Постные праздничные и новогодние блюда

Постный, но праздничный новогодний стол

Все по-разному относятся к Рождественскому посту в новогодние каникулы. Кто-то скрупулезно соблюдает. Кто-то – спорит в интернете о новостильном и старостильном Рождестве. Кто-то не думает вообще об этом. А кто-то, и таких большинство среди верующих, и поста придерживается, и за новогодним столом посидеть с родными планирует.

В нашей семье из пяти человек так сложилось, что у всех совершенно разные вкусовые предпочтения. То, что любит один, терпеть не может другой, и наоборот. Сама я в еде полный либерал, то есть никого не заставляю есть то, что другому не хочется. Но получается это, конечно, только ценой моего времени и сил – в попытке каждому подобрать его рацион. Вот поэтому, когда мне нужно сэкономить время, я стараюсь готовить то, что наверняка все съедят с аппетитом.

А с вами хочу поделиться теми постными (вегетарианскими) блюдами, которые завоевали любовь домашних вне зависимости от времени года или церковного календаря и которые вполне тянут на статус «праздничных постных блюд». Их вполне можно приготовить к семейному новогоднему застолью.

Салат «Айсберг» с креветками

Для салата на 4-5 порций понадобится:

1 вилок салата «айсберг» (в крайнем случае можно заменить обильными листьями салата, который продается в горшочках; молодой капустой, сочной и хрустящей, но только не заменяйте китайской капустой).

2 кисло-сладких яблока типа симиренко, кожицу очистить.

Болгарский перец – 1 штука.

Креветки чищенные, нарезанные средне (или крабовые палочки, на худой конец) – 1 стакан примерно.

Кукуруза замороженная или консервированная – 1 стакан.

Майонез (если вы принципиальный постник, возьмите постный майонез).

В этом салате доминирует соломка. Поэтому яблоки трутся на крупной терке, как для корейской морковки. Так же нарезается перец. Листья салата режутся полосками, а потом на квадратики. Мелкими плоскими квадратиками измельчается и авокадо. В общую емкость высыпается и кукуруза, всё это смешивается с майонезом. И только под конец салат посыпается креветками. Скажу по секрету, если не добавите, салат не сильно проиграет по вкусу, так как в нем главное – сочетание капусты, яблока, кукурузы и майонеза. Смотрится красиво, пестрит красками. Съедается на ура.

Спринг-роллы

Следующее блюдо-закуска – это спринг-роллы, или конвертики с соленой начинкой. Можно, конечно, приготовить их по всем законам жанра, на рисовой бумаге, но я давно заменила ее тоненьким лавашом, который можно купить в любом хлебном. Наши самые любимые конвертики – с картофельным пюре и жареным луком. А можно еще с капустой/грибами, рисом/рыбой, в общем, со всеми классическими начинками для простых пирожков.

Готовятся роллы предельно просто. Лаваш нарезается на равные квадратики, примерно 15 на 15. Туда кладется картофельное пюре, смешанное с жареным луком или грибами, заворачивается в один оборот с подгибом краев – и сразу на раскаленное масло. Обжаривается по 2 минуты с каждой стороны. Хрустят, легкие, сытные, вкусные. Уплетаются так же быстро, как и салат. Поэтому готовить их надо сразу много, а есть пока теплые и хрустят.

Феттучини с морепродуктами

А теперь горячее блюдо! Но сначала небольшое лирическое отступление на тему макарон. Последнее время удивляюсь: как культура общепита оживила это, в общем-то, банальное блюдо, знакомое многим из детства. Тут вам и лапша вок, и паста карбонара, и спагетти с морепродуктами, и удон с овощами. И еще названий десять. Но ведь это все те же макароны, из того же теста, только, так сказать, под разным соусом. Поэтому не будем критичны к этому банальному блюду в качестве основного и посмотрим на него свежим взглядом. А, кстати, еще важно и назвать его изящно и по-праздничному, чтобы никто ничего не заподозрил.

Поэтому, встречайте, – феттучини с морепродуктами!

Лапшу плоскую, длинную, обычную. Можно и феттучини. Либо из раздела азиатской кухни лапшу удон. Она белого цвета, быстрее варится и мягче. А еще хорошо впитывает сок. 1 упаковку на 5 порций.

Несколько зубчиков чеснока.

Примерно 500-700 грамм смеси замороженных морепродуктов.

