Говядина: польза и вред для организма

5 полезных свойств говядины для здоровья (с опорой на науку)

Говядина – это мясо взрослых коров, быков и волов. Мясо молодняка этих пород называют телятиной.

Говядина классифицируется как красное мясо, потому что содержит большое количество железа. Также оно является ценным источником качественного белка, некоторых витаминов и минералов.

По данным учёных, говядина обладает важными полезными свойствами: обеспечивает надёжную профилактику железодефицитной анемии, а также ряда других заболеваний.

Чем она полезна – 5 фактов

Ниже рассмотрены 5 главных фактов о пользе говядины с научным обоснованием.

1. Содержание важных питательных веществ

Главная особенность говядины – высокое содержание белка и ценных жиров. В 100 граммах продукта имеется около 26 грамм белков и почти 12 грамм жиров.

Животный белок является источником незаменимых аминокислот, необходимых для слаженного роста и развития всех тканей организма. Особенно белковые вещества важны в период умственных или физических перегрузок, для восстановления после тяжёлых оперативных вмешательств.

Не менее важны и жиры говядины. Уровень жира зависит от многих факторов (уровень обрезки; возраст, пол и порода животного; применяемые корма) и в среднем составляет около 5-15 %.

Говядина состоит преимущественно из насыщенных и мононенасыщенных жиров, а основные жирные кислоты представлены стеариновой, олеиновой, пальмитиновой и линолевой кислотой. Описанные жиры, как утверждают швейцарские специалисты, не вредны для здоровья.

Основные минералы и витамины в говядине:

  1. Витамин B. Отвечает за формирование клеток крови, поддерживает работу головного мозга и периферической нервной системы.
  2. Цинк. Обеспечивает рост и развитие всех тканей, регулирует ферментативные процессы.
  3. Селен.Оказывает мощное противовоспалительное и антиоксидантное действие, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.
  4. Железо.Необходим для синтеза гемоглобина, доставляющего кислород к каждой клетке организма.
  5. Ниацин.Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин B. Участвует в образовании форменных элементов крови и обменных процессах.
  7. Фосфор. Поддерживает минеральную плотность костей, отвечает за слаженный рост всех органов.

Кроме этого, говядина содержит креатин (нужен для роста мышц), глутатион (мощный антиоксидант), холестерин (является составным компонентом клеточных мембран).

2. Поддержание мышечной массы

Как и любой вид мяса, говядина богата белками – структурными элементами всех мышечных волокон.

По данным учёных, недостаточный уровень потребления белка (особенно животного происхождения) неминуемо приводит к атрофии мышечных волокон и развитию саркопении, которая часто встречается в пожилом возрасте.

Однако развитие данного состояния можно предотвратить путём употребления достаточного количества животного белка, рыбы и молочных продуктов.

3. Повышение физической производительности

В говяжьем мясе содержится карнозин. Британские исследования установили, что данное вещество повышает производительность мышц и благоприятно сказывается на физической активности.

Также продукт содержит бета-аланин, который, по мнению экспертов из Бельгии, приводит к росту концентрации карозина в мышечной ткани (примерно на 60 % за 7 недель).

Достаточное потребления животного мяса способствует поддержанию карнозина в мышечных волокнах на высоком уровне, что не только улучшает спортивные результаты, но и положительно отражается на росте мышц.

Американские учёные доказали, что данное вещество также снижает выраженность чувства усталости и бессилия после чрезмерных нагрузок.

4. Профилактика анемии

Анемия – очень распространённое заболевание, при котором в крови снижается уровень гемоглобина и (или) эритроцитов. В результате все клетки организма недополучают кислород.

Наиболее частой причиной развития анемии является дефицит железа (ввиду недостаточного питания, нарушения работы пищеварительной системы, хронических кровопотерь во время менструаций у женщин).

Говядина, по данным специалистов Университета Чили, является богатым источником гемового железа, которое отлично усваивается.

По информации датских учёных, говяжье мясо также повышает биологическую доступность негемового железа, содержащегося в продуктах растительно происхождения. Подобное свойство крайне важно для комплексной терапии анемии.

Отдельно следует отметить, что для целей восполнения дефицита железа, употребление мяса более эффективно, чем применение медикаментозных средств. К такому выводу пришли учёные, проводившие эксперимент с участием 47 женщин.

