Рецепт кулича со сметаной и сухими дрожжами

Пасхальный кулич на сухих дрожжах со сметаной

Каким получится ваш пасхальный кулич, вот таким и будет весь предстоящий год для всей вашей семьи и ваших близких. Не удивительно, что каждый мечтает об изумительной Пасхе. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт чрезвычайно вкусных куличей. Выглядеть они будут точно так, как на фото. Нежный вкус, изысканный аромат праздничной сдобы не спутаешь ни с чем. А вот чтобы испечь пасхальный кулич на сухих дрожжах, придется немного повозиться. Однако поверьте, результат того стоит. По нашему рецепту выпечка будет пышной, воздушной и необычайно вкусной.
Вам понадобится
Для опары:

  • Молоко – 150 мл;
  • Дрожжи активные (сухие) – 5,5 г, (2 ч. лож.);
  • Сахар – 100 г;
  • Мука – 1 стакан.

Для теста (доклад):

  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 75 г;
  • Сметана – 125 г;
  • Ванилин – 0,5 пачки;
  • Курага – 150 г;
  • Изюм –150 г;
  • Мука — 3,5 ст.

Для глазури:

  • Белок куриного яйца — 1 шт.;
  • Сахарная пудра — 1/3 стакан;

Пасхальный кулич на сухих дрожжах со сметаной, пошаговый рецепт с фото

1. За некоторое время до начала приготовления выпечки, достаньте все указанные продукты из холодильника, дабы они имели одинаковую температуру. В отличие от куличей на прессованных дрожжах, этот рецепт удобен тем, что используются сухие, сыпучие дрожжи. А они, как правило, найдутся на любой кухне. Для начала нам нужно активировать этот ингредиент. Наливаем в емкость, в которой намерены замешивать тесто, молоко, подогретое до температуры тела, засыпаем дрожжи, сахар, перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки, размешиваем до однородности, используя венчик. Даже если на упаковке дрожжей есть маркировка «добавлять в муку», смело ее игнорируйте и используйте их по нашей технологии. Важный момент: дрожжам нужна стабильная температура около 25 градусов. Этого можно достичь, если поставить смесь рядом с открытой духовкой, которая греется на минимуме, или с включенной конфоркой. Миску с опарой накройте хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Ткань даст возможность смеси дышать, насыщаясь воздухом. Не используйте воздухонепроницаемые материалы.
Совет: сухие дрожжи добавляйте в тесто для пасхального кулича лишь после того, как убедитесь, что молоко не очень горячее. Для приготовления кондитерских изделий важна точность, поэтому запаситесь кухонными весами либо же, на крайний случай, мерным стаканом.
2. Необходимо, чтобы дрожжевая смесь вспенилась. На это понадобиться около полтора часа в теплом месте. По прошествии указанного времени масса будем иметь вид, как на фото. Множественные пузырьки свидетельствуют о том, что дрожжи хорошего качества и отлично активировались. Если же этого не произошло, советуем отставить неудачную опару и начать все сначала.
3. Взбейте яйца с добавлением сахара, используя миксер или венчик. Добейтесь растворения сахара.
4. Взбитые яйца аккуратно добавьте в опару. Перемешайте. Лучше использовать деревянную или силиконовую лопатку.
5. Пришло время добавить в тесто сливочное масло. На этот момент оно уже должно быть хорошо размягченным. Введите его в дрожжевую массу, хорошо размешайте, смесь должна стать однородной. Для облегчения этого процесса, при наличии, можно использовать тестомешалку.
6. Сметана является главным ингредиентом рецепта кулича с сухими дрожжами для Пасхи. Добавляем ее в самом конце замешивания теста вместе с ванильным сахаром. И опять-таки хорошенько все перемешиваем. Затем постепенно вводим 3 с половиной стакана муки, все время помешивая, что бы избежать образование комочков. Тесто не должно быть крутым, а мягковатым, как на кексы. Далее накройте посуду с тестом полотенцем или тканевой салфеткой, оставьте для брожения на час в теплом месте.
Совет: используйте только муку высшего сорта, а также обязательно просеянную.
7. Теперь самое время заняться сухофруктами. Замочите изюм буквально на 10 – 15 минут, как только он начнет набухать, сразу же сливайте воду, иначе вся сладость изюма окажется в воде. Откиньте сухофрукты на дуршлаг, осушите. Точно так же поступите с курагой.
8. Курагу измельчите. Не используйте для этого блендер, лучше воспользоваться ножом. Кусочки должны по размеру соответствовать изюму.
9. Тем временем дрожжевая масса подошла. Когда она увеличится вдвое, самое время добавлять сухофрукты. Как их правильно вводить в тесто, детально описано здесь.
10. После того как равномерно будут распределены изюм и курага по тесту для пасхального кулича на сухих дрожжах, снова оставьте его в теплом месте, однако в этот раз уже на меньшее количество времени, всего минут на 30.
11. Через указанное время масса приобретет такой вид.
12. Чтобы выпекать пасхальный кулич на сухих дрожжах с курагою и изюмом, можно использовать специальные бумажные формы. Они очень удобны, практичны и красивы. Кроме того, куличи в них лучше сохраняют свежесть, не сохнут. Выбирайте формочки темного цвета. Масло, которым мы будем их смазывать, пропитает бумагу, на темном рисунке это будет менее заметно. Подминая тесто внутрь, формируем красивые комочки. Формы наполняем, учитывая, что тесто при выпекании увеличится втрое. Оставляем их в последний раз подойти. Накрываем заготовки влажным полотенцем, чтобы они не подсохли. Ждем, пока куличи не подрастут вдвое. Они даже могут занять весь объем формы. Осторожно, без резких движений, расположив наши заготовки просторно друг от друга, чтобы температура была одинаковой со всех сторон, поместите их в духовку, подогретую до 200 градусов. Убавьте температуру до значения 180 и выпекайте сдобу около 40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой для шашлыков. Этот способ мы описывали в статье Пасхальный кулич на желтках.
13. Украсить верхушку пасхальной выпечки мы предлагаем белковой глазурью. Готовится она очень быстро и легко. Поэтому приступайте к ее приготовлению за 15 минут до окончания выпекания куличей. Обязательно охлажденные белки начинайте взбивать, постепенно добавляя пудру из сахара, продолжайте работать венчиком, пока белки не превратятся в упругую пену. Добавьте лимонный сок и еще минутку не выключайте миксер. Глазурь готова.
14. Когда процесс выпекания куличей будет закончен, достаньте их из духового шкафа и, дабы они не упали, положите на бок для остывания.
15. Как только пасхальная выпечка немного остынет, обмакните в глазурь верхушки куличей, приготовленных на Пасху на сухих дрожжах. Постарайтесь, чтобы она легла ровным слоем.
И посыпьте сверху кондитерской присыпкой, пока белки не успели подсохнуть.
Ну, вот и все, пасхальное кулинарное таинство закончилось. Позади нелегкий день, а на столе ароматный, пышный пасхальный кулич на сухих дрожжах со сметаной. Эта чудесная картина сразу же навевает праздничное настроение, которым хочется поделиться со своими родными. Уверенны, что вкус сдобы, приготовленной по данному рецепту, непременно порадует ваших домочадцев и гостей.

