Конина для детей

Мясо в прикорме грудничка

К азалось бы, одного грудного молока и молочных продуктов достаточно, чтобы грудничок был счастлив и нормально развивался. Но со временем появляется потребность открывать новые горизонты в пищевых привычках младенца. Родители должны четко знать, когда и как менять меню ребенка. Иначе малыш может лишиться ценных микроэлементов, и из-за нарушенного баланса питательных веществ развитие юного организма пойдет в неправильную сторону.

Н емалую роль в полноценном рационе малыша играет мясо. В научном мире ходит масса споров по поводу питательных привычек человека. Одни говорят, что люди всеядны, другие называют их вегетарианцами. Пока что побеждают первые, ведь доказано, что без употребления мяса на самом старте пути, в младенческом возрасте, человеку сложнее окрепнуть и встать на ноги.

Почему мясо так важно для рациона грудничка?

С уществуют два вида белка: животный и растительный. Вегетарианцы не получают первый вид белка, потому часто страдают от недостатка микроэлементов. Без животного белка клетки организма не вырабатывают многие обязательные аминокислоты. У человека становятся некрепкие ногти, зубы и выпадают волосы – организм рушится. Мы писали отдельно о пользе мяса для детей.

Ч тобы скрепить расшатанную систему, нужно употреблять мясные продукты. Особенно это важно для малыша, который еще не построил “здание” своего организма. Мясо принимает участие в образовании антител. Дети, которым не давали мясные продукты в детстве, болеют чаще и выздоравливают дольше.

В итамины есть не только в фруктах и в овощах; в курице, говядине и других сортах мясных блюд также есть полезные органические соединения – витамины группы В (особенно В12). Кроме витаминов в составе есть микроэлементы:

П оследний микроэлемент играет особую роль для укрепления организма малыша. Железо в мясных продуктах содержится вместе с гемоглобином (белком). Благодаря этому, элемент Fe лучше усваивается организмом грудничка, чем если бы он получал его вместе с фруктами (согласно исследованиям, примерно в 3 лучше).

Н о у мяса есть и негативные стороны – это наличие жиров. У растений жиры полиненасыщенные, которые не откладываются в сосудах, а у мясных блюд – насыщенные. Это не столько отрицательный момент, сколько предостережение для матери – если готовить мясо правильно, оно никогда не причинит вред грудничку. К тому же в разных сортах разное количество насыщенного жира – в свинине, крольчатине и птице меньше всего.

Т еперь, когда вы знаете все опасности и преимущества кормления грудничка мясными продуктами, рассмотрим разные сорта и их особенности.

Как разные сорта мяса влияют на грудничка?

Говядина

В ней много белка, причем как заменимого, так и незаменимого. Еще больше в говядине микроэлементов, что очень важно. Но если ребенок не переносит коровье молоко (такое бывает примерно у 47 % населения), то говядину лучше не давать – ее белок сильно похож по структуре на молочный.

Телятина

В ней мало жира (порой меньше 1 %), еще больше белка, и она быстро усваивается. Но аллергики переносят телятину еще хуже, чем говядину – в ней белки имеют структуру, наполовину сходную с говяжьими, наполовину – с молочными.

Свинина

М ягкая, но местами жирная. Нужно правильно выбирать свинину для грудничка. К примеру, в вырезке только 7 % жира, а в грудинке – 63 %.

Баранина

Е е дают в последнюю очередь, уже после прикормки разными сортами. Баранина жесткая и переваривается долго из-за обильного количества жиров. А поскольку белки баранины имеют примерно такую же ценность для организма, как и белки говядины, с этим сортом спешить не нужно.

Конина

О тличный сорт мяса для малыша – усваивается просто, не вызывает аллергическую реакцию, и содержит массу белков и микроэлементов.

Крольчатина

И менно с этого сорта чаще всего начинают прикормку. Крольчатину легко переваривать, она обладает диетическим эффектом из-за низкого содержания жира, и в составе имеет обширный список витаминов и микроэлементов, а также много незаменимых белков.

