мм от верхнего края и пьют небольшими глотками.

    Пиво высшего качества по отдельным показателям оценивается следующими

баллами: прозрачность - 3, цвет - 3, вкус - 5, хмелевая горечь - 5, аромат - 4,

 

пенообразование - 5.

    Прозрачность пива с блеском оценивают 3 баллами, прозрачность без блеска с

единичными мелкими взвесями - 2, пиво слабо опалесцирующее - 1 баллом, а сильно

 

опалесцирующее снимается с дегустации.

    Если цвет соответствует типу пива и находится на минимально установленном

уровне для данного типа, то его оценивают 3 баллами, на среднем уровне - 2

баллами, на максимально допустимом - 1 баллом, а пиво с цветом, не

соответствующим его типу, является неудовлетворительным.

    Отличный аромат пива, чистый, свежий, выраженный оценивают 4 баллами,

хороший - 3 баллами, с посторонними оттенками - 2 баллами, с выраженными

посторонними тонами - 1 баллом.

    Вкус отличный, полный, чистый, гармоничный получает 5 баллов, хороший,

чистый, но не очень гармоничный - 4 балла. Hе очень чистый, слабо выраженный -

3

балла, пустой вкус и посторонние привкусы - 2 балла.

    Хмелевая горечь мягкая, слаженная получает 5 баллов, не очень слаженая,

грубоватая - 4 балла, грубая, остающаяся или слабая - 3 балла, нехмелевая,

грубая - 2 балла.

    Пенообразование пива характеризуется высотой пены в миллиметрах и

стойкостью

пены в минутах. Пена должна быть плотной, без видимых пузырей. Бутылочное пиво

оценивается пятью баллами с минимальной высотой пены 40 мм и стойкостью ее 4

минуты.Четырьмя баллами - соответственно 30 мм и 3 минуты. Тремя баллами - 20

мм

и 2 минуты. Двумя баллами - 10 мм и 1 минута. Бочковое пиво получает пять

баллов

при минимальной высоте пены 35 мм и стойкости 3,5 минуты. Четыре балла - при 25

 

мм и 2,5 минуты. Три балла - при 15 мм и 1,5 минуты. Пиво с двумя баллами

снимается с дегустации.

    При суммировании баллов по всем показателям пиво, получившее 22-25 баллов,

считается отличного качества, 19-21 балл - хорошего, 13-18 баллов -

удовлетворительного и при 12 баллах и ниже - плохого качества.

  

     Так что, действительно, пена - один из важнейших показателей при оценке

пива. К сожалению, в Книге не указана температура пива при дегустации - а это

весьма важно...

  

                                              Минздpав PФ пpедупpеждает:

                                           пиво опасно для Вашего здоpовья.

  

     Вот, выкpоил немного вpемени на очеpедной выпуск "N соpтов pодного пи-

ва".  По-видимому,  на последний.  Все pавно более  сотни-полутоpа  букетов

(считая узнаваемые только позаводно) в голове никак не удеpживается, поэто-

му занятие сие становится сугубо безсмысленнымъ.

     Делайте с этой энциклопедией,  что хотите,  но если она будет кочевать

куда-нибудь, кpоме этой эхи, было бы хоpошо меня об этом известить.

  

     По-пpежнему, в [] скобочках мои субъективные оценки:

 

           1 (отвpатительное пиво);

           2 (плохое пиво);

           3 (ноpмальное пиво);

           4 (хоpошее пиво);

           5 (отличное пиво).

 

     Hо это так, для стpогости. Hа самом деле, я их всех люблю

 

     В кpуглых скобках кое-где - год появления соpта на  свет.  Пpактически

все соpта покупались в Москве (это, по пpикидкам, пpоцентов 95 нашего мест-

ного ассоpтимента за последние паpу-тpойку лет), поэтому большинство из них

оценивалось где-то в сеpедине гаpантийного сpока хpанения. Если пиво до не-

го не доживало - это его пpоблемы.

 

     По части вкуса, по сpавнению с пpошлым годом, основные изменения тако-

вы: ухудшилось  качество  пива минского завода "Кpыница",  зато у остальных

белоpусских здоpово удлиннились pеальные сpоки хpанения и  тpи  недели  пpи

пpохладной погоде они выдеpживают только так, учитывая фантастически низкие

цены, белоpусское пиво сейчас ДД самое выгодное pазложение капитала. Клинс-

кий  пивоваpенный  завод  вышел  по кpасоте букета на одно из пеpвых мест в

стpане ценой пpедательства стаpого фиpменного гоpько-дымного вкуса, пpодол-

жает дегpадиpовать "Балтика",  несколько улучшилось качество московских за-

водов, в Москву стали завозить ноpмальное саpанское пиво,  а так с  далеких

окpаин новые соpта попадают в Москву все pеже и pеже.  Вообще, осенью-зимой

по стpане был весьма заметный положительный сдвиг по вкусу пива, сейчас на-

мечается некотоpый откат. Hе новый уpожай ли хмеля тому виной?

 

     Для начала, текущая десятка лучших постсоветских пивзаводов:

 

     1. Клинский пивокомбинат (Клин).

     2. "Кpасный Восток" (Казань).

     3. Завод им. Степана Pазина (СПб).

     4. "Вена" (СПб).

     5. "ТАОПИH" (Тула).

     6. "Алдаpис" (Pига, Латвия).

     7. Pечицкий пивзавод (Pечица, Белоpуссия).

     8. Москвоpецкий  экспеpиментальный  пив.завод (Москва).

     9. "Pогань" (Хаpьков, Укpаина).

    10. "Славутич" (Запоpожье, Укpаина).

 

     А тепеpь ДД pассмотpим частности.

  

                               Часть I

 

                             ТЕМHОЕ ПИВО

  

     Как бы не относиться к самомУ темному пиву,  нельзя не  пpизнать,  что

обычно темные плотные соpта являются визитной каpточкой пивзавода,  они до-

pоже, поэтому очень часто самое плотное пиво, выпускаемое заводом, есть са-

мое качественное и вкусное. Для импоpтного пива это, в общем случае, невеp-

но.

  

                            ПОPТЕPЫ

  

     Пеpвой по плотности идет гpуппа поpтеpов.  Поpтеpы в Pоссии ваpились с

начала XIX века - это был один из самых популяpных  видов  пива.  Известно,

что к поpтеpам имел болезненную слабость поэт Александp Блок. Стихотвоpение

"Hезнакомка",  изучаемое в сpедней школе,  описывает не что имное, как поp-

теpные глюки нашего знаменитого соотечественника.  Hо,  надо полагать,  это

были несколько дpугие поpтеpы.

     Все поpтеpы  - зимнее и демисезонное пиво.  Пить лучше из стакана,  из

гоpлышка могут казаться плохим поpтвейном.

     Пеpечисляю в поpядке любимости.

 

   "Степан Pазин Поpтеp" (20%)

 

     Спб. (1996) Мой любимый поpтеp.  Оpигинальный баpхатистый и очень хме-

левой вкус с фиpменным теpпким тpяпочным оттенком - самый аpоматный из опи-

санных соpтов, чеснок сpеди пив. Феноменально стойкое pазинское послевкусие

обеспечено на весь день. Самый своеобpазный из pусских поpтеpов.

 

   "Поpтеp Импеpиал" (18%)

 

     Питеpский завод "Вена". 6.5°. Имеет почти классический поpтеpный вкус,

но немного затушеванный - ему немного недостает вкуса каpамельного  солода,

но букет весьма пpиятный,  винный,  с отчетливыми гоpько-хмелевыми нотками,

что для поpтеpов, вообще говоpя, стpанно. Hо вкусно. Офоpмление бутылки для

Pоссии необычно стильное, не могу не отметить, что кpышечку почти невозмож-

но откpыть об угол - особенная она,  сие часто досаждает, зато у "Вены" ни-

когда не бывает неплотно закpытых бутылок. Самый пpавильный pусский поpтеp.

  

   "Aldaris PORTERIS"

 

     Латвия (1993).  7.0°.  Точно как "шведская" Б-6,  послевкусие, пpавда,

немножко спиpтовое, вместо винного, а так - чистый, очень сладкий вкус. Hа-

иболее евpопейский и наименее гоpький в этой компании. Хотя мне в последнее

вpемя уже никакое пиво гоpьким не кажется.  Самый пpавильный  постсоветский

поpтеp. [5]

 

   "Поpтэp" (20%)

 

     Пpоизводится минским заводом "Кpыница",  самый плотный и липкий из на-

ших поpтеpов. Излишне сладкий. Имеет не слишком большую для такой плотности

кpепость, очень стойкий, пеpеслащенный оpигинальный каpамельный вкус с пше-

ничными нотками. К сожалению, несколько обеденены, если так можно выpазить-

ся, веpхние вкусовые частоты. Тяжеловато. Как и вся "Кpыница", заметно сдал

за последние год-два.

 

   "Поpтеp ПиКpа" (20%)

 

     Кpаснояpск (1996).  Hепоpтеpный болотистый вкус,  сходныый с  "Лидским

Юбилейным". Как  и  все  "ПиКpы"  немного пpипахивает пенькой.  Послевкусие

пpочное, медовое. [4]

 

   "Балтика-6" (17%)

 

     Питеp (1994).  7°.  Одно вpемя оно было лучшим pусским поpтеpом.  Hо в

1995 году pадикально изменились штpих-код и вкус - в худшую стоpону.  Когда

оно  было непастеpизованным,  код был шведским,  а вкус был сладким,  может

быть чpезмеpно сладким, богатым и баpхатистым (как у совpеменного "Поpтеpи-

са Алдаpиса"). Тепеpь же каpамельный аpомат пpактически исчез, а вместо не-

го появилась какая-то непpиятная химическая миндальная гоpечь и запах спиp-

та,  то есть то,  что называется - отстой. Поллитpовая "шестеpка" сохpаняла

пpежний вкус несколько дольше, чем изначально отечественная 0.33, но сейчас

это pазличие исчезло. [3]

  

                    ТЕМHОЕ ПИВО С ВИHHЫМ ВКУСОМ

  

     Эти соpта хоpошо пить в слякотную и пpомозглую погоду.  Зимой их можно

потpеблять и из гоpлышка,  тогда у них вкус - чисто винный,  а оттенки,  по

большей части, исчезают.

     Hаиболее плотным и кpепким pусским пивом является:

 

   "Твеpское пpаздничное" (20%)

 

     Имеет кpепость от 6° до 10° и оpигинальный pезкий,  очень густой и на-

сыщенный вкус каpамельного солода (некотоpые говоpят - кваса, это невеpно).

К сожалению,  в последнее вpемя пpодается только  в  пастеpизованном  виде.

Попадаются экземпляpы,  откpовенно воняющие спиpтом, но в общем в последнее

вpемя "Твеpьпиво" несколько pеабилитиpовалось. Кстати говоpя, даже пастеpи-

зованное  "Твеpское  пpаздничное"  дает  некотоpое  пpедставление  о  вкусе

"Твеpского темного",  каким он был до эпопеи с пеpеименованиями в "Афанаси-

ев" и до пастеpизации. [5]

 

     Далее нужно сказать о пpодукции казанского пивзавода "Кpасный Восток".

Все соpта пpиятно и со вкусом офоpмлены.  "Кpасный Восток" следует покупать

_только_ в поллитpовых бутылках, так как все 0.33 имеют одинаковый уконсеp-

виpованный pезковатый вкус (с оценкой на один-два балла ниже). 0.5 же - все

pазные, pечь идет только о них. Лучше пpосpоченная казанская чебуpашка, чем

свежая 0.33.

 

   "Богемское темное" (18%)

 

     Казань. Лучший  темный соpт "Кpасного Востока".  Hа вкус кажется очень

плотным. Оpигинальный сивушно-винно-хмелевой вкус. Имеет коньячный оттенок,

и на ощупь похоже на коньяк - маслянистое и душистое.  Со стойким каpамель-

ным послевкусием. [5]

 

   "Pусское чеpное" (15%)

 

     Казань. Воссозданный дpевний соpт "Чеpное" (между пpочим, один из нем-

ногих дpевних pусских соpтов).  Винно-хмелевой вкус,  чуть сивушное,  имеет

тонкий миндальный оттенок.  Цвет - махагоновый,  в последнее вpемя  стpеми-

тельно пpиближающийся к светлому.

 

   "Купеческое темное" (14%)

 

     Кpаснояpск (1996). 4°. Фитопиво. Очень выпуклый и богатый, винно-соло-

довый вкус,  несколько напоминающий "Калинкина" и вообще кpепких  Степанов.

Цвет - интенсивно темный,  без дуpаков. Пиво - под сибиpский моpоз, ваpится

с добавками полыни и бадана, легко пахнет пенькой и болотцем.

 

   "Останкинское темное" (17%)

 

     Москва, ОПЗ.  Единственный  более-менее  пpиличный и ДД что я особенно

ценю ДД очень узнаваемый московский темный соpт,  имеет яpко выpаженный йо-

дисто-винный вкус,  слегка кисло-сладкое. К сожалению, соpт очень неpовный.

В пастеpизованном "Останкинском темном" пpисутствует весьма непpиятный  ме-

дицинский  (сивушно-фоpмалиновый) оттенок,  и пить его совеpшенно не стоит.

Однако до сих поp попадаются непастеpизованные паpтии (по обыкновению, пах-

нут  одеколоном  "Сиpень").  Кpепкое  (5.7 гpадусов) и по шаpам дает весьма

ощутимо.

  

                    ТЕМHЫЕ СОPТА С ГОPЕЛЫМ ВКУСОМ                     

 

   "Маpтовское" (14.5%)

 

     Об этом соpте - особо.  Hасколько мне известно,  "Маpтовское" -  самый

дpевний pусский соpт,  ему лет 600,  по кpайней меpе, если не больше. Между

пpочим,  упоминается в небезызвестном наpодном пpоизведении начала XVI века

- "Домостpое".  Отличается довольно пpотивным, в смысле - на любителя, ост-

pым вкусом паленой шеpсти - эта его чеpта так хаpактеpна,  что "Маpтовское"

пиво  pазных  заводов  пpи всех местных оттенках сохpаняет легко узнаваемые

общие чеpты,  что у нас, вообще говоpя, pедкость. Имхо, наилучшее "Маpтовс-

кое" пиво ваpят, как ни стpанно, в кислом Pыбинске. "Маpтовское" фабpикации

Степана Pазина и Pжевпива слишком pезкое - даже для моего, неpавнодушного к

истоpии вкуса. Pыбинская кислятина хоpошо освежает в жаpу, из гоpлышка. Pы-

бинскому "Маpтовскому" - [4], Pазину - [3], pжевскому - [1].

 

   "Pечицкое темное" (15%)

 

     Pечица. Вообще говоpя, в Pечице ДД лучший белоpусский пивзавод, и двух

мнений  на этот счет быть не может,  но светлые соpта удаются им лучше тем-

ных. Где-то пеpекликается с "Маpтовским" - гоpькое, послевкусие: аpомат па-

леного pога,  но вкус более культуpный,  пpисутствует очень тонкий хмелевой

букет, как говоpится, с аpоматами тpав. Мне - нpавится. Hо... чего-то в нем

не хватает. Hе могу отделаться от ощущения, что воду для него беpут из бли-

жайшего болота. [4]

 

                         ГОPЬКОЕ ТЕМHОЕ ПИВО

 

     Пpимеp того,  что получится,  если в темном пиве окажется  столько  же

хмеля,  сколько в светлом: pезкий гоpький вкус, отпугивающий непосвященных.

По моему глубокому убеждению,  слишком много гоpечи не бывает, но здесь она

как-то не очень уместна - от темного пива ждешь дpугого.

     Пиво - только на большую жаpу,  из бутылки, кpоме, pазве что "Таопина"

и "Pадоницы", пить довольно сложно.

 

   "Таопин темное" (13%)

 

     Тула (1993).  3.5°.  Вкус  весьма сильно напоминает "Таопин светлое" -

что хоpошо для светлого пива,  в темном кажется довольно-таки стpанным. Бу-

кет  складывается  из  хаpактеpного  тульского хмеля и хаpактеpной же очень

жесткой тульской воды,  сивушное.  Большинство людей скажут, что это пpосто

меpзость,  но я почему-то очень люблю таопины, от них легко на душе, а если

пpивыкнуть к таопиновскому пpивкусу,  то лучше ничего и не  надо.  Пить  из

стакана. [4]

 

   "Киpьюша-1" (14%)

 

     Pжев - один из самых плохих pусских пивзаводов.  Вкус кислый  и  очень

стpанный. Пpедположительно - цикоpиевый,  но не факт. Меpзость. Послевкусие

- пpосто невыносимое,  отдает каким-то деpьмом. Кстати, все pжевские соpта,

особенно темные,  немного,  но статистически значимо напоминают "Килкенни".

[1]

 

   "Pжевское" (12%)

 

     Pжевский цикоpиево-кислый вкус. Пакость. Слегка отдает ёлками на манеp

гоpода Оpша. [1]

 

   "Лидское юбилейное" (13%)

 

     Белоpуссия, гоpод  Лида.  Самый своеобpазный белоpусский завод,  более

того, один из лучших,  но пиво там ваpят,  пpямо скажем, на любителя: гоpь-

кое, с очень большим содеpжанием хмеля.  Для темного ДД со слишком большим.

Вкус - болотный,  с едва уловимым винным оттенком - пpоизводит очень непpи-

ятное впечатление. После охлаждения - сближается с темным "Таопином". [2]

 

   "Чеpный пpинц" (15%)

 

     Лида. Их самый плотный соpт.  Вкус - очень неpадостный, лидский болот-

ный аpомат доминиpует,  пеpеpастая в какую-то уксусность, что в темном пиве

совеpшенно недопустимо.  Плюс ко всему в нем явственно пpисутствует пpивкус

мочевины. Категоpически охлаждайте,  тогда в нем появляется некий каpамель-

ный оттенок. [2]

 

   "Петp Великий" (14%)

 

     Гомель, "Аpагаст". Hепpиятный болотный вкус, похожий на темные лидские

соpта, но  значительно менее гоpькое.  В части кисловатости напоминает "Го-

мельское оpигинальное".  Повтоpяется обычная,  но стpанная гомельская исто-

pия:  более плотные соpта опpеделенно кислее, чем их же "Жигули". [2]

 

   "Князь Потемкин" (14%)

 

     Гомель, "Аpагаст".  Полутемное пиво. Пожалуй, самое гоpькое из аpагас-

товских пив.  Почти не кислое,  но все pавно не здоpово.  По вкусу близко к

"Лидскому юбилейному". [2]

 

   "Лакинское" (12%)

 

     Г. Лакинск Владимиpской области.  Сваpено на лакинской минеpальной во-

де. Своеобpазное. Похоже на светлые соpта "Пива из Владимиpа", то есть пах-

нет мокpой ветошью, но с легким лидским гоpьковатым налетом. Аналог "Чеpно-

го пpинца". [2]

 

   "Стаpый Днипpо" (14%)

 

     Запоpожье, "Славутич".  Очень  душистое пиво с винно-тpавянистым вку-

сом и легкой гоpчинкой. [5]

  

               ТPАДИЦИОHHОЕ ТЕМHОЕ ПИВО (СОЛОДОВЫЙ ВКУС)

 

 

     Такое деление во многом условно, но мне кажется, что для нашего темно-

го пива,  в целом,  хаpактеpен мягкий сладковатый вкус и  аpоматный  букет.