5. Улучшение работы головного мозга

Экспериментально доказано, что дефицит железа неблагоприятно отражается на состоянии нервной системы. Данный минерал участвует в обмене веществ на уровне головного мозга и поддерживает миелинизацию нервных пучков.

При недостаточном включении железа в рацион у детей замедляется когнитивное, моторное и социальное развитие, у взрослых – чаще встречаются атрофические патологии (болезнь Альцгеймера или Пика), слабоумие, нарушается эмоционально-волевая сфера.

Включение говядины в рацион способствует адекватной работе центральных отделов нервной системы и, как следствие, профилактике вышеописанных отклонений.

Вредные свойства

Говядина, как и другие виды мяса, тысячелетиями служит одним из основных источников пищи для человека. Однако есть у него и негативные стороны.

К числу вредных эффектов говядины можно отнести следующие:

  1. Повышение риска развития онкологических заболеваний. Нежелательный эффект касается только жареной говядины. При жарке мяса образуются особые канцерогенные вещества, повышающие вероятность злокачественной трансформации клеток толстой и прямой кишки, а также простаты (у мужчин) и молочных желёз (у женщин).
  2. Дислипидемия.Доказано, что при употреблении говядины происходит снижение полезного холестерина – ЛПВП, что может привести (при исходно высоком уровне общего холестерина) к образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
  3. Инсулинорезистентность. Говяжье мясо, по мнению учёных, незначительно снижает чувствительность рецепторов периферических тканей к инсулину. Подобное обстоятельство может неблагоприятно отразиться на течении сахарного диабета II типа.
  4. Повышение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые исследования демонстрируют, что частое употребление красных сортов мяса может отрицательно сказаться на частоте встречаемости патологий со стороны сердца и сосудов.
  5. Гельминтозы. В говядине может присутствовать ленточный червь. При неблагоприятных условиях разведения коров или недостаточной термической обработке мяса риск заражения высок.
  6. Аллергические реакции. Сенсибилизация организма к белкам говядины – частое явление. Аллергопатологии могут иметь любой характер: от простой папулёзной сыпи до анафилаксии.

Применение в кулинарии

Говядина имеет «яркий» мясной вкус и отличается слегка молочным ароматом. Подобные органолептические свойства делают говядину очень популярным продуктом в современной кулинарии.

Обычно мясо подвергается тепловой обработке. Чаще всего употребляют жареную, отварную, печёную или тушёную говядину. Иногда мясо готовится на открытом огне, в гриле, коптится или вялится (бастурма). Также известен способ подачи говядины в сыром виде – карпаччо.

Из говяжьего мяса получаются отличные колбасы, сосиски, пельмени, котлеты и тефтели.

В русской кухне продукт служит одним из основных ингредиентов для первых блюд (супов и бульонов), холодца. Во многих странах мира широко ценится мраморная говядина и прочие виды стейков.

Из филе или антрекота можно сделать медальоны, отбивные и шашлык. В последние годы мясо говядины часто используется при приготовлении салатов («римский», «мужской каприз»).

Говядина прекрасно сочетается с любыми крупами, овощами и макаронами, а также с такими приправами, как: майоран, тимьян, лавровый лист, красный или чёрный молотый перец.

В кулинарном деле могут использоваться любые участки тела коровы:

  • кости – для приготовления холодца и паштетов;
  • костный мозг – бульоны и холодец;
  • печень – паштеты и различные деликатесы, ливерная колбаса;
  • сердце – жарка в чистом виде, паштеты, салаты;
  • вымя – в варёном виде (обычно с молоком или молочными продуктами);
  • уши – в чистом варёном виде, для приготовления зельца или холодца (чаще всего – для кормления домашних животных);
  • хвост – отваривается и подаётся с морковью (крайне полезен для поддержания здоровья кожи).
Читайте также:  Котлеты из лососевого фарша

Говядина или телятина: что полезнее?

Телятина (или мясо молодых бычков) является более полезным продуктом.

В ней мало жира (можно употреблять при ожирении, дислипидемии и высоком риске развития сердечно-сосудистых заболеваний).

Также она содержит меньше соединений, повышающих риск развития рака и образования мочевой кислоты в организме.

Источник: wikifood.online

Польза и вред говядины для организма

Говядина – вкусное и полезное мясо, которое подходит для приготовления первых и вторых блюд. Низкая калорийность продукта позволяет использовать его в диетическом питании.