Источник: mp-kniga.com

Самый вкусный пасхальный кулич на сметане

На предпасхальной ярмарке попробовала необыкновенный, очень вкусный кулич, сделанный на сметане. Тесто мягкое, пышное, влажное, достаточно плотное (не рвется перышками), чем-то напоминает мне ромовою бабу — такое сочное и вкусное, что пальчики оближешь. Долго искала рецепт среди множества похожих, но вот один из всех оказался именно тем, что надо. Вкус забыть невозможно — это самый вкусный пасхальный кулич на сметане! Я хочу дополнить ваше праздничное пасхальное меню и предложить приготовить вот такой особый кулич. В рецепте нет ничего сложного и заумного: всего лишь несколько моментов — и вы сможете удивить своих близких пасхальным куличом на сметане.

Ингредиенты:

  • мука — 350 грамм;
  • сухие дрожжи — 5 грамм;
  • молоко — 100 грамм;
  • яйца — 2 штуки;
  • соль — 1/4 чайной ложки;
  • сахар — 120-150 грамм;
  • жирная сметана (30%) — 75 грамм;
  • сливочное масло — 75 грамм;
  • изюм — 50-60 грамм;
  • цукаты — 20-30 грамм;
  • ванильная эссенция — 1-2 капли (на замену ванилин или другие кондитерские духи);
  • желток для смазывания — 1 штука