Ставим кипеть воду для лапши и сразу – воду для морепродуктов. Морепродукты достаем буквально минуты через три, откинув на дуршлаг. Пока варится лапша (это минут 5, важно не разварить ее, пусть потом лучше дойдет на сковороде), ставим сковороду на огонь, наливаем немного оливкового масла. В измельчитель бросаем помидоры, лук, чеснок, соль, перец, делаем однородную массу – и сразу на горячее масло и мешаем. Тушим нашу пасту минуты три и плюхаем туда отваренные морепродукты. Тоже мешаем, даем пропитаться соусом минуту и к этому времени вытаскиваем лапшу прямо на сковороду. Снова хорошенько перемешиваем. Если вы не очень любите морских гадов, можно сделать всё то же самое, но без них, а под конец открыть баночку с тунцом в собственном соку (нарезать его мелко, добавить туда и перемешать). Так тоже будет вкусно. И даже величественно.

Яблочный пирог

Ну а теперь десерт. Пусть это будет яблочный пирог с хрустящей корочкой.

Для теста берем:

Ледяную воду, а еще лучше измельченный лед, 1 стакан.

Растительное масло, 3/4 стакана, а можно и меньше.

Примерно 2,5 стакана муки.

Сахар, 1/2 стакана на тесто и 1/2 на начинку.

Яблоки зеленые, штук семь.

Ледяную воду с маслом и сахаром погружным блендером взбиваем в эмульсию. В нее потихоньку всыпаем муку (я это все делаю в комбайне, так как ненавижу трогать муку руками), вымешиваем, и когда тесто хорошо отлипает, убираем его в холодильник. В это время достаем яблоки, режем их мелко или трем крупно, добавляем туда сахар, корицу и обязательно пару столовых ложек муки или кукурузного крахмала, чтобы начинка не растеклась и имела форму. Можно и агар-агар посыпать в нее, если есть. Тоже 1 столовую ложку.

Достаем тесто, раскатываем или разминаем пальцами по дну противня, у кого как получится, выкладываем туда начинку и сверху накрываем вторым слоем. Желательно с дыркой посередине. А можно и просто края нижнего слоя подвернуть наверх, будет пирог топ-лесс, как я его иногда дразню.

В духовку на 190 градусов, минут на 25. Тут уж у всех по-разному, зависит от типа духовки и размера. В общем, присматривайте за ним. Как будет готов – вынимаете, накрываете полотенцем, остужаете. И ешьте, когда остынет, не раньше.

Мусс/суфле

Раз уж я упомянула агар-агар, поделюсь еще одним десертом. Назовем его по-взрослому мусс. Или суфле.

Для приготовления его потребуется:

Стакан сока от талых ягод (слива, клубника, малина, вишня – что будет) либо густой компот.
Четверть стакана сахара (или как по вкусу ближе).
1 большая столовая ложка с горкой манки.
Чайная ложка с горкой агар-агара.
Без агар-агара получится не менее вкусное блюдо – мусс ягодный. Его, кстати, можно есть вприкуску с нашим пирогом.

Готовится суфле так. В кастрюле смешиваем сок, выжатый из размороженных ягод (разводим водой до уровня полного стакана, если не хватает), сахар и манку, ставим на средний огонь, помешивая, варим, давая прокипеть минуты три. Затем погружным блендером весь этот густой «кисель» измельчаем. Переливаем в металлическую емкость или прямо в кастрюле, поставив предварительно в тару с холодной водой, начинаем взбивать обычным миксером.

На глазах кисель превращается в светлую пену. Взбивать лучше чуть вращая, чтобы быстрее охлаждалось. Как только пена будет стоять пиками, можно заняться агар-агаром (а можно и оставить как есть, разложив по формочкам и охладив, есть этот мусс). Агар-агар эффективен после закипания. Поэтому его нужно на 10 минут замочить с ложкой сахара ненадолго в трети стакана воды или сока и, помешивая, довести до кипения и поварить минуты три.

Когда мусс готов, вливаем в него агарный «кисель», продолжая взбивать. Мусс густеет. Тут его надо сразу разлить по формам и убрать в холод. Через полчаса суфле можно подать к столу – как в начале, так и на десерт, к сладкому.

Читайте также:  Рецепт заливки кулича сверху после выпечки

Стол можно дополнить красочным крюшоном с фруктами (для меня это салат из фруктов, залитый соком), можно вскрыть банку с соленьями, можно подать бутерброды с соленой форелью. Но это уже на случай, если к вам заглянут гости и ассортимент блюд чем-то нужно будет разнообразить. А для скромного праздничного семейного ужина и пяти блюд может быть вполне достаточно.

