Постные капустные котлеты без манки

Капустные котлеты без манки и муки: рецепт с фото

Чтобы приготовить аппетитные и интересные блюда, необязательно иметь множество дорогих ингредиентов. Часто из обычных продуктов получаются просто шедевры кулинарного искусства, и капустные котлеты — яркий тому пример.

Диетические котлеты из капусты без манки

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • белки – 4 г;
  • жиры – 4.8 г;
  • углеводы – 12.1 г;
  • калорийность – 103.7 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • отруби овсяные – 50 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • чеснок – 10 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 150 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное для жарки – 3-4 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Вилок капусты освободите от верхних листьев, промойте его в прохладной воде и, нарезав крупными кусками, отварите в слегка подсоленной жидкости до готовности, после чего откиньте на дуршлаг и остудите.
  2. Тем временем очистите, сполосните и мелко накрошите несколько средних луковиц и два чесночных зубчика.
  3. Остывшие капустные листья порционно перебейте в чаше блендера, введите в полученную массу отруби, измельчённые овощи, два яйца и специи. Прокрутите всё это в электроприборе ещё на протяжении нескольких секунд до получения однородного фарша.
  4. Влажными руками осторожно слепите круглые или овальные овощные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Обжаривайте лепёшки по несколько минут с каждой стороны на раскалённой сковороде.

Совет: дабы ещё больше уменьшить калорийность яства, можно исключить из рецепта оливковое масло и приготовить котлетки на пару или в духовке.

Самые вкусные биточки с добавлением моркови

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • белки – 3.8 г;
  • жиры – 5.2 г;
  • углеводы – 8.3 г;
  • калорийность – 94.6 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • свежемолотая смесь перцев – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Капусту без жёстких верхних листьев промойте под краном с проточной струёй и натрите на крупной тёрке. Вслед за этим подсолите её, тщательно отожмите руками и слейте весь лишний сок.
  2. Морковку очистите от кожицы, также сполосните в прохладной воде и нашинкуйте на тёрке со средними отверстиями.
  3. Введите в ёмкость с капустой измельчённую морковь, куриные яйца и пшеничную муку, приправьте всё это специями по своему вкусу и хорошенько перемешайте.
  4. С помощью столовой ложки сформируйте из овощного фарша небольшие круглые котлетки и обжарьте их в оливковом масле с двух сторон до румяной корочки на достаточно разогретой сковородке.

Капустные котлеты без манки — рецепт с картошкой и сыром

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • белки – 3.4 г;
  • жиры – 4.8 г;
  • углеводы – 13.9 г;
  • калорийность – 110.6 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • картофель отварной – 400 г;
  • сыр твёрдый голландский – 65 г;
  • каша кукурузная готовая – 80 г;
  • чеснок – 10 г;
  • сухари панировочные – 180 г;
  • соль пищевая – по вкусу;
  • смесь специй «Итальянские травы» – по вкусу;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • кориандр – по вкусу;
  • паприка – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Чистую капустку нашинкуйте недлинными тонкими полосками (2-2.5 см), закиньте её в несолёный кипяток и варите на протяжении 10-15 минут до мягкости, после чего откиньте овощ на густое кулинарное сито, промойте под прохладной водой и тщательно отожмите.
  2. Не теряя времени, предварительно сваренную в мундире картошку почистите от шкурки и помните вилкой или специальной толкушкой.
  3. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, а несколько очищенных чесночных зубчиков пропустите сквозь пресс.
  4. В крупной миске соедините капусту, мятую картошку, натёртый сыр, измельчённый чеснок и несколько ложек холодной кукурузной каши. Приправьте всё это специями по своему вкусу и замесите однородный фарш.
  5. Смоченными в воде руками слепите красивые котлетки приблизительно одинакового размера, обваляйте их в панировке из сухарей и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

Совет: если вы хотите сделать блюдо постным, то просто уберите из рецептуры сыр.


Подавать капустные котлеты можно с любым гарниром, но лучше всего они раскроют свой восхитительный вкус с картофельным пюре и лёгким овощным салатиком. Чтобы красиво презентовать блюдо, выложите биточки на плоскую тарелку с салатными листьями и полейте их сверху сметанным или томатным соусом. Если пришлись по вкусу данные простые рецепты, вы обязательно повторите их на своей кухне. Приятного аппетита!

