Как постряпать кексы в формочках

Простые кексы в формочках

пятница, 13 мая 2016 г.

Это самый простой рецепт кексов, который только можно придумать. Так сказать, база или основа для дальнейшего кулинарного творчества. Несмотря на минимальный набор продуктов, быстроту и легкость в приготовлении готовые кексы по этому рецепту получаются идеальными: нежными, в меру плотными и рассыпчатыми, ароматными и очень вкусными.

Из указанного количества используемых ингредиентов у вас получится 6 стандартных кексов. Для аромата я добавляю щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара), но при желании вы смело экспериментируйте – цедра цитрусовых, пряности, изюм, орешки, кусочки шоколада, какао-порошок (1 столовая ложка вместо столовой ложки муки)… В общем, полет фантазии безграничен!

Рецепт простейших кексов подходит как для приготовления в порционных формочках, так и для одной небольшой формы для выпечки. Если пропорционально увеличить продукты в 2-2,5-3 раза, получится один большой кекс. Выпекать кексы мы будем в духовке, но при желании вы можете приготовить их и в мультиварке.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Все продукты для приготовления ванильных кексов должны быть комнатной температуры. Итак, возьмем пшеничную муку (я использую высшего сорта, но подойдет и первого), сахар, сливочное масло, куриные яйца среднего размера, разрыхлитель теста и щепотку ванилина для аромата.

Так как тесто делается буквально за 5-7 минут, сразу включаем греться духовку на 180 градусов. В миску разбиваем свежие куриные яйца, добавляем к ним 50 граммов сахара и щепотку ванилина (если хотите).

Взбиваем все миксером или венчиком пару минут, чтобы масса стала однородной и пушистой. Можно даже вилкой все взбить – это не принципиально. Затем добавляем сливочное масло, которое предварительно или растопите и остудите, или просто используйте очень мягкое (за пару часов достаньте его из холодильника). Соединяем масло с яичной смесью.

Наконец просеиваем в тесто 130 граммов пшеничной муки, которую заранее смешиваем с чайной ложкой разрыхлителя.

Перемешиваем все, чтобы получилось однородное, негустое тесто. По консистенции оно будет как сметана 20% жирности. Долго мешать тесто не нужно – просто соедините все. Если усиленного добиваться гладкости теста, в готовом виде кексы не получаются рыхлыми и пушистыми, а будут плотными и забитыми.

Раскладываем тесто в порционные формочки примерно на половину объема. У меня силиконовые, но я все равно слегка смазала их растительным маслом. Ставим кексы в горячую духовку и печем 20-25 минут при 180 градусах.

Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая из теста выходит полностью сухой. Только не пересушите кексы, иначе они будут не такими нежными.

Остужаем наши кексики. Хотя можно и теплыми их кушать – кто как любит.

Ну вот, таким образом буквально за полчаса можно приготовить самые простые кексы к завтраку. Очень удобный вариант: пока вы будите и собираете детей в школу, кексики уже пекутся, а потом ждут на столе. С чашечкой чая или стаканом молока эти кексы созданы для того, чтобы любое утро стало добрым. Приятного аппетита!

Источник: finecooking.ru

Как испечь кексы в домашних условиях в формочках: ТОП-7 рецептов

Домашняя выпечка всегда считалась идеальным гостем на столе. Отчасти по этой причине многие интересуются, как испечь вкуснейшие и одновременно простые кексы. В домашних условиях приготовить их можно в формочках, если таковые имеются. Мы предлагаем вам золотую коллекцию рецептов, чаепитие пройдёт оригинально и весело.

№1. Кексы на сметане в формочках – классика

  • ванильный сахар — 15 гр.
  • мука — 0,2 кг.
  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло — 0,1 кг.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • сметана 15% — 0,2 кг.
  • сахарный песок — 0,2 кг.

Кексы имеют множество рецептов, но самые простые получаются в формочках по классической рецептуре. Будем печь их в духовке.