Курица

Е е стоит давать, если уверены, что у ребенка нет аллергии на белок куриных яиц. Блюда из курицы хоть и жирные, но содержат полиненасыщенные жиры, которые не откладывают холестерин в сосудах. Лучшее сорта птицы для грудничка – это индейка, которая и усваивается хорошо, и не вызывает аллергию.

Утка и гусь

И х младенцам давать не стоит – слишком много жиров в составе. Холестерина в этих птицах мало, так что после года можно вводить в рацион (разумеется, после прикормки).

Рецепты для грудничка

Е сть наиболее популярные и легко усваиваемые блюда из мяса для младенцев:

  • Суфле. Отваренное мясо измельчить в мясорубке дважды. Добавить молоко (на ваш выбор, лучше грудное), муку, желток и взбить. Потом добавляем взбитый белок, и запираем в духовке на 30 минут, чтобы получилось запеченное отваренное мясо. Не ставьте на высокую температуру, чтобы блюдо оставалось мягким.
  • Фрикадельки. Вместе с хлебом, пропитанным молоком, дважды измельчаем мясо в мясорубке. Добавляем желток и масло. Перемешиваем. Лепим шарики, и опускаем их в кипящую воду. Варим до 15 минут, чтобы получились фрикадельки.
  • Мясное гаше приготовить проще всего. Сначала пропускаем мясо через мясорубку. Потом добавляем немного муки и в 4 раза больше молока (чем муки), и кладем в кипящую воду до 10 минут. При этом мешаем блюдо. А перед тем, как давать малышу, добавляем немного масла (минимум жира).
  • Смотрите также рецепты мясных блюд для детей до 1 года.

И менно суфле и мясное гаше рецепты наиболее подходящие для пробы, первого знакомства грудничка с мясными продуктами. Учтите, что чем мельче изрублены и перемешаны ингредиенты блюда, тем лучше оно будет усваиваться.

Как и во сколько месяцев начинать прикормку?

Р екомендуемый врачами период начала прикормки – 8-9 месяцев. Но иногда, по решению педиатра, мясную диету назначают с 6-7 месяцев. Период старта также зависит от того, какие блюда вы планируете давать ребенку: магазинные или домашние. Как бы это странно ни звучало, но магазинные мясные блюда рекомендуется давать раньше малышу, так как они лучше обработаны и их легче переварить. Домашние лучше начать давать позже – с 9 месяцев.

Л учшие сорта для прикормки – это индейка и кролик. Они не вызовут аллергию и содержат мало жира. Начать вскармливание нужно с минимальных доз. Сначала дайте ребенку четверть чайной ложки. Подождите сутки и, если ничего плохого не случилось, дайте целую ложку. Потом, через каждые 10 дней увеличивайте дозу, пока не дойдете до рекомендуемой порции. Прикормку лучше делать в обеденное время.

М ясо полезно и нужно малышу для правильного развития. Начинать прикормку лучше с индейки и кролика. На старте давать не больше четверти чайной ложки и постепенно увеличивать дозу до полноценных порций. Кормить мясными продуктами в обед. И не забудьте прежде посоветоваться с врачом!

Источник: www.detskoe-menu.ru

Пюре Бабушкино лукошко Мясное “Конина” – отзыв

Ребёнок аллергик? Тогда этот редкий продукт для вас!

Мой сын ужасный аллергик. Ввести прикорм было очень сложно. К примеру, кабачок мы вводили целый месяц. Из мясного рациона к 10 месяцам у нас были введены – индейка и кролик ( на индейку до сих пор чуть подсыпает). Я решила разнообразить рацион, но для аллергиков выбор не велик. Врач посоветовал конину и я сразу же ее купила, на удивление это один из немногих продуктов, который не дал никакую реакцию вообще. Обычно мы вводили продукт 2 недели. А конину по 60 грамм если уже на 5-ый день!