По своим питательным свойствам и пользе для здоровья человека, данный вид мяса превосходит популярную свинину и баранину в несколько раз, но при чрезмерном употреблении красное мясо может нанести урон здоровью.

Особенности

Главной особенностью продукт считается калорийность, которая в данном случае достаточно низка. В 100 г сырого мяса содержится 200 ккал, при этом соотношение БЖУ: 19 г/ 12 г/ 0 г. Пищевая ценность меняется в зависимости от способа приготовления и возраста мясной продукции.

Обычная говядина пригодна для варки, тушения, запекания, а мраморная для жарки и приготовления на гриле. Калорийность мраморной говядины составляет 209 ккал, соотношение БЖУ: 18 г/ 15 г/ 0 г. Энергетическая ценность телятины равняется 100 ккал на 100 г сырого продукта.

В зависимости от возраста животного меняется структура мяса. Самый сочный, нежный кусок – вырезка крупнорогатого скота. Стоимость вырезки достаточно высокая, но ее вкусовые характеристики и польза несравнимы.

Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение телятине, которая помогает поддерживать оптимальный химический состав крови. Употреблять мясо не более 3 раз в неделю вместе с овощами и зеленью.

Полезные свойства

Главным преимуществом говядины является то, что она не вызывает аллергии, дает быстрое насыщение и имеет насыщенный химический состав.

В составе качественного продукта находятся:

В 1 порции содержится 20 грамм белка, что позволяет быстро насытить организм. При этом, отсутствует жир, что значительно снижает нагрузку на печень, почки и сердечно-сосудистую систему.

  • Укрепление стенок сосудов.
  • Улучшение работы сердечной мышцы.
  • Профилактика развития анемии.
  • Восстановление кровотока во всем организме.
  • Выведение плохого холестерина.
  • Нормализация работы пищеварительной системы.
  • Улучшение метаболизма.
  • Поднятие мышечной массы.
  • Укрепление костей, зубов, волос, ногтей.
  • Улучшение работы центральной нервной системы.
  • Стимуляция мозговой деятельности.

Особенно важно включать в рацион при повышенных физических нагрузках, чтобы избежать истощения организма. Мясо показано к употреблению во время восстановления после тяжелых болезней, операций, травм, особенно при потере большого количества крови.

Разрешено включать в рацион при наличии заболеваний сердца, сосудов, пищевода. При гастрите с повышенной кислотностью, говядина нормализует кислотный баланс, улучшая состояние здоровья.

Для лучшего усвоения необходимо сочетать мясной продукт с овощами, фруктами, зеленью. В таком случае, железо будет усваиваться на 40% лучше. Это важно во время беременности, лактации и во время фазы активного роста у детей и подростков.

Вред для организма

Употреблять говядину или телятину необходимо в меру, чрезмерное потребление приведет к развитию негативных последствий. Так как данный вид мяса содержит большое количество белка, при употреблении его в больших количествах нарушается работа печени, почек и желудка.

Если не контролировать потребление красного мясо, то разовьются такие проблемы со здоровьем:

  • Нарушение работы миокарда.
  • Закупорка сосудов холестериновыми бляшками.
  • Снижение защитных функций организма.
  • Образование камней.
  • Воспаление печени, почек, поджелудочной железы.
  • Повышение риска развития онкологии пищевода.

За 1 раз разрешено съедать не более 150 г мяса взрослому человеку, для детей порция равна 80 г. Включать продукт в рацион следует не более 3-4 раз в неделю, при этом общее количество потребления для взрослого не должно быть более 500 г.

Если пренебрегать рекомендациям диетологов, то в кишечнике будут накапливаться бактерии, вызывающие гниение. В мочевыделительной системе будут откладываться соли, которые могут распространяться на опорно-двигательный аппарат.

Некачественный продукт способен привести к нарушению гормонального фона(при содержании гормонов), наличие антибиотиков в мясе способствует ухудшению собственной микрофлоры и развитию острой интоксикации.

Употребление во время диеты

Во время похудения диетологи рекомендуют включать говяжьи бульона и отварные блюда в рацион, чтобы избежать истощения организма. Лучше употреблять мясное блюдо на обед или ужин.

Правильноприготовленное блюдо надолго насытит организм и восстановит обменные процессы, что приведет к снижению массы тела.

Во время диеты важно обратить внимание на способ приготовления говядины, так как от этого зависит ее калорийность.