1. Масло порубите, сложите в чашку и установите на водную баню. Растапливайте до жидкого состояния, но не допускайте пригорания. Уберите состав с плиты, позвольте ему остыть.

2. Тем временем выставите духовой шкаф на разогрев до 200 градусов, займитесь тестом. Разбейте в ёмкость яйца, начинайте взбивать при помощи миксера, одновременно всыпая сахарный песок.

3. Когда масса увеличится вдвое (а лучше – втрое), всыпьте разрыхлитель с ванильным сахаром. Вновь взбейте, введите растопленное масло и сметану. Доведите массу до однородности.

4. Медленно подсыпайте муку, используя сито. Проводите замес до получения теста умеренной густоты. Возьмите формочки и умаслите их во избежание пригорания.

5. Как испечь кексы: при готовке в домашних условиях они будут подниматься. Поэтому наполняйте ячейки таким образом, чтобы теста в формочках было около 2/3 от общего объёма.

6. Всё готово, выставите кексики на выпекание. Придерживайтесь средней полки духового шкафа. Длительность томления – треть часа. Если спустя заданное время кексы не пропекутся, увеличьте запекание на 5—10 минут.

№2. Шоколадные кексы на маргарине

  • молоко — 0,1 л.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • сахарный песок — 0,1 кг.
  • ванилин — 2 щепоти
  • маргарин — 0,2 кг.
  • какао-порошок — 30—40 гр.
  • яйцо — 4 шт.
  • мука — 320 гр.

Кексы шоколадные готовятся на маргарине. Все рецепты простые, включая этот. Выпекать их будем в формочках.

1. Маргарин порубите в кубик, соедините с молоком. Притрусите составляющие какао-порошком, добавьте сахарный песок и ванилин.

2. Установите на ленивый огонь, томите и размешивайте до потемнения и получения однородного крема. Выключите плиту, остудите состав.

3. Разбейте яйца в чашку, затем возьмите миксер и хорошенько всё взбейте. Примешайте к яйцам крем.

4. К просеянной муке приплюсуйте разрыхлитель. Аккуратно подсыпайте эту смесь в общую чашку. Убедитесь, что тесто имеет среднюю густоту.

5. Перед тем как испечь кексы, включите духовой шкаф на разогрев. В домашних условиях выпечка готовится на 180 градусах. Разлейте тесто в формочки, чтобы состав заполнял 2/3 от общего объёма. Запекайте 30 минут.

№3. Кексы на молоке с изюмом

  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 0,1 кг.
  • молоко — 0,2 л.
  • соль — 1 щепоть
  • мука — 0,25 кг.
  • ванилин — 3 щепоти
  • изюм — 60 гр.
  • сахарный песок — 0,2 кг.
  • разрыхлитель — 12 гр.

У кексов много рецептов. Все они простые, предполагают выпекание в формочках. В этот раз будем делать кексики на молоке.

1. Изюм запарьте в воде, чтобы он набух. Промойте и высушите от избытка жидкости.

2. Масло прогрейте на пару, всыпьте соль с сахарным песком. Яйца взбейте отдельно, приплюсуйте к маслу.

3. Начинайте медленно вливать молоко тонкой струёй. Всыпьте ванилин с мукой и разрыхлителем. В самом конце введите изюм.

Читайте также:  Рецепт глазури на пасху шоколадная не липнет

4. Выставите на духовом шкафу температурный режим в пределах 180 градусов. Смажьте ячейки формы, разлейте тесто, но не до краёв. Запекайте 45 минут.

Давайте рассмотрим ещё несколько вкусных рецептов, как испечь кексы. Будем делать их в домашних условиях в формочках.

№4. Творожные кексы

  • творог домашний — 180 гр.
  • маргарин/масло — 140 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • сахарный песок — 140 гр.
  • мука — 150 гр.

Кексы с творогом – своеобразная классика. Рецепты настолько простые, что запечь угощение в формочках сможет даже начинающий кулинар.