Читайте также:  Котлеты из щуки

О продукте

Состав:

  • Рисовая мука. Во все мясные пюре добавляют рисовую муку или кукурузный крахмал. Рисовая мука более безвредная, в ней даже есть полезные вещества, такие как витамины группы В.

В питание для детей добавляют только муку из шлифованного риса – пудрообразную, белую, без запаха и вкуса. Рисовая мука совершенно не содержит клейковины (глютена) и на 80% состоит из крахмала.

  • Вода питьевая
  • Мясо конины
  • Масло подсолнечное

На мой взгляд, замечательный состав, не вызвал сыпи и проблем с ЖКТ.

Из плюсов:

➕ Консистенция более жидкая, чем другие мясные пюре. Мой ребёнок любит «помягче» , поэтому для нас это плюс.

➕ Вкус, как и у большинства детских пюре «никакой». Но сын любит его больше, чем остальные

➕ Цена, не самое дорогое мясное пюре, по акции можно купить рублей за 50.
➕ Мясо конины богато железом

Минусов я не нашла

Если у вас не получается ввести прикорм (сыпь на все продукты), то можете попробовать, как это делали мы.

1 день – буквально на кончике ложке

2 день – 0,5 чайной ложки

и так далее по 0,5 чайной ложки. При такой маленькой дозе организм привыкал за неделю – две. Некоторые продукты вводили и дольше. Наблюдалась сыпь на щеках, но не значительная, обычно на 2-3 день. Иногда могла по три дня давать только 1,5 ч.л, не увеличивая дозу. Главное терпение!)

Таким образом к 11 месяцам у нас 3 мясных пюре, 4 каши, 4 овоща, 4 фрукта, кефир и творог. Для проблемного аллергика вполне хороший рацион.

С пюре из конины – такой проблемы не было, на 5-ый день ребёнок кушал 60 грамм без каких либо последствий.

Источник: irecommend.ru

Чем полезна конина, приготовление

Польза и вред конины хорошо известны представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав национальных блюд, которые подаются как в сыром виде, так и приготовленными различными способами: от варки до тушения, соления и использования в виде полуфабрикатов. При различных способах подачи, количественный состав полезных биологически активных веществ в мясе меняется. Приготовить конину грамотно, сохранив полезные свойства продукта, несложно.

Химический состав конины

Конина – диетическое маложирное мясо, получаемое при забое кобыл, меринов, достигших возраста 1-2 года (мясо особей старше 3 лет имеет отличительные свойства). Продукт имеет следующий уникальный состав:

  • макроэлементы (кальций, калий, сера, фосфор, магний, натрий),
  • микроэлементы (медь, марганец, кобальт, железо),
  • витамины (B1, B2, E, PP).

По вкусовым характеристикам, составу и калорийности, рассматриваемый продукт превосходит некоторые другие виды мяса (баранина, свинина, говядина).

Мясо лошадей желательно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю в следующих порциях: 120-150 г – вес готовой порции для взрослого и 50-70 г – порция для ребенка и пожилого человека.

Важно! Конина – источник пуринов, поэтому ее не рекомендуется употреблять лицам, страдающим подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты.

Пищевая ценность и калорийность конины

Конина считается постным продуктом, с низкой энергетической ценностью. Данный показатель варьируется при различных способах приготовления конечного блюда.

Способ приготовления мяса

Конина калорийность на 100 грамм (ккал)

Калорийность варено-копченых колбас, изготовленных из мяса лошадей, приравнивается к 349 ккал, а бастурмы – к 239 ккал.

Польза конины для организма человека

Мясо лошадей – маложирный, легко усвояемый продукт, употреблять который могут даже лица, имеющие болезни пищеварительного тракта. Из-за высокого содержания воды (70%) продукт забоя лошадей легко переваривается, поэтому употреблять его можно не только взрослым, но и детям, лицам пожилого возраста.