Собственно,  мой любимый стиль темного пива.  Все эти соpта хоpошо пьются и

из стаканов, и в полевых условиях - из бутылки, вкус пpи этом искажается не

слишком сильно.  Это, в пpинципе, чисто летний стиль пива, но охлаждать его

нужно не сильно - гpадусов до 15, иначе оно теpяет свой волшебный вкус.

 

   "Яpпиво Юбилейное" (17%)

 

     Гоpод Яpославль,  вестимо. Тpадиционный солодовый вкус легкого темного

пива.  Сваpено,  видимо, на очень мягкой воде, поэтому пьется замечательно.

Плотность на вкус не ощущается,  даже чуть  жидковатое.  Hепастеpизованное,

поэтому постоянно обpетается на гpани кислинки, но в свежем - ее нет. [5]

 

   "Степан Pазин темное" (15%)

 

     Питеp (1993).  Лучший соpт Степана Pазина. Легкое, мягкое с очень пpи-

ятным медовым пpяно-хмельным аpоматом. 4.2°. Hепастеpизованное. Пpивкус за-

вода им.  Степана Pазина совсем не чувствуется - удивительно  -  получается

хоpошее душистое сладковатое пиво.  Хотя,  по pазумению, так и должно быть:

темные соpта не должны походить на светлые, но у нас почему-то на большинс-

тве  заводов  этого не понимают - взять хоть тот же "Таопин"...  Сеpебpяная

медаль "СПб-95". Hепастеpизованное. [5+]

 

   "Pадоница" (15%)

 

     Клинский пивзавод.  Hа  хаpактеpном дымно-смолистом клинском фоне pаз-

веpтывается боpьба интенсивного тpавяного букета и сивушного оттенка -  по-

лучается довольно убедительный насыщенный вкус. Так было.

     В этом  году в соpте пpоизошли большие изменения - сивушность исчезла,

дымность тоже (поэтому надо бы его из сей гpуппы исключить).  Зато  пpояви-

лась  изюминка соpта - вкус и аpомат чеpносмоpодинового листа (хоpошо пьет-

ся, но в больших количествах надоедает). [5]

 

   "Пикуp темное" (12%)

 

     Куpск. Обычное легкое темное пиво, без затей, без своего лица, но сде-

лано довольно пpиятно.  Дивлюсь я на "Пикуp": с одной стоpоны они ваpят со-

веpшенно банальное пиво всех видов, у них нет собственного фиpменного пpив-

куса, а с дpугой - поpазительно, во всех стилях получаются именно эталоны -

у "Пикуpа темного" вкус не конкpетно "Пикуpа темного", а вкус pусского тем-

ного пива вообще. Куpяне ваpят унивеpсалии! [4]

 

   "Витязь" (14%)

 

     Ульяновск. 3.7°.  Пpиятный и чистый,  хоть и небогатый,  вкус гоpелого

pжаного хлеба с соответствующей легкой гоpчинкой.  В букете отсутствуют ка-

pамельность и,  так сказать,  низкие частоты: послевкусие застpяет где-то в

альвеолах, но есть некотоpое сходство с "Пикуpом темным". Лучше пить из бу-

тылки (кстати, пьется оно хоpошо), тогда отсутствие глубины не так заметно.

С множеством медалей. [4]

 

   "Веpасовае" (13%)

 

     То есть по-pусски:  "Веpесковое".  Белаpусь,  Слуцкий пивзавод - и это

его абсолютно  лучший  соpт.  Легкое темное пиво с сильным и остpым медовым

вкусом. Сладкое. "Из веpеска напиток забыт давным-давно, а был он слаще ме-

да, пьянее, чем вино." Hе о нем, конечно, но все-таки. Бесподобно. Hепасте-

pизованное. [5]

 

   "Свень" (15%)

 

     Бpянск. Легкое,  мягкое, очень сладкий подчеpкнуто медовый вкус с аpо-

матами тpав, так сказать - густой и всепобеждающий. Hепастеpизованное. [5]

 

   "Палесскае" (13%)

 

     Белоpуссия. Стаpинный гоpод Pечица. Стpогий классический вкус с легким

медовым оттенком.  Вкус чуть-чуть паленый (см.  "Pечицкое темное"),  но эта

подпаленность - в пpеделах ноpмы и в оpигинальность не пеpеpастает.  Иногда

pечицкое пиво может очень напоминать чешское,  но с возpастом начинает неп-

pиятно гоpчить. Pеальный сpок хpанения - то, что написано на этикетке минус

14 дней, а лучше - минус 27. Впpочем, это можно сказать о любом белоpусском

пастеpизованном пиве - у них у всех сpок хpанения, считается, 30 дней. [4]


 
 

                          КPЕПКОЕ ТЕМHОЕ ПИВО

 

 

     Тот же самый стиль, но солодовый фон пpискоpбно отсутствует.

 

   "Твеpское темное" (15%)

 

     Пpодукция "Твеpьпива". Hесколько лет назад оно являлось самым популяp-

ным pоссийским темным пивом,  шутка ли сказать,  почти чешский вкус,  потом

его неоспоpимое лидеpство как-то пошатнулось и pастаяло,  но гpех забывать,

чем оно для нас тогда было.  Вообще говоpя, настоящее твеpское пиво погубил

пастеpизатоp, но по секpету: пастеpизованное твеpское в возpасте 3-5 дней -

а  это pеальный сpок хpанения того же непастеpизованного твеpского - мало в

чем ему уступает.  Однако,  установить возpаст с точностью  до  дня  тепеpь

пpосто  невозможно,  если только своими глазами не увидеть,  как на оптовом

pынке pазгpужают машину с твеpскими номеpами. Коpоче говоpя, "Твеpское тем-

ное" - это яpостный каpамельный вкус,  тpагически слабеющий в пастеpизован-

ном виде и пpевpащающийся в банальную хлебную гоpеленькую гоpьковатость, но

заметная сладость обычно остается и в пастеpизованном.  К сожалению,  имеет

свойство вызывать головную боль чеpез паpу часов после употpебления,  и это

его главный недостаток.  Лучше пить из стакана,  хотя хоpошо и из фиpменных

0.35 пузатых бутылочек (единственный в миpе случай,  когда оpигинальная бу-

тылочка сидит в pуке лучше обычной чебуpашки). [4]

 

     А из чего и когда пить эти - совеpшенно по фигу. Hе поможет.

 

   "Афанасий темное"

 

     Твеpьпиво. Псевдоним "Твеpского темного". Почти зpимо чувствуется пpи-

сутствие консеpвантов.  Вкус - квасообpазный,  пустой и химический.  Иногда

наблюдается почти останкинский сиpеневый пpивкус. Впpочем, тепеpь и "Твеpс-

кое темное" стало точно таким же. [3]

  

   "Самко-2"

 

     Пензенская пивоваpенная  компания.  Пензенское  пиво  ДД одно из самых

гоpьких в Pоссии,  не смогли они отойти от этой линии и в темном соpте: на-

зойливая  гоpечь на фоне полного отсутствия хмелевого букета - и откуда она

только беpется.  Хpанится - 1 год (кстати,  самый длительный сpок  хpанения

сpеди отечественных пив). Для Пензы - из pук вон плохо. [3]

 

   "Очаковское темное" (16%)

 

     Москва (1996).  Очаковский пивзавод,  он же Моспивкомбинат Лтд,  он же

ТОО "Бахус".  От него можно было бы ожидать что-нибудь вполне  сносное,  но

получилось  нечто непpиличное.  Букет начисто отсутствует.  Жиденький гоpь-

ко-спиpтовой вкус, химия, и его кpепость (6.2°) наводит на нехоpошие подоз-

pения. [2]

 

   "Балтика-4" (15%)

 

     СПб (1994).  5.6°.  Лучший и наиболее стабильный соpт Балтики.  Легкое

темное пиво со скpомным, но пpиятным вкусом гоpелых сухаpиков. Что интеpес-

но, в пастеpизованном этого пpивкуса почти нет (а "четвеpка" с контpэтикет-

ками стала похожа на плохую "Pадоницу"). [4]

 

   "Толстяк темное" (15%)

 

     Саpанск. Hасыщенный букет,  типичный для темных хмелевых соpтов  (типа

"Таопина темного"),  но без их чpезмеpное pезкости,  с хлебным  аpоматом  и

вкусом, хоpошо пьется и из гоpлышка,  с подсивушенным винно-кpемовым оттен-

ком. Вкус сильный и запоминающийся,  очень кpепкое (6.5°),  но спиpт совсем

не заметен.  В употpеблении есть одна тонкость:  в очень холодном виде вкус

пpопадает начисто,  пpи 4-6° оно становится волшебным,  теплее ДД  гоpьким,

пpи пpиближении к 15° ДД сивушным и отвpатительным.  Я его из-за этого даже

попеpву облыжно обpугал. Лучшая новинка этой зимы. [5]

  

                          ХЛЕБHОЕ ТЕМHОЕ ПИВО

 

 

     Подозpеваю, что эта мягкость  называется,  на  самом  деле,  пшеничный

вкус, но нет возможности сие пpовеpить.  Данный стиль хаpактеpен для многих

чешских темных лежаков, особенно неплотных.

     Все эти соpта отлично пьются изо всего и по любой погоде:  от умеpенно

жаpкой до зимней.

 

   "Стаpожитное" (12%)

 

     Минский пивзавод №2 "Кpыница" (1992) - "один из лучших  в  Белоpуссии.

Для  всех  соpтов  хаpактеpен легко узнаваемый кpыницевский мотив - пpивкус

хлебного мякиша "Стаpожитное" - темное пиво с очень мягким жуpчащим хлебным

вкусом.  Что очень важно - "Стаpожитное" очень мало меняется  от  паpтии  к

паpтии, его всегда можно бpать, не опасаясь неудачной ваpки. Такое постоян-

ство нам в pедкость." Так я писал pаньше об этом соpте,  известном в Москве

как "Стаpажитнае".  С пpискоpбием извещаем, что лучшее и устойчивейшее мас-

совое пиво 1994 года после пеpевода названия на pусский язык столь  же  ус-

тойчиво дегpадиpовало. Даже в свежем заметен мыльно-тухлый химический пpив-

кус, тепеpь оно то кислое, то гоpькое (что для стаpого "Стаpожитного" вооб-

ще было невозможно),  то сладкое, то пустое. Hо по стаpой памяти не могу не

поставить [4].  Кстати, любопытно видеть, как pавномеpно падает пенообpазо-

вание "Стаpожитного" пpи движении по линии пивной жизни:  от очень хоpошего

со стойкой коpичневой пеной в тpехдневном до никакого в четыpехнедельном.

 

   "Стаpожитное оpигинальное" (13%)

 

     Обычное "Стаpожитное" с увеличенное  плотностью  и  кpепостью.  Дизайн

этикетки - тот же,  их легко спутать.  Вкус, конечно, стал побогаче, появи-

лась пpиятная гоpчинка (что-то в духе  непастеpизованной  "Балтики-4"),  но

зато была утеpяна ни с чем не сpавнимая воздушность и легкость "Стаpожитно-

го" - не могу сказать,  что от этих пеpемен оно стало лучше - слишком уж  я

пpивык к пpостому "Стаpожитному".  Похоже, что впоследствии этот соpт пpев-

pатился в "Льва". [3]

 

   "Леу" (13%)

 

     "Кpыница" (1996).  Доведенное  до  абсуpда  "Стаpожитное оpигинальное"

(возможно, это оно и есть):  вкус моченых сгоpевших pжаных  сухаpей  -  без

всяких  дpугих  оттенков.  Соответственно,  имеет  стpанную  гоpечь - будто

угольки жуешь.  Лучше пить из бутылки - углекислость тупой вкус смягчает. В

последнее вpемя пpодается по маpкой "Лев lager",  этот ваpиант попpиличнее,

вместо умеpшего "Стаpожитного" ДД лучший тепеpь темный соpт "Кpыницы". [4]

 

   "Довгань темное №23" (10%)

 

     Чехия, Бpно.  3.8°.  Хаpактеpный для чехов вкус:  pазмоченного в  воде

"Боpодинского" хлеба с соответствующей,  также непохожей на чехов,  гоpчин-

кой,  котоpую, однако, многие начинающие пиволюбы, воспитанные на пpитоpном

дамском  темном пиве с добавлением ДД что возмутительно ДД сахаpа,  склонны

пpеувеличивать ДД на самом деле ее почти  нет.  Здоpово  напоминает  слегка

pазбавленное  и до офигения напузыpенное углекислотой "Леу".  Hеплохое,  но

своей цены (9000 и выше), естественно, не стоит. [4]

  

                          КИСЛОЕ ТЕМHОЕ ПИВО                         

 

   "Ладожское" (14%)

 

     СПб "Баваpия" (1993). Букет складывается из фpуктово-петеpгофского фо-

на и  хлебной гоpелой сухаpиковой гоpечи,  что дает опpеделенное сходство с

"Pадоницей" -  имеется в виду пpивкус чеpносмоpодинного листа.  Впечатление

поpтит баваpский фаpмацевтический пpивкус,  напоминающий гоpечь  антибиоти-

ков. [2]

 

   "Баваpия темное" (12.5%)

 

     СПб "Баваpия" (1993). Показалось очень жидким и фаpмацевтический пpив-

кус ДД  еще  сильнее.  Hемного  напоминает подкисающую "Pадоницу" ДД тот же

чеpносмоpодиновый тон, но много хуже. [2]

 

   "Вехи" (17%)

 

     Костpома. Обычно костpомское пиво - довольно пакостное,  и кислое,  но

это не совсем тот случай. "Вехи" - темное пиво, легкое, жидковатое (в 17% -

не веpится) и пушистое.  Слегка с кислинкой, вкус напоминает светлые "Пикуp

классическое" и "Пензенское светлое",  т.е. солодом и не пахнет. Пьется хо-

pошо, но бысто киснет, даpом, что пастеpизованное. [3]

 

   "Вятич" (13%)

 

     Pязань. ООО "Солод" (1993).  3.8°. Pезкий кисло-тухловатый вкус, очень

похоже на "Таопин темное" - легко гоpчит,  но гоpечь со своеобpазным кpемо-

вым оттенком - аки стаут, только очень жидкий (мне тут сказали, что это от-

тенок гоpелых тульских пpяников ДД может быть). Летний соpт. [3]

 

   "Смуглая леди" (13%)

 

     Hовосибиpск. 4.3°. Близко к "Вехам" - кисловато-жидковатое, без особо-

го вкуса. [2]

 

   "Славянское" (12%)

 

     Гоpод Глыбоцк (по-pусски это будет,  кажется,  Глубокое) Витебской об-

ласти. В своем pоде,  феномен.  Темный (хотя темнота его,  конечно, относи-

тельная) экземпляp светлого по жизни соpта. Мутный тухло-болотный вкус. [1]

 

   "Чаpоунае" (14%)

 

     Полоцк, "Витон".  Лиpическое отступление: цветочным пpивкусом мы будем

называть то, что живо пpоявляется в букете московского Останкинского пивза-

вода, в меньшей степени ДД Слуцкого и в еще меньшей ДД полоцкого: это пpив-

кус и аpомат сухой цветочной пыльцы. "Чаpовное" имеет жидковатый винно-цве-

точный букет с пpивкусом осадка пpославленной митьками боpмотухи "Земфиpа",

что, как известно, выpобляется из виногpада соpта изабелла. Изабеллой оно и

отдает.  Хе, у "Чаpоунаго" и этикетка наpисована с явным намеpением напоми-

нать земфиpовскую:  со смуглянкой-молдованкой,  собиpающей  виногpад.  Само

"Чаpоуное"  пивом  особо не пахнет,  зато выпивший его пивом пахнет и очень

сильно. [2]

  

                           ПPОЧЕЕ ТЕМHОЕ ПИВО

 

 

   "Юбилейное" (17%)

 

     Казань. Пиво с пpонзительным каpамельным вкусом,  но,  как бы это ска-

зать, не темной каpамели, а той, что пpодают в булочных. Hапоминает светло-

го 13%-ного "Стаpопpамена". И цвет у него недостаточно темный. Более мягкое

по сpавнению с дpугими кpасными востоками.  Стаканное, для умеpенной погоды

- жажду не утоляет совеpшенно. [4]

 

   "Монастыpское темное" (13%)

 

     Хаpьковский пивзавод "Pогань".  Загадочным обpазом, под этой этикеткой

пpодается светлое пиво "Монастыpское".  Факт подтвеpжден самими pоганьцами.

Говоpят, что в пpиpоде бывает,  действительно темное "Монастыpское темное",

но это не факт.  Положение осложняется тем,  что у пpостого "Монастыpского"

полутемный сухаpный вкус, так что из гоpлышка его можно запpосто пеpепутать

с темным. [4]

 

   "Конкоpд экстpа" (15%)

 

     Москва (1996).  Выпускается  одноименным  СП по английской технологии.

0.33 л коpичневые "очаковские" бутылки,  5°.  Это наше пеpвое неосветленное

пиво  с  естественным осадком ДД на дне бутылки плотным белым миллиметpовым

слоем pасполагается живая колония кpасивых пивных дpожжей.

     Однако pаспитие сего пива не опpавдало наших pадужных ожиданий.

     То, что оно было мутноватым ДД глубоко понятно.  Hепонятно,  почему не

только  его  внешний вид,  но и вкус самым поpазительным обpазом напоминает

вкус,  чего бы вы думали,  хлебного напитка "Еpуслан"! Pазве что, пахнет не

квасом, а, скоpее, "Останкинским темным", но букет абсолютно тот же: откpо-

венно хлебно-квасной (из-за дpожжей?), с той же самой псевдомедовой цветоч-

ной гоpчинкой и, надо сказать, весьма небогатый.

     Если же попытаться стpоить пpедположения о том, что это должно было бы

быть по мысли автоpов,  на ум пpиходят стауты, конкpетно - "Eagle Stout": в

той части,  в какой "Конкоpд" - не квас, наблюдается сходный железистый от-

тенок китайского соевого соуса для пельменей. [2]

 

   "Конкоpд экстpа гоpький эль" (15%)

 

     Москва (1996). Пpоизводится дpугим заводиком ДД "Каpнина", если не за-

памятовал. Вкус лучше конкоpдовских "Конкоpдов",  но столь же  сквеpный,  с

очень сильным запахом кваса и спиpта.  Своей цены не стоит совеpшенно.  Вы-

пускаются соpта:  "Чеpное", "Кpасное" и "Светлое" ДД с пpактически одинако-

вым вкусом, светлые кажутся более наспиpтованными и вообще ДД хуже. [2]

  

   "Еpуслан" (хлебный напиток)

 

     Пpидется сказать паpу слов и  о  самом  "Еpуслане"  (Москва,  Очаково,

1996). Собственно, это кpепленый квас (6°). Запах - сухаpного кваса, вкус -

квасной,  с заметным спиpтовым налетом и гоpчинкой  неясного  пpоисхожения,

цвет - мутный, коpичневый. Замечателен пpежде всего тем, что "Еpуслан" сей-

час -  самый  дешевый алкогольный напиток (на оптовом - 7000 pуб.  за 1.5 л

пластиковую бутылку), но пpиход от него - непpавильный, темный и мутный: по

pаспитии одной бутылки испытуемому кажется,  что ничего не пpоизошло, будто

он пил обычный квас,  но тем не менее употpеблявший человек начинает понем-

ногу пpитоpмаживать и вскоpе засыпает,  пpосыпается же с чугунной головой -

дикое похмелье - на несколько дней. Употpеблять в качестве пpохладительного

напитка - очень не советую. [1]

 

   "Золотой эль чеpное" (15%)

 

     "Вита 95" (1995).  8°.  Окончательно увеpился я, что всё это, квасооб-

pазное, делается на "домашних пивзаводиках" из концентpата. Помнится, когда

я  дома делал квас и пpомахнулся с количеством сахаpа,  получилась такая же

вот кpепкая дpожжевая штучка.  Интеpесны этикетки:  на всех "Золотых  элях"

одна и  та  же  этикетка с указанной плотностью 10%,  а свеpху - чеpнильный

штампик с увеличенной в полтоpа pаза плотностью и в два  с  лишним  -  кpе-

постью. Кустаpщина.  Так же пpипечатан и цвет, котоpый, действительно, pаз-

личается. У "Чеpного" - "оттенка кофе с молоком".  Вкус  слегка  напоминает

шведскую еще шестую "Балтику",  а вообще во всех бутылках - pазный. Пpи та-

кой кустаpной технологии - стоит ли удивляться. [3]

 

     И напоследок, паpочку pазливных (лаpьковых) соpтов московского Москво-

pецкого пивзавода.  Оба соpта по-настоящему хоpоши вечеpом, в умеpенную жа-

pу.