Источник: www.matrony.ru

6 постных блюд для новогоднего стола

Как известно, новогодняя ночь приходится на время поста. И православные отмечают этот день очень скромно, главным праздником считая Рождество, а в Новый год обходясь овощами, злаками и рыбой. Но пост — не повод отказывать себе в празднике! Тем более, что к нашим услугам неисчислимое множество овощных закусок, рыбные деликатесы, всевозможные сладости-сухофрукты, да еще в магазинах продают майонез и молоко из сои. Так что праздник у нас получится на славу, будет и традиционное заливное, и даже любимый оливье! Правда, постный. Кстати, можно добавить к нему кусочек соленой красной рыбы — получится еще более роскошный салат.

Авокадо с огуречным муссом и креветками

Порций: 6

  • 3 авокадо
  • 200 г мелких отварных креветок
  • 1 кг огурцов
  • 50 грамм кинзы
  • 1 стакан оливкового масла
  • Белый перец, соль по вкусу
  • 1 лимон

Шаг 1. Огурцы очистить от кожицы, если есть крупные косточки, вырезать их. Сами огурцы порезать, посолить, поставить на 15 минут в холодильник.

Шаг 2. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку.

Шаг 3. Снять с лимона цедру, выдавить сок. Сок смешать с солью и перцем, добавить 2 ст. л. масла, взять пару ложек сока огурцов, все взбить венчиком.

Шаг 4. Креветки заправить соком с маслом, авокадо чуть-чуть сбрызнуть заправкой. Выложить креветки в авокадо.

Шаг 5. Огурцы откинуть на дуршлаг, пробить в блендере вместе с зеленью. Постепенно влить оливковое масло и еще раз взбить. Залить огуречным муссом авокадо с креветками, украсить полосками цедры.

Заливное из овощей

Порций: 6

  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 2 зеленых перца
  • соль и перец по вкусу
  • 350 мл томатного сока (хорошо бы из томатов в собственном соку)
  • зелень
  • желатин

Шаг 1. Разогреть духовку до 190°С. Перцы, кабачок и баклажан вымыть. Перцы разрезать пополам. Кабачок и баклажан порезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см. Ломтики баклажанов присолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть и обсушить бумажными салфетками.

Шаг 2. Противень смазать растительным маслом. Положить на него ломтики баклажана, кабачка и перцев, поставить в духовку и запекать до мягкости (около 15 минут).

Шаг 3. Вынуть овощи из духовки. Перцы переложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать постоять 10 минут, затем снять кожицу.

Шаг 4. Влить в кастрюльку 50 мл томатного сока, добавить желатин. В кастрюле большего диаметра вскипятить воду. Когда желатин набухнет, поставить маленькую кастрюльку в большую с кипящей водой, уменьшить огонь и нагревать, постоянно размешивая, пока желатин полностью не растворится. Снять с огня, дать немного остыть. Влить оставшийся томатный сок и перемешать.

Шаг 5. Форму для заливного смазать растительным маслом, затем застелить пищевой пленкой так, чтобы края пленки выступали за края формы. Уложить на дно формы кусочки зеленого перца, залить их томатным соком с желатином.

Шаг 6. Затем выложить слой баклажанов и слой кабачков; каждый слой залить томатным соком. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник для полного застывания.

Совет: в заливное специи обычно не добавляют, поэтому можно сделать для него острый соус. Взбить оливковое масло с уксусом (в пропорции 1:3), добавить ½ ч.л. белого перца и немного порошка карри.

Фаршированные баклажаны

Порций: 6

  • 3 небольших баклажана
  • 1 луковица
  • 1 банка резанных шампиньонов
  • 2 зубчика чеснока
  • Крупная соль
  • Панировочные сухари
  • Мука
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • Петрушка
  • Кинза

Шаг 1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, чуть наискось, чтобы получались длинненькие овалы толщиной 5-7 мм. Засыпать их крупной солью и оставить на 1 час. Затем ополоснуть теплой водой и промокнуть салфетками.

Шаг 2. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 1-2 мин. с каждой стороны.

Шаг 3. Открыть банку грибов, слить сок. В блендер положить петрушку и как следует измельчить. Потом добавить грибы и совсем немного их помельчить — буквально 1-2 секунды.

Шаг 4. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить грибы с зеленью, перец и соль, немного обжарить, в конце кинуть измельченный чеснок.

Шаг 5. В каждый овал баклажана положить ½ – 1 ч.л. грибной начинки, свернуть рулетиком.