Самый вкусный пасхальный кулич на сметане. Пошаговый рецепт

  1. Готовим опару: берем приблизительно 75-80 грамм просеянной муки, добавляем в нее сухие дрожжи и все перемешиваем.
  2. Качество вкусного кулича очень сильно зависит от дрожжей. И это важно! Поэтому, при их выборе, обязательно обращайте внимание на дату производства и срок хранения (дрожжи должны быть свежими). Также должны быть активными и хорошо поднимать тесто. Поэтому мой вам совет: перед тем как, печь куличи, испытайте эти дрожжи на любой другой выпечке (пирогах, пончиках и так далее).
  3. Молоко подогреваем до 35-40 градусов и небольшими порциями вливаем в сухую смесь, размешиваем до однородности. Тесто станет похожим на густую манную кашу, будет тянуться за ложкой.
  4. Накрываем пищевой пленкой, делаем несколько проколов в ней. Это для того, чтобы тесто могло дышать и не запарилось. Пищевую пленку можно заменить льняным полотенцем.
  5. Ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Для этого я использую большую миску с теплой водой, в которую ставлю емкость с тестом. Только не наливайте слишком горячей воды — она должна быть теплой (комфортной для руки), этого будет достаточно. За время расстойки тесто у вас увеличится в 2-3 раза и даже может начать проседать — это знак, что опара готова.
  6. В отдельной емкости взбиваем яйца с солью и сахаром до светлой, слегка тягучей пены. Обратите внимание: соль в опару мы не добавляем — она тормозит брожение дрожжей.
  7. В яичную смесь добавляем жирную сметану и еще взбиваем около 1 минуты, чтобы все хорошо перемешалось. Вот такое взбивание сдобы для дрожжевого теста делается для максимального насыщения ее кислородом. Кислород является залогом хорошего брожения дрожжей и, как результат, пасхальные куличи станут еще пышнее и нежнее (проверено лично).
  8. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло.
  9. В готовую опару вливаем яичную смесь, размешиваем ложкой до однородной структуры и постепенно вводим оставшуюся просеянную муку. Замешиваем очень мягкое, вязкое тесто. Если вам кажется, что оно слишком густое или жидкое, то подкорректируйте, добавив немного молока или муки. Такое возможно — и это нормально: ведь мука у всех разная.
  10. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет собираться в один однородный комок и понемногу отставать от рук. После небольшими порциями вводим взбитое сливочное масло — вы заметите, что оно опять стало жидковатым. Так и должно быть. Продолжайте месить до того момента, пока тесто не начнет легко отлипать от рук. Если у вас есть тестомесильная машина, вы с легкостью добьетесь нужного результата, использую насадку крюк. Также можно вымешивать руками на чистой, сухой поверхности по французской технологии: тесто подхватываете, максимально вытягиваете, складываете, переворачиваете и так далее. А еще можно замесить в миске, подбивая тесто снизу вверх, чтобы оно максимально обогащалось кислородом.
  11. Готовое тесто выкладываем в миску, слегка смазанную растительным маслом, округляем (собираем края вверху в центре и переворачиваем — получится красивая гладкая шапочка).
  12. Тесто накрываем льняным полотенцем, пищевой пленкой или плотной крышкой, оставляем в теплом месте подходить на 2-3 часа.
  13. Изюм промываем под проточной водой. Если он у вас слишком сухой, то залейте на 20-30 минут кипятком, а после обсушите на полотенце. При необходимости нарежьте на мелкие кусочки.
  14. После того, как тесто подошло, его нужно хорошо обмять (смажьте руки растительным маслом), добавляем изюм, цукаты, ванильную эссенцию. Все перемешиваем, пока сухофрукты равномерно не распределятся.
  15. Формы для выпечки смазываем сливочным маслом. Я использовала 2 формы объемом в 1 литр.
  16. Руки смазываем растительным маслом, берем отделенную часть теста, подворачиваем края под низ так, чтобы сверху у нас формировалась красивая, гладкая шапочка, и укладываем в форму. Тесто должно заполнять его не больше, чем наполовину, а в идеале — на ⅓.
  17. Ставим формы с тестом подходить еще на 1,5-2 часа. После аккуратно промазываем верх взбитым желтком, чтобы тесто не упало: ведь оно очень нежное. Как вариант, можно было отделить немного взбитого яйца, на этапе, когда мы их взбивали для теста. Но я предпочитаю красивую, блестящую верхушку: поэтому отдельно использую желток.
  18. Выпекаем в разогретой духовке при 180-190 градусах. Если кулич у вас весит 500 грамм, то достаточно будет 40-45 минут; для кулича весом 1 килограмм понадобится около часа.
  19. Горячие готовые пасхальные куличи на сметане выкладываем на подушку, покрытую льняным полотенцем, и периодически прокручиваем, чтобы не приминались мягкие бока.
  20. Остывшие куличи можно смазать очень вкусной, нежной сахарной глазурью, рецепт которой вы можете найти у нас на сайте «Люблю готовить», и украсить по своему желанию.