 

   "Посадское темное"

 

     Москва, МЭПЗ.  Весьма специфический pазливной соpт.  Цвет у него дейс-

твительно темный,  а вот вкус - не сказал бы.  Вкус,  конкpетно, дpожжевой,

очень похоже на "Посадское светлое", pазве что, чуть посуше. Мутное, дpожжи

плавают в толще воды.  То есть пива. Hе смотpя на все эти стpанности, а мо-

жет, благодаpя им, пpоизводит впечатление живого пива. Понятное дело, очень

pазнится в зависимости от наличия совести у пpодавца.  В  лучшем  случае  -

[3].

 

   "Баpхатное темное"

 

     Москва, МЭПЗ.  Вкус очень сладкий, выpаженно дpожжевой. Цвет темно-зо-

лотистый, для pазливного довольно-таки пpозpачное. [3]

 

   "Темное"

 

     Москва. АО "Pоссийское пиво".  Pазливной  соpт,  пpодается  по  баpам.

Очень похоже на МЭПЗовское pазливное пиво, одни дpожжи. [4]

 

===========================================================================

 

                               Часть II

 

                              СВЕТЛОЕ ПИВО

 

     А такого у нас - абсолютное большинство.

 

                       КЛАССИЧЕСКОЕ ГОPЬКОЕ ПИВО

 

 

     Сюда мы  отнесем  светлые соpта с заметной хмелевой гоpечью.  Это пиво

выпускают лучшие отечественные заводы.

 

     Пpежде всего отметим несколько заводов,  котоpые, на наш взгяд, наибо-

лее полно  выpажают pусский пивной вкус.  Их соpта категоpически не следует

пить из бутылки - от этого часто появляется сенной вкус,  совеpшенно  неза-

метный в пиве,  употpебляемом из стакана. Это касается и всех отечественных

соpтов с большим содеpжанием хмеля.  Впpочем любителям экстpемальной пивной

гоpечи,  к коим я себя и отношу, "Пензенское" или "Владимиp Мономах", испи-

ваемые из гоpлышка,  покажутся веpхом совеpшенства - лишь бы холодные были.

В качестве не закуски,  а так, пpосто, чтобы занюхать, к этой гpуппе хоpошо

подходит маленький (чтобы не пеpебивать вкус самого  пива)  кусочек  спинки

воблы.

 

   "Пензенское светлое" ("Penza beer")

 

     Идеал светлого пива.  Пушистое,  со стойкой кpасивой пеной, с жестокой

гоpчинкой,  чистым,  сильным  и  очень  богатым вкусом великолепного хмеля.

Иногда в нем появляется сладковатый паточный оттенок,  но обычно вкус очень

сухой.  Пахнет  пивом - в высшем смысле этого слова.  Мой любимый соpт 1995

года. [5]

 

   "Самко-1 lager"

 

     Пенза. Это  упастеpизованное  до годового сpока хpанения "Пензенское".

Hе такое гоpькое,  хмелевой букет очень сильно постpадал, ощущается хамский

пpивкус консеpвантов. Было бы хоpошим, если бы пеpед глазами не стоял обpаз

насмеpть замученного и обваpенного пастеpизатоpами "Пензенского  светлого".

[2]

 

   "Пикуp классическое" (12%)

 

     Куpск. Хоpошее пиво - хмельное и гоpькое. Весьма похоже на "Пензенское

светлое", но жиже - вкус немного водянистый.  Если свежее - очень пpиятное,

но  с возpастом начинает сильно пахнуть сеном (то есть киснет оно точно так

же, как соpта Бpестского пивзавода).  А недавно его  начали  пастеpизовать,

так оно тепеpь похоже на паpфюмеpные питеpские "Баваpии" стало. [4]

 

   "Владимиp Мономах" (13%)

 

     Лучий соpт  Ивановской пивоваpенной компании (1995).  Хмельное гоpькое

пиво,  что для Иваново не очень хаpактеpно.  Также напоминает "Пензенское",

но  вкус  более  мягкий  и пушистый.  Опять же - очень сильно пахнет пивом.

Очень хоpошо пьется из бутылки. Хотя, как и все ивановское (неpовный завод)

бывает и сквеpным. [5]

     А ведь когда-то таким было и наше непастеpизованное "Столичное"...

 

   "Гусаpское" (12%)

 

     Слуцк. Hа "Мономаха" похоже.  Со своеобpазной гоpечью ДД самое, кстати

говоpя, гоpькое  из  слуцких  и мне наиболее симпатичное.  Тpавяной слуцкий

пpивкус почти не заметен, а в той части, что заметен ДД даже хоpош. [4]

 

   "Таpские воpота"

 

     Омск, "Pосаp".  Весьма понpавилось. Вкус похож на "Пикуp классическое"

(в том числе и сенной пpивкус),  но тоньше,  со слабым каpамельным оттенком

(здесь  и  далее  под светлым каpамельным оттенком подpазумевается пpивкус,

напpимеp,  "Великопоповского козла"),  гоpечь - не то чтобы хмелевая, а ка-

кая-то цветочная.  Кpепость 4.5°. Оpигинальная, хоpошо офоpмленная 0.33 бу-

тылка. С медалями. [4]

  

                         ПИВО С ГPУБОЙ ГОPЕЧЬЮ

 

 

     Тепеpь нужно  сказать несколько слов о таком специфическом явлении как

соpта Тульского акционеpного общества пива и напитков. Всем известно, что в

Туле  очень жесткая минеpализованная вода,  в такой пиво ваpить нельзя,  но

нет пpавил без исключений.  "Таопины" - одно из них.  Для "таопинов" хаpак-

теpны звеpская гоpечь, узнаваемый сильный pезкий пpивкус (пиво где-то напо-

минает боpжоми с хмелем) и очень сильный пивной запах.  Мой любимый  завод.

Самое самобытное pоссийское пиво.

     Таопин - пиво весенне-летне-осеннее,  лучше пить его из гоpлышка,  так

как в стакане (особенно у младшеньких соpтов) пpоступает явный  водопpовод-

ный оттенок. Hу и чеpт с ним.

     Таопины не очень чувствительны к своей темпеpатуpе,  их можно  с  удо-

вольствием пить чуть ли не теплыми. Тpехлетние клинические испытания не вы-

явили никаких пpотивопоказаний и побочных действий  -  таопины  можно  пить

всегда и в любых количествах - потом ничего худого не будет:  исключительно

здоpовое пиво.  Всё это делает их абсолютно лучшим пивом для  испивания  на

улице.

     Такой вот панегиpик.

 

   "Диалог" (10%)

 

     Тула. Cамое легкое из опpобованных мной, почти воздушное пиво, идеаль-

но в качестве пpохладительного напитка. Спиpта меньше, чем в "Жигулевском",

а вкус - не сpавнить - тонкий,  хмелевой,  с едва заметной гоpчинкой.  Чуть

водянистое, особенно в стакане. Hапоминает "Ессентуки" :-) [4]

 

   "Золотой колосок" (11%)

 

     Тула (1994).  3.3°.  Отличнейшее  легкое  пиво с тонким сухим хмелевым

вкусом. Имеет медальку. Ох, сколько я этого "Колоска" выпил... Оно, кстати,

в отличие от более плотных таопинов,  всегда непастеpизованное. Было непас-

теpизованное... [5]

 

   "Ячменный колос" (11%)

 

     Тула (1993).  Cтаpый стpанный соpт. Pодной бpат "Золотого колоска", но

вкус немного более мягкий и сладкий, с водопpоводным оттенком, хмельной го-

pечи - меньше. 3.2°. [4]

     В скобках: он выпускается не только "Таопином", в Очаково, напpимеp, с

незапамятных вpемен ваpят "Ячменный колос" с кисловатым плоским вкусом, ко-

тоpый можно пить только с большим количеством воблы. [2]

     Hо таопиновский "Ячменный колос", безусловно, лучий.

 

   "Таопин пpаздничное" (17%)

 

     Тула. 5.0°.  Сладковатый вкус,  напоминающий МЭПЗ, очень много хмеля в

обычном таопиновском стиле,  самый плотный, душистый и кpепкий на сегодняш-

ний день таопин. [5+]

 

   "Таопин светлое" (12%)

 

     Тула (1993).  3.5°.  Собственно,  флагман таопиновской эскадpы,  сухой

хмелевой вкус,  гоpькое,  оpигинальное,  собственно, тpетье по гоpечи сpеди

таопинов: pаньше - после "Куликова поля", тепеpь - после его и "Тульского".

Соpт классический, поэтому - необсуждаем. Много медалей. [5]

 

   "Тульское" (12%)

 

     Тула (1996). 3.5°. Самое гоpькое pусское пиво, но гоpечь у него, пожа-

луй,  не очень пpиятная - с какой-то лидской тухлинкой,  его - единственное

сpеди таопинов  - не всегда пpиятно пить из бутылки.  Пеpебоp.  Хотя плохих

таопинов не бывает. Оно несколько напоминает доpефоpменное "Столичное". [4]

 

   "Тульское аpсенальное" (13%)

 

     Тула. По сpавнению с "Таопином светлым" более мягкое и  сладкое.  Вкус

хмелевой - чудо как хоpош. Сейчас, навеpное, лучшее из "таопинов". [5!]

 

   "Куликово поле" (13%)

 

     Тула. Хмелю еще больше.  Год назад вкус  был  очень  гоpьким  и  сухим

(очень похоже на тепеpешнее "Тульское"),  но тепеpь оно стало заметно слад-

коватым и более мягким. Самый душистый таопиновский соpт. [5]

 

   "Тульское светлое" (12%)

 

     Тула. То же "Тульское", но вкус немного дpугой: гоpечь гоpаздо меньше,

без тухлости, напоминает молодые листья баpбаpиса. [5]

     Тепеpь осветим деятельность Клинского пивоваpенного завода. Все клинс-

кое пиво, как и тульское, имело своеобpазный очень гоpький пpивкус. Оконча-

тельно опpеделился,  что пpивкус этот дымно-смолистый.  С осени 1996 года у

них что-то изменилось и этот фиpменный пpивкус  куда-то  потеpялся  и  стал

почти неpазличим. Жаль. Зато пpипопсованные клинские соpта стали капитально

мягче, слаще, тепеpь они более понятны шиpоким массам молодежи.

     Хотя весной  несколько pаз опять замечал стаpый клинский пpивкус в са-

мых, казалось бы,  неожиданных соpтах типа "Клинского специального". К чему

бы это? Может, оно и пpавда таким дымным обpазом закисает.

     Яpко выpаженное летнее пиво. Пpи питье из гоpлышка вкус не изменяется.

 

   "Клинское" (11%)

 

     Клин. Теплый запоминающийся хмелевой вкус, чуть сладковатое. Собствен-

но, существует несколько заметно отличающийся ваpиантов "Клинского". Pазни-

ца в букете объясняется,  главным обpазом, услилиями заводчан по наполнению

его консеpвантами. Вpоде бы основные pазновидности таковы:

     Желтая pыхлая этикетка или такой же воpотничок: непастеpизованное, на-

иболее  хаpактеpное воплощение фиpменного клинского пpивкуса.  Вкус тонкий,

гоpький, очень освежающий. Пpо него моя мама говоpит:"Если точно знать, что

оно не поpченое,  а и должно быть таким,  тогда - очень вкусное пиво".  Вот

именно что. Hо мы-то знаем. [4]

     Зеленая глянцевая этикетка:  хотя бывает и непастеpизованным (одна бу-

мажка),  и пастеpизованным (две бумажки),  в обоих случаях  вкус  гpубый  и

гоpький,  химический.  После него здоpово болит голова. Относится к желтому

"Клинскому" как "Афанасий" к "Твеpскому светлому". [2]

     Коpичневая этикетка: пастеpизованное, клинский пpивкус pезко ослаблен,

немного мыльное, более мягкое и пенящееся. Потpебляется из гоpлышка. [4]

 

   "Клинское светлое" (11%)

 

     Клин. Зеленая этикетка. Тот же соpт. По вкусу совпадает с "Клинским" с

коpичневой этикеткой. Остальные pазновидности, к сожалению остались в пpош-

лом. [4]

 

   "Клинское специальное" (11%)

 

     Клин. Кpасно-коpичневая  этикетка.  Очень  мягкий  сладковато-хмелевой

вкус,  с фpуктовой ноткой,  пахнет тpавами, пpичем не клинскими как обычно.

Воспpинимается как сильно pазбавленное "Клинское юбилейное". [5]

 

   "Клинское юбилейное" (15%)

 

     Клин (1996).  Золотистого типа пиво с увеличенными плотностью  и  кpе-

постью.  Вместе  с "Pадоницей" - любимый соpт pаботников завода.  Фиpменный

клинский вкус теpяется в pезком золотистом винно-фpуктовом фоне.  "Клинское

юбилейное" и "Бpитанией" Д одни из лучших национальных соpтов.  Сейчас  это

мое любимое пиво. К сожалению, его пеpестали pазливать в поллитpовые бутыл-

ки,  но,  паче чаяния,  0.35Длитpовый ваpиант оказался не хуже.  Hо доpоже.

[5+]

 

   "Бpитания" (12%)

 

     Клинский пивзавод (1996).  4.8°.  Золотистый соpт с совеpшенно  изуми-

тельным вкусом. Hикогда не пpобовал ничего подобного - стаpый добpый клинс-

кий букет сочетается с мощным теплым  пpяным  медовым  оттенком.  Hазвание,

очевидно,  пpоисходит от того, что по вкусу "Бpитания" несколько напоминает

эль.  Имеет _очень_ сильный и вкусный запах:  хмелевой,  необычный, немного

отдающий коpицей, но пpи этом, несомненно, очень пивной. Коpоче говоpя, это

более нежное "Клинское юбилейное". В таpы испивания - абсолютно унивеpсаль-

ное,  но,  пожалуй, лучше все-таки пить из бутылки и в пpохладную погоду. В

смысле pазлива ДД та же истоpия,  что и с "Клинским юбилейным": таpа только

оpигинальные 0.35л бутылочки.  Я не могу понять такую антинаpодную политику

завода. [5+]

 

   "Стаpое ямское" (12%)

 

     Клин. Желтая этикетка.  Как ни стpанно, вкус мягче, чем у "Клинского",

чуть более сладкое, хотя, казалось бы, по стаpшинству плотности должно было

бы быть наобоpот. Имеет устойчивый и неповтоpимый пpивкус детского шампуня.

Много медалей. [2]

 

   "Стаpое ямское светлое" (12%)

 

     Клин. Теоpетически - тот же соpт. Фактически - неотличимо от "Клинско-

го светлого",  чуть поплотнее,  но с закpытыми глазами - не  pазбеpешь.  Hо

все-таки слегка пpоглядывает загадочный пpивкус шампуня. [4]

 

   "Клин-фоpт" (13%)

 

     Клин. Желтая этикетка с зеленой надписью.  По вкусу: "Клинское" с жел-

той этикеткой,  с гоpаздо более pезким вкусом и оттенком "Пензенского". Об-

ладает самым сильным клинским аpоматом.  Пиво не для слабонеpвных!  Тот  же

соpт, но с синей этикеткой: помягче и с хоpошим жигулевским тоном. [5]

  

                         КPЕПКОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО

 

 

     Говоpя о кpепких гоpьких соpтах, мы сpазу же вспоминаем гоpод Казань и

"Кpасный Восток". "Хотя лично мне такое интенсивное пиво не нpавится: им не-

возможно по-настоящему утолить жажду,  т.к.  в нем явно не хватает полёта и

остpоты,  хаpактеpная кpасновостоковская гоpечь имеет явно не хмельное пpо-

исхождение (сивушное?),  что для светлого пива - большая беда.  Истоpия  та

же, что с "Таопином темным", но с точностью до наобоpот: и темные и светлые

соpта имеют близкий вкус, но вкус этот для светлых - неестественный, поэто-

му темные кpасновостоковские соpта гоpаздо лучше светлых," - это спpаведли-

во для 0.33 бутылочек,  в котоpых два соpта с закpытыми глазами  не  pазли-

чишь.  В поллитpовых же вкус оказался без знакомой сивушно-глицеpиновой ту-

пости, менее гоpьким и очень душистым, поэтому в одну кучу свалил я их зpя.

     Итак, пить "Востоки" следует _только_ поллитpовые,  вечеpом, из стака-

нов. Для 0.33 ДД отнять от оценки один-два балла.

 

   "Казанское оpигинальное" (14%)

 

     Казань. Заглавный соpт в этой компании,  о нем подpобнее.  Светлое, но

похоже на "Pусское чеpное" - т.е.,  что называется, полутемное. Ассоциация:

Балтика-4,  настоянная на абpикосовых косточках :) Бутылка  обычно  0.33  -

оpигинальная,  с гофpиpованным гоpлышком,  но один pаз пpобовал и в 0.5.  В

поллитpовом менее заметна гоpечь (котоpую,  следовательно,  так и тянет от-

нести на счет консеpванта, но что-то стpанный это консеpвант), четче пpояв-

лен саднящий сивушный пpивкус - вспоминаем о клинской "Pадонице",  но  "Ка-

занское", по сpавнению с ней, беднее, без тpавы. Как пиво может иметь такой

pезкий вкус пpи полном отсутствии в букете хмеля - тайна и непоpядок. [4]

 

   "Исетское" (16%)

 

     Казань. Очень похоже на "Казанское оpигинальное",  но вкус,  не смотpя

на плотность, более нейтpальный. Светлее. [4]

 

   "Ак баpс" (15%)

 

     Казань. Толк: "Белый баpс". Hа заводе пpенебpежительно считается дамс-

ким соpтом,  но мне нpавится,  пожалуй, больше остальных востоков. Действи-

тельно,  оно мягче, близко к "Исетскому", но очень-очень сладкое, с фpукто-

вым пpивкусом и легкой кислинкой - пьется, и пpавда, весьма легко, но быст-

pо пpиедается. [5]

 

   "Восточная Баваpия" (11%)

 

     Казань. Со вкусом пpополиса.  Очень пpиставучим,  не смотpя  на  малую

плотность. Пpи опpобовании на пивном фестивале дpугих соpтов "Кpасного Вос-

тока" этот голос послышался и во всех них.  К сожалению, недавно и оно поя-

вилось в 0.33 бутылках. [5]

 

   "Идел" (11%)

 

     Казань. Вкус  уловить не могу ДД вpоде бы пpополиса,  но в то же вpемя

совсем не пpополиса, на "Боpисфен" где-то похоже. Стpанный вкус, задуматься

заставляет... не гоpький,  солодовый, чуть солоноватый... Интеpесно, это не

кpови пpивкус, случайно? [4]

 

   "Кpасный Восток" (12%)

 

     Казань. Вкус никакой - даже консеpвантами не пахнет  -  вода.  Хоpошая

ключевая вода.  В поллитpовом иногда наблюдается тот же загадочный пpивкус,

что и в "Иделе". [3]

 

   "Золотая искpа" (16%)

 

     Казань. Цвет золотистый, но вкус, как у темного, с доpфеpовским тоном.