Шаг 6. Выложить на блюдо, посыпать измельченной кинзой.

Постный оливье

Порций: 8

  • 4 средних картофелины
  • 3 небольших морковки
  • 1 банка зеленого горошка
  • 100 г. морской капусты
  • 3 соленых огурца
  • 8-10 шт. черных оливок
  • 1 луковица
  • 250 мл. постного или домашнего майонеза
  • ½ ч.л. куркумы
  • 1/3 ч.л. черного перца
  • Соль по вкусу

Шаг 1. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками, перемешать в большой миске.

Шаг 2. Оливки нарезать колечками, лук — очень мелко нашинковать и ошпарить, скинуть на дуршлаг, чтобы стек. Добавить лук и оливки в салатник.

Шаг 3. Морскую капусту измельчить, огурцы порезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Положить зеленый горошек, посолить и добавить специи.Заправить постным майонезом.

Фаршированная скумбрия

Порций: 6

  • 1 кг скумбрии (непотрошеной)
  • 2 сладких перца
  • 500 г. помидор
  • ¼ ч.л. красного молотого перца
  • 60 г панировочных сухарей
  • 1 лимон
  • Петрушка
  • Растительное масло
  • Соль и черный перец по вкусу

Шаг 1. Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать кубиками и потушить на 1 ст.л. растительного масла. Помидоры нарезать кружочками и слегка потушить в масле, но не мешать, чтобы не помять ломтики.

Шаг 2. Рыбу почистить, если надо, и выпотрошить через спинку. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Положить внутрь тушеный перец.

Шаг 3. Рыбу положить на противень или в форму, посыпать красным перцем, панировочными сухарями, полить 1 ст. л. растительного масла. Запечь в духовке, разогретой до 180 С.

Шаг 4. При подаче гарнировать ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Рисовый пудинг

Порций: 6

  • 1 стакан риса (круглого)
  • 100 г кураги
  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 100 г чернослива без косточек
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • Соль

Шаг 1. Помыть сухофрукты и залить их кипятком на 15 минут. Сварить рис.

Шаг 2. Порезать курагу и чернослив, мелко порубить орехи. Горячий рис смешать с сухофруктами, орехами и медом. Разложить по формочкам.

Шаг 3. Немного примять рис ложкой, убрать в холодильник на 30 минут, чтобы застыл.

Список продуктов для целого обеда

  • Овощи
  • 3 авокадо
  • 1 кг огурцов
  • 4 баклажана
  • 1 кабачок
  • 2 зеленых перца
  • 2 красных перца
  • 1 кг картофеля
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг помидор
  • 1 лимон
  • 3 пучка петрушки
  • 2 пучка кинзы

Рыба и морепродукты

  • 1 кг скумбрии непотрошеной
  • 500 г мелких креветок очищенных

Консервы

  • 0,5 кг соленых огурцов
  • 1 банка томатов в собственном соку
  • 1 банка резанных шампиньонов
  • 1 банка зеленого горошка
  • 1 банка морской капусты
  • 1 банка черных оливок
  • 1 упаковка постного майонеза

Бакалея

  • 0,5 кг риса
  • Пакетик панировочных сухарей
  • 250 мл оливкового масла
  • 0,5 л подсолнечного масла
  • 1 маленькая баночка меда
  • Желатин
  • Сухофрукты и орехи
  • 100 г кураги
  • 100 г чернослива без косточек
  • 100 г очищенных грецких орехов

Материал был впервые опубликован 25.12.12

Источник: aif.ru

Постный новогодний стол. Семь праздничных рецептов

Новогоднее застолье не для всех означает сытое изобилие. Верующие в эти дни соблюдают Рождественский пост. Да и друзья-вегетарианцы могут заглянуть на огонек.

Чтобы никто не остался голодным, предлагаем меню вкусного постного новогоднего стола.

Традиционные рецепты постного новогоднего стола — это салаты.

Феерия на закуску

Разделяем на соцветия 400 г брокколи и опускаем их в кипящую соленую воду на 2 минуты. Разламываем очищенный грейпфрут на дольки, снимаем белые пленочки и измельчаем мякоть. Нарезаем кольцами красную луковицу. Подсушиваем на сковороде 250 г грецких орехов и очищенного фундука и слегка разминаем их скалкой. Соединяем брокколи, грейпфрут, лук и орехи в салатнице, солим и перчим по вкусу, заправляем микс соусом из 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса и 1 ст. л. меда. Такой постный салат можно украсить зернами граната, и он станет жемчужиной меню.

