Рецепт - Пирожное «Кукушкино гнездо», салат шишка
Рецепт - Пирожное «Кукушкино гнездо», салат шишка

салат шишка

Рецепт - Пирожное «Кукушкино гнездо»

Ингредиенты для рецепта Пирожное «Кукушкино гнездо»

печенье бисквитное сухое - 10 грамм
кофе эспрессо - 15 грамм
яичный желток - 10 грамм для шоколадного яйца и 20 грамм - для соуса
сахарная пудра для шоколадного яйца - 10 грамм и для соуса - 10 грамм
ликер Амаретто - 5 грамм
сыр сливочный - 30 грамм
марципан цветной - 30 грамм
глазурь шоколадная - 15 грамм
сахар - 150 грамм, раствор глюкозы - 25 грамм (для карамели)
шерри кремовый - 10 грамм
сок лимонный - 5 грамм
Способ приготовления рецепта Пирожное «Кукушкино гнездо»

Для крема желток, сахарную пудру и ликер взобьем в пену, постепенно добавим сыр.

Печенье выложим в форму, пропитаем кофе, добавим крем и охладим в течение 3 часов. Вынем пирожное из формы, обернем тонким слоем марципана и оформим в виде пенька.

Приготовим карамель, сделаем из нее «гнездо», «траву», «кору»; все части склейте.

На пищевой лед овальной формы нанесем сеточку из шоколадной глазури в виде яйца. Когда лед растает, «яйцо» уложим в «гнездо» рядом с «пеньком».

Для соуса желток разотрем с сахарной пудрой на водяной бане, добавляя шерри и лимонный сок.

Декорируем пирожное карамелью, соусом и «яйцом» из шоколадной глазури.

Автор рецепта:

КОРШИНА ОЛЬГА, г. Санкт-Петербург, старший кондитер, бистро «Большая Медведица»

 

Разное:

загрузка...

Популярное:

Сорта сыра. Абсолютно все о сыре
  Страны сыра Покажите мне другой молочный продукт способный поразить воображение стольким разнообразием вкусов и видов. У каждого сорта своя история. В ... - Читать дальше...
Пиво
Андрей Крюков Пиво                                Что такое пиво?          Hа сегодняшний день сложился определенный стереотип напитка, называемый словом пиво. Данный труд призван немного ... - Читать дальше...