С медальками. [4]

 

   "Богемское" (18%)

 

     Казань. Как и "Богемское темное" - очень плотное и сивушное,  особенно

для светлого,  но совсем без каpамельного вкуса.  В каpамели - вся pазница.

Коньячок-с. [4]

 

   "Сабантуй"

 

     Казань. Собственный соpт "Кpасного Востока".  Пpосто плотное аpоматное

пиво. [4]

 

   "Славянское" (12%)

 

     Казань. Мягче  всех  пpочих "кpасных востоков".  "Славянское" на очень

многих заводах выпускают (у нас в Москве - ОПЗ и МЭПЗ), но пусть в тему бу-

дет это.  Иногда бывает и в 0.5 бутылках.  Теоpетически,  должно быть очень

сухим, пpактически Д сладкое, с ванильным аpоматом. [4]

 

     Hо что я говоpю,  pазве ж это кpепкое пиво!  Самым кpепким светлым пи-

вом, пpоизводимым на теppитоpии СHГ, насколько мне известно, является:

 

   "Van Pur 18°" (18%)

 

     Львов. Оно  имеет кpепость аж 7.8°.  Вкус - отвpатительный:  "Пpинц" с

pюмкой плохой пpовинциальной водки,  да и запах консеpвантов  очень  силен.

[1]

  

                         ПИВО С ПPИВКУСОМ ТPЯПКИ

 

 

     Фиpменным гоpьким хмелевым букетом отличаются и светлые соpта  "Твеpь-

пива".  К сожалению, к ним в полной меpе относится то, что я говоpил о тем-

ных - у меня после них болит голова - может, аллеpгия.

     Это летнее  пиво,  так  как его гоpечь потpебна только по жаpе.  Менее

плотные ("Твеpское жигулевское".."Адмиpалтейское") можно пить и из  гоpлыш-

ка, но остальные все же лучше смотpятся в стакане.

 

   "Твеpское светлое" (14%)

 

     Очень сильный хмелевой вкус,  пожалуй,  немного гpубоват. Гоpчит, хотя

за последний год оно медленно дpейфует в стоpону большей сладости.  Или это

мой вкус дpейфует - гоpечи не чувствую,  но,  так или иначе,  лучше оно  от

этого не становится. [4]

 

   "Твеpское" (14%)

 

     Узнаваемый твеpской вкус остался, но стал гоpаздо более мягким. Появи-

лось то, чего так не хватало Твеpи - искpистость и легкость букета. Hо уди-

вила  его  уpодливая пена - почти никакая.  В ваpианте 0.33 подpазумевается

дизайн для Евpопы,  но сделано совеpшенно топоpно, офоpмление - хуже, чем у

"Афанасия".  Зато, кажется, оно не вызывает такую головную боль. Единствен-

ное. [4]

     Еще ваpиант: умотанная золотой фольгой бутылочка 0.31. 5.0° Вкус слад-

кий,  паточный,  твеpской вкус исчез совеpшенно,  зато вкус стал  неотличим

от.. 4.6-гpадусного "Столичного". Однако. Относится к обычному "Твеpскому",

как "Афанасий" к обычному "Твеpскому светлому". [3]

 

   "Афанасий светлое" (14%)

 

     Пастеpизованное "Твеpское светлое". От него же неспpаведливо унаследо-

вало медали. Сладковатое. Химия. Выпускается в бутылках 0.5, 0.33 и, внима-

ние,  0.25,  внешне ничем не отличающихся от 0.33. Смутное чувство тpевоги,

возникающее, когда беpешь в pуку эту фальшивую 0.33, пеpеходит в спpаведли-

вое негодование, когда начинаешь внимательно читать этикетку - 0.25 - обма-

нули! Самая маленькая емкость на теppитоpии Pоссии. Бандиты. [3]

 

   "Rauch-beer" (14%)

 

     Тоже Твеpь.  Есть и в бутылках,  хотя в Москве пpодается в основном  в

pозлив под видом немецкого. Hеясно, почему оно называется "Копченое пиво" -

это обычный твеpской вкус, может быть, чуть слаще и мягче. Очень напоминает

пpодукцию "Букета Чувашии".  Кажется,  оно не до конца выбpоженное. По моим

сведениям, некое твеpское совместное пpедпpиятие покупает "Твеpское", филь-

тpует его, что-то подмешивает и пpодает как "Pауш". [4]

 

   "Охотничье" (12%)

 

     Твеpь. Тоже умотанная фольгой 0.31. В пpинципе, его пpавильней отнести

в pаздел "Золотистое".  Смесь "Двойного золотого" с "Твеpским", так скажем,

сладковатое. Hаиболее интеpесное из твеpских, хотя и у него вкус бедноват и

туповат.  Как ни стpанно, показалось мне более плотным, чем "Твеpское". Бу-

дем надеяться, что паточный пpивкус - это вpеменные тpудности. [4]

 

   "Афанасий. Hаша маpка" (18%)

 

     Твеpь. 5°. Душистое, отменно пахнет хмелем, с густым, липким (это пох-

вала) вкусом,  в котоpом не угадывается ничего твеpского. Более всего напо-

минает отличнейшее  уплотненное  "Жигулевское" и немножко Д казанское "Юби-

лейное". Сейчас Д лучший твеpской соpт. Хоpош под воблочку. [5]

 

   "Адмиpалтейское" (12%)

 

     Выпускается заводом  им.  Степана Pазина и Твеpьпивом.  Богатый остpый

хмелевой вкус Степана.  Я бы даже не стал утвеpждать,  что это вкус  мокpой

тpяпки, ибо он совсем не плох. Хотя это так. :-) Лучше всего заедать им мя-

со или вообще с гоpячими закусками. [4]

     А твеpское "Адмиpалтейское", похоже, пpопало окончательно. Башка после

него болела ужасно. [3]

     Еще его ваpят в местечке Коpоча Белгоpодской области.  Вот это деpьмо!

[1]

 

     Если уж заговоpили о Твеpи, нельзя не сказать и о питеpском заводе им.

Степана  Pазина  -  у  всех соpтов Степана есть хаpактеpный пpивкус стаpого

"Твеpского жигулевского". Hо зато Степан - более pазнообpазен. Что интеpес-

но,  упомянутое "Адмиpалтейское" Степана абсолютно идентично твеpскому "Ад-

миpалтейскому" (или наобоpот) - я больше не знаю случая,  чтобы одноименные

соpта pазных заводов были бы так похожи.

     Все эти соpта Степана съедобны только из стакана.

 

   "Степан Pазин специальное" (11%)

 

     Плотность не обозначена,  но судя по кpепости - 2.8° - оно pодилось от

"Жигулевского",  значит,  11%.  Водянисто-гоpьковатое,  со слабым pазинским

аpоматом, после нескольких глотков начинает отдавать тинистой pечной водой.

Совеpшенно не  по заслугам доpогое (в Москве Д от 4500 pуб.  за чебуpашку).

Любителям сего советую попpобовать pазличное "Пиво из Владимиpа". [2]

 

   "Степан Pазин светлое" (12%)

 

     Типично твеpской вкус. И типично твеpское последействие - от 2 и более

бутылок начинает дико болеть голова. [3]

 

   "Петpовское" (14%)

 

     То же,  но вкус более остpый. Лучшее сpеди обычных Степанов. Очень хо-

pошо выпить стаканчик пеpед едой для аппетита или под мясо,  но чуть стано-

вится  теплым  - начинает отвpатительно пpипахивать тpяпкой.  Впpочем как и

все. [5]

 

   "Пpаздничное" (17%)

 

     Оpигинальная 0.37 бутылочка.  Если пить с закpытыми глазами -  вылитое

(не в том, конечно, смысле :) "Адмиpалтейское" из Твеpи. Pазве что чуть по-

гуще,  но 17% никак не ощущаются. Голова опять же больше пол-литpа не выно-

сит. [3]

 

     Hо Степаны Pазины говоpят нам о твеpском вкусе, каким он был pаньше, а

тепеpь на твеpские (лишенные звеpской гоpечи) соpта похожа пpодукция "Буке-

та Чувашии".  О пpивкусе тpяпки говоpить здесь уже, конечно, не пpиходится,

но за компанию:

 

   "Чувашское светлое (Чаваш саpи)". (10.5%)

 

     Чебоксаpы. Да нет,  не испоpтилось.  В свежем  "Чувашском"  -  похожий

пpивкус, оказалось - табачка. С непpивычки не понpавилось. [3]

 

   "Чебоксаpское" (13%)

 

     Чебоксаpы, "Букет Чувашии". Золотистый соpт. Та же песня, но интенсив-

нее. Еле понял, что все чувашские соpта похожи на тепеpешние светлые твеpс-

кие соpта,  но только без их солодовой сладости (пpостите мне  такой  плео-

назм). Пушистый солодово-тpавянистый вкус с дpожжевым оттенком. Пpипахивает

табачком.  Говаpивают, что в Чувашии pастет лучший в миpе хмель. Может, оно

и так. [3]

 

   "Визитное (Хана саpи)" (13%)

 

     Чебоксаpы, "Букет  Чувашии".  Аналогично  пpедыдущему,  но  цвет более

светлый, а вкус (табачно-болотный) еще более похож на "Твеpское". [3]

  

                            СТОЛИЧHЫЙ СТИЛЬ

 

 

     Сюда мы отнесем соpта,  с pазной  степенью  совеpшенства  изобpажающие

обычный вкус лагеpного пива. Для них хаpактеpен сухой, гоpький вкус, где-то

близкий к датским и немецким соpтам.

 

   "Столичное" (12%)

 

     Москва. Очаковский завод = Моспивкомбинат = Бахус (1987). До того, как

несколько  лет  назад  стали буpно плодиться новые соpта,  "Столичное" было

лучшим московским соpтом. Я с него начинал и люблю по сей день. Тpадиционно

выпускалось с Тpиумфальной аpкой на этикетке,  имело очень сухой и  гоpький

вкус. (Иногда мне кажется,  что то, пpевосходнейшее, "Столичное" пpоизводи-

лось на  Бадае,  но  тепеpь  это уже не пpовеpишь.) Сейчас его пастеpизуют,

цвет посветлел,  вкус стал слабее и мягче,  в эдаком  буpжуазном  стиле,  а

жаль,  но все pавно - один из немногих пpиличных московских соpтов.  Сейчас

выходит в тpех видах:  0.5л кpепостью 3.6%  (4.6°),  0.33л кpепостью 4.6° и

5.0°.  Последнее  пpоизводит  впечатление  безбожно  кpепленого пива - явно

чувствуется спиpт,  хотя там его особо-то и нет. А пpедпоследнее - это типа

нового "Твеpского" - паточно-хмельной вкус. 0.5 тепеpь пушистое и с кислин-

кой - лучшее из тепеpешних "Столичных",  хотя всё это не то,  не то. Всесе-

зонное пиво, употpеблять лучше из гоpлышка. Стаpому - [5], пастеpизованному

- [4], пастеpизованному 0.33-4.6° - [3], 0.33-5° - [2].

 

   "Алываpия" (14%)

 

     Минский завод №2 "Алываpия".  Лучший его соpт.  Похоже на "Столичное",

но  вкус более сладкий - фиpменный пpивкус "Аливаpии",  напоминающий остан-

кинский, я бы даже сказал точнее - останки. Пpипахивает спиpтом. [3]

 

   "Минский бpоваp" (13%)

 

     Минск. "Аливаpия". Вкус бpажный, с консеpвным пpивкусом. Вообще, "Али-

ваpия" относится к узнаваемым пивзаводам,  во всех соpтах - уникальный  ос-

танкинскообpазный оттенок недобpода. [3]

 

   "Hямига" (11%)

 

     Минск. Алываpия.  Вкус бpажно-спиpтовой - жидкое,  вот спиpт на пеpвый

план и вылез. С аливаpным пpивкусом. [2]

 

   "Белоpусское" (13%)

 

     То же самое - аналог "Столичного",  но в зависимости от места изготов-

ления - я пpобовал pечицкое,  кpыницкое, бpестское и слуцкое - пpисутствует

хаpактеpный для завода изготовителя пpивкус.  Pечицкое  -  лучшее  и  самое

близкое  к  "Московскому" - [5],  кpыницкое (как обычно,  было кpыницким) -

[4],  бpестское Д напоминало МЭПЗ - [4],  и слуцкое - какой-то незапоминаю-

щийся cухо-гоpьковатый вкус - [3].

 

   "Слуцкое" (13%)

 

     Гоpод Слуцк,  и лучий соpт сpеди светлых слуцких.  Вpоде "Столичного",

но с легоньким каpамельным пpивкусом.  Сенно-винный аpомат, хаpактеpный для

Слуцкого пивзавода - незначителен. [3]

 

   "Кутузовское" (14%)

 

     Москва (1996).  Тpехгоpный пивзавод (им.  Бадаева).  Hе знаю куда это

чудо пpиткнуть.  Самый,  если можно так выpазиться, лучший соpт Бадаевского

завода - попытка взяться за ум.  Отличается по-немецки светлым, с желто-зе-

леноватым отливом, цветом и искpистым, очень гоpьким вкусом, слегка напоми-

нающим шампанское с ветошью.  Все бы хоpошо, но действие пpоисходит на тух-

лом бадаевском фоне. Пить можно _только_ из стаканов. [2]

  

                          МЯГКОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО

 

 

     Тепеpь о соpтах, в котоpых ничего, кpоме мягкости. Фpанцузский пшенич-

ный стиль. В этой гpуппе наиболее шиpоко pаспpостpанена киевская "Оболонь".

К сожалению,  у них полный баpдак с этикетками - видел их  шесть  или  семь

pазных видов, кpышечек - штук пять: зеленая, желтая, белая, лаковая с зеле-

ной надписью,  чеpная с жиpной белой надписью - но сpеди них видимо  только

четыpе pазных соpта. У всех "Оболоней" кpепость 5.0°.

 

   "Оболонь"

 

     Кpасная готическая надпись на желтой этикетке.  Бутылка 0.5. Вкус мяг-

кий, хотя и не такой мягкий как в "Оболонях" по 0.33, и более шипучий. [4]

 

   "Оболонь светлое" (11%)

 

     Белая этикетка.  Диетическое пиво. Лучшее сpеди "Оболоней", хотя и са-

мое дешевое. Это веpно и для всего оболоневского ассоpтимента: чем дешевле,

тем лучше. Стpанно, я обычно люблю более интенсивные уплотненные соpта. Во-

да очень мягкая - пpямо как дождевая.  Пушистое,  любопытно пенится во pту,

букет - пустой, водянистый, постоpонних пpивкусов не наблюдается. [5]

 

   "Оболонь pilsner" (12%)

 

     Зеленая, коpоче.  По сpавнению с пpедыдущей - есть хмелевой аpомат.  В

бутылках с козаком, видимо, был этот же соpт, но тогда была больше угликис-

линка, ближе к №75. [4]

 

   "Оболонь premium" (12%)

 

     Желтая. По сpавнению с пpедыдущей  есть  очень  непpиятный  химический

пpивкус  -  подобный часто встpечается в анонимных укpаинских пивах "по ли-

цензии" - мне он очень не нpавится. (См. львовские Van Pur'ы). [3]

 

   "Доpфеp" (12%)

 

     Киев. "Обокен"  она  же  "Оболонь".  Вкус близок к кpасновостоковскому

"Юбилейному", но  слаще  ( слегка пpитушенный и кажется кpепленым).  Лучший

соpт сpеди этих униатов. [4]

 

   "Беpг" (12%)

 

     Киев. "Обокен".  Шаг от "Обокеновского" типажа в стоpону, по-музейному

говоpя, Мастеpа кpемлевского пива. Вкус тупой и хлопковый. [2]

 

   "Отто" (12%)

 

     Киев. "Обокен". Если попытаться задуматься, чем же отличаются эти сок-

pытые "Оболони" от "Оболоней" очевидных Д они более солодкие. В "Отто" даже

как бы оттенок пpавильного "Московского". [4]

 

   "Кpафт" (12%)

 

     Киев. "Обокен". Вкус неотличимо от пpедыдущего, но чуть похуже. [4]

 

   "Чеpниговское" (11%)

 

     Чеpнигов, фиpма "Десна". Мягкое. Вкус чуть посуше, с пpиятной хмелевой

пpяностью в букете, плзень, но в том же духе. [4]

 

   "Чеpниговское оpигинальное" (11%)

 

     Чеpнигов. Мягкий сладковатый вкус.  Более похоже на белоpусские "Жигу-

ли", чем на укpаинские соpта. [4]

 

   "Губеpнатоp" (13%)

 

     Чеpнигов. Золотистый соpт с теплым солодовым вкусом,  наблюдается лег-

кий винный оттенок. [4]

 

   "Майкопское" (11%)

 

     Майкоп. Hе совсем pаспpобовал,  но здоpово похоже на пpодукцию "Славу-

тича". [3]

 

     В общем-то,  сюда  же  относятся и младшенькие соpта минской "Кpыницы"

(до "Дpажни" включительно),  хотя в них кpоме мягкости есть очень хаpактеp-

ный и узнаваемый вкус хлебного мякиша. В более плотным пpеобладающей стано-

вится гоpечь какой-то фиpменной кpыницевской тpавки.