Читайте также:  Постные картофельные котлеты с грибным соусом

Изысканные постные блюда на Новый год получаются из грибов.

Дело в шляпке

Для праздничной закуски нам понадобится 10–15 крупных шампиньонов, у которых мы осторожно удалим ножки, чтобы не повредить шляпки. Мелко нарезаем 2 очищенных авокадо, 3 разноцветных сладких перца, 4 томата, пучок зеленого лука и 50 г свежего базилика. Смешиваем все ингредиенты, сдабриваем их смесью из 3 ст. л. соевого соуса и 2 давленых зубчиков чеснока. Шляпки грибов наполняем овощной начинкой, присыпаем кунжутом, сыром и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Такая закуска одним своим видом поднимет настроение и задаст нужный тон застолью.

Баклажаны с перцами — находка для постного праздничного стола.

Рулетики счастья

Разрезаем на широкие полоски 4 сладких перца разных цветов, ставим под разогретый гриль в духовку и ждем, когда появятся подпалины. Заворачиваем перцы в целлофановый пакет на 15 минут — так будет легче снять кожицу. Обжариваем в масле 2 баклажана кубиками, 2 ст. л. каперсов и 150 г маслин без косточек. Добавляем 150 мл томатного соуса, орегано, соль и перец по вкусу, тушим 10 минут. Выкладываем начинку на полоски перца, сворачиваем рулетики и закрепляем шпажками. Это постное блюдо на праздничном столе будет смотреться еще органичнее, если его дополнить листиками петрушки.

Хотите удивить гостей? Французское овощное блюдо рататуй покорит абсолютно всех.

Радужная Франция

Замешиваем тесто из 180 г муки, 135 мл растительного масла, 130 мл воды и охлаждаем его полчаса. Снимаем кожицу с 2 томатов и нарезаем их кружками, аналогично нарезаем кабачок. Сладкий перец выдерживаем 10 минут в духовке и нарезаем квадратиками. Обжариваем луковицу с ½ красного перца, кладем 2 ст. л. томатной пасты, щепотку соли и тушим соус 7 минут. Тесто утрамбовываем тонким пластом в круглую форму, делая бортики, и промазываем его соусом. Выкладываем внахлест овощи, чередуя по цвету, и запекаем 30 минут при 180 °C. Фирменная галета рататуй наверняка станет гвоздем вечера.

Сытное рагу из чечевицы — еще одно удачное блюдо постного стола.

Овощной калейдоскоп

Пассеруем до золотистого цвета луковицу и морковь, посыпаем толченым зубчиком чеснока и томим 3 минуты. Выкладываем 600–700 г томатов в собственном соку, тщательно их разминаем. Добавляем 300 г промытой зеленой чечевицы, 2 стакана овощного бульона, 2 ч. л. карри и 1 ч. л. тмина. Доводим рагу до кипения, накрываем крышкой и тушим 40 минут на слабом огне. Чтобы рагу напиталось ароматами, добавляем 1 ст. л. винного уксуса, соль по вкусу и даем ему настояться 10 минут под крышкой. Это блюдо можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира.

Какой новогодний стол, пусть и постный, без выпечки?

Его, несомненно, украсит рецепт ароматной коврижки.

Медовая утеха

. Заливаем чашкой крепкого кофе 200 г сахара и 2 ст. л. меда, перемешиваем до полного растворения. Продолжая помешивать, вливаем 100 мл растительного масла. Отдельно соединяем 280 г муки, 10 г разрыхлителя, 1 ч. л. корицы и добавляем их к жидкой основе. Высыпаем 50 г изюма, 125 г мелко дробленных грецких орехов и замешиваем тесто для медовой коврижки. Выкладываем его в форму для запекания и ставим в духовку на 30 минут при 200 °C. Такая постная коврижка с медом очень понравится детям. Подавать коврижку можно с орехами!

Среди постных рецептов есть угощения даже для самых капризных сладкоежек.

Песочный ягодный пирог — как раз из их числа.

Лето посреди зимы

Смешиваем 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 7 ст. л. сиропа, разминаем смесь руками в крошку. Треть оставляем для посыпки, в оставшуюся массу вливаем 2 ст. л. воды и замешиваем тесто. Раскатываем тонкий пласт, перекладываем его в круглую форму, захватывая бортики, и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Затем выкладываем в нее 200 г размороженной смородины, посыпаем крошкой из теста и выпекаем еще 15 минут.