КБЖУ говядины на 100 г в зависимости от приготовления:

Способ приготовления Килокалории Белки Жиры Углеводы
На пару (котлеты) 192 ккал 19 г 12 г 3 г
Вареная 232 ккал 24 г 15 г 0 г
Запеченная в духовке 174 ккал 18 г 9 г 2 г
Жареная 300 ккал 30 г 20 г 0 г
Тушеная 209 ккал 17 г 15 г 1 г

Самый калорийный способ приготовления – жарка с использованием растительного масла. Стейк негативно скажется на пищеварительной системе, может вызвать изжогу и тяжесть. При соблюдении диеты и наличии хронических заболеваний ЖКТ лучше отдавать предпочтение вареному, запеченному или тушеному мясу с овощами. Во время приготовления блюда важно учитывать все составляющие для подсчета КБЖУ.

Говядина – диетический сорт мяса, рекомендованный к регулярному употреблению в пищу взрослым, детям и тем, кто сидит на диете. При чрезмерном употреблении можно серьезно навредить организму. С осторожностью включать в рацион при наличии камней в почках или желчном, солях в мочевыделительной системе и повышенном холестерине.

Источник: polzaivredno.ru

Польза и вред говядины для организма человека

Говядину можно смело назвать одним из самых востребованных мясных продуктов. Для приготовления блюд используется говяжья вырезка, язык, печень, лёгкие, сердце. Такое разнообразие позволяет получить сытный обед или ужин, который не навредит фигуре ввиду низкой калорийности мяса. Не многие знают, что по количеству ценных элементов говядина превосходит баранину и свинину. На этой почве интересно будет узнать о пользе и вреде мяса для организма человека.

Свойства и особенности говядины

  1. Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
  2. Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
  3. Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
  4. Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
  5. Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
  6. Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.
Читайте также:  Свиные ребрышки с овощами

Польза говяжьего языка

  1. Язык относится к категории субпродуктов, однако люди привыкли использовать его в качестве вкусного и полезного деликатеса. Интересно, что говяжий язык состоит на 98% из мышц, а значит, включает много белка.

Польза говяжьей печени

  1. Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
  2. Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
  3. В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
  4. Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
  5. Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
  6. Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

Польза лёгких говядины

  1. Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
  2. Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро- и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
  3. Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

Польза и вред говядины при похудении

  1. Если вы решили расстаться с лишними килограммами, говядина станет незаменимым помощником в подобной диете. 100 гр. мясной мякоти содержит всего 220 Ккал. Для сравнения курицы, выращенные на фермах, имеют большую жирность.
  2. Говядина способна полностью заменить куриное филе. В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.
  3. Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
  4. Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
  5. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.

Вред говядины

  1. Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.

Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

Видео: говядина — польза и вред

Источник: howtogetrid.ru

Говядина – польза и вред для организма

Говядина – один из первых видов мяса, который вводят в рацион малышей с началом прикорма. Говяжий бульон является лучшим восстановительным средством после тяжелых болезней. У этого вида мяса множество полезных свойств, но есть и ряд противопоказаний. Узнайте все прямо сейчас! А в конце вас ждут 10 советов по выбору и приготовлению говядины!

Польза говядины для организма

  • низкая калорийность и высокая питательность: легко усваивается после долгой болезни, облегчает послеоперационный период;
  • низкое содержание жира: минимальная нагрузка на печень, почки и сердечно-сосудистую систему;
  • ускоряет метаболизм: отлично подходит тем, кто сидит на диете;
  • легко усваиваемый белок: полезно маленьким детям и людям преклонного возраста;
  • уникальный набор полезных элементов: укрепляет нервную систему, улучшает сон, избавляет от бессонницы, стимулирует мозговую деятельность;
  • витамин Е: помогает сохранять молодость и красоту;
  • железо в природной форме: способствует кроветворению, борется с анемией, повышенной утомляемостью, слабостью, низкой работоспособностью;
  • сочетание витаминов: укрепляет зубы, ногти, волосы, кожу, повышает иммунитет;
  • максимально естественная пропорция витаминов и микроэлементов: блюда из говядины позволяют поддерживать нормальный уровень кислотности в желудке, нормализуют кислотный баланс при гастрите.

Регулярное, но не чрезмерное употребление говядины способствует выведению «плохого» холестерина, укрепляет сосуды и становится отличной профилактикой атеросклероза;

Польза говядины для мужчин

Высокая питательность говядины при почти полном отсутствии жира делает ее незаменимым продуктом для мужчин, активно занимающихся спортом. Содержащиеся в этом мясе железо, аминокислоты и цинк способствуют обогащению клеток кислородом, повышают уровень тестостерона, способствуют улучшению потенции.

