Рецепт - Капустняк запорожский

свинина - 400 грамм
капуста квашеная - 600 грамм
картофель - 400 грамм
пшено "Увелка" - две столовых ложки
лук репчатый - 75 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
сало свиное - 50 грамм
лавровый лист - две штуки.
морковь крупная - одна штука.
перец горошком
зелень петрушки

Свинину отварите, нарежем кусочками и беречь в бульоне.

Отжатую квашеную капусту потушите до полуготовности с добавлением жира, снятого с бульона при варке свинины.

Нарезанные соломкой коренья и половину нормы лука спассеруем на масле.

Сало пропустим через мясорубку и разотрем в ступке с оставшимся нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном.

В процеженный мясной бульон опустим нарезанный брусочками картофель и варим 10–15 минут, дальше добавим капусту, растертое с салом и зеленью пшено, лавровый лист, перец, пассерованные коренья и варим до готовности.

При подаче разделим в тарелки мясо и зальем супом.

---

• Рецепт - Картофельный суп по-саксонски
• Рецепт - Карам Шурбон Гушти
• Рецепт - Капустняк с грибами

• Рецепт - Капустный суп с пивом
• Рецепт - Калья из курицы
• Рецепт - Кальдо верде с копченой рыбой по-португальски

---