Вкуснейший сладкий постный пирог полюбится гостям с первого кусочка!

Источник: jenskiymir.com

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные статьи

Какие постные блюда можно приготовить на Новый год

Постные блюда из морепродуктов

В праздничные дни поста есть послабления – разрешается есть рыбу и морепродукты.

Кальмары фаршированные. На 5 кальмаров потребуется 2-3 маленькие луковицы, 2-3 средних морковки, 8-12 шт. чернослива, 1 яблоко с кислинкой, 2 помидорки, 1 л. столовая муки, 1 л. чайная томата, 1 л. столовая соуса соевого вместо соли.

Мерзлые тушки положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Затем выньте их, очистите и отрежьте головы. Лук нашинкуйте, морковку натрите и пассируйте овощи в сковородке на масле подсолнечном почти до готовности. Прибавьте в сковородку распаренный и мелко порезанный чернослив, очищенное тертое яблоко и помидоры, порезанные на дольки. Перед этим удалите с них кожицу. Доведите овощи до готовности моркови.

Тушки кальмаров наполните фаршем. Приготовьте соус: поджарьте муку, выложите к ней оставшиеся овощи, нарезанные кусочками головы кальмаров, томат, соус соевый, немного воды. Соус должен быть средней густоты. После того, как смесь закипит, тушите 5-7 минут. Полейте соусом кальмары.

Кальмары в кляре. Возьмите 5 штук кальмаров, муку (1 ст.), холодную воду (1 ст.), подсолнечное масло (0,6 ст.), хлебную соду (1 л. чайную), крахмал (1 л. столовую), соль. Отварите очищенные тушки кальмаров в кипящей воде буквально несколько минуты, остудите, нарежьте кольцами. Приготовьте кляр: разведите муку водой, налейте масло, положите крахмал, соль и перемешайте. Кольца кальмаров обмакните в кляр и обжарьте в раскаленном масле.

Салат с креветками. Возьмите 500 г отваренных очищенных креветок, смещайте с 1 банкой кукурузы. Заправьте 4-5 ложками горчичного соуса и посыпьте рубленной зеленью.

Постные блюда из грибов

Грибы – отличная альтернатива мясу, из них можно приготовить вкусные постные блюда, которые наверняка понравятся гостям:

Капустный рулет с грибами. Возьмите вилок капусты белокочанной, 2 л. столовые подсолнечного масла, 500-600 г замороженных или 60-80 г сушеных грибов, 1 ст. гречки, 2 шт. лука-репки, соль, перец, зелень. Приготовьте начинку: вареные и пережаренные с луком грибы соедините с вязкой гречневой кашей плюс специи.

Кочан ошпарьте кипятком, выдержите 5 минут и разберите на листья. Срежьте или отбейте толстые прожилки и выложите на тканевую салфетку так, чтобы последующий лист перекрывал часть предыдущего. На листьях разложите начинку, при помощи салфетки сверните в рулет, положите его на смазанный маслом противень и в духовку на 30 минут.

Картофель начиненный грибами. Понадобится картофель, желательно круглый, 10 шт., шампиньоны 500 г, лук 2-3 шт., растительное масло, укроп, соль, перец. Сварите нечищенный картофель, грибы порежьте и ошпарьте горячей водой. Отожмите их от воды и пассеруйте на масле вместе с порезанным луком. Картофелины очистите, разрежьте на половинки, выньте часть мякоти и перемешайте ее с жареными грибами. Заполните фаршем половинки картофеля, сверху украсьте укропом.

Рецепты постных салатов

Из овощей, орехов, фруктов можно создать праздничные постные блюда, салаты, различные закуски-заедки, которые превзойдут вкусом мясные блюда.

Салат из тыквы. Ингредиенты самые простые: 70 г очищенных грецких орехов, 400 г тыквы, 1 л. столовая растительного масла, 1-2 дольки чеснока, 2 л. столовые винного уксуса, укроп, мята. Очищенную от семян и кожуры и нарезанную на мелкие кусочки тыкву слегка обжарьте, затем тушите на малом огне до мягкости. Остудите. Приготовьте ореховый соус: орехи разотрите с солью, чесноком и зеленью и разведите смесь винным уксусом или соком одного лимона. Заправьте тыкву соусом и посыпьте зеленью.

Салат ананасовый слоенный. Первый слой: мелко порезанные крабовые палочки (200 г) или мясо кальмаров; второй слой: лук, нашинкованный полукольцами и предварительно замаринованный; третий слой: мелко порезанные консервированные ананасы (400 г); четвертый слой: сладкая кукуруза (1 банка). Все слои промазать постным майонезом.