Пасхальные куличи на сметане получаются изумительными. Тесто очень мягкое, ажурное, сладкое и сочное — настоящий пасхальный торт! Каждый съеденный кусочек приносит уйму удовольствия и гордости за то, что такая вкусная выпечка приготовлена собственными руками. Если вы еще не решили, какой рецепт кулича включить в ваше праздничное пасхальное меню, то советую приготовить его на сметане. Поверьте: все его оценят по достоинству!

Источник: ochenvkusno.com

Пасхальный кулич на сметане

Пасхальный кулич на сметане получается очень нежным и воздушным, так как содержит большое количество жирных ингредиентов. Кстати, благодаря этому кекс будет сохранять свою свежесть в течение нескольких дней. Последнее очень важно в том случае, если вы готовите всю пасхальную снедь в Чистый четверг, как предписывают православные каноны. Попробуйте и убедитесь сами! Пасхальный кулич на сметане можно украсить любой глазурью или же оставить в чистом виде. Если вы решите выбрать второй вариант, то перед выпечкой смажьте верх кекса слегка взбитым яйцом, тогда поверхность станет блестящей.

  • молоко – 500 мл
  • сахар – 700 г
  • свежие дрожжи – 70 г
  • маргарин – 250 г
  • сливочное масло – 100 г
  • топленое масло – 100 г
  • яйца – 10 шт.
  • водка – 2 ст. л.
  • сметана – 100 г
  • соль – на кончике ножа
  • растительное масло – 1,5 ст. л.
  • ванильный сахар – 1 ст. л.
  • мука – 1,5 кг
  • изюм – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы пасхальный кулич на сметане не опустился в процессе выпекания, не открывайте дверцу духовки в течение первых 30 минут. Если же верх кекса начал слишком сильно подрумяниваться, через 40 минут осторожно накройте его фольгой.

В тесто пасхального кулича на сметане вместо водки можно добавить ром или коньяк: это придаст выпечке особенный аромат. Или же вымочить в этом алкоголе изюм и уже затем добавлять его в тесто.

Ключевые слова

Пасха в 2020 году будет отмечаться 19 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

средне

Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень .

легко

Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем .

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .

На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они .

средне

Пышные, воздушные и невероятно вкусные — рецепт именно таких булочек должен быть у каждой .

средне

Последние несколько лет готовлю кулич только по этому рецепту! Душистый, мягкий, сдобный и просто .

Попробуйте приготовить кулич на кефире с миндалем по нашему рецепту и, возможно, он понравится вам .

средне

Этот рецепт пасхального кулича достался мне по наследству от моей свекрови, а ей – от её свекрови. .

Царский кулич называется так совершенно заслуженно: его можно подать на праздничный стол самого .

Маргарин и масло должны быть комнатной температуры? МЯГКИЕ?

Спасибо за рецепт. Очень вкусные куличи получились, сладкие, жирненькие и в тоже время очень воздушные, буду печь по этому рецепту теперь всегда))) Но внесу пару добавлений от себя: 1. Муки ушло гораздо больше, чем указано в рецепте, добавляла на глаз, примерно 2 кг. 2. По времени поднималось тесто гораздо дольше, около 8 часов с живыми дрожжами, можно было смело ставить на ночь, но можно сэкономить и добавить сухих экстра дрожжей (в следующий раз так и буду делать). Я так поняла чем дольше постоит, тем лучше поднимется и воздушнее получаться куличи, последняя партия получилась самой наивкуснейшей. ))))

это лучший кулич, который мы когда-нибудь ели! Потрясающий рецепт и не сложнее, чем любой другой. Спасибо!

Большое спасибо за рецепт. Всем очень понравилось.

Источник: www.gastronom.ru

Кулич на сметане

Тем, кто любит ароматные и мягкие куличи, обязательно понравится пасхальная выпечка, дрожжевое тесто для которой делается на основе сметаны. Куличи на сметане потрясающе вкусные и воздушные, а самое главное – при правильном хранении долго не черствеет.

Пасхальный кулич на сметане с цукатами

Примечания и советы:

Ориентировочно из указанного количества продуктов получается 2 больших кулича, 2 средних и 8 маленьких.