Польза говядины для женщин

Главное преимущество говядины перед другими видами мяса, конечно, в его низкой калорийности, идеально подходящей для тех, кто на диете. Помимо этого, говядина содержит такой набор аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, который помогает поддерживать здоровье волос, ногтей, кожи. Большое содержание железа помогает избежать анемии во время беременности и незаменимо при восстановлении после родов. Блюда из говядины можно есть даже тем мамам, у которых есть ограничения в питании во время грудного вскармливания.

Польза говядины для детей

Тушеная или отварная говядина – основа детского меню. В ней содержатся: легко усваиваемый белок, который является лучшим строительным материалом для тканей, витамин А помогает укрепить глазные мышцы, фосфор и кальций пригодятся, чтобы избежать рахита. К тому же высокая питательность парной говядины помогает быстро и правильно накормить «малоежек».

Говядина, особенно полученная от правильно выращенных животных, имеет три важных преимущества: не вызывает аллергии, быстро насыщает, богата всеми необходимыми человеческому организму элементами.

Вред говядины

Мясные продукты часто имеют противопоказания. Не исключение и говядина, которая может быть не только полезна, но и вредна. Чрезмерное употребление этого вида мяса может иметь следующие негативные последствия:

  • проблемы пищеварения, связанные с нарушениями в работе печени, почек, поджелудочной железы или желудка;
  • формирование холестериновых бляшек в сосудах, которое может привести к нарушению работы миокарда;
  • остеохондроз, развивающийся на фоне снижения тонуса сосудов;
  • общее снижение иммунитета в связи с ухудшением проходимости сосудов;
  • застойные явления в кишечнике могут стать причиной отложения солей мочевой кислоты, развития заболеваний суставов и опорно-двигательного аппарата;
  • повышение риска развития онкологических заболеваний пищевода или кишечника.
Читайте также:  Какие специи подходят к баранине

Также говядина не показана больным во время обострения панкреатита и гастрита.

Некачественный продукт, полученный от нездоровых животных, выращенных в неестественных условиях, может стать причиной гормональных сбоев и развития невосприимчивости человека к антибиотикам.

Сколько можно есть говядины

Говядина является чрезвычайно полезным продуктом только при условии ее правильного употребления. Следует помнить, что мясные продукты не должны составлять более 30% недельного меню взрослого человека. Диетологи считают, что пользу и вред говядины можно контролировать тем, что употреблять не более 150 грамм на один прием пищи (детям – не более 80 грамм), а общее количество не должно быть более 500 грамм. Блюда из говядины рекомендуют включать в меню 3-4 раза в неделю.

10 советов как правильно выбрать говядину

  1. наиболее правильным решением будет покупка мяса на рынке или в фермерском хозяйстве, в деревенской говядине полезные свойства сохранены в природном виде;
  2. не покупайте замороженное мясо;
  3. выбирайте куски насыщенного цвета, без вкраплений; коричневый оттенок – признак несвежего мяса старого животного;
  4. жир говядины светлый, желтый оттенок жира говорит о том, что мясо залежалось на полке;
  5. никогда не покупайте говядину, которая лежит в крови или мокрая;
  6. на поверхности мяса не должно быть пятен и корок;
  7. говядина должна быть упругой: при нажатии волокна должны сразу выровняться;
  8. обратите внимание на запах – он должен быть свежим, приятным;
  9. хорошо будет узнать, чем питалось животное, ведь самое полезное мясо получается при условии кормления натуральным кормом на вольном выпасе;
  10. для детского питания выбирайте телятину, а для стейков – мясо молодых животных, которое уже имеет жировые прослойки, но не стало жестким.