Мясо лошадей показано лицам, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками (например, спортсмены, шахтеры), активной умственной деятельностью, работникам предприятий и жителям областей с высоким радиационным фоном. Нелишним будет включить в мясо кобыл и меринов людям в период послеоперационного восстановления, реабилитации, с целью профилактики травм (особенно у пожилых людей).

Для взрослых

Полезные свойства конины для взрослых, как и для детей, обусловлены составом продукта и заключаются в:

  1. Отсутствии негативного воздействия на сосудистую систему (низкое содержание холестерина).
  2. Стимуляции усвоения сахара, поэтому конина полезна при диабете.
  3. Нормализации обменных процессов. Наличие высокой концентрации витамина В1 в продукте выдвигает его на лидирующие позиции в рейтинге «ускорители обмена веществ». Поэтому мясо меринов и кобыл полезно при похудении.
  4. Улучшении потенции, поэтому конина полезна для мужчин.
  5. Благотворном влиянии на нервную систему. Микроэлементы, входящие в состав продукта оказывают положительное воздействие на нервные клетки, способствуя устранению сомнологических расстройств (бессонницы, тревожности).
  6. Усилении защитных функций человеческого организма. Содержание витамина Е в мясе способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям, вирусам.
  7. Улучшении состояния соединительной ткани в организме человека.
  8. Улучшении оттока секрета поджелудочной железы. Жир богат растительными жирами, следовательно, полезна конина при панкреатите, заболеваниях печени и дискинезе желчевыводящих путей (употреблять при наличии разрешения лечащего врача).
  9. Улучшении состояния кроветворной системы и состава крови, благодаря содержанию железа. Продукт назначается к употреблению лицам, страдающим анемией.
  10. Укреплении сердечной мышцы и нормализации работы сердца.

Это лишь малая часть полезных свойств конского мяса, позволяющего поставить его на высокие позиции рейтинга «Полезные мясные продукты».

Для детей

Мясо лошадей практически не содержит в составе аллергенов, поэтому данный продукт допускается к употреблению детям (даже аллергикам), но только после консультации с педиатром. Польза конского мяса для детей:

  1. Повышение иммунитета.
  2. Ускорение регенерации костной ткани, благодаря высокому содержанию фосфора.
  3. Восполнение недостатка белка в организме в период активного роста.
  4. Согревающий эффект (при употреблении конины в холодном виде).
  5. Борьба с последствиями радиационного воздействия.

При отсутствии противопоказаний, педиатр разрешает вводить продукт в прикорм ребенку, достигшему 6 месяцев. Первоначальная порция – не более 5 г. При отсутствии аллергических реакций, размер порции постепенно увеличивается.

Важно! Не вводите прикорм без консультации с педиатром. При возникновении аллергической реакции, немедленно сообщите об этом в медицинское учреждение.

Можно ли есть конину беременным и кормящим женщинам

Разрешение на употребление мяса конины женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка, может дать только врач, наблюдающий будущую маму и ее дитя. Хотя данный продукт и является гипоаллергенным и имеет массу положительных свойств, он также может быть вреден в больших количествах и при несоблюдении правил приготовления.

Беременным и кормящим чаще всего разрешается употреблять вареную, тушеную конину, так как такое мясо мягкое, насыщено макро- и микроэлементами, витаминами и не раздражает стенки пищеварительного тракта.

Важно! Если врач разрешает указанный продукт, он сам устанавливает нормы и частоту употребления конины для женщин, польза которого не составляет вреда для малыша.

Употребление конины при похудении

В период снижения веса употреблять конину можно и даже нужно, так как это диетический продукт, богатый макро- и микроэлементами, витаминами, животными жирами. Главное, знать правила приготовления и особенности употребления.