Яйца для приготовления куличей лучше использовать домашние. Это положительно отразится не только на вкусе пасхальной выпечки, но и на ее цвете.

Указанное количество сырых дрожжей можно заменить 11 граммами сухих.

Сливочное масло в тесто следует добавлять размягченным, а ни в коем случае не растопленным.

Цукаты можно заменить светлым или темным изюмом без косточек.

рецепт кулича на сметане

Ингредиенты:

  • жирная сметана – 250 грамм,
  • молоко – 300 мл,
  • сливочное масло – 150 грамм,
  • сырые дрожжи – 60 грамм,
  • сахарный песок – 200 грамм,
  • свежие яйца – 3 шт.,
  • желток – 1 шт.,
  • пшеничная мука – около 900 грамм,
  • разноцветные цукаты – около 150 грамм.

Дополнительно для оформления пасхальных куличей понадобятся охлажденные белки (2 шт.), сахарная пудра (1 стакан), сок лимона (2 столовые ложки) и кондитерская присыпка.

Процесс приготовления:

Молоко подогреть примерно до 35 градусов и соединить с раскрошенными дрожжами и 1 чайной ложкой сахара. Все старательно перемешать и примерно на 10 минут оставить при комнатной температуре. Если дрожжи вы взяли качественные, то за это время на поверхности молока появится пышная пена.

Просеять через сито 200 грамм муки и аккуратно вмешать их в смесь молока и дрожжей.

Миску с опарой накрыть полотенчиком и примерно на 30 минут оставить в теплом месте.

Пока опара увеличивается в размерах, можно заняться яйцами, а именно – взбить их вместе с сахарным песком в пышную белую массу.

Опара за это время увеличится более чем в два раза.

Очень аккуратно добавить в нее поочередно: взбитые яйца, мягкое сливочное масло и комнатной температуры сметану.

Остаток муки просеять через сито и вмешать в тесто плавными движениями.

Сначала можно работать и пластиковой лопаткой, но потом лучше взяться за дрожжевое тесто на сметане руками. Готовое тесто должно быть не очень крутым и липнуть к рукам лишь слегка.

Переложить его в смазанную маслом или присыпанную мукой глубокую емкость, накрыть полотенцем и еще на 60 минут оставить в тепле. За этот час сметанное дрожжевое тесто на куличи вырастет не менее чем в 2 раза.

Когда это произойдет, обвалять в небольшом количестве муки подготовленные цукаты и вмешать их в тесто. Еще на 30 минут оставить его в тепле.

Подготовить формочки для выпекания куличей.

Совет: если специальных металлических или силиконовых форм для куличей у вас нет, то можете вместо них использовать металлические кружки, формочки для маффинов и другие более-менее подходящие приспособления. Единственное, что тогда дно их и стенки обязательно нужно выложить промасленной пергаментной бумагой. Причем бумага должна быть выше уровня формочек минимум в два раза, чтобы тесто, после того как поднимется, не вытекло из них.

Заполнить подготовленные формочки не больше чем на треть и еще на 30 минут отставить в сторону. Когда тесто достаточно поднимется, смазать верхушки куличей взбитым желтком и поставить формы с ними в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать куличи на сметане в духовке около 40 минут (маленькие чуть меньше по времени, а большие чуть больше).

Готовность зарумянившихся куличей проверять зубочисткой – если она после прокалывания теста остается сухой, то их можно вынимать из духовки. Остужать куличи лучше на боку, так они точно не опадут.

Для оформления пасхальной выпечки взбить в стойкую пену яичные белки, лимонный сок и сахарную пудру. Смазать слегка остывшие куличи белоснежной глазурью и по вкусу присыпать разноцветной кондитерской присыпкой.

Хранить пасхальный кулич на сметане в плотно закрывающейся таре (например, в глубокой кастрюле). Завернуть в тканевое полотенце.

Фото рецепт кулича со сметаной от Светланы Сороки

Источник: horoshieretseptyi.ru

Пасхальный кулич на сметане

Такой пасхальный кулич очень понравится тем людям, которые не любят, в отличие от меня, слишком сдобные. Кулич на сметане получается пышный и воздушный, совсем не тяжелый.