Источник: kotletki.online

Постные котлеты

Постные котлеты

Сейчас Великий Пост и я преклоняюсь перед людьми, которые его соблюдают (сама к таким не отношусь). И хочу предложить этот постный рецепт капустных котлет. Надеюсь, пригодится и для тех, кто постится, и кто – нет! Счастья вам, мира и крепости духа во время Поста!

Котлеты рыбные “Монастырские”

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Читайте также:  Сахарная глазурь без яиц для куличей пончиков ромовых бабок

Котлеты без мяса “По-индийски”

Хочу представить вам очередное чудо индийской кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной картофельно-овощной начинкой. Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки, хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с пользой для здоровья. Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик. Ну и раз уж ингредиенты соответствуют постному питанию, то пусть рецептик поучаствует в конкурсе “Постимся с Moulinex”, вдруг повезeт.

Котлеты овсяные “Сытый папа”

Как-то давно я распечатала этот рецепт для Великого поста. Уже не помню откуда. И сегодня, он мне очень пригодился и понравился. Готовлю для своей свекрови и свeкра. Доктор прописал им диету, чтобы уменьшить холестерин. Без муки, яиц и панировки. Достаточно быстро.

Котлеты из цветной капусты

Если ваши дети не любят цветную капусту, то это блюдо – отличный способ накормить ею их. Нежные внутри, хрустящие снаружи – эти котлетки очень вкусны и полезны. И никто не догадается, что они из цветной капусты и овсяных хлопьев. А для более диетического варианта их можно не жарить, а запечь в духовке.

Котлеты из чечевицы

Суп из чечевицы ели, салаты всяческие тоже. Попробуйте котлеты из чечевицы, не пожалеете. Разнообразьте свой стол вкусной и полезной пищей!

Котлеты гречневые с капустой

Гречневые котлеты с белокочанной капустой- это очень вкусно! Можно есть как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо. Я сделала 2 варианта. Половину котлет обжарила в подсолнечном масле, а другую половину запекла в духовке-для себя. Хороши все! попробуйте!

Котлеты из овсяных хлопьев

Очередное блюдо из серии быстро-вкусно-полезно. Постные котлетки для тех, кто держит пост или сидит на диете. Вкусные и очень простые в приготовлении котлетки.

Картофельно-гречневые котлеты под грибным майонезом

Постные котлетки, по вкусу не уступающие мясным, с грибным соусом.

Нежные котлеты из пшена

Постные котлеты из пшена. Очень нежные и вкусные! Делала их в двух вариантах. Жарила и запекала.

Постные котлеты. Постные котлеты – великолепное блюдо для постящихся людей, вегетарианцев, придерживающихся легкой диетической пищи.

Постные котлеты могут быть основным блюдом в обеде, ужине, либо могут стать удобным, легким перекусочным блюдом. Вариантов состава ингредиентов для таких котлет множество. Главными составляющими в них могут быть овощи, крупы, бобовые культуры.

В мясных и рыбных котлетах обычно для связки блюда добавляется яйцо (или несколько). В постных котлетах такую роль играют: манная крупа, нутовая мука, пюре из толченого картофеля.

В качестве панировки для постных котлет применяются панировочные сухари (должны быть приготовлены из постного хлеба), пшеничная мука, манка, измельченные хлопья «геркулеса», кунжутное семя (может быть в молотом виде), молотые орехи (например, миндаль, фундук).

Некоторые кулинарные приемы приготовления постных котлет могут быть следующими.

Овощи при их измельчении в фарш для котлет дают слишком много сока. Поэтому их следует слегка отжимать, чтобы фарш для постных котлет не был слишком жидким.

Следует разбавлять слишком жидкий фарш для постных котлет манной крупой, отварным рисом, отварной гречневой крупой, овсяными хлопьями (их можно измельчить в муку), картофельным пюре.

Вылепливая постную котлету из фарша для последующего ее приготовления, следует как можно чаще смачивать руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал в процессе лепки.

Постные котлеты не следует делать слишком большого размера, чтобы избежать их разваливания во время приготовления и для большего удобства их переворачивания на сковороде во время их обжаривания.