1. Масло либо маргарин порубите кусками, после чего сложите в мисочку и установите на водную баню. Растопите, дайте остыть.

2. В другой чашке смешайте сахарный песок с яйцами. Возьмите миксер, взбивайте ингредиенты до устойчивых пиков.

3. Творог протрите ситом или измельчите блендером (предпочтительно). Введите его к яйцам вместе с растаявшим маслом.

4. Теперь сделайте смесь из муки и разрыхлителя. Малыми порциями подсыпайте к основным компонентам и разбивайте комки.

5. Включите духовой шкаф на разогрев до 190 градусов. Разлейте тесто по ячейкам формы и готовьте 30—40 минут.

№5. Кексы с изюмом на кефире

  • сода — 10 гр.
  • кефир — 0,4 л.
  • сахарный песок — 0,2 кг.
  • изюм — 80 гр.
  • мука — 0,6 кг.
  • яйцо — 3 шт.
  • масло сливочное — 0,2 кг.

Как испечь классические кексы, мы разобрались. В этот раз в домашних условиях угощение сделаем в формочках и с изюмом.

1. Залейте изюм негорячей водой и оставьте на полчаса для разбухания. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.

2. В отдельной чашке хорошенько взбейте яйца с сахарным песком. Соедините яичную смесь с маслом.

3. Введите к основной массе кефир, всыпьте муку и соду. Слейте воду с изюма и промокните полотенцем. Добавьте к общей массе.

4. Заполните готовым тестом силиконовые формы на 70%. Отправьте заготовки в печь на полчаса. Выпекайте при 180 градусах.

Нежные кексы готовятся быстро, все рецепты простые. Угощение выпекается в формочках на кефире.

№6. Ванильные кексы

  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 130 гр.
  • молоко — 40 мл.
  • масло сливочное — 120 гр.
  • разрыхлитель — 8 гр.
  • сахарный песок — 130 гр.
  • ванилин — 1 гр.

Рецепты вкуснейших кексов имеют различные вариации выпекания в формочках. Приготовьте ванильное угощение в домашних условиях.

1. Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Перетрите с сахарным песком и ванилином.

2. Введите к маслу молоко, хорошенько вымешайте до полного растворения кристаллов. Воспользуйтесь миксером.

3. Отдельно взбейте яйца до пышной пены. Введите яичную массу в молочную. Продолжайте взбивать миксером, аккуратно подсыпая муку и разрыхлитель.

4. Распределите тесто по порционным формочкам. Наполните их лишь наполовину. Запекайте кексики треть часа при 190 градусах.

№7. Лимонные кексы

  • сахар — 180 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • масло сливочное — 150 гр.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • мука — 0,35 кг.
  • яйцо — 3 шт.

Рассмотрите, как испечь ароматные кексы. Для улучшения вкуса угощение будем готовить в домашних условиях с лимоном и в формочках.

1. Вымойте цитрус, порубите совместно с цедрой кусочками. Избавьтесь от косточек. Превратите фрукт в однородную массу блендером.

2. Воспользуйтесь миксером и взбейте яйца с сахаром. Приплюсуйте к массе лимонное пюре. Введите размягчённое масло.

3. Соедините муку с разрыхлителем. Всыпьте состав к основной массе. Вымешайте все компоненты, не допуская образования комков.

4. Распределите тесто по формочкам. Отправьте заготовки в духовой шкаф. Запекайте при 180 градусах треть часа.

Чтобы приятно удивить родных, мы рекомендуем приготовить необычные кексы. Воспользуйтесь вышепредставленными рецептами, благодаря которым можно сделать ароматную и вкусную выпечку. Такое угощение никого не оставит равнодушным.

Источник: more-vsego.net

Домашние кексы. Самый простой рецепт кексиков в формочках

Домашние кексы — это обычная выпечка в духовке, которая сдобрена жиром, сахаром и яйцами. Выпечка имеет приятный нежный вкус и аромат. Внутренняя структура мелкопористая.