Читайте также:  Котлеты из минтая

Чтобы сбросить около 5 кг лишнего веса, достаточно придерживаться следующего рациона на протяжении 7-10 дней:

  • на завтрак &#8212, каша на воде с 150 г вареной конины и зеленый чай,
  • на обед &#8212, порция (200 г) тушеной конины с овощами (морковь, томаты, картофель, сельдерей, болгарский перец, лук, чеснок), со свежевыжатым фруктовым соком,
  • на ужин допускается употребление легкого овощного салата с порцией мяса 120 г (в готовом виде),
  • перед сном разрешается выпить 200 мл кисломолочного продукта (ряженка, кефир, кумыс).

Как вкусно приготовить конину

Сырое мясо довольно жесткое, поэтому лучше употреблять его в пищу в вареном виде (при варке оно становится мягким, как при мариновании и вымачивании). Варить мясо просто: промытый кусок положить в кипящую, подсоленную воду и варить около 3 часов.

Важно! В процессе приготовления продукта необходимо обязательно убирать жир с поверхности кипящего бульона. Польза бульона из конины не доказана, поэтому его лучше не употреблять, так как известны примеры расстройства ЖКТ.

Тушеная конина отлично сочетается с морковью, чесноком, болгарским перцем, сельдереем, репой, луком, томатами. Смешав ингредиенты и добавив специи (розмарин, соль, перец), можно получить отличное овощное рагу с мясом – блюдо, которое не оставит равнодушными даже изысканных гурманов.

Вред конины и противопоказания

Данный продукт может быть заражен патогенными микроорганизмами (трихинеллы, сальмонеллы). Чтобы обезопасить себя от такого рода микрофлоры, достаточно:

  • выбирать только свежее качественное мясо (приобретать у проверенных лиц и проверять куски на отсутствие признаков затхлости),
  • подвергать продукт термической обработке перед употреблением.

Мясо меринов и кобыл должно с осторожностью приниматься людьми с повышенной секрецией желчной кислоты, из-за оказываемого желчегонного эффекта.

Употреблять вяленую конину нужно также с осторожностью, особенно лицам с почечной, сердечной недостаточностью, склонным к ожирению. Данный продукт содержит в своем составе большое количество соли (хлорида натрия).

Как правильно выбрать и хранить конину

Польза мяса конины сохраняется лишь при использовании в процессе приготовления только свежего продукта, отличительными чертами которого являются: багровый цвет, блестящая, влажная поверхность, упругая консистенция. К признакам несвежего конского мяса относятся: измененный цвет (коричневатого или сероватого оттенка), слизь на поверхности, резкий запах и окрашивание жировых прослоек в желтый цвет.

Важно! Свежее мясо допускается хранить в холодильнике не более 4 суток. Использование морозильной камеры при хранении, продляет срок его годности (при температуре от -12 до -17° C – до полугода, не выше -18° C – до 10 месяцев).

Заключение

Польза и вред конины, знакомые народам южно-азиатской и северной частей материка Евразия, взяты на вооружение многими народами. Положительными качествами продукта являются: богатый минеральный состав, легкая усвояемость, способность повышать иммунитет, нормализовать обмен веществ, улучшать состояние кроветворной системы, регенерации костной ткани. К минусам мяса можно отнести: жесткость, требующую обязательной термической обработки, с дополнительным уничтожением болезнетворных микроорганизмов, продукт является источником пуринов, провоцирующих развитие подагры.

Отзывы

Попов Иван Арсентьевич, 48 лет, г. Москва Изучил пользу мяса конины, решил попробовать нормализовать работу нервной системы, естественно, после согласования с врачом. Результат понравился: спустя неделю употребления мяса, я стал спать всю ночь, пропало чувство постоянной тревожности. Игнатьева Вера Антоновна, 39 лет, г. Верхняя Пышма Мой сын перенес сложную операцию по восстановлению ноги. Долгое время были плохие анализы крови, что мы только не пробовали: лекарства, гранатовый сок и т.д. Врач посоветовал покормить сына тушеной кониной. О, чудо, спустя всего неделю, стал заметен положительный сдвиг в результатах анализов.