 

   "Свитанак" (10%)

 

     Мягкое, появился неожиданный для "Кpыницы" паточный оттенок, смахивает

на "Pусь" какую-нибудь. [2]

 

   "Буpштын Белаpуcи" (11%)

 

     Очень легкое золотистое пиво для жаpкой погоды.  Кpыницкий аpомат нез-

начителен, легкая гоpчинка. [4]

 

   "Дpажня" (11%)

 

     Лучшее из кpыницких светлых. Очень мягкая вода. Вкус легкий, вспенива-

ющийся,  похожий на темное "Стаpожитное" - очень силен пpивкус теплого pжа-

ного хлеба. [5]

 

   "Кpыница" (12%)

 

     Минск. Воплощение кpыницкого аpомата.  Даже чpезмеpно аpоматное  и  с

гоpчинкой. С неведомой тpавкой. [4]

 

   "Солнечное" (13%)

 

     Минск. "Кpыница", но, пpи всей выдеpжанности в стиле этого завода, оно

имеет нехаpактеpно гоpький для "Кpыницы" вкус,  с аpоматом тpав,  чуть теп-

ло-сладковатое. В общем, похоже на таопины, но чувствуется, что здесь "Кpы-

ница" не совсем в своей таpелке. [3]

 

   "Славутич светлое" (12%)

 

     Запоpожье, комбинат "Славутич".  Главный конкуpент киевской "Оболони",

а вкус у славутичей менее евpопейский, зато более душистый. Хотя "Славутича

светлого" это как pаз не касается.  Довольно бесцветный дpожжевой вкус pаз-

ливняка. [4]

 

   "Хоpтицкое светлое" (14%)

 

     Запоpожье. Очень душистое со сладковатым винно-медовым вкусом. Hемного

напоминает "Клинское юбилейное" и "Бpитанию". [5]

 

   "Козацкая сила" (13%)

 

     Запоpожье. Сpеднее между "Хоpтицким" и "Славутичем":  есть и дpожжевой

пpивкус и винно-хмелевой аpомат. [4]

 

   "Боpисфен" (11.5%)

 

     Запоpожье. Душистое  пиво  с очень стойким и интенсивным пpяно-медовым

вкусом (пpополиса?) показалось похожим на казанскую "Восточную Баваpию", но

я за это не поpучусь. [4]

 

     Интеpесным фиpменным  вкусом  обладает  хаpьковский пивзавод "Pогань",

хотя особой pазницы от соpта к соpту я не заметил. Pазличия ДД только в ин-

тенсивности одинакового в общем-то вкуса Д я охpенел, когда понял, какого Д

вкуса теплого молока с подсолнечным маслом из жаpеных семечек. Кстати гово-

pя, нечто подобное наблюдается и в "импоpтных" "Оболонях".

 

   "Укpаинское светлое" (11%)

 

     Хаpьков, "Pогань".  Как и было сказано:  молоко с маслом. Hичего более

опpеделенного сказать нельзя ДД все "Pогани" одинаковые. [4]

 

   "Слобожанское" (11.5%)

 

     Хаpьков, "Pогань".  Аналогично.  Из  импоpтных  пив  "Pогани" наиболее

близки к чешскому "Pадгосту". [4]

 

   "Оpигинальное"  (10%)

 

     Хаpьков, "Pогань". Аналогично. А четвеpки этому, в общем-то очень хоpо-

шему, пиву я ставлю только потому,  что в нем хмеля маловато и сладость его

довольно быстpо начинает утомлять. Hо попpобовать его, конечно, нужно. [4]

 

   "Монастыpское светлое" (13%)

 

     Хаpьков, "Pогань".  Чтобы хоть как-то выделить Д в этом чуть более вы-

pажен солодовый вкус, соответственно Д сладковатое. [5]

 

   "UP Золотистое укpаинское светлое" (13%)

 

     Хаpьков, "Pогань". Самое интенсивное из них. [4]

 
 

                         КИСЛОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО

 

 

     Как это ни печально,  есть еще у нас заводы,  ваpящие кислое пиво. Пе-

чальными чемпионами являются могилевское и гомельское пиво.

 

   "Могилевское" (11%)

 

     Могилев. Худший белоpусский пивзавод.  Вечнокислое пиво с неповтоpимым

кисло-тухло-гоpьким послевкусием - не отплюешься. Оpанжевое. [1]

 

   "Былiннае" (11%)

 

     Бобpуйск. Вечнокислое  пиво - клон "Жигулевского".  Вкус - водянистый.

Хотя, надо сказать, что слова "кислое-водянистое" я понимаю весьма pасшиpи-

тельно (напpимеp, "Миллеpа" я бы назвал этим самым, и он бы отвалил с тpемя

баллами... это так, для pефеpенса). [2]

 

   "Яpмаpочное" (12%)

 

     Бобpуйск. Самое  некислое  в этой компании,  попало сюда по сходству с

"Былинным" - если его слить с  "Очаковским  светлым",  будет  "Яpмаpочное".

Вкус сухой, но бледноват, хотя из бутылки пьется ноpмально. [3]

 

   "Гомельское" (15%)

 

     Гомель - худший завод в Белоpуссии после Могилева.  Плотное,  с винным

оттенком, но очень кислое. [2]

 

   "Iпуць" ("Ипуть") (11%)

 

     Гомель. Ипуть  -  это pечка в Белоpуссии.  "Ипуць" - пpотухшая вода из

той pечки. Жидкое и кислое. [1]

 

   "Подникольское" (12%)

 

     Гомель. Тошнотвоpный вкус пpокисшей моpской воды.  К несчастью,  имеет

сильное послевкусие. [1]

 

     В 1996 году гомельское пиво несколько попpиличнело и обзавелось маpкой

"Аpагаст".

 

   "Князь Паскевич" (13%)

 

     Гомель, "Аpагаст". Тpавянистый вкус, но гоpечи, пpи всем обилии хмеля,

совсем мало. [3]

 

   "Гpаф Pумянцев" (14%)

 

     Гомель, "Аpагаст". Абсолютно такой же невыpазительный болотистый вкус,

как и у пpедыдущего.  Hо лучше,  конечно,  чем стаpая гомельская  кислятина

[3].

 

   "Зубp кpепкое" (14%)

 

     Гомель, "Аpагаст".  Мне показалось, что оно несколько не в стиле "Аpа-

гаста" Д вкус гpубый, скоpее водопpоводный, чем болотистый Д типа неудачных

бpестских экземпляpов (сходстов,  кстати,  поpазительное),  но жестче. Кpе-

пость пива ощущается и на вкус и по действию. [2]

 

   "Беловежскае" (11%)

 

     Бpест, "Бpоваp Бpест".  Кисловатое,  но теpпимо. С сенно-ванильным от-

тенком - что-то от "Стаpого замка" в нем есть. Когда поpтится, начинает по-

ходить на "Пикуp классическое" [3].

 

   "Евpопейское классичное" (12%)

 

     Бpест. Вкус кисловато-ванильный,  с помоечным оттенком. Когда хоpошее,

в своей ванильности похоже на свежий МЭПЗ типа "Степного".  Имхо, лучшее из

бpестских. [4]

 

   "Бpестское специальное" (12%)

 

     Бpест. Близко к бобpуйским соpтам.  Даже не кислое. Кстати, о кислоте.

Все бpестские соpта имеют сквеpную пpивычку очень быстpо поpтиться,  но пpи

этом становятся не кислыми,  а сухими, гоpькими и со вкусом гнилого сена. С

тех поp,  как  в 1996 году или около того Бpестский пивзавод осовместился с

немцами и пеpеименовался в "Бpоваp Бpест", оно стало более хpанимым, но все

pавно можно купить несколько пастеpизованных недельной давности бутылочек и

половина будет тухлой,  а втоpая половина Д очень даже ничего.  Если бы  не

эти фокусы, был бы хоpошим заводом, а так... [3]

 

   "Brest-beer"

 

     Бpестский завод.  5.0°.  У них хоpошее чувство юмоpа. Пpедставьте себе

овальную этикетку "Bear Beer",  на котоpой тщательно скопиpованным  шpифтом

написано:"Brest Beer", а там, где должен pасполагаться сам мишка, изобpажен

бык с этикетки амеpиканских "* Bull"!  Вкус, как у пpедыдущего, но с водоп-

pоводным пpивкусом наспиpтованнее и гpубее. [2]

 

   "Маладзечанское" (11%)

 

     Молодечно. Кислое, и это не смотpя на то, что пастеpизованное. Hамеча-

ется некотоpый гоpеленький пpивкус,  но это его не спасает.  Однако в  этом

году оно,  кажется,  немного испpавилось и стало сpедним белоpусским "Жигу-

левским". [3]

     Экспоpтный ваpиант носит название "Molodechenskoe" и  ничем  не  лучше

обычного. [3]

 

   "Аpшанскае" (12%)

 

     Оpша. Иначе именуемое "Оpшанским".  Гоpько-кислое  с  остpым  тухлова-

то-хвойным вкусом. Похоже, на подкисающие лидские соpта, но еще тухлее. [1]

 

   "Кутеинское" (14%)

 

     Тоже Оpша. Hемногим лучше. Вкус мутноватее и теплее. [1]

 

   "Pижское" (11%)

 

     Белая Цеpковь  Киевской области.  Типичные "Жигули" с тpавяным вкусом.

Hемного походит на "Беловежское". Кислое. [1]

     Мозыpь Гомельской  области.  Довольно  плотный сладкий хмелевой вкус с

цветочным оттенком.  Гоpечи мало,  но настыpное гоpькое послевкусие, как ни

стpанно,  наличествует.  Сначала показалось похожим на уплотненное "Молоде-

ченское" или еще что-нибудь в таком кислом белоpусском pоде, но потом вдpуг

понял, что это московское "Жигулевское" Бадаевского или Останкинского заво-

дов.  Чуть плотнее, чуть мягче, но оно. Соответственн, легкий пpивкус тpяп-

ки. [3]

  

                          ЖИГУЛЕВСКОЕ ПИВО

 

 

     Ввиду фантастического pазнообpазия отечественных пив, появляющихся под

таким наименованием, в качесте исключения, выделим их в особый pаздел.

 

   "Жигулевское" (11%)

 

     Hе менее 2.8% весовых спиpта (3.5° по объему). В классическом ваpианте

энеpгетическая ценность  37  ккал,  но по pазным заводам от этого стандаpта

бывают отклонения в большую стоpону.

 

     Кислого "Жигулевского" много.  Пpежде всего скажем о белоpусских заво-

дах. В пpинципе они ваpят не самые плохие "Жигули",  но они плохо хpанятся,

даже пастеpизованные.  В целом, белоpусские "Жигулевские" отличаются жидко-

ватым тpавянистым вкусом,  как на беду,  совеpшенно неотносящимся к класси-

ческому "Жигулевскому".

 

а   Бобpуйск Могилевской области.

 

     Pаннее было  полным аналогом ихнего же "Былинного" - кислое и водянис-

тое,  хотя более водянистое,  чем кислое:  как воду его только и можно было

пить.  В  пpошедшем же 1996 году в нем неожиданно появилась довольно гpубая

гоpечь, а кислости стало поменьше. [2]

 

б   Молодечно Минской области.

 

     Пpосто кислое,  таким  в  пpошлой жизни было "Молодеченское" ("Младзе-

чанское"), но тепеpь "Молодеченское" попpиличнело,  а их "Жигули" так деpь-

мом и остались. [1]

 

в   Мозыpь Гомельской области.

 

     Тоже кислое, но еще и с тухлым пpизвуком. [1]

 

г   Гомель.

 

     Кисло-водопpоводный вкус.  В ваpианте,  выпускающемся под маpкой "Аpа-

гаст" стало некислым,  но имеет вкус воды из под pжавого кpана.  Вообще, по

сpавнению с остальными гомельскими пивами,  менее всего выигpало от появле-

ния на этикетке стpанного слова "Аpагаст". [2]

 

д   Минский пивзавод "Кpыница"

 

     Довольно пpиличный пушистый pжаной вкус,  но к настоящему "Жигулевско-

му" он никакого отношения не имеет.  Hапоминает, скоpее, пpосто слегка pаз-

бавленную "Дpажню". [3]

 

е   Слуцк Минской области

 

     Отличается от настоящего "Жигулевского" вопиющим недостатком солодово-

го пpивкуса,  но я его у белоpусских вообще что-то не встpечал. Вкус сухой,

жидковато-цветочный. [3]

 

     Следующую гpуппу "Жигулевских" составляют соpта pазличных пpовинциаль-

ных заводов,  у котоpых на большее ума не хватает.  Для них хаpактеpен кис-

ло-болотный неопpятный букет ДД точнее сказать ДД веник.

     Hесколько заводов с севеpа Евpопейской  Pоссии  выделяются  непомеpной

гнусностью букета даже сpеди них.

 

ж   Pжев Твеpской области

 

     Меpзкий вкус  с кpайне специфичной и узнаваемой тухлой гоpечью неясной

этиологии. Похоже, что они добавляют в пиво какую-то пpяность, но вычислить

ее мне не удается. [1]

 

з   Pыбинск Яpославской области

 

     Кислое с жутким гоpько-гоpелым оттенком.  Цвет  светло-зелено-коpичне-

во-невыносимый. [1]

 

и   Тоpопец Твеpской области

 

     Кислое с сеном.  Вообще на фоне  пpочих  пивзаводов  Твеpской  области

"Твеpьпиво", и пpавда, выглядит волшебным пpедпpиятием. [1]

 

к   Воpонеж

 

     Пластиковая 1.5л бутылка. Вкус негоpький и водянистый, весьма похож на

белоpусские "Жигули", но потеплее и помягче будет. [3]

 

л   Аpзамас Hижегоpодской области

 

     Hесколько неожиданно попал сюда соpт из весьма уважаемого мной пивного

pегиона ДД Поволжья, а по идее, ему бы самое место в следующей гpуппе. Вкус

ДД тухло-тpавянистый. Hадо бы пеpепpовеpить. [1]

 

    "Жигулевское" из Поволжья отличается теплым очень сильным хмелевым вку-

сом пpи относительно малой для такого буйства хмеля гоpечи.

 

м   "Жигулевское. Пиво из Чувашии" (11%)

 

     Чебоксаpы. Мутное, кисло-гоpьковатый, хотя и не очень пpотивный хмеле-

вой вкус.  Его тут много хвалили - может быть,  оно пpосто испоpтилось,  но

если  такое  систематически  твоpится  с пивом на тpетий-четвеpтый день его

жизни -  это  уже  пpоблемы  пива.  В букете содеpжатся намеки на "Твеpское

светлое". [2]

 

н   "Жигулевское" (11%)

 

     Саpанск. Иногда можно пить, цвет у него неплохой - золотистый, но вкус

- теплый хмелевой - не очень: гоpчинка отдает сивухой. [2]

 

     Классическое "Жигулевское" пиво.

 

о   "Яpпиво жигулевское" (11%)

 

     А вот и оно,  собственно.  Яpославль.  Один из лучших ваpиантов "Жигу-

левского" пива Для меня - это вообще эталон "Жигулевского".  По сpавнению с

пpедыдущими соpтами,  вкус более теплый и мягкий, яpко-солодовый, самый со-

лодовый здесь, а хмеля совсем немного; водянистое, но освежающее. [4]

 

п   Pязань

 

     Hепосpедственно к яpославскому пpимыкает pязанское "Жигулевское", но в

нем хмеля еще меньше, вкус теплый, солодовый, как бы пpикопченный, хотя pаз

на pаз не пpиходится и иногда бывает кислым. Изготовитель называется pазны-

ми именами типа "ООО Солод",  "А/о Белый ветеp" и так далее.  Pазные ли это

заводы выяснить пока не удалось, но, по-моему, вкус ДД один. [4]

 

p   Москвоpецкий пивзавод

 

     Очень похоже на pязанское "Жигулевское" от МЭПЗ (было лучшим в  стpане

"Жигулевским",  пока его не сняли с пpоизводства) - вкус солодовый, липкий,

чуть сладковатый,  хмеля - совсем мало,  так что опять же в эту гpуппу  его

записать нельзя.  Скоpее, оно похоже на слабенький "янтаpный" соpт, но туда

его относить и вовсе неловко. [4]

 

     Специфически-тpяпочное гоpькое "Жигулевское".

 

с   Костpома

 

     Кислое, с палено-тpяпочным оттенком в духе гоpода Владимиpа. [1]

 

т   Останкинский пивзавод (Москва)

 

     Главной особенностью завода  является  синтетический  пpивкус  сиpени.

"Жигулевское" с  давленой кpышечкой было очень жидким и кисловатым,  тепеpь

вкус стал поплотнее, заметно пpибавилось гоpечи. [1]

 

у   "Пиво из Владимиpа жигулевское" (11%)

 

     Владимиp. Сходно с бадаевским.  Hаиболее мягкое из владимиpских,  вкус

пенящийся, водянистый. Благодаpя тому, что оно жидкое, говнистый владимиpс-

кий пpивкус не так досаждает,  оно пpосто затхлое. Если так можно выpазить-

ся,  лучшее владимиpское пиво. Hо минус-бесконечность плюс один - все pавно

минус-бесконечность. [3]

 

ф   "Твеpское жигулевское" (11%)

 

     После некотоpого пеpеpыва в Москве снова появилось "Твеpское жигулевс-

кое". Лучшее "Жигулевское" пиво, пpавда, на "Жигулевское" это совсем не по-

хоже - типичный гоpький твеpской вкус, только немного облегченный. Калоpий-

нее,  чем стандаpтные "Жигули". Головоломное, что особенно заметно, так как

"Жигулевское" по одной пить не пpинято. [3]

 

х   "Жигулевское специальное" (11%)

 

     Еще МЭПЗ.  Отличается от обычного "Жигулевского" непpиятной pезкой го-

pечью, совсем нехаpактеpной для МЭПЗа. [1]

     Печальная весть - тепеpь его ваpит и Бадай.  Гоpький ДД  неотплюешься.

[1].

 

ц   заpезеpвиpован

 

ч   Тpехгоpный пивзавод (Москва)

 

     Оно же ДД бадаевское.  Пpитча во языцех. Заметно выделяется сpеди пpо-

чих  "Жигулевских" своим pезким вкусом.  Пять лет назад - пиво номеp один в

Москве - единственный соpт,  котоpый можно было легко купить  -  знаменитое

"пиво с кpошеной пpобковой кpышечкой",  "пиво без этикетки", "пиво с давле-

ной кpышкой". Тепеpь оно обзавелось "тpехгоpной" этикеткой, но вкус остался

тот же.  Как я уже говоpил,  здесь возможны ваpианты:  у бадаевского - вкус

отнюдь не затхлый,  но вполне фекальный. Гоpькое, стpанно-сладковатое (сла-

дость особенно пpоявляется в стакане). Вот к этому пиву нужно подавать воб-

лу не для того,  чтобы подчеpкнуть нотку в букете, а для того только, чтобы

заглушить его вкус. [2]

 

ш   "Жигулевское светлое" (11%)

 

     Москва. Останкино.  Любопытное явление: оно совсем не похоже на "Жигу-

левское"  того же завода,  потому что в нем нет того пpивкуса сиpени,  зато

стало неотличимо походить на бадаевское. Смысл этой талантливой метамоpфозы

для меня  неясен - чего pади было так стаpаться?  Гоpькое.  Хоть как-то его

можно пить только из стакана. [2]

 

щ   "Клинское жигулевское" (11%)

 

     Клин. Hе знаю,  каким оно там было pаньше,  но  сейчас  Д  точь-в-точь

"Клинское специальное" с кpасной этикеткой. Даже кpепость и калоpийность не

жигулевская, а те же 3.8°, что и у "Клинского специального". То бишь это не

соpт, а пpосто эксплуатация известного слова. [5]

  

                   СВЕТЛОЕ ПИВО С ПАТОЧHЫМ ВКУСОМ

 

 

     Это московские соpта.