В домашних условиях кексы можно выпекать большими и маленькими, то есть в формочках. Сегодня рассмотрим простой процесс выпекания этого калорийного продукта в маленьких формочках. Совсем другой рецепт в формочках с творогом был опубликован ранее и многим читателям понравился.

При изготовлении выпечки используйте вкусовые добавки, а именно: изюм, орехи, цукаты, чернослив, курагу. А также иногда для украшения используйте различную глазурь или крем.

Поэтому, украшенную выпечку смело ставьте на семейный или праздничный стол для чаепития.

Домашние кексы — самый простой рецепт

Предлагаемый вид выпечки, это самый простой из существующих. Мне нравится взять порционно приготовленное изделие, чтобы попить с ним чай или кофе.

Источник: https://youtu.be/6YiQ0d_4n7Q

Не нужно беспокоиться нарезать кекс, положить его на тарелочку, чтобы было меньше крошек на столе. Просто и удобно.

Для выпекания используйте пшеничную муку отличного качества. Она должна быть обязательно просеяна.

Помните, что домашние кексы, при правильном изготовлении, имеют последовательность определенных шагов. Поэтому следуйте предложенной технологии изготовления неукоснительно.

Вам потребуется:

  • Сливочное масло (или маргарин) — 200 г
  • Сметана любой жирности — 2/3 стакана
  • Сахар — 200 г (1 стакан)
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сода — 0.5 ч. л. без горки
  • Щепотка соли
  • Ванилин
  • Изюм — 30 г
  • Курага — 30 г
  • Мука — 200 г

  • Формочки для выпекания у которых верхний диаметр — 6.5 см, а нижний диаметр — 4.5 см, высота — 3 см

В приготовлении рецепта нет мелочей, потому что все важно и наполнено смысла.

Как сделать тесто на кексы в домашних условиях

Домашние кексы будем готовить из теста, который сделаем безопарным способом. По этому рецепту все компоненты замешаем в один прием.

1. Возьмите чашку и разбейте в нее 2 яйца.

2. Затем добавьте щепотку соли, чтобы все перемешать венчиком.

3. Потом высыпьте 1 стакан сахара и 2/3 стакана сметаны. Все перемешайте венчиком. Миксер здесь не понадобится.

4. Еще добавьте 1 ч. л. ванилина. Если у вас ванилин в пакетике, тогда добавьте 1 пакетик. Все перемешайте.

5. Растопите сливочное масло в количестве 200 г и в жидком виде добавьте сюда же. Следите за тем, чтобы масло не было горячим. Снова перемешайте.

Размешивать, при этом, нужно до полного растворения сахара.

6. Когда сахар растворится, то можно добавлять муку. Для этого насыпайте ее частями и размешивайте все венчиком. Сначала насыпьте муку в сито и сразу добавьте 0.5 ч. л. соды без горки. Перемешайте ложкой муку с содой, чтобы потом просеять их вместе в подготовленну. жидкую массу.

Читайте также:  Постный борщ с чечевицей

В жидкой массе присутствует кислая среда в виде сметаны, поэтому добавленная сода обязательно погасится сама.

7. Сейчас ваши все действия должны быть последовательными и без перерыва.

А причина одна — сода не должна стоять, так как она потеряет свои полезные свойства. К этому времени должна быть уже нагрета духовка.

8. При перемешивании тесто должно быть жидкой и нежной консистенции. Оно должно быть и не жидким и не твердым.

9. Сюда же добавьте пересыпанные мукой: нарезанную на кусочки курагу, изюм, цукаты.

Кусочки фруктов пересыпают мукой для того, чтобы они потом не оседали на дно выпечки.

После недолгого перемешивания тесто для кексов готово.

Как испечь домашние кексы

Последним этапом тесто заполняется в формочки и выпекается в духовке.

10. Готовое тесто с добавками переложите из тарелки в кулинарный мешок, чтобы потом не спеша заполнить все формочки.

11. Для приготовленного объема теста понадобится 12 формочек. В них выложите все тесто.