Источник: zaslonovgrad.ru

Чем полезна конина, приготовление

Польза и вред конины хорошо известны представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав национальных блюд, которые подаются как в сыром виде, так и приготовленными различными способами: от варки до тушения, соления и использования в виде полуфабрикатов. При различных способах подачи, количественный состав полезных биологически активных веществ в мясе меняется. Приготовить конину грамотно, сохранив полезные свойства продукта, несложно.

Химический состав конины

Конина – диетическое маложирное мясо, получаемое при забое кобыл, меринов, достигших возраста 1-2 года (мясо особей старше 3 лет имеет отличительные свойства). Продукт имеет следующий уникальный состав:

  • макроэлементы (кальций, калий, сера, фосфор, магний, натрий);
  • микроэлементы (медь, марганец, кобальт, железо);
  • витамины (B1, B2, E, PP).

По вкусовым характеристикам, составу и калорийности, рассматриваемый продукт превосходит некоторые другие виды мяса (баранина, свинина, говядина).

Мясо лошадей желательно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю в следующих порциях: 120-150 г – вес готовой порции для взрослого и 50-70 г – порция для ребенка и пожилого человека.

Пищевая ценность и калорийность конины

Конина считается постным продуктом, с низкой энергетической ценностью. Данный показатель варьируется при различных способах приготовления конечного блюда.

Способ приготовления мяса

Конина калорийность на 100 грамм (ккал)

Калорийность варено-копченых колбас, изготовленных из мяса лошадей, приравнивается к 349 ккал, а бастурмы – к 239 ккал.

Польза конины для организма человека

Мясо лошадей – маложирный, легко усвояемый продукт, употреблять который могут даже лица, имеющие болезни пищеварительного тракта. Из-за высокого содержания воды (70%) продукт забоя лошадей легко переваривается, поэтому употреблять его можно не только взрослым, но и детям, лицам пожилого возраста.

Мясо лошадей показано лицам, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками (например, спортсмены, шахтеры), активной умственной деятельностью, работникам предприятий и жителям областей с высоким радиационным фоном. Нелишним будет включить в мясо кобыл и меринов людям в период послеоперационного восстановления, реабилитации, с целью профилактики травм (особенно у пожилых людей).

Для взрослых

Полезные свойства конины для взрослых, как и для детей, обусловлены составом продукта и заключаются в:

  1. Отсутствии негативного воздействия на сосудистую систему (низкое содержание холестерина).
  2. Стимуляции усвоения сахара, поэтому конина полезна при диабете.
  3. Нормализации обменных процессов. Наличие высокой концентрации витамина В1 в продукте выдвигает его на лидирующие позиции в рейтинге «ускорители обмена веществ». Поэтому мясо меринов и кобыл полезно при похудении.
  4. Улучшении потенции, поэтому конина полезна для мужчин.
  5. Благотворном влиянии на нервную систему. Микроэлементы, входящие в состав продукта оказывают положительное воздействие на нервные клетки, способствуя устранению сомнологических расстройств (бессонницы, тревожности).
  6. Усилении защитных функций человеческого организма. Содержание витамина Е в мясе способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям, вирусам.
  7. Улучшении состояния соединительной ткани в организме человека.
  8. Улучшении оттока секрета поджелудочной железы. Жир богат растительными жирами, следовательно, полезна конина при панкреатите, заболеваниях печени и дискинезе желчевыводящих путей (употреблять при наличии разрешения лечащего врача).
  9. Улучшении состояния кроветворной системы и состава крови, благодаря содержанию железа. Продукт назначается к употреблению лицам, страдающим анемией.
  10. Укреплении сердечной мышцы и нормализации работы сердца.

Это лишь малая часть полезных свойств конского мяса, позволяющего поставить его на высокие позиции рейтинга «Полезные мясные продукты».