Читайте также:  Как украсить пасхальный кулич

Ну и, конечно, фрукты на постном новогоднем столе могут быть в изобилии.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Драники, деруны, картофляники

Сколько на свете семей, готовящих деруны, столько и рецептов приготовления этого блюда. Однако, все их объединяет одно – готовятся драники из картофеля и получаются – неимоверно вкусными!

Вообще, драники, считаются белорусским традиционным блюдом, но оно известно в различных вариантах по всему миру. Мы, в Украине называем их дерунами, в Израиле они зовутся латкесами, а в Чехии – брамбораками. Американцы, конечно, считают это блюдо своим, по-своему его готовят и называют хашбраунами, а швейцарцы в своей интерпретации рецепта именуют их рёсти.

Давайте рассмотрим традиционный рецепт дерунов и его наиболее интересные разновидности.

Драники белорусские

Ингредиенты: 10 картофелин, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, соль.

Сырой картофель чистим и моем. Основное правило белорусских драников – они должны быть натерты на самую мелкую терку, либо измельчены блендером. После измельчения картофельную массу необходимо откинуть на сетчатый дуршлаг, чтобы стекли излишки сока. Теперь можно добавить яйца, сметану и соль, перемешать и жарить в растительном масле на горячей сковороде, выкладывая драники порционно – столовой ложкой. Подавать лучше горячими со сметаной, кетчупом, соусом, аджикой.

Вариации этого рецепта могут составлять специи. Добавьте щепотку черного перца или мускатного ореха, выжмите в массу пару долек чеснока – и ваши драники приобретут новые вкусовые оттенки.

Деруны по-украински

Ингредиенты: 6 картофелин, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 1 луковица, соль.

Отличие от белорусского рецепта заключается в том, что деруны любят лук, который натирается в картофельную массу на такой же мелкой терке. Все остальное – так же, как в белорусском рецепте. В некоторых украинских селах муки добавляют чуть больше, сами деруны формируют потолще, а после поджаривания с двух боков, складывают в кастрюльку и тушат в сметано-луковом соусе на небольшом огне. Вкус таких дерунов насыщается сливочным привкусом, а консистенция становится очень нежной, тающей. Приготовить сметано-луковый соус просто: поджарьте на сковороде луковицу, добавьте немного муки, воды и пару ложек сметаны, посолите, поперчите по вкусу и можно приступать к тушению дерунов.

Еще одной вариацией на тему дерунов может быть добавление тертых шампиньонов или тертого сыра прямо в картофельную массу. Кроме того, вы можете в качестве добавки использовать любые натертые овощи: морковь, капусту, сельдерей, кабачки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник: vkusno.mirtesen.ru

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • блины,оладьи (6)
  • блюда из круп (6)
  • блюда из курицы (19)
  • блюда из мяса (111)
  • блюда из овощей (36)
  • блюда из печени (7)
  • блюда из рыбы (54)
  • блюда из теста (68)
  • блюда из яиц (6)
  • варенье (2)
  • видео рецепты (1)
  • выпечка (57)
  • вышивка крестом (4)
  • вязание крючком (8)
  • вязание сумки (1)
  • гороскоп (0)
  • десерты (36)
  • диетические блюда (69)
  • заготовки (18)
  • закуски (21)
  • запеканки (65)
  • здоровье (289)
  • кулинария-аэрогриль (6)
  • кулинарная книга (40)
  • молочные изделия (4)
  • музыка (7)
  • мультфильмы (15)
  • напитки,коктейли (45)
  • нужные сайты (17)
  • пироги, торты,кексы (118)
  • полезные советы (81)
  • постный новогодний стол (6)
  • праздничный стол (3)
  • религия (31)
  • роллы (3)
  • салаты (70)
  • соусы (20)
  • соусы, приправы (5)
  • супы,борщи (6)
  • таблица мер и объемов (5)
  • уход за волосами (27)
  • уход за кожей лица (37)
  • уход за телом (8)
  • уход за цветами (10)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Выбрана рубрика постный новогодний стол.