Для приготовления пасхального кулича на сметане нам понадобится:

  • 300 мл молока,
  • 30-50 грамм живых дрожжей (11 грамм сухих),
  • 3 яйца,
  • 200 грамм сахара,
  • 250 грамм сметаны (жирностью 15-20 %),
  • 150 грамм сливочного масла (или маргарина),
  • 50 грамм растительного масла,
  • 1 столовая ложка ванильной пудры или по вкусу,
  • 300 грамм изюма или любых других сухофруктов, цукатов. Я всегда кладу много сухофруктов, больше указанного количества. В этот раз помимо изюма я положила курагу, сушеную вишню и сушеное манго,
  • 700-1000 грамм муки (количество муки может понадобится больше или меньше, начинать добавлять лучше с 700 грамм, у меня в этот раз ушло 950 грамм),

для белковой глазури

  • 1 белок,
  • 150-200 грамм сахарной пудры,
  • 1-3 чайных ложки сока лимона,

для апельсиновой глазури

  • 2-3 столовых ложки апельсинового сока,
  • 250-300 грамм сахарной пудры,
  • краситель по желанию.

Рецепт приготовления пасхального кулича на сметане.

Сливочное масло или маргарин достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Приготовим опару . В теплом молоке растворим дрожжи. Добавим 1 чайную ложку сахара и 250 грамм муки (от общего количества). Перемешаем до однородности, накроем чистым полотенчиком и поставим в теплое место. Опара должна запузыриться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза. У меня опара поднималась около 40 минут.

Я предпочитаю тесто для куличей длительно расстаивать в холодильнике, поэтому беру 30 грамм дрожжей. Для расстойки в тепле нужно взять 50 грамм.

Яйца разотрем с сахаром, добавим в подошедшую опару и перемешаем.

Положим ванильный сахар и размягченное сливочное масло, еще раз перемешаем. Добавим сметану, размешаем.

Просеем муку и замесим тесто. Муку нужно добавлять постепенно, начиная с 700-750 грамм (не забывайте, что 250 грамм мы уже положили в опару, то есть, по сути, в первый замес надо положить 450-500 грамм). Чтобы тесто меньше липло к рукам, смачиваем их постоянно в растительном масле. Длительно вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и нежное, не «забитое» мукой.

Накроем готовое тесто чистым полотенцем и оставим подходить в тепле. После того как тесто хорошо поднимется, обомнем его, затянем пищевой пленкой и уберем в холодильник. (Если Вы не хотите расстаивать тесто в холодильнике, то оставьте его в теплом месте. Тесто должно подойти еще один раз.)

Я обычно замешиваю тесто с вечера, и всю ночь оно у меня стоит в холодильнике.

Субботний солнечный денек, тесто подошло в холодильнике

Вымоем изюм или другие сухофрукты и высушим их.

Добавим изюм, сухофрукты, цукаты в тесто, тщательно его вымешивая.

Формы для куличей смазываем растительным маслом, бока форм присыпаем мукой, а на дно выкладываем кусочек пекарской бумаги. С бумажными формами ничего делать не надо.

Разложим тесто по формам, заполняя их не более чем наполовину.

Заполняем формы для куличей не более чем наполовину

Накроем куличи полотенцем и оставим в тепле, пока тесто не поднимется до края формы.

Выпекаем куличи в предварительно разогретой до 160-180 градусов духовке 30-60 минут (зависит от размера куличей и от особенностей духовки). Готовность кулича проверяем деревянной палочкой. Если верхушка уже подрумянилась, а внутри он еще сырой, то накрываем кулич фольгой.

Первые куличи готовы, остальные допекаются

Приготовим белковую глазурь . Для этого в чашке миксером взобьем белок до крепких пиков. Степень взбитости белка проверяем, перевернув чашку, если не вытекает, значит белок взбит хорошо. Добавим примерно третью часть сахарной пудры, хорошо перемешаем миксером. Добавим лимонный сок, перемешаем. Постепенно добавляя сахарную пудру, доведем глазурь до нужной густоты.

Нанесем белковую глазурь на немного остывшие куличи. Украсим по вкусу.

Приготовим апельсиновую глазурь . Выдавим в чашку апельсиновый сок. Добавляем 200 грамм сахарной пудры, хорошо перетираем пудру с соком, пока глазурь не станет блестящей. Затем, понемногу добавляя оставшуюся пудру и хорошо размешивая ее, добьемся нужно густоты глазури. Поскольку апельсиновая глазурь имеет не белый, а желтоватый оттенок, ее можно подкрасить красителем, но это не обязательно.

Апельсиновую глазурь можно и нужно наносить на остывшие куличи. Она прекрасно сохнет.

Источник: matotu.ru