12. Поставьте заполненные формочки на 30 минут в разогретую духовку при 200 градусах С.

13. В результате запекания получились изумительно красивые и пышные кексы.

14. Посмотрите какие он в формочке стали высокие, а при нажатии чувствуется их внутренняя нежность или мягкость.

15. При разламывании кекса пополам видна его внутренняя воздушная или пористая структура.

16. Вот такие симпатичные домашние кексы получились. Разверните формочку и вы увидите, что и донышко у них тоже пропеклось и зарумянилось.

Видео о том, как сделать кексики в духовке, в формочках, в домашних условиях

Посмотрите самый простой рецепт по изготовлению и выпечке сладкого продукта.

Радуйте себя и своих близких простым и вкусным рецептом, в результате которого на столе появляется нежная выпечка в виде красивых кексов.

Источник: willcomfort.ru

Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Кексы в бумажных формочках: рецепт с фото пошагово

5 мин на подготовку

20 мин на приготовление

295 кКал на 100 г

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190 о С. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.
Читайте также:  Что постряпать из йогурта питьевого

Источник: testoved.com

4 рецепта кексов в бумажных формочках

Проходя мимо свежей выпечки в супермаркете, мы не можем пропустить полочку со сладкими и ароматными кексами. Каких там только не встретишь: ванильные, шоколадные, с ягодами или изюмом. Однако приготовить столь любимое лакомство дома кажется задачей не из легких. Но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают», и попробовав раз, вы наверняка сделаете кексы в бумажных формочках, рецепты которых мы сейчас представим, своим фирменным блюдом.

Бумажные формы могут отличаться по плотности, и к этой их характеристике нужно относится особенно внимательно. Плотные формочки используются самостоятельно, в то время как тонкие вставляются в более надежные металлические или силиконовые. Можно также соединить тонкую и плотную формы. Зная этот секрет, вы наверняка приготовите кексы идеальной формы.

Простой рецепт

Уникальность такого варианта в том, что тут нет необходимости длительного взбивания масла в масляный крем, поскольку этого ингредиента в рецептуре просто нет. Вместо него используется растительное, а пикантные привнесет смесь небольшого количества имбиря и корицы. Итак, записывайте, ведь сейчас мы поделимся самым простым из рецептов.

  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Растительное масло – 4 столовых ложки;
  • Мед – 2-3 столовых ложки;
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки;
  • Корица и имбирь – по вкусу.
  1. В удобной глубокой емкости смешиваем все сухие составляющие: разрыхлитель, муку (предварительно просеянную) и сахар. Если используете специи, то отправлять туда же их нужно уже на этом этапе.
  2. Взбиваем яйца в отдельно до состояния густой пены. Затем к ним отправляем растопленный на паровой бане (можно в микроволновке) или жидкий мед и тщательно все перемешиваем.
  3. Теперь соединяем сухую и жидкую основы и доводим тесто до однородности, и только после этого вводим в него растительное масло, опять смешиваем.
  4. Духовку нужно разогреть до 180 градусов, сами тем временем раскладываем тесто по бумажным формам. Наполнять их нужно не более чем на 1/3, поскольку под воздействием высоких температур тесто активно увеличивается в объеме. Можно сделать небольшой сюрприз, положив на дно формы свежую или замороженную ягодку, кусочки сухофруктов.
  5. Выпекать по рецепту мини-кексы нужно при тех же 180-ти градусах от 15 до 20 минут, все зависит от особенностей духовки. Проверять готовность при помощи деревянной шпажки, проткнув ею середину кекса. Если вы достали ее полностью сухой, значит выпечка готова.

Подавать можно с ягодным или фруктовым сиропом, разными видами глазури, или просто посыпав пудрой.

Классический рецепт капкейков

Классика жанра, именно она и считается основой для приготовления всех остальных вариаций. Такой рецепт маленьких кексов известен уже далеко не одно столетие. Разумеется, сегодняшний вариант значительно отличается от тех, которые появились в Англии много веков назад, однако и современная интерпретация рецепта уже успела стать классикой.