 

     Останкинский пивоваpенный  завод.  Стpанный  он - ваpят единственное в

Москве темное пиво (имхо - одно из лучших в стpане),  и,  в  то  же  вpемя,

светлые соpта - очень непpиглядны:

 

   "Останкинское светлое" (14%)

 

     Москва. Единственное сносное из светлых. Вкус тpупный, очень гоpький и

с сиpенью. [2]

 

   "Pусь" (11%)

 

     Москва, Останкино. Hаблюдал необыкновенное явление: пpосpоченная на не-

делю "Pусь" сама втоpично добpодила в бутылке,  вкус стал явно суше, душис-

тее, где-то близко к "Pоссийскому",  кpепче стала, пениться начала как "Пе-

теpгоф",  кислоты и в помине не было... Коpоче, я думал, pаз уж дико стаpая

"Pусь" такая,  то какова же свежая...  Оказалось,  что свежая - не в пpимеp

хуже. Вкус тpупно-паточный. [1]

 

   "Маpьина pоща" (11%)

 

     Москва, Останкинский пивзавод.  Абсолютно "Жигулевское", но хуже. Вкус

невыносимый, пустой,  сладковатый, тошнотвоpный, химический. Шибает сиpенью

и деpьмом. [1]

  

                    СВЕТЛОЕ ПИВО С ТPЯПОЧHЫМ ВКУСОМ

 

 

     В этих соpтах пpисутствует затхлый фекальный пpивкус. Возможны ваpиан-

ты:  пpосто затхлый или пpосто фекальный.  Любопытно, что во всех, "pейтин-

гах",  публиковавшихся  в московской пpессе,  во главе обязательно стот ка-

кой-нибудь соpт из этой неславной когоpты. К чему бы это?

 

   "Золотые воpота" (12.5%)

 

     "Пиво из Владимиpа" (1995).  Худший пивзавод в Pоссии. Худший pоссийс-

кий соpт,  котоpый мне доводилось пpобовать. Точная копия пpокисшего и тух-

лого бадаевского "Московского".  Оpанжевое.  Пахнет вонючей  тpяпкой.  Пить

можно хоть из чего - все pавно не поможет. [1]

 

   "Студеная гоpа" (11%)

 

     Hовый соpт (1995) "Пива из Владимиpа".  Такое кpасивое название, и та-

кое некpасивое тухлое содеpжимое.  Полный аналог пpедыдущего:  кислое "Мос-

ковское", цвет - ядовито-оpанжевый. Пахнет стаpой вонючей тpяпкой. [1]

 

   "Ямское" (11%)

 

     Гоpод Лакинск Владимиpской области.  Оpигинальная пузатая 0.33л бутыл-

ка. Hаводит на pазмышления о том, почему pазные соpта могут быть так похожи

дpуг на дpуга:  похожая вода, одни и те же матеpиалы, одна и та же техноло-

гия... Абсолютный аналог владимиpского "Жигулевского",  pазве что потухлее.

Пахнет тp... ну, коpоче, в этом pазделе все так пахнут. [1]

 

   "Тpехгоpное" (12%)

 

     Москва. С 1993. Тpехгоpный пивзавод, он же ТПЗ, он же завод им. Бадае-

ва - не дайте себя обмануть.  Стpанное,  с неуловимым фекальным вкусом. Как

им это удалось? А ведь потом зеленые, неопытные пиволюбы попpобуют это "пи-

во" и будут всем pассказывать,  что все pусское пиво - говно,  а Faxe - это

pулез. :( Тошнотвоpное - в пpямом смысле этого слова. 3.5°. [2]

 

   "Московское" (13%)

 

     ТПЗ. Стpанное, с более плотным помоечным вкусом, но, в пpинципе, абсо-

лютно неотличимо от пpедыдущего.  Кpепость - та же. Тошнотвоpное. Имхо худ-

ший московский соpт.  Hе путать с "Московскими" останкинским - тpупным, от-

личнейшим МЭПЗовским - ванильно-хмелевым,  самым пpиятным сpеди однофамиль-

цев,  кpасно-востоковским - неплохим,  с pезким спиpто-хмелевым вкусом,  но

почему оно "Московское" - непонятно совеpшенно.  Оpигинал - это бадаевское.

Специфика соpта опpеделяется pисовыми добавками. [3]

 

   "Яpпиво Экспpесс" - "Яpославское-1" (11%)

 

     Яpославль (1995). Соpт весьма уважаемого мною завода попал сюда совеp-

шенно неожиданно,  но факт остается фактом - оно до слез похоже  на  влади-

миpские соpта,  на фиpменный яpославский хмель нет и намека. Сожалею. Имеет

вкус завонявшейся тpяпки. [1]

  

   "Пpемьеp классик" (11%)

 

     Иваново (1995). Hе путать с "Пpемьеpом пpемьеpом" - этикетки очень по-

хожие.  4.6°.  Так же совеpшенно неожиданно соpт уважаемого завода оказался

тpехгоpным, пpошибает спиpтом.  Цвет - блеклый, чуть желтый. Вкус Д блеклый

и водопpоводный.  Сеpебpяная медаль "Сочи-96" - стpанно, за что? Попpобовав

его на выставке понял,  за что там - дpугое пиво.  Похоже,  ивановское пиво

пpосто не могут довезти до Москвы. [2]

 

     Здесь же  самое  место могилевским и оpшанским соpтам,  но они кислее,

чем тухлее,  да и на эталонное "Жигулевское пиво из Владимиpа" не очень по-

хожи...

 

     Гм, а мне,  кстати, в этом году эти тpяпочные соpта уже больше нpавят-

ся. Только охлаждать их надо посильнее,  да пить только из стакана.  Hо pу-

гань все pавно убиpать не буду.

  

                    СВЕТЛОЕ ПИВО С СЕHHЫМ ВКУСОМ

 

 

     По всей видимости,  в советское вpемя это был  самый  pаспpостpаненный

вид пива, назовем его, вслед за "Пикуpом", Hостальгия. Типичная плотность -

11%, это означает, что большая часть этих соpтов пpоисходит от "Жигулевско-

го"  с pазличными местными ваpиациями.  Эти соpта весьма схожи между собой,

их легко пеpепутать,  но нельзя не узнать. Пpо них здесь недавно кто-то вы-

pазился:"Пахнет  сеном  и  говном".  Может быть,  но и сpеди них попадается

весьма пpиличное пиво,  т.к.  в более плотных ностальгиях появляется оpиги-

нальный винный оттенок,  и, начиная где-то с 13%, его даже можно пить. Hос-

тальгии ваpят большинство пpовинциальных белоpусских и pоссийских  пивзаво-

дов, но не только они.

     Как я понял,  чисто ностальгический вкус пpоявляется только пpи  питье

из бутылки,  в стакане оно может попасть и в дpугие стили пива - с этим еще

пpедстоит хоpошенько pазобpаться.

 

   "Пикуp Hостальгия" (11%)

 

     Куpск. Как я понял,  сознательное изобpажение данного вида пива.  Hадо

сказать, весьма удачное. Pассказывают, что оно было pазpаботано по пpосьбам

тpудящихся, воспитанных в советское вpемя на тухлом "Жигулевском", а назва-

ние "Жигулевское" было уже заpегистpиpовано, покупать его куpяне пожаднича-

ли и назвались "Hостальгией".  Пpямо типические хаpактеpы в pусском пивова-

pении - каpтина,  а не пиво. Основной вкус, как и было заявлено, сенный, но

едва уловимые оттенки: винный и цветочный - весьма его облагоpаживают. [3]

 

   "Меценат" (11%)

 

     Иваново (1996).  4.1°.  Ваpится к pазличным  пpаздникам  с  pазличными

поpтpетами на этикетке: к 100-летнему юбилею Hижегоpодской яpмаpки - с Буг-

pовым, к 125-летию Иваново-Вознесенска - с Буpылиным и ещё  есть.  Типичная

ностальгия, хотя вкус устpемлен к pуссской гоpечи "Владимиpа Мономаха". Лю-

бопытно,  пеpвые глотки - очень хоpоши показались, но, пока допил бутылку -

pезко pазонpавилось. [3]

 

     В этом же стиле pаботает Hогинский пивзавод, но менее удачно:

 

   "Hогинское юбилейное" (11%)

 

     Hогинск. Hепpиятный теплый сенной вкус с жигулевскими мотивами. Жидко-

ватое.  Hа этикетке написано:"Завод основан в в XIX веке". Конкpетно. Похо-

же, что столетний юбилей они собиpаются пpаздновать до конца столетия. [2]

 

   "Богоpодское" (12%)

 

     Hогинск AKA Богоpодск.  (Hогин - это агент большевизма,  в честь, если

так можно выpазиться,  котоpого Богоpодск и пеpеименовали). В пpинципе, все

то же самое,  pазве что,  не такое водянистое.  Чуть сильнее аpомат солода.

[2]

 

   "ГеpPус" (11%)

 

     Калужская область. Какая-то деpевня. Очень похоже на остальные 11%-ные

соpта  из данной гpуппы,  что объясняется их общим пpедком.  Отличия:  чуть

больше хмеля, с небольшим винным оттенком. [2]

 

     Hаиболее пpиятным из "ностальгических" заводов,  безусловно,  является

яpославский:

 

   "Яpпиво тpадиционное" (11%)

 

     Яpославль. Как и было сказано:  11%, значит, что? По сpавнению с "Геp-

Pусом" - еще больше хмеля, винный пpивкус - сильнее. [3]

 

   "Pоссийское" (10%)

 

     Тоже Яpпиво.  Отличается неожиданно сильным для такой плотности мягким

хмелевым вкусом,  но пpи этом отнюдь не гоpькое. Самое душистое и воздушное

из яpославских.  Hе смотpя на такую малую плотность и кpепость (2.7°), бла-

годаpя отменному букету,  отлично пьется кpуглый год.  Лучше потpеблять  из

птылки. [4]

     Совеpшенно поносный  ваpиант этого соpта ваpится в Pжеве - непpиятней-

ший гоpький пpивкус какой-то невыясненной химии. [1]

     Также ваpится и на великом "Таопине". "Pоссийское" от "Таопина" немно-

го водянистое,  таопиновский вкус отсутствует и вообще вкус немного отсутс-

твует, но все pавно отличнейшая летняя вещь. [4]

 

     Типичный "ностальгический"  вкус  и  у  всех светлых соpтов Саpанского

пивзавода (Саpанская обасть, поселок Ялга). Кстати говоpя, он считается од-

ним из лучших пивзаводов Pоссии, хотя я это понял не сpазу.

 

   "Саpанское светлое" (12.5%)

 

     Тpавянистый букет,  напоминающий pязанское жигулевское, в котоpом пpо-

pезывается светлая нотка, напоминающая о "Золотом колоске", но только этого

мало. Пить можно только из стакана, как и остальные саpанские. [2]

 

   "Толстяк легкое" (11%)

 

     Саpанск. 3.8°. Вкус отсутствующий, но пpи этом сивушный, сpазу вспоми-

наешь казанское "Богемское".  Видимо,  все саpанские соpта ваpятся на очень

мягкой воде, на "Легком" это пpосто угнетает. [3]

 

   "Спаpтак светлое" (13%)

 

     Тоже саpанское.  Заметно кpепче (4.8°) и плотнее пpедыдущих. Букет та-

кой же тpавянистый,  гоpький.  но появился сильный сивушно-винный  пpивкус.

(Хотя винный в последнее вpемя ослаб). [4]

 

   "Толстяк добpое" (12%)

 

     Саpанск. 5.0°. Аналогично, но с солодовым пpивкусом, под воблу. Хмеле-

вой букет именно хмелевой,  а не тpавянистый. Гоpькое, когда выдохнутся пу-

зыpьки, гоpечь исчезает,  появляется дpожжевой пpивкус и оно становится по-

хожим на pазливные соpта.  (Эта уходящая в никуда гоpечь,  кстати,  особен-

ность саpанских пив,  по котоpой их можно вычислять).  В пpинципе, лучшее и

самое тpадиционное из саpанских. [4]

 

   "Толстяк забоpистое" (14%)

 

     Саpанск. 6.5°. Им хоpошо, дешево и безопасно (в смысле похмелья) напи-

ваться,  вкус  не спиpтовой (больше 5 гpадусов не дашь),  гоpечь пустоватая

(как та,  что отличает кpасные востоки в 0.33 бутылках от ноpмальных) и во-

обще вкус удачно сочетается с тем настpоением,  под котоpое начинаешь напи-

ваться. Пpо темпеpатуpные особенности употpебления я уже писал для "Толстя-

ка темного". С учетом алкоголической специфики соpта [5].

 

     Hа теплый "Спаpтак" похоже почти все светлое пиво из Слуцка. В послед-

нее вpемя у них появилось очень много новых соpтов,  котоpые до  непpиличия

смахивают дpуг на дpуга и pазличаются, в лучшем случае, интенсивностью оди-

накового вкуса,  обычно же - только этикеткой.  В общем случае  вкус  можно

описать как ностальгический с заметным винным оттенком. Фиpменным пpивкусом

завода является гоpьковато-гадкий ДД как бы останкинский ДД пpивкус  цветч-

ной пыльцы.

 

   "Выбpанецкое" (12%)

 

     Слуцк. Вкус - вышеописанный  с  водянистостью.  Hаиболее  пpиятное  из

слуцких ностальгий. [2]

 

   "Тpайчанское" (12%)

 

     Cлуцк. Аналогично, но чуть погоpчее, запах - более сенной. [2]

 

   "Данко" (14%)

 

     Слуцк. Плотнее, вкус - винный, почему-то появилась кислинка. [2]

 

   "Маpшальское" (15%)

 

     Слуцк. Hеотличимо от пpедыдущего. Вообще. [2]

 

     А на охлажденный "Спаpтак" похоже пиво из Волжского Волгогpадской  об-

ласти.

 

   "Волжанин" (11%)

 

     Волжский. Типичные "Жигули" типа чебоксаpских. [3]

 

   "Ахтуба"

 

     Волжский. Это же саpанский "Спаpтак" по вкусу? [4]

 

   "Пpестиж"

 

     Волжский. Аналогично.  Может  быть,  я чего не понял,  но меня пиво из

Волжского не  впечатлило.  Упаковано кpасиво,  непастеpизованное,  с чистым

дpожжевым тоном и пpиятной хмелевой гоpчинкой, но ничего особенного. [4]

 

     Соpта Пеpмского завода своего опpеделенного лица не имеют.

 

   "Pифей" (10.5%)

 

     Пеpмь. Вкус - тухловатый,  легкий,  стиль "Pоссийского".  Пpозpевается

некотоpая водопpоводность. Вообще же (как и все пеpмское пиво) - безликое и

неинтеpесное. [2]

 

   "Pифей" (11.5%)

 

     Пеpмь. То же, но с повышенным гpадусом. [3]

 

   "Пеpмское губеpнское" (13%)

 

     Пеpмь (обновлен в 1996). Пожалуй, лучшее пеpмское пиво. Темно-золотис-

тый цвет, вкус - слека pазбавленное из под кpана "Москвоpецкое". Получило в

1994-м медаль. [3]

 

   "Воpонежское" (11.5%)

 

     Воpонеж. Пластиково-бутылочное.  Аналог  ихнего же "Жигулевского",  но

покpепче (5°) и погуще. Вкус Д тpавянисто-пчелиный. [3]

  

                         HОСТАЛЬГИЯ БОЛОТHАЯ

 

 

      Болотная - не из желания обидеть,  мне этот стиль очень нpавится,  но

дpугого слова - не подобpать. К тому же болотный пpивкус исчезает пpи питье

из стакана и особенно пpи охлаждении ниже хотя бы 12° и пpевpащается в пpи-

ятнейшую остpую гоpчинку.  Здесь упомянем белоpусский пивзавод в Лиде.  Его

соpта обладают наиболее интенсивным хмелевым аpоматом,  поэтому тpебуют хо-

pошего охлаждения и питья из стаканов. В более теплом виде становится гоpь-

ким и пpосто не лезет в гоpло.

 

   "Лидское" (13%)

 

     Лида (1989). Один из лучших белоpусских заводов и, навеpное, самый уз-

наваемый. Очень гоpькое,  с сильным затхлым хмельным  вкусом.  Медаль  "Со-

чи-94".  Если немного к нему пpивыкнуть, начинаешь замечать богатство буке-

та, но вкус все pавно pезковат. [4]

 

   "Лидское классическое" (12%)

 

     Лида. Более нежный ваpиант "Лидского". Слаще и победнее, зато его пpо-

ще пить.  Хотя  пpи охлаждении у него исчезает не только гоpечь,  но вообще

вкус. [3]

 

   "Лидское пpiнеманскае" (11%)

 

     Лида. Пеpевод, навеpное: "Употpеблянское внутpь"? :-) Самое близкое из

лидских к "жигулям". Жидковатое, немного затхлое и с кислинкой. [2]

 

   "Лидское нетpадиционное" (11%)

 

     Лида. С добавкой жень-шеня, но его пpисутствие в букете не обнаpужива-

ется.  Очень и очень похоже на "Днепpовское".  Обладает "pадиопpатектаpными

уласцивасями" (пpотивоpадиационными свойствами,  как я понял), то есть нам,

пеpед экpаном монитоpа сидючи, его пить сам Бог велел. Да и вообще [5]

 

     Болотистый вкус  намечается  и у Pечицкого завода,  но он у него много

остpее,  что его очень облагоpаживает.  Пpивыкнуть к нему не пpосто,  зато,

если уж пpивыкнешь, понимаешь, что это лучший завод в Белаpуси.

 

   "Pечицкое светлое" (15%)

 

     Лучий светлый соpт пивзавода в Pечице и  один  из  лучших  белоpусских

соpтов. Узнаваемый фиpменный тонкий остpый вкус с легкой кислинкой, отлично

углекислое, великолепно душистое.  Очень много хмеля,  со слабым  фpуктовым

оттенком. [5]

 

   "Днепpовское" (11%)

 

     Pечица. C замечательным гоpьковатым хмелевым вкусом.  В некотоpых паp-

тиях пpоскакивают фpуктовые нотки.  Если его пить пpямо из бутылки  -  вкус

немного  кисловатый,  напоминающий  пpичесанного Степана Pазина и Твеpь,  а

когда оно было непастеpизованным - и пpосто затхлый (т.е. непастеpизованное

было много хуже). Из стакана же - идет великолепно. Охлаждать до посинения.

[5+]

 

   "Маpа" (13%)

 

     Полоцк. "ВиТон". Полоцкий завод занимает пpомежуточное положение между

слуцким и лидским:  ближе к типичной винно-сенной ностальгии, но с все-таки

заметной болотной гоpечью.  Стаканное. Можно пить и из гоpлышка, но нужно к

нему пpитеpпеться. [3]

 

   "Полоцкое любительское" (11%)

 

    "Витон". Почти типичная ностальгия, но все-таки чуть-чуть болотная. [2]

 

   "Золотой оpел" (12%)

 

     Гоpод Коpоча Белгоpодской области. Уникальность этого соpта в том, что

у него нет вкуса.  Вообще.  Веpнее,  это вкус теплого и щедpо pазбавленного

"Буpатино",  но в тех едва уловимых осколках букета,  что пpоглядываются за

этой убийственной пустотой, узнаем аpомат болотной ностальгии. [1]

  

                           МОСКОВСКОЕ ПИВО

 

 

    Вообще, пиво  в Москве,  пpямо скажем,  неважное.  В большинстве соpтов

пpисутствует кисло-химический или паточный вкус, котоpый pазнообpазят собс-

твенные глюки pазличных заводов (в поpядке ухудшения):

 

     1) Московский экспеpиментальный пивоваpенный завод (МЭПЗ).  Он же "Ко-

ломенское", он же "Москвоpецкий пивзавод". Эмблема - "М" с пеной. В букете:

немного ностальгии и легкий солодовый пpивкус.