Для детей

Мясо лошадей практически не содержит в составе аллергенов, поэтому данный продукт допускается к употреблению детям (даже аллергикам), но только после консультации с педиатром. Польза конского мяса для детей:

  1. Повышение иммунитета.
  2. Ускорение регенерации костной ткани, благодаря высокому содержанию фосфора.
  3. Восполнение недостатка белка в организме в период активного роста.
  4. Согревающий эффект (при употреблении конины в холодном виде).
  5. Борьба с последствиями радиационного воздействия.
Читайте также:  Архивы тушеное мясо

При отсутствии противопоказаний, педиатр разрешает вводить продукт в прикорм ребенку, достигшему 6 месяцев. Первоначальная порция – не более 5 г. При отсутствии аллергических реакций, размер порции постепенно увеличивается.

Можно ли есть конину беременным и кормящим женщинам

Разрешение на употребление мяса конины женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка, может дать только врач, наблюдающий будущую маму и ее дитя. Хотя данный продукт и является гипоаллергенным и имеет массу положительных свойств, он также может быть вреден в больших количествах и при несоблюдении правил приготовления.

Беременным и кормящим чаще всего разрешается употреблять вареную, тушеную конину, так как такое мясо мягкое, насыщено макро- и микроэлементами, витаминами и не раздражает стенки пищеварительного тракта.

Употребление конины при похудении

В период снижения веса употреблять конину можно и даже нужно, так как это диетический продукт, богатый макро- и микроэлементами, витаминами, животными жирами. Главное, знать правила приготовления и особенности употребления.

Чтобы сбросить около 5 кг лишнего веса, достаточно придерживаться следующего рациона на протяжении 7-10 дней:

  • на завтрак — каша на воде с 150 г вареной конины и зеленый чай;
  • на обед — порция (200 г) тушеной конины с овощами (морковь, томаты, картофель, сельдерей, болгарский перец, лук, чеснок), со свежевыжатым фруктовым соком;
  • на ужин допускается употребление легкого овощного салата с порцией мяса 120 г (в готовом виде);
  • перед сном разрешается выпить 200 мл кисломолочного продукта (ряженка, кефир, кумыс).

Как вкусно приготовить конину

Сырое мясо довольно жесткое, поэтому лучше употреблять его в пищу в вареном виде (при варке оно становится мягким, как при мариновании и вымачивании). Варить мясо просто: промытый кусок положить в кипящую, подсоленную воду и варить около 3 часов.

Тушеная конина отлично сочетается с морковью, чесноком, болгарским перцем, сельдереем, репой, луком, томатами. Смешав ингредиенты и добавив специи (розмарин, соль, перец), можно получить отличное овощное рагу с мясом – блюдо, которое не оставит равнодушными даже изысканных гурманов.

Вред конины и противопоказания

Данный продукт может быть заражен патогенными микроорганизмами (трихинеллы, сальмонеллы). Чтобы обезопасить себя от такого рода микрофлоры, достаточно:

  • выбирать только свежее качественное мясо (приобретать у проверенных лиц и проверять куски на отсутствие признаков затхлости);
  • подвергать продукт термической обработке перед употреблением.

Мясо меринов и кобыл должно с осторожностью приниматься людьми с повышенной секрецией желчной кислоты, из-за оказываемого желчегонного эффекта.

Употреблять вяленую конину нужно также с осторожностью, особенно лицам с почечной, сердечной недостаточностью, склонным к ожирению. Данный продукт содержит в своем составе большое количество соли (хлорида натрия).

Как правильно выбрать и хранить конину

Польза мяса конины сохраняется лишь при использовании в процессе приготовления только свежего продукта, отличительными чертами которого являются: багровый цвет, блестящая, влажная поверхность, упругая консистенция. К признакам несвежего конского мяса относятся: измененный цвет (коричневатого или сероватого оттенка), слизь на поверхности, резкий запах и окрашивание жировых прослоек в желтый цвет.

Заключение

Польза и вред конины, знакомые народам южно-азиатской и северной частей материка Евразия, взяты на вооружение многими народами. Положительными качествами продукта являются: богатый минеральный состав, легкая усвояемость, способность повышать иммунитет, нормализовать обмен веществ, улучшать состояние кроветворной системы, регенерации костной ткани. К минусам мяса можно отнести: жесткость, требующую обязательной термической обработки, с дополнительным уничтожением болезнетворных микроорганизмов, продукт является источником пуринов, провоцирующих развитие подагры.