  • Сливочное масло – 200 грамм (можно заменить аналогичным количеством маргарина);
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 1-1,5 стакана;
  • Яйца – 4 штуки (если крупные, то можно и 3);
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Соль – щепотка;

В качестве наполнителя можно использовать изюм или другие ягоды и сухофрукты, шоколадную крошку. Их количество зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Приступим к приготовлению:

  1. Размягчив сливочное масло, растираем его с сахаром до однородной легкой массы. Затем туда добавляем яйца, не прекращая при этом взбивать. Делать это нужно порционно, вводя по одному и смешивая.
  2. Затем по очереди вводятся сухие ингредиенты. Муку предварительно обязательно нужно просеять. В полученное таким образом тесто можно добавить любой из выбранных вами наполнителей, после чего его тщательно размешать. Если используете изюм, обдайте его заранее кипятком, а затем просыпьте небольшим количеством муки. Такие манипуляции помогут ему распределится по тесту, и не оседая на дне.
  3. Температура выпечки должна составлять 180-200 градусов (зависит от духовки), а сами тем временем распределяем тесто по формочкам, которые заполняем на половину или 2/3.
  4. Выпекать их нужно около 20 минут. Готовность можно проверить описанным выше способом.

Творожная радость

Всеми любимые творожные кексы можно готовить не только в объемной форме, но и разделив их на маленькие порции. Так даже удобнее, ведь каждый кексик можно отдельно украсить, сделав лакомство еще более аппетитным.

  • Мука – 200 грамм;
  • Творог – 200 грамм;
  • Яйца – 2-3 штуки;
  • Сахар – 150-200 грамм;
  • Сливочное масло – 150 грамм;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Любой наполнитель – по вкусу.

Процесс их приготовления не отличается особой сложностью:

  1. Яйца взбиваем с сахаром в однородную густую массу.
  2. Творог перетираем через сито. Желательно брать не очень влажный и жирный, так кекс получится более воздушным. Затем его отправляем в яичную массу и перемешиваем.
  3. Растапливаем масло и добавляем его в основу теста. Перемешиваем.
  4. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту, тщательно его вымешивая. На этом этапе также добавляются специи и наполнители.
  5. Теперь распределяем тесто по формам, оставляя свободной 1/3. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Подавать это лакомство можно и в теплом, и в уже остывшем состоянии со сметаной, фруктовыми соусами или сахарной пудрой.

Мясные маффины

Согласитесь, такая их интерпретация достаточно непривычна, ведь мы привыкли есть их исключительно сладкими. Тем не менее, столь необычное блюдо способно наповал сразить ваших домочадцев, так что рискнуть точно стоит. По рецепт кексов с мясом, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Мясной фарш – 300 грамм;
  • Картофель – 5-6 штук;
  • Лук – 1 штука (крупная);
  • Морковь – 1 штука;
  • Тертый сыр – 1 стакан (тереть на крупную терку);
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сметана – 1 столовая ложка.
  1. Ставим картофель отвариваться. В это время обжариваем фарш, натертую морковь и нарезанный лук с небольшим количеством растительного масла (лучше если это будет оливковое).
  2. С отваренного картофеля сливаем воду и разминаем. Добавляем к нему обжаренный с овощами фарш и ¾ сыра.
  3. Взбитые отдельно яйца добавляем в наше «тесто», оставив около столовой ложки для того, чтобы смазать кексы перед отправлением в духовку.
  4. Заполняем формы тестом, попутно прогревая духовку до 190 градусов. Перед отправлением в духовку, смазываем их яйцом, смешанным со сметаной, и посыпаем остатком сыра.
  5. При такой температуре время приготовления составит примерно 30 минут. Подсказкой, что кексы готовы, станет образовавшаяся румяная корочка.

Подавать готовую выпечку можно со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом.

Источник: moydesert.com