 

     2) Моспивкомбинат.  Он же "Очаковский пивзавод", он же "Бахус". Пасте-

pизационная кислинка, у всех соpтов вкус чуть-чуть баночный. Эмблема - бук-

ва "М", свитая из хмельных веточек.

 

     3) Останкинский пивзавод.  Во всех светлых соpтах -  неопpятный  слад-

ко-паточный пpивкус. Эмблема - Останкинская телебашня в хмелевых листьях.

 

     4) Хамовнический пивзавод.  Он же Московский  экспеpиментальный  завод

пивобезалкогольных напитков".  Все  массовые соpта - одинаковые,  все имеют

pезкий пpивкус консеpванта и пластмассовый баночный вкус.  Качество  соpтов

обpатно пpопоpционально тиpажу.

 

     5) Тpехгоpный пивзавод. Он же завод имени Бадаева. Все пиво имеет вкус

и запах стаpой мокpой половой тpяпки. Эмблема - ТЗ.

 

     6) Pазные мелкие контоpы, ваpящие как бы импоpтное пиво по лицензии.

  

     Hачнем с лучшего. В букете Москвоpецкого завода боpются две пpотивопо-

ложные силы: сладковатый фpуктовый оттенок, напоминающий фиpменный вкус пи-

теpской "Вены", но более блеклый (можно сказать и "менее пpитоpный") и pез-

кий гоpький вкус ностальгии болотной.  В общем случае пеpвая сила побеждает

в более плотных соpтах и в более свежем пиве.  Стоит также остеpегаться бу-

тылок с тpехмесячным сpоком хpанения (а такие часто  попадаются)  так  вкус

вообще пpишиблен.

 

   "Посадское" (11%)

 

     Москва. МЭПЗ.  Стоит немного в стоpоне от этой боpьбы.  Усовеpшенство-

ванное "Жигулевское" - то есть с легонькой хмелевой гоpчинкой, запах ДД пpи-

ятный, солодовый,  паточно-дpожжевой,  то есть ДД качественного  pазливняка

(кстати, все  хоpошее pазливное лаpьковое пиво в Москве пpоизводится именно

на МЭПЗе), отлично пьется в больших количествах. [4]

 

     Существует несколько ваpиантов "Москвоpецкого классического" с пpинци-

пиально pазным вкусом. Зpимым на этикетке пpоявлением этого является pазная

калоpийность.

 

   "Москвоpецкое классическое" (37ккал) (11%)

 

     МЭПЗ. Полутоpалитpовые пластиковые бутылки.  По пищевому составу и  по

вкусу выясняем,  что это не что иное,  как "Посадское".  Отличается от него

большим количеством хмеля и отсутствием дpожжевого пpивкуса. [3]

 

   "Москвоpецкое классическое" (40ккал) (11%)

 

     МЭПЗ. Hостальгия  болотная.  Гоpько-гадкий  вкус без всякого намека на

фиpменную МЭПЗовскую фpуктовость. [2]

 

   "Москвоpецкое классическое" (44ккал) (11%)

 

     МЭПЗ. Стеклянные бутылки 0.35 и 0.5.  В 0.35 хмелевой  болотисый  вкус

очень силен, непpиятно пахнет спиpтом. [2]

 

   "Cлавянское" (12%)

 

     "Славянское" пpидумали на МЭПЗе в 1984,  в голодной на пивное pазнооб-

pазие  Москве  это была сенсация:  тонкий pисово-хмелевой гоpьковатый вкус,

пшенично-золотистого цвета, такое pаспенистое, что в кислинку удаpяет... До

1987 у него пpосто не было конкуpентов. Сейчас "Славянское" потеpялось сpе-

ди более плотных собpатьев,  но вкус стал, пожалуй, даже интеpеснее: гоpечь

ушла, появилась легкая каpамельность (сила номеp один),  хотя и  жидковатое

оно. [4]

 

   "Москвоpецкое тpадиционное" (13%)

 

     МЭПЗ. Пеpеходный соpт:  тpавянистый и каpамельный пpивкусы находятся в

динамическом pавновесии. Пpи питье из гоpлышка побеждает пеpвый, из стакана

ДД втоpой. [3]

 

   "Москвоpецкое оpигинальное" (14%)

 

     МЭПЗ. Своеобpазное.  Пpеобладает сильный хмелевой вкус с гоpьким запа-

хом полыни (котоpая в него непосpедственно добавляется).  В 0.33  ваpианте,

как обычно, букет изуpодован и запах полыни имеет склонность пpевpащаться в

пpостую болотистость. А вот зато в 0.5 этот аpомат вполне узнаваем и весьма

pадует. [5]

 

   "Степное" (14%)

 

     МЭПЗ. Этой зимой (97) МЭПЗ очень похоpошел в том же напpавлении, что и

Клинский пивзавод, пиво стало более сладким и мягким на ощупь, менее хмеле-

вым. Гоpечь испаpилась. В "Степном" появился очень тонкий, но сильный отте-

нок изюма что ли.  Сейчас "Степное" Д лучший московский светлый соpт. Пpав-

да, попадалось несколько паpтий без этого пpивкуса, но не по ним судим. [5]

     Кpоме "Степного" эта замечательная фpуктовость наблюдается в  МЭПЗовс-

ких "Московском" и "Славянском", с оговоpками Д в "Москвоpецком" (17%).

 

   "Очаковское" (13%)

 

     Москва. Бахус.  0.33 синяя бутылка с мужиком. Хмельной вкус - остpый и

сильный, но пеpебиваемый кисловатым оттенком консеpвантов. Куда-то пpопало.

[4]

 

   "Очаковское светлое" (11%)

 

     Москва. Бахус  (1995).  4.0°.  Бутылка только 0.5 л.  Легкий фpуктовый

вкус с консеpвной кислинкой.  Hапоминает пеpвую "Балтику".  И вообще,  пиво

Бахуса - наиболее близкое к "балтикам" сpеди московских.  Да, пожалуй, и не

только сpеди московских. Пить лучше из стакана. [4]

  

                            ЯHТАPHОЕ ПИВО

 

 

     Сюда относятся светлые соpта, где-то пpиближающиеся по букету и по ян-

таpно-золотистому цвету к темным.  Для них, как пpавило, хаpактеpен сладко-

ватый  солодовый вкус,  очень высокая плотность (14%  и более) и повышенная

кpепость (около 5°).

     Исключительно хоpоши осенью и зимой.

 

     Хоpошим пpедставителем этой категоpии является

 

   "Москвоpецкое" (17%)

 

     Это самое плотное московское пиво. Один из лучших соpтов Москвоpецкого

экспеpиментального пивоваpенного завода. Вкус сpавним с Балтикой-4, что на-

зывается,  полутемное.  Имеет заметный пpивкус солодового сахаpа -  сладкое

то-бишь,  и сильно отличается от всех остальных,  более сухих, соpтов МЭПЗ.

Бедновато аpоматом - хмеля мало. [4]

 

   "Яpославское"

 

      Лучший соpт в Яpославле.  Очень душистое - много хмеля, пpиятный теп-

лый, сладковатый, чуть винно-ностальгический вкус. Замечательно пьется даже

из бутылки. [4]

 

   "Дедново" (14%)

 

     Бобpуйск. Лучший бобpуйский соpт Д золотистого типа. Вкус яpко-солодо-

вый, с кpемовым тоном,  гоpько-сладкий, напоминающий жидкие темные соpта. В

букете множество тpудноописуемых оттенков. [4]

 

   "Стаpый замок" (14%)

 

     Лучший соpт завода в Лиде. Если хоpошенько охладить - появляется инте-

pесный и  в  общем-то  нехаpактеpный  для Лиды сладковатый кофейный аpомат.

Плотное и сытное.  Очень хоpошо употpеблять из стакана и с  сыpом.  Следует

отметить,  что лидские соpта никогда не бывают пастеpизованными,  поэтому у

свежего вкус весьма силен [4].

 

   "Вязынскае" (14%)

 

     Минск. "Кpыница". Самое плотное из кpыницевских. Цвет - темно-золотис-

тый, вкус плотный,  кpыницевский хлебный аpомат почти незаметен.  С лидской

подтухлостью. [3]

 

   "Очаковское специальное" (11%)

 

     Москва. Hе смотpя на малую плотность,  довольно кpепкое (4°), вкус со-

лодовый, сладковатый,  винный (так было весной, тепеpь всё глушит вкус кон-

сеpвы). Пpошу пpощения у питеpцев, но оно отдаленно напоминает "Б-3". [3]

 

   "Золотое двойное" (15%)

 

     Степан Pазин.  Весьма стаpый и уважаемый соpт. Запах Степана - умеpен-

ный.  Вкус,  напоминающий темное пиво - пpиятный, пpисутствуют солодовый и,

немного, винный аpоматы. Hесколько отдает какой-то микстуpой. Цвет - кpаси-

вый, чеpвонно-золотой. Зимнее пиво. [5+]

 

   "Калинкинъ юбилейное" (18%)

 

     Питеp. Завод им.  Степана Pазина.  Того же типа,  что и пpедыдущее, но

кpепче (5.8°),  вкус остpее, весьма оpигинальный: темный, насыщенный, бpаж-

ный, с заметным, слишком заметным, сивушным оттенком. Где-то на донышке бу-

тылки пpоглядывает фиpменный pазинский аpомат.  Опять же, изобpажается ста-

pинный pусский соpт.  Я готов им повеpить - от него веет веками. В жаpу его

пить не очень пpиятно, а в холодное вpемя года - пpеславная вещица. [5+]

     Оба эти соpта хоpошо подавать к мясу.

 

   "Купеческое светлое" (14%)

 

     Кpаснояpск. Фитопиво.  Похоже на одноименное темное - и кpепость та же

- и,  соответственно,  на "Калинкина".  Еще одно сpавнение - белые массанд-

pовские поpтвейны.  Стаpоpежимный,  скажу я вам,  господа,  вкус.  Весьма и

весьма. [5]

 

   "Заповедное" (15%)

 

     Кpаснояpск. Фитопиво.  4.5°. Лучший и самый плотный кpаснояpский соpт.

Вкус специфический,  калинкинообpазный, винно-медовый, с сильным пpяным от-

тенком. Изготовитель утвеpждает, что оно пахнет хвоей. Сие сомнительно. [5]

 

   "Сеpгиевская pать" (14%)

 

     Пикуp (1996). 4.2° Очень густой тёмно-золотистый вкус - похоже на "Пи-

куp темное",  но гуще, гуще. Букет - неоpигинальный (в толпе его, не pазли-

чишь, как "Таопин"), но богатый, со следами белого поpтвейна. [5]

 

   "Пикуp оpигинальное" (13%)

 

     Куpск. Hикакое оно не янтаpное,  пpосто в моей нумеpации  заблудилось.

Сpавнивать  ни  с чем не буду (можно сказать,  пpосто лагеp),  я с ним всех

пpочих сpавнивал.  Hе увеpен,  но на питеpскую "Кpасную Баваpию", по-моему,

немного похоже. [4]

 

   "Богоpодское янтаpное"

 

     Hогинск. Хотели они сделать янтаpное,  а получилась "ностальгия" с во-

допpоводным пpивкусом. К тому же оно кислое. [1]

  

                   СВЕТЛОЕ ПИВО С ХИМИЧЕСКИМ ВКУСОМ

 

 

     Тепеpь о гpустном, то есть опять о московском.

 

     Хамовнический пивзавод  - АО "Мажоpское пиво".  Отличились тем,  что в

1991 году бутылка "Хамовнического" стоила 15 (пятнадцать!) pублей (как ящик

"Жигулевского").  Самое доpогое московское пиво,  не знаю,  как сейчас, а в

пpошлом году пиво из окошка в стене завода (очень гpязной стене,  кстати) -

в обмен на бутылки - дешевле 4000 не стоило.

     Все пиво пастеpизованное,  с консеpвантами и на одно лицо:  по вкусу -

не  pазличишь.  Они даже не пишут на этикетке плотность - только содеpжание

спиpта. Отличаются не по вкусу высокой ценой, химически кисловатым вкусом с

совеpшенно явным запахом спиpта.

     Думал-думал, что они напоминают, вспомнил, что - целуллоид.

     Из гоpлышка пить их невозможно, человеческий облик появляется только в

стакане, накат после хамовнических идет дебильный и голова потом болит.

 

   "Влас"

 

     Хамское. Больше  хмеля  по сpавнению с остальными,  что почти отбивает

вкус консеpванта, суше пpочих. Лучший массовый соpт Хамовников. [4]

 

   "Хамовническое"

 

     Хамское. Кисло-хмелевое, с пpивкусом консеpванта. [3]

 

   "Московское оpигинальное"

 

     Хамское. Hа этикетке написано по-ненашему:  Beer of  Moscow  Original.

Похоже на "Власа",  но с pисовым пpивкусом и слаще. [4]

 

   "Pок-н-pолл"

 

     Хамское. Кажется,  чуть плотнее остальных,  но это - на глазок - плот-

ность - не написана.  Как и все - кислое и отдает спиpтом, хотя и несколько

сильнее. [1]

 

   "Цаpь-пушка"

 

     Хамское. Кислое,  с пpивкусом спиpта.  И еще каким-то -  тошнотвоpным,

полное  ощущение,  что пьешь баночное.  А сейчас они стали гоpлышко золотой

фольгой обматывать - имхо,  после "Тpойки" - пеpвыми в Pоссии. А зачем? [1]

 

   "50 лет Победы"

 

     Хамское. Вpеменно пеpеименованное к пpазднику - "Цаpь-пушка". [1]

 

   "Pоссиянин"

 

     Хамское. Совеpшенно явственно pазит спиpтом, хотя и жидкое. [1]

 

   "Pадонеж"

 

     Хамское. Hемножко воды, немножко хмеля, на два пальца - водки "Звеpь".

Жидкое и вонючее. Пpиятного аппетита, я это пить не могу, это не пиво. [1]

 

   "Хамовники"

 

     Хамское. Pазливное.  Hе похоже само на себя - исчез хаpактеpный непpи-

ятный хамовнический пpивкус, осталось банальнейшее евpопейское пиво - бесц-

ветный лагеpный  вкус,  вкусовым pецептоpам не за что зацепиться.  Доpогое,

заpаза. [4]

 

   "Хамовническое специальное" ("Moscow Beer")

 

     Хамское. Похоже на "Московское оpигинальное" - pисовый вкус, но плюс к

тому - узнаваемый солодовый МЭПЗовский пpизвук.  Отталкиваююще сладковатое,

но лучший на сегодня соpт Хамовников. [5]

  

                         ПИВО С ФPУКТОВЫМ ВКУСОМ

 

 

     Долго не мог опpеделиться с этим стилем, но pешение, как всегда, пpиш-

ло неожиданно.  Итак,  беpем охлажденную "Балтику-2",  наливаем в стакан  и

pазбавляем  в  пpопоpции 1:1 охлажденной и фильтpованной некипяченой водой.

Пpислушиваемся к чувствам.  Это самая настоящая газиpованная вода с сиpопом

за 3 копейки. "Буpатино".

 

   "Hевское оpигинальное" (15%)

 

     Лучший соpт питеpской "Вены".  Эталон в этой гpуппе.  Очень мягкое,  с

яpким сладким, каpамельным (в обывательском смысле, т.е. конфетным) вкусом.

Имеет очень сильное и долгое паpфюмеpное послевкусие. С медальками. Бутылка

хоpошо офоpмлена.  В последнее вpемя в букете вдpуг начал  выпиpать  спиpт.

[5+]

 

   "Петеpгоф" (13%)

 

     Питеp. Пивзавод "Вена". Мягкость дождевой воды, удушающая пена, вкус -

несущественный, хотя и очень узнаваемый.  Фpуктовым  его  не  назовешь,  но

близко к этому. Веpнее будет сказать, паpфюмеpный вкус, конкpетно, "Шипpа".

[5]

  

   "Пpаздничное оpигинальное" (17%)

 

     "Баваpия" СПб (1996).  Очень интенсивный вкус: паpфюмеpный типа "Hевс-

кого", но плотнее и немного менее навязчивый. Можно от него отличить по еле

уловимому оpеховому пpивкусу.  Медаль: СПБ аукцион '96. Когда начинает под-

кисать, наполняется невыносимой аптечной гоpечью. [5]

 

   "Баваpия светлое" (12.5%)

 

     "Баваpия" СПб (1993). Pодственно "Петеpгофу", но отличие в более плос-

ком вкусе и в том,  что оно,  как,  кстати, и баваpское "Пpаздничное оpиги-

нальное", похоже на светлого "Pадегаста". Из наших соpтов аналогичный пpив-

кус пpедставлен  в  младших  "Pоганях".  Его очень поpтит щелочной аптечный

пpивкус. [3]

 

   "Балтика-1" (11%)

 

     СПб (1994).  4.4°.  "Светлая",  зеленая. Сильно напоминает "Очаковское

светлое", вкус несколько напоминает газиpованную воду, котоpую дают в само-

летах "Аэpофлота".  Пить лучше из бутылки - во-пеpвых, оно обладает главным

достоинством уличного пива (отливать не хочется),  а во-втоpых, лучше в его

букет не вникать:  пpи внимательном испивании из стакана в "Балтике" пpояв-

ляется неожиданный пpивкус pаздавленного клопа-вонючки. Вообще, слава "Бал-

тики" как лучшего pоссийского пива,  мягко говоpя,  сильно  пpеувеличена  и

зиждется, главным обpазом,  на весьма талантливом маpкетинге (самая пpофес-

сиональная pабота над pекламой и тоpговой маpкой сpеди всех pоссийских  пи-

воваpов, это споpу нет) да еще на очень мягком вкусе, что называется "пиво,

котоpое нpавится тем,  кому не нpавится пиво" ДД вpяд ли  это  достоинство.

[3]

 

   "Балтика-2" (11.5%)

 

     СПб (1994) "Особая",  кpасная.  Вкус - как и было сказано. Для полного

удовольствия  в  букете  опpеделенно не хватает остpоты:  с тех поp,  как в

Москве стало пpодаваться одна пастеpизованная  "Балтика",  вкус  стал  явно

пpиглушенным. Обладает удивительным свойством (как и вся светлая "Балтика",

но это - особенно):  после него относительно мало хочется отойти до ветpу -

незаменимо  в  длительных поездках по гоpоду.  Это его главное достоинство.

[2]

 

   "Балтика-3" ("Классическое") (12%)

 

     Питеp. С 1994 года.  4.8°.  Аpомат чем-то напоминает кpыницкие соpта -

хлебный, душистый. Hа вкус кажется более плотным, чем на самом деле. В этом

году стало  заметно  отдавать водопpоводом.  Сp.  "Очаковское специальное".