Отзывы

Источник: poleznii-site.ru

Конина

Конина – мясо лошадей для употребления в пищу. Наиболее часто в пищу употребляется мясо молодых лошадей двух- и трехлетнего возраста. Однако наибольшую питательную ценность, ароматичность и нежность имеет мясо жеребят в возрасте от девяти месяцев до одного года.

Мясо конины обладает специфическим вкусом. У кочевых народов данный продукт является излюбленным блюдом. У лошадей мясо довольно жесткое. Чтобы оно стало мягким, его следует варить не менее двух часов.

Пищевая ценность и калорийность конины

Конина – диетическое мясо, которое легко усваивается организмом. В 100 гр. мяса содержится 167,1 ккал.

Пищевая ценность на 100 гр. продукта: жиры – 9,9 гр., белки 19,5 гр., углеводы – 0 гр.

Полезные свойства конины

По сравнению с другими видами мяса, конина содержит наибольшее количество полноценного белка – примерно 20-25%. Состав воды в мясе составляет примерно 70-75%, а жира – от 2 до 5%. Польза конины состоит в высоком содержании в ней таких полезных веществ, как натрий, калий, железо, аминокислоты, никотиномид, фосфор, медь, рибофлавин, тиамин, а также витамины группы А, В, Е, РР.

Исследования показали, что польза конины проявляется также в способствовании нейтрализации вредных воздействий и радиации. Кочевые народы утверждали, что шкура лошадей при употреблении ее в пищу, способна улучшать потенцию.

Большой процент пользы конины заключается в особых свойствах конского жира. Между растительными и животными жирами он занимает промежуточное место и обладает желчегонным эффектом.

Рекомендуется частое употребление лошадиного мяса после заболевания желтухой с целью восстановить и нормализовать работу печени. А конский жир нашел широкое применение в различных косметических средствах. В народной медицине его используют для приготовления целебной мази от ожогов и обморожений, а также для приготовления лекарств от простудных заболеваний.

Лошадиное мясо гипоалергенно и прекрасно усваивается детским организмом. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и Е можно выделить еще одно полезное свойство конины – после ее употребления в пищу значительно улучшается циркуляция крови в организме.

Конина снижает содержание холестерина в крови и улучшает обменные процессы в организме. Поэтому свойства конины нашли применение в диетотерапии при ожирениях.

В кисломолочных продуктах лошадей (чигян и кумыс) содержится большое количество важный полезных компонентов для человеческого организма: уксусная и молочная кислота, антибиотики. Употребление в пищу этих продуктов предотвращает желудочно-кишечные заболевания и улучшает пищеварение. Также кисломолочные продукты лошадей восполняют дефицит аскорбиновой кислоты – витамина, необходимого для нормального обмена веществ в организме.

Вредные свойства конины

Несмотря на массу положительных качеств, мясо лошадей не пользуется широкой популярностью. Для этого существует несколько причин.

Во-первых – это малое содержание углеводов – не более 1%, а это является благоприятной средой для размножения всевозможных бактерий.

Во-вторых – мясо конины плохо хранится.

Противопоказания к употреблению конины

Мясо лошадей противопоказано к употреблению в сыром виде, так как в ней может быть обнаружена сальмонелла – опасный для человека паразит, приводящий к тяжелым последствиям вплоть до летального исхода. Также мясо лошадей может служить переносчиком трихиноза – паразита, вызывающего расстройства пищеварения, а иногда и кровотечения.

Мясо лошадей, как и любое другое мясо не рекомендуется употреблять в больших количествах. Неумеренное потребление данного продукта повышает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, а также костной системы (остеопороз).

Видео с YouTube по теме статьи:


Источник: www.neboleem.net