Постные котлеты готовятся по времени быстрее мясных или рыбных. Также их следует готовить непосредственно перед обедом или ужином, так как остывшие постные котлеты не вкусны и их корочка перестает быть хрустящей.

В качестве гарнира к постным котлетам подходит салат из свежих овощей и зелени, заправленный растительным маслом и лимонным соком.

Источник: www.povarenok.ru

Постные капустные котлеты — 5 рецептов

Постные капустные котлеты – полезное и сытное блюдо во время диеты или поста. Рецептов этого блюда без мяса множество. Их готовят из брокколи, из цветной, китайской, квашеной капусты; с манкой, гречкой, пшеном, картофелем, морковью, яблоком и т. д.

Постные котлеты жарят на сковороде, запекают в духовке и варят в пароварке или мультиварке. Так как в постных рецептах нет мяса и яиц, их лучше обжаривать или запекать в духовке.

Котлеты, приготовленные в пароварке, подойдут для тех кто соблюдает строгую диету по состоянию здоровья. Без мяса такие блюда имеют своеобразный вкус. Однако если вы не придерживаетесь поста, в рецепт для паровых изделий можно добавить мясной фарш.

Капустные постные котлеты с манкой без мяса

Выход – 10-12 котлет.

Рецепт:

  • 720 г белокочанной капусты;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 2 шт. лука;
  • 4-5 ст. л. манной крупы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 35 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Капусту тонко шинкуют, затем опускают в кипяток и варят с момента закипания 7-10 минут до полуготовности.
  2. Овощи зимних сортов варят немного дольше.
  3. Лук измельчают, затем обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Капустные заготовки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь и немного остыть, после чего отжимают от лишней влаги.
  4. Капусту смешивают с луком, крахмалом, манной крупой и солью. Затем приправляют по вкусу специями и зеленью.
  5. Зелень используют сухую или свежую. Все ингредиенты перемешивают, оставляют постоять на 10 минут, чтобы манка набухла.
  6. Если фарш получился жидковатым, добавляют еще пару ложек манки.
  7. Затем формируют котлеты. С помощью столовой ложки фарш перекладывают в ладонь и перекидывают с одной руки на другую, создавая округлую или овальную форму.
  8. Их жарят на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
  9. Вторую сторону жарят под крышкой на среднем огне. После чего складывают на тарелку и подают на стол со сметаной или соусами.
Читайте также:  Самый вкусный рецепт царской пасхи

Капустные котлеты употребляют не только горячими, но и холодными.

Котлеты постные из брокколи и картошки

Данное блюдо готовят из вареных овощей. Его еще называют биточками. Оно подойдет для вегетарианцев, и постящихся верующих.

Состав рецепта:

  • 450 г брокколи;
  • 400 г картошки;
  • 10 г зелени укропа;
  • Соль, специи по вкусу;
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • 110 мл растительного масла.

Приготовление:

Картофель чистят от кожуры, нарезают кусками и отваривают в воде до готовности. Затем воду сливают и готовят густое картофельное пюре.

Брокколи известна богатым содержанием витаминов и минеральных веществ. Для людей это природная аптечка. Ее нужно правильно отварить, но так, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

Кастрюлю с водой ставят на огонь и доводят до кипения.

Брокколи делят на соцветия, моют в холодной воде, после чего отправляют в кипящую воду и варят 5-7 минут с момента закипания жидкости. Солить ее не нужно, так как соль добавляется в сам фарш.

Затем воду сливают и брокколи измельчают в блендере после чего соединяют с картофельным пюре.

Если фарш получился не густым, добавляют немного манки или муки. К нему добавляют специи, измельченную зелень укропа. Все хорошо перемешивают.

Из овощного фарша лепят биточки и жарят на подсолнечном масле на сковороде с двух сторон. Сильно прожаривать биточки не нужно, т. к. продукты в рецепте в вареном виде.

Котлеты из квашеной капусты постные с картофелем

Не менее вкусными получаются котлеты с вареной картошкой и квашеной капустой.