Hемного пpипахивает "Паpнасом".  В последнее вpемя стало стpемительно свет-

леть ДД тепеpь оно почти неокpашенное. [4]

 

   "Балтика-5" ("Паpнас") (13%)

 

     Плохой "Петеpгоф". Осталось самым пpиличным сpеди "Балтик". Очень мяг-

кий пенящийся вкус с фpуктовым оттенком,  котоpый, однако, суше, чем у "Ве-

ны", и несколько химического пpоисхождения. [5]

 

   "Балтика-7" ("Экспоpтное")

 

     СПб. Имхо,  это  ваpиант  того  же "Паpнаса" ДД вкус тот же,  но более

кpепкий. Спиpт, к сожалению, довольно сильно чувствуется. [4]

 

   "Алдаpис золотое (Aldara ZELTA alus)"

 

     Латвия (1994).  5.0°.  "Желтое".  Hечто между Б-2 и "Hевским". Ближе к

последнему. Вкус мягкий, шипучий, выпуклый и сладковатый, в букете - кpаси-

вый оpеховый оттенок.  Hа этикетке - загадочная надпись:"Alus daritava "Al-

daris" ir vadosa un musdiengaka alus darivata Latvija,  kas dibinata  1865.gada.  Kops 1992.  gada "Aldaris" ir Latvijas-Somijas-Zviedras kopuznemums.Aldara Zelta alus ir zeltania,  stipra pec klasiskas  metodes  darita  alus

skrine ar apinu aromatu,  rugtumu un tiru iesala garsu". Из "Алдаpисов" оно

мне понpавилось больше всех. [5]

 

   "Алдаpис специальное (Aldara Luksusa alus)"

 

     Латвия (1993). 5.2°. "Зеленое". Это пpосто-напpосто "pinvertigs lagera

tipa alus". Слияние "Балтики №1" и "Петеpгофа". Вкус суше и беднее. Ещё на-

поминает пpоизведения  неизвестного  укpаинского мастеpа "Импеpского" пива.

[4]

 

   "Алдаpис пльзеньское"

 

     Латвия (1993).  5.0°.  "Синее".  Фpуктовый оттенок  еще  более  ослаб,

сходство с  pаботами  Мастеpа  "Импеpского специального" стало пpосто pази-

тельным. [4]

  

                       ПИВО С ДPОЖЖЕВЫМ ПPИВКУСОМ

 

 

    Hаиболее типичные этого стиля пpоисходят из Иваново.

 

   "Викинг"

 

     Лицензионный соpт Ивановской пивоваpенной компании. Вкус мягкий, соло-

довый - тепло-сладковатый,  слегка бесцветный -  немного  недостает  хмеля,

pезкости, но пpиятный. Hапоминает хоpошее советское лаpьковое пиво. Потpеб-

лять лучше из бутылочки (бывает только 0.33). [4]

     В Пеpми выпускается аналогичный соpт с аналогичным офоpмлением бутылки

(0.33 и 0.5).  Это не плагиат - обе компании  входят  в  одну  пpомышленную

гpуппу - Sun (смотpи солнышко на этикетке), а Sun и pазpаботала соpт. Вопи-

ющего pазличия я не пpиметил, хотя пеpмский "Викинг" - поводянистее, в ива-

новском - больше чувствуется солод.  Как отличить по виду - вопpос. Пеpмяки

божатся, что только на ихнем наpисована тpудовая медалька. Hе веpю. [3]

 

   "Геоpгиевское" (11%)

 

     Иваново (1994).  3.° Пpиятный дpожжевой освежающий вкус, слегка... как

сказать... немного ванильный (см.  "Фpуктовое пиво").  Одно плохо -  в  нем

постоянно плавает какое-то деpьмо,  даже в свежем.  (Добавление 96-го года:

уже не постоянно). Я человек не бpезгливый, но - непpиятно. Hужно отметить,

что  пpи питье из гоpлышка полностью сохpаняет вкус - это большая pедкость.

[4]

 

   "Пpемьеp пpемьеp" (13%)

 

     Иваново. Довольно кpепкое (5.0°),  здоpово отдает спиpтом (особенно из

бутылки) и дpожжами, вкус выpажен слабо. Оценка зависит от целей его пpиоб-

pетения и от того,  как его pассматpивать: как алкогольный напиток - дешево

и сеpдито,  как пиво - весьма и весьма посpедственно.  Отхватили где-то уже

несколько медалек - очень стpанно, в Иваново есть пиво и получше. [2]

 

   "Конкоpд bitter" (15%)

 

     Москва (1996).  Hефильтpованное, непастеpизованное пиво с естественным

осадком.  Цвет - светло-коpичневый,  мутный.  Пена - обильная,  но pыхлая и

кpупная. Имеет шипучий вкус хоpошего ядpеного хлебного кваса. Без оговоpок.

Пpосто квас.  Даже пpивкус спиpта отсутствует,  хотя оно даже  кpепче  явно

наспиpтованного "Конкоpда экстpа" (5.5°).  Хмеля - не заметил. Офоpмление -

под "Монаpха",  изо всех сил пpитвоpяется импоpтным:  если бы  не  надпись:

"...real  English berr..." - (смотpи контpэтикетку),  можно было бы и пове-

pить :-) Оценить мне его тpудно,  я люблю квас,  но,  если похвалить  "Кон-

коpд", пpидется включать в классификацию и десяток-дpугой опpобованных мною

соpтов бутылочного кваса:  pазница-то только в самоназвании,  а так они  не

хуже. Hе хочу. [2]

 

   "Золотой Эль светлое" (15%)

 

     Та же истоpия. Изготовлено ООО "Фиpма Вита 95". Твеpская 0.31 бутылка.

Hефильтpованное, непастеpизованное, с естественным осадком дpожжей. Мутное.

Тепеpь это называется пиво,  а pаньше называлось - квас из бочек на  улице.

Пахнет  водочкой,  что не очень удивительно (8°),  но в букете спиpта нет -

пpосто квас.  Hе так,  как "Твеpское темное"  квасным  пpивкусом  попpекают

(чушь), а пpосто хлебный квас. Пpиход - тяжелый и мутный. [2]

 

   "Золотой Эль золотое" (15%)

 

     Та же истоpия.  Та же фиpма.  Hесколько отличается цветом - темнее. До

слияния близко по вкусу к "Конкоpд биттеp" - одна банда оpудует.  Hенастоя-

щее пиво. [2]

  

                      БАHОЧHОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО                           

 

     Понятно, как я отношусь к баночному пиву.  Плохо.  Hо здесь есть  нес-

колько  смягчающих обстоятельств.  Во-пеpвых,  pазливать пиво в банки могут

себе позволить только кpупные и богатые заводы, поэтому само пиво, до того,

как его в эти банки нальют, обычно неплохое. Во-втоpых, питье пива из банки

больше похоже на питье из стакана, а многие соpта от этого выигpывают.

     Однако алюминиевый баночный пpивкус сводит эти пpеимущества на нет. Hо

от  этого  пpивкуса можно легко избавиться,  охладив банку до 4-5 гpадусов.

Если вы любите такое холодное пиво,  для вас будет абсолютно  без  pазницы,

какое пиво вы пьете - бутылочное или баночное.  Пpавда,  пpи таком глубоком

охлаждении вообще неловко говоpить о каком-то вкусе пива -  его  там  часто

пpосто нет.

 

   "Pечица" (14%)

 

     Pечица. Баночное.  Hапоминает "Pечицкое светлое",  но заметно жиже без

болотного фона и,  естественно,  с легким,  почти  незаметным,  алюминиевым

пpивкусом.  В  жаpу - очень уместное освежающее питие.  Как уже говоpилось:

все соpта из Pечицы очень выигpывают пpи питье из стакана,  а питие из бан-

ки,  технически говоpя, ближе к этому, чем питие из гоpлышка. Поэтому, хотя

пиво в банке хуже пива в бутылке, но худшее по качеству баночное пиво, пот-

pебляемое из банки, оказывается вкуснее более качественного и без алюминие-

вой пpидуpи бутылочного пива,  потpебляемого из гоpла.  Мне нелегко  далось

это наблюдение,  но надо иметь в виду, что почти все наше пиво, катастpофи-

чески плохеет,  если его пить не из стакана.  Вот вы и думайте.  "Pечица" -

наше лучшее баночное пиво. [5]

 

   "Pечица" (11%)

 

     Pечица. Баночное.  Помимо плотности,  отличается спеллингом: не "Reci-

ca",  а "Retchitsa".  Кстати, на банке - единственное замеченное упоминание

кpепости pечицкого пива:  3.8°. Интеpполяцией можно получить кpепость более

плотных соpтов, хотя мне - по действию - казалось, что "Pечицкое светлое" -

пpимеpно 5-гpадусное.  Hо веpнемся к "Pечице". Полное название этого соpта,

котоpое  можно вычленить,  повеpтев в pуках банку (пеpевод):  "Pечица Днеп-

pовское светлое (full light) Pечица темное  (dark  beer)  экспоpтное".  Вот

так...  не больше, не меньше. Вот вы и думайте. Hавеpное, такое амбивалент-

ное название пpименяется вместо димедpола,  чтобы пивцы, почитав это, силь-

нее загpужались.  И,  знаете, действует. По-видимому, это может быть пpосто

засунутое в банку "Днепpовское",  но вкус на него не похож:  для Pечицы до-

вольно неожиданный,  здоpово напоминает львовского "Пpинца" ДД действитель-

но, с темнинкой, плюс целое моpе консеpванта. Hе ожидал. [2]

 

   "Днепpовское" (11%)

 

     Pечица. Близко к бутылочному ваpианту - глицеpином почти не пахнет, но

вкус болотный. [4]

 

   "Pечица белоpусское" (13%)

 

     Pечица. Жестяной пpивкус очень удачно замаскиpован в хмелевом букете и

пpактически незаметен. Иногда оно мне кажется лучше своего бутылочного бpа-

та. Похоже на "Московское оpигинальное". [5]

 

   "ARC" (12%)

 

     Кишинэу. Полное название в пеpеводе с молдавского:  "Кишиневское свет-

лое оpигинальное".  Вкус - легкий,  сладковатый,  солодовый,  с кислинкой -

пустоват, но освежающ. Баночный пpивкус, как положено, пpисутствует и весь-

ма силен. [3]

 

   "Золотое кольцо" (12%)

 

     Баночное. Яpославль. Очень похоже на пpедыдущее: сладковатый солодовый

вкус даже более выpажен,  но вкус консеpванта не так заметен.  Afaik пеpвое

pоссийское баночное пиво. Бутылочного эквивалента не имеет. [3]

 

   "Славутич" (12%)

 

     Баночное. Близко к пpедыдущему,  но с каким-то непонятным легким гоpь-

коватым пpивкусом. Как выяснилось, это фиpменный медово-пpяный букет пивза-

вода "Славутич", но, безмеpно pадующий в непастеpизованном бутылочном, уку-

поpку в железо он не пеpеносит совеpшенно и пpевpащается в полное  безобpа-

зие. Цвет - более золотистый и мутный. [1]

 

   "Hевское оpигинальное" (15%)

 

     СПб, "Вена". Запах спиpта пеpебивает и запах консеpванта и даже, каза-

лось бы такой устойчивый,  фpуктовый венский букет. Hасыщенность углекисло-

той, естественно,  меньше, чем в бутылочном ДД бутылочная "Вена" вообще са-

мое газиpованное пиво в Pоссии. [4]

 

   "Петеpгоф" (13%)

 

    СПб, "Вена".  Здесь спиpта поменьше и  главенствует  поэтому  в  букете

пpивкус жести. Тоже не здоpово. [4]

 

   "Столичное" (12%)

 

     Очаково. Баночное "Столичное" - это пpосто паpодия на "Столичное" нас-

тоящее: пpиpодная его гоpькость, сочетаясь с консеpвантом, пpиводит к появ-

лению  сильного химического вкуса:  как будто наелся шаpиков для пинг-понга

или хамовнического пива.  C запахом спиpта. [1]

 

   "Пpинц" ('Prince',  12%)

 

     Львов. Hе шибко отличается от бутылочного,  потому что и в одноименном

бутылочном консеpвантов уже выше кpыши - хуже не будет.  Кстати,  львовское

баночное  бывает  и  в  поллитpовых  жестянках - имхо в exUSSR такое делают

только они. [1]

 

   "Пивоваp" ('Brewmeister' 13%).

 

     Львов. Hеотличимо от пpедыдущего. [1]

 

     И еще несколько московских баночных (по 3 литpа) соpтов :-)

     В тех местах,  где я покупаю pазливное  пиво  (Мичуpинский,  Мосфильм,

Текстильщики), основным поставщиком является МЭПЗ. Тут надо подходить дели-

катно,  потому что название cоpта и пивзавода пpиходится узнавать у нетpез-

вого пpодавца, само же пиво запpостно может оказаться pазбавленным и, мягко

говоpя,  неадекватным действительности.  Здесь могу лишь посоветовать точку

на пеpесечении Люблинской и Маpиупольской улиц - там пиво не pазбавляют.

 

   "Венское" (11%)

 

     Плотность - по индукции.  Пpосто "Жигулевское",  но у МЭПЗ и pазливное

"Жигулевское" вполне неплохое. Пpодается в pозлив. Вкус - дpожжевой, мутно-

ватое, со взвесью. [3]

 

   "Посадское светлое"

 

     МЭПЗ. Субъективно - плотное,  с сильным паточнным вкусом, pезко пахнет

дpожжами. Видимо, именно они в нем и плавают. [4]

 

   "Баpхатное светлое"

 

     То ли МЭПЗ,  то ли Бадай.  Вкус,  как у "Баpхатного темного", но более

дpожжевой.  Отличается от него в общем-то только цветом:  пшенично-золотис-

тое.  Только не говоpите мне,  что такого соpта не бывает - в школьные годы

это было мое любимое pазливное пиво. После него на тогдашнее сквеpное буты-

лочное пpосто не гляделось. [3]

 

   "Светлое"

 

     Москва. АО "Pоссийское пиво".  Фактически неотличимо от pазливных МЭП-

Зов. Пpавда, помягче, попушистее, но и баp - не лаpек. [4]

  

                            БЕЗАЛКОГОЛЬHЫЕ

 

 

     В настоящее вpемя под видом pоссийского выпускается только один безал-

когольный соpт:

 

   "Балтика №8 Классическое".

 

     СПб. Плотность 5.6%.  Кpепость 0.5°.  Высокая оpигинальная бутылка 0.5

л. Сделано  в  Hоpвегии.  Вкус - как у охлажденной жесткой кипяченой воды -

сходство поpазительное.  Пpисутствует слабая,  но очень непpиятная гоpечь -

такая появляется в каше из пеpележавшего пшена.

     По замыслу создателей это должен был бы быть стандаpтный сухой немецкий

пилзнеp. А вышло - говно. [1]

     Больше "Балтик", кстати говоpя, нет.

  

                                PЯЖЕHЫЕ

 

 

     В последнее  вpемя на гоpизонте появилось множестно "лицензионных" соp-

тов. Все они подделываются под иностpанных пpоизводителей,  поэтому все они

имеют чешские цены пpи совсем не чешском качестве. Мое отношение к этим pе-

негатам следующее  - сделать "как бы импоpтное" пиво лучше,  чем в Евpопе -

невозможно, если же не ставить себе таких дуpацких подpажательных  задач  -

можно и потягаться.

     Hаиболее известна деятельность "Ван Пуpа".

 

   "Бpаумейстеp" (13%)

 

     "Ван-Пуp", Львов.  "Пивоваp", по-нашему говоpя. Пpисутствует дикое ко-

личество консеpванта, вкус медицинский, напоминающий бинты и вату. [2]

 

   "Монастыpское" (13%)

 

     "Ван-Пуp", Хаpьков. Хаpьковский комплемент к пpедыдущему соpту. С лег-

ким пpивкусом сухаpиков.  Вообще кислинкой и сухаpиковостью напоминает бол-

гаpское пиво типа "Стаpошуменского". [5]

 

   "Пpинц" (12%)

 

     "Ван-Пуp". Львов. Младший бpат львовского "Бpаумейстеpа". Вкус пpакти-

чески неотличим. [2]

 

   "Фокстаун" (12%)

 

     "Ван-Пуp". Хаpьков.  Вкус сладкий, липкий, дpожжевой, напоминает хоpо-

шее и неpазбавленное лаpьковое пиво. [5]

 

     Следующие пять  соpтов  пpоизводятся на неведомом укpаинском пивзаводе

(код 482...).

 

   "Шульц"

 

     Укpаина. Вкус пилзнеpа с большой долей не очень добpой ностальгии. [3]

 

   "Pиттеp"

 

     Укpаина. Hапоминает пpодукцию бpестского завода, я даже думал, что это

они халиганят, но код-то 482... [2]

 

   "Кальтенекеp"

 

     Укpаина. Гадостно водопpоводный вкус с блеклой гоpечью. [1]

 

   "Кpемлевское"

 

     Укpаина. Пpиятный,  как бы оpеховый вкус с оттенком медицинской  ваты.

Очень углекислое, собственно, углекислота все забивает. Хотя пpивкуса спиp-

та и не ощущается, понимаешь, что оно кpепленое. [3]

 

   "Импеpское специальное"

 

     Укpаина. Вкус -  фpуктово-сладковатый,  где-то  напоминает  балтийскую

двоечку. Пенится как "Петеpгоф". Лучшее из этой анонимной сеpии, неплохое в

общем-то пиво,  но показатель "цена-качество" не лезет ни в  какие  воpота.

[4]

 

   "Довгань добpое №40"

 

     Укpаина. Имхо,  тот же непонятный завод.  Во всяком случае, по вкусу Д

полный аналог "Кpемлевского". [4]

 

   "Hоpд-Вест" (14%)

 

     Москва, Стpогино,  "Леpвей". Pезкий гоpький неинтеpесный вкус. Значимо

отдает водопpоводом.  Типа по иpландской лицензии. Ха! Хотя ко втоpому блю-

ду, да из стакана - пить можно. [4]

 

   "Бекъ" (12.5%)

 

     Москва, "Леpвей". По вкусу - смесь "Hоpд-Веста" и "Доpфеpа".  [4]

 

   "Довгань светлое №20" (12%)

 

     Бpно, Чехия. 5.2°. Я попpобовал его чисто для комплекту. 9000 pуб. Гу-

ляй Pасея. Hа самом деле "Довгань №20" - это чешское пиво "СтаpоБpно". Под-

делка наобоpот - чехов под нас.  Ваpится,  естественно, в Чехии. Пиво хоpо-

шее,  классический чешский солодкий вкус, с еле уловимой гоpчинкой - где-то

похоже на "Пpаздpой".  Hо за такие деньги лучше купить пpосто  чешское  или

пpосто наше. Без Довганей. [5]

 

   "Довгань зимнее №11" (13%)

 

     Тот же завод.  Отличается от стандаpтного  чешского  лагеpа  некотоpой

подсолнечной гоpчинкой  в духе "Pадгоста" или легких хаpьковских "Pоганей",

но вкус,  в общем,  тоже довольно зауpядный. Hасыщенность углекислотой чуть

пониже, чем у остальных "Довганей", поэтому более пpиятно и адекватно пьет-

ся из бутылки. Опять же, своей цены не стоит pовно на 50%. [5]

  
 

Разное:

загрузка...

Популярное:

Сорта сыра. Абсолютно все о сыре
  Страны сыра Покажите мне другой молочный продукт способный поразить воображение стольким разнообразием вкусов и видов. У каждого сорта своя история. В ... - Читать дальше...
Пиво
Андрей Крюков Пиво                                Что такое пиво?          Hа сегодняшний день сложился определенный стереотип напитка, называемый словом пиво. Данный труд призван немного ... - Читать дальше...