10 советов как правильно готовить говядину

  1. Если вы не планируете использовать для блюда сразу весь кусок, не мойте его перед заморозкой: так вы сможете дольше сохранить свежесть мяса.
  2. Пищевая ценность говядины может меняться в зависимости от способа приготовления. Больше всего витаминов и полезных элементов сохраняется в отварной или тушеной говядине.
  3. Говядину режут вдоль волокон. Это позволит мясу пропитаться соками и не даст стать сухим и жестким.
  4. Если вы планируете пожарить говядину, обязательно высушите ее полотенцем, чтобы мясо равномерно обжарилось, надежно «запечатав» все свои полезные элементы внутри.
  5. Не солите говядину сразу – соль способствует выделению сока из мяса, и блюдо получится сухим.
  6. Если мясо оказалось слишком жестким, замочите его ненадолго в разведенном уксусе.
  7. Для того, чтобы во время жарки мясо осталось сочным, начните жарку на сильном огне, а потом уменьшите интенсивность нагрева.
  8. Отличным украшением блюда из говядины станет брусничное или клюквенное варенье, которое сделает вкус мяса более насыщенным, а также будет способствовать усилению секреции желудочного сока.
  9. Для запекания говядины лучше использовать фольгу, которая не даст испариться влаге, и мясо останется сочным.
  10. Обязательно подавайте блюда из говядины с овощами и зеленью. Это способствует лучшему усвоению витаминов и микроэлементов, а также усиливает деятельность ЖКТ.

Фермерское хозяйство «Муслим» предлагает приобрести свежайшую говядину, подготовленную по стандартам Халяль. Главное преимущество халяльных продуктов в том, что к ним предъявляются высокие требования по выращиванию и подготовке. Это делает их максимально чистыми от химических веществ, удобрений, медикаментов. Животные выращиваются без добавления гормональных препаратов, только на натуральных кормах, подготовленных в экологически чистых полях. Мы гарантируем нашим покупателям 100% чистоту приобретенной у нас говядины и других мясных продуктов.

Адрес:
Ленинградская область, Гатчинский район Деревня Малое Верево
Почтовый индекс: 188354 Email: info@halal-spb.ru

Наши телефоны:
+7 (812) 319-39-98 (многоканальный)
+7 (911) 926-58-51

Источник: halal-spb.ru

ГОВЯДИНА: польза или вред?


Говядина и телятина (мясо крупного рогатого скота) – один из любимых сортов мяса в нашей стране. Благодаря своему составу говядина (телятина) считается одним из самых ценных видов мяса. Но помимо пользы говядина может принести вред нашему здоровью. К сожалению, далеко не все знают, когда мы едим это мясо во благо, а когда во вред. Давайте в этом разберемся.

Польза говядины (телятины):
В первую очередь стоит заметить, что согласно общепринятой пирамиде правильного питания, в рационе питания человека мясо должно занимать очень небольшую часть. Специалисты по правильному питанию рекомендуют употреблять говядину не чаще 2-3 раз в неделю. Только в этом случае мясо говядины (телятины) способно принести пользу организму, которая описана ниже:

  • Говядина содержит большое количество питательного белка, в котором находятся все аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма человека.
  • Умеренное употребление говядины благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет стенки сосудов, способствует повышению гемоглобина в крови.
  • Употребление говяжьей печени снижает риск возникновения инфарктов.
  • Употребление говядины в умеренных количествах помогает снизить уровень плохого холестерина.
  • Говядина способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и поддержанию нормального уровня кислотности.
  • Говядина помогает ослабленному организму окрепнуть, набраться сил.
  • Полезна говядина спортсменам, людям занятым тяжелым физическим трудом и всем тем, чья деятельность связана с повышенными энергозатратами.
  • Говядина способствует укреплению костей и мышц.
  • Улучшает память, благоприятно воздействует на нервную систему.

Вред говядины (телятины):
Вредное воздействие говядины на организм может быть связано с употреблением некачественной говядины, с чрезмерным употреблением говядины или с неправильным способом приготовления:

  • Чрезмерное употребление говядины снижает иммунитет, повышает уровень холестерина, повышает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, а также болезней печени и почек.
  • Очень часто говядина на прилавках магазинов и рынков напичкана антибиотиками, пестицидами или гормонами. Такое мясо не просто вредно, а может быть и очень опасным для человека. Поэтому очень тщательно относитесь к выбору мяса.
  • Неправильно приготовленная говядина также может принести вред организму. Варить говядину желательно в нескольких водах. Жареную говядину кушать не рекомендуется, так как при жарке образуются канцерогены, повышающие вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Калорийность говядины (телятины):
Калорийность говядины может составлять от 150 до 500 ккал. в зависимости от части туши.

Рецепты полезных блюд с использованием говядины:
— Ленивые голубцы в духовке.

Кушайте говядину (телятину) и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из физической активности, отказа от вредных привычек и других составляющих.

Источник: chudesalegko.ru