Состав:

  • 410 г квашеной капусты;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • панировочные сухари;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель отваривают в воде до полного приготовления, после чего воду сливают, и картошку толкут до пюреобразной массы.
  2. Капусту отжимают от лишнего сока.
  3. Репчатую головку лука измельчают кубиками и обжаривают до золотистого цвета на сковороде. Затем добавляют капусту и готовят до ее готовности. В конце добавляют соль, специи. Смесь перемешивают и охлаждают.
  4. Капустную начинку с картофелем перемешивают, добавляют измельченную зелень.
  5. Мокрыми руками формируют котлеты, панируют их в сухарях и на сковороде обжаривают до готовности с обеих сторон.

Готовое блюдо подают в горячем виде к любому гарниру или овощному салату.

Котлеты из пшена

Состав:

  • 1 ст. пшенной крупы;
  • 200 г капусты;
  • 10 г укропа;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 ст. л. картофельного крахмала;
  • сухари для панировки;
  • специи и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Пшенную крупу промывают под проточной водой. Затем пересыпают в кастрюлю, наливают 3 стакана холодной воды и ставят вариться до готовности с закрытой крышкой на медленном огне. Затем пшено охлаждают.

Капусту нарезают кусками. Вместе с другими овощами пропускают через мясорубку или блендер.

Полученный овощной фарш перемешивают с пшеном.

Затем вводят соль, специи, измельченный укроп, после чего его размешивают и формируют небольшие лепешки. Их жарят до готовности на сковороде с двух сторон.

Из цветной капусты и овсянки

Большим спросом пользуются котлеты из цветной капусты. Перед тем, как готовят из нее фарш, ее подвергают тепловой обработке. Ее варят или жарят. Некоторые хозяйки умудряются делать фарш из сырой капусты, но тогда, котлеты придется дольше готовить.

В этом рецепте блюдо готовят с овсяными хлопьями. Особенно полезно оно тем, кто соблюдает диету. Капустные котлеты жарят на сковороде. Если вы не можете употреблять в пищу жареные блюда, можете его приготовить в пароварке.

Состав:

  • 300 г цветной капусты;
  • 1 шт. луковицы;
  • 0,5 стакана овсяных хлопьев;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль;
  • специи любые;
  • панировочные сухари;
  • зелень укропа.

Приготовление:

Капусту делят на соцветия, после чего отваривают в воде 5 минут. Способ приготовления данного овоща схож с приготовлением брокколи. Внешне оба вида капусты почти похожи. Варят их одинаковым способом.

Овсянку заливают кипятком и дают ей набухнуть под закрытой крышкой.

Репчатый лук нарезают на мелкие кубики.

Остывшие соцветия пропускают через блендер или нарезают мелкими кубиками. Способ измельчения выбирайте сами по желанию.

В отдельной миске смешивают измельченные овощи, овсяные хлопья, нарубленную зелень, муку, соль со специями. Фарш тщательно перемешивают, после чего формируют котлеты.

Овощные изделия панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон на сковороде до румяной корочки на среднем огне.

Читайте также:  Как испечь хлеб дома

Капустные котлеты подают к кашам, макаронам, с овощным салатом или картофельному пюре.

Источник: prostretsepty.ru

Постные капустные котлеты без манки

И з простых и доступных продуктов при желании можно приготовить множество вкусных и интересных блюд. Например, вот такие капустные котлеты. Пошаговый рецепт капустных котлет с фото станет наглядной инструкцией для всех, кто решится на эксперименты с белокочанной капустой на своей кухне. Капустные котлеты на вкус интересны, хотя непривычны. Важно, чтобы они не только подрумянились снаружи, но и дошли до готовности внутри. Поэтому жарить сначала нужно под крышкой, выставив умеренный огонь.

В овощной фарш, чтобы котлеты получились более питательными, можно добавить дополнительные продукты (картофель, хлеб, мясной фарш). Но все же сначала стоит попробовать классический вариант капустных котлет, чтобы иметь представление об их вкусе. Если по какой-то причине вы не употребляете жареную пищу, такие капустные котлеты можно приготовить на пару или потушить в духовке, выложив на противень.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 400 г
  • Куриное яйцо – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубка
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль и специи – на вкус
  • Масло растительное – 50 мл
  • Сухари панировочные – 3-4 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Капусту нужно порубить как можно мельче. Удобно измельчать в кухонном комбайне. Если такого нет в хозяйстве, то ее нужно сначала нашинковать, а после порубить ножом. Посолить и перемешать, но не мять. Если овощ пустил сок, то его следует слить, слегка отжав.