  • Запись понравилась
  • Процитировали
  • Сохранили
    • Добавить в цитатник
    • Сохранить в ссылки


    ПОСТНЫЙ КЕКС ИЗ ЯБЛОК

    Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 22:18 + в цитатник
    Это цитата сообщения Alex_INNA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    ПОСТНЫЙ КЕКС ИЗ ЯБЛОК (рецепт Алены)

    ПОСТНЫЙ КЕКС ИЗ ЯБЛОК (рецепт Алены)
    Замечательный и вкусный кекс, с сочной структурой, простые составляющие, несложное приготовление.
    Текст рецепта даю в авторском изложении.(курсивом)

    ПОТРЕБУЕТСЯ (на форму 26-28 см)

    1 кг яблок (вес брутто)
    2 стакана сахара
    2 ч.ложки соды
    1 стакан изюма
    1 стакан рубленных грецких орехов
    3-4 стакана муки (просеять)
    2-3 ст.ложки растительного масла (у меня – оливковое)

    1. Яблоки освободить от сердцевины и натереть на мелкой терке (с кожурой), засыпать сахаром и добавить соду. Дать постоять минут 30.
    2. Если в яблоках образовалось много сока, то слить его. Сами яблоки несильно отжать (без фанатизма), они должны быть влажными и сочными.
    3. Добавить изюм, орехи, просеянную муку (сколько возьмут яблоки) и масло, перемешать и выложить в подготовленную форму.
    4. Печь при Т180С около часа. Время и температуру выпечке регулируйте по конкретной духовке. Кекс получается высокий, пористый и вкусный.

    Я допустила только одно небольшое отступление – добавила к яблокам молотую корицу (по вкусу). Но у меня просто сносит крышу от сочетания “яблоки+корица” в выпечке)))

    Рубрики: постный новогодний стол

    Метки: постный новогодний стол

    • Запись понравилась
    • Процитировали
    • Сохранили
      • Добавить в цитатник
      • Сохранить в ссылки


      ПОСТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

      Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 22:17 + в цитатник
      Это цитата сообщения Alex_INNA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      ПОСТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ (рецепт Лены)

      ПОСТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ (рецепт Лены)

      У Лены этот пирог идет как “торт”. Но для меня торт все же нечто иное, поэтому я позволила себе некоторое изменение названия. В остальном же четко следовала рецепту – выпечка все же любит точность и выверенность, что, впрочем, не отменяет, некоторой доли фантазии.
      Текст рецепта даю в авторском изложении.(курсивом)

      200 г муки (просеять)
      200 г сахара
      4 ст.ложки какао
      1,5 ч.ложки разрыхлителя
      0,5 ч.ложки соли
      1 ч.ложка уксуса
      2 ч.ложки ванильного экстракта
      половина стакана раст.масла (у меня – оливковое экстра верджин)
      1 стакан слабо заваренного кофе

      1. Все сухие ингредиенты хорошо перемешать.
      2. В смеси сделать 3 углубления. В одно добавить уксус, во второе – ванильный экстракт, в третье влить раст.масло. Жидкости могут вытекать из углубления – это нормально.
      3. Сверху вылить стакан кофе, хорошо все перемешать.
      4. Готовое тесто выложить в форму.
      Форму лучше взять небольшого диаметра, тогда пирог получится повыше. У меня, как видно на фото, получился такой низЭнький-низЭнький)))это я в задумчивости не оценила количество теста и взяла привычную форму d=23 см, она оказалась большеватой и пирожок получился невысокий. Однако, на вкусе это никак не отразилось. Просто снизилось время выпечки)))
      5. Выпекать при Т175С в течение 30-35 минут. Время и температуру выпечки смотрите по своему конкретному агрегату – серединка пирога должна быть слегка влажной, это придает ему особый шарм. Мой пирожок пекся минут 20.
      6. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами, полить любой глазурью.

      Пирог очень вкусный. Надо сказать, что я публикую только те рецепты, которые прошли испытания на живых людях – моих домочадцах. И если мои домашние вынесли вердикт “вкусно”, тогда рецепт идет на публикацию. Основной индикатор показателя “вкусно” у моих мужиков – когда приготовленное исчезает быстро, настолько быстро, что я не успеваю даже попробовать (снятия пробы в процессе приготовления в случае с выпечкой не получается), не то, что сфотографировать)))ну не вытаскивать же изо рта у них блюдо для фотосессии?)))
      Так вот, этот пирог исчез настолько быстро, что я еле успела на лету урвать себе малююююююююсенький кусочек на попробовать)))А сфотографировать его получилось только потому, что готовила я пирог, когда моих дегустаторов дома не было.
      Безусловно, у всех вкусы разные, но очень рекомендую попробовать этот пирог. Готовится он просто и из простых ингредиентов.

      Источник: www.liveinternet.ru