Добавить яйца и перемешать. Вкусно получится, если в капустные котлеты положить немного чеснока и молотого горького перца. Как вариант (ради эксперимента) можно в компанию к капусте добавить измельченную мясорубкой сырую картофелину и размягченную булку. Но в этом случае котлеты получатся более калорийные и плотные, не такие пикантные.

Добавить муку им перемешать капустный фарш для будущих котлет.

Руки смочить в воде. Из приготовленной капустной массы вылепить лепешки с ладошку.

Каждую котлетку обмокнуть в панировочных сухарях и быстро выложить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Жарить капустные котлеты на умеренном огне до румяности с одной и второй стороны. Переворачивать лопаткой осторожно. Капустные котлеты очень нежным и хрупкие. После жарки промокнуть салфеткой, чтобы на них не остался жир после жарки. Сервировать и подать к столу.

Источник: fotorecepty.org

Постные котлеты из капусты

Пост — период, когда в ход идут самые невероятные рецепты, где основой для приготовления кулинарных изысков являются продукты растительного происхождения! И капуста в эту пору — настоящая находка. Из неё можно приготовить тысячу разных блюд. А нас заинтересовал рецепт очень вкусных постных капустных котлет. Готовится блюдо просто, набор продуктов доступный, а удовольствия и пользы от такой пищи предостаточно!

Набор необходимых продуктов

Чтобы приготовить постные котлеты из капусты, возьмём самый простой рецепт и рассмотрим список необходимых ингредиентов. Абсолютно всё можно найти в ближайшем супермаркете, на рынке, в продуктовом магазинчике. А что-то, возможно, есть у вас дома.

Для приготовления 3–4 порций понадобится:

  • капуста белокочанная — ½ небольшого вилка;
  • лук репчатый — 1 средняя луковица;
  • крупа манная — 4 столовых ложки;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • зелень для украшения;
  • вода тёплая — 1/3 стакана;
  • сухари панировочные;
  • специи — по вкусу;
  • растительное масло для обжарки.

Покупать капусту для этого блюда нужно именно белокочанную. Красная капуста не подойдет, так как при термической обработке она даёт не очень привлекательный цвет.

Для приготовления постных котлет из капусты по этому рецепту понадобится сковорода с толстым дном, небольшая огнеупорная ёмкость, блендер, кухонный комбайн или мясорубка с насадкой для измельчения овощей.

Первым делом нужно подготовить капусту. Кочан нужно очистить от верхней листвы и нарезать кубиками. Размер кубиков должен подходить для выбранного измельчителя. Ведь для того, чтобы приготовить котлеты из капусты, необходимо создать «фарш» из овощной основы. Измельчить нужно и лук-репку. Пока вы занимаетесь изготовлением овощного фарша, можно замочить манку в 1/3 стакана тёплой воды. Понадобится примерно 20–30 минут, чтобы крупа разбухла. Затем, манку нужно добавить к овощной смеси, туда же всыпать муку. Всё тщательно перемешать и оставить постоять минут на 15. Затем, на сковороду налить растительное масло и тщательно разогреть. Влажными руками следует лепить из овощной массы котлетки, обваливать их в панировке и отправлять обжариваться на среднем огне. Если основа для котлет получилась жидковатой и руками лепить котлетки не удаётся, можно высыпать 4–5 столовых ложек панировки в массу, перемешать. Котлетки из такой основы можно выкладывать на сковороду столовой ложкой. Так тоже получится просто и эстетично. Обжаренные котлетки складывают в огнеупорную ёмкость, заливают водой до ¼ высоты готового блюда, добавляют специи и накрывают крышкой. В таком виде блюдо следует потомить минут 10 на слабом огне.

Подавать постные котлеты из капусты рекомендуем, предварительно украсив их зеленью!

Готовые постные котлеты из капусты очень ароматные и вкусные! Но длительное хранение (больше 24 часов) блюду не на пользу. Поэтому готовить котлеты нужно с учётом количества востребованных порций. Впрок такие варианты пищи готовить нецелесообразно.

Источник: www.oum.ru