Рецепты пасхальных куличей простые и вкусные

Пасхальный кулич: 5 самых вкусных и простых рецептов

Все хозяйки делятся на две группы: тех, кто согласен не спать ночами и вдохновенно месить тесто для пасхального кулича, и тех, кому лень-некогда-не-умеет, и идущих за праздничной выпечкой в магазин. Конечно, домашний пасхальный кулич куда вкусней покупного. Однако, глянув иной раз на список продуктов и сложные способы превращения этих списков в ароматное пышное тесто, у многих опускаются руки. Пасхальная выпечка, особенно по традиционным рецептам, даётся не каждому. Поэтому и были придуманы упрощённые рецепты пасхальных куличей, в которых используются сухие дрожжи и гораздо меньше сдобы.

Вот вам, пожалуйста, в помощь 5 самых вкусных и простых рецептов, а от вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили «Какое настроение – такой и кулич!».

О том, как надо готовиться к приготовлению куличей, наш сайт писал не раз. В нынешнем же обзоре будут только рецепты, и они более чем просты. Конечно, в «быстрое» тесто для куличей положишь не так много сдобы, как в то, которое готовится едва ли не с ночи. Однако, вымочить изюм и сушёную вишню в роме или коньяке можно. Добавить вместо обычного ванилина смесь из кардамона, мускатного ореха и гвоздики, чтобы аромат кружил голову, можно. Если аромат ванилина вам привычнее, купите настоящих стручков ванили – вы поймёте разницу между магазинной «химией» и настоящей душистой ванилью. Не заменяйте настоящее сливочное масло маргарином. Купите домашних куриных яиц. Отнеситесь к пасхальной выпечке серьёзно, ведь вы готовите её раз в год.

Итак, вы решили испечь пасхальный кулич, и 5 самых вкусных и простых рецептов ждут ваших тёплых ручек!

Куличи «Светлая Пасха»

Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.

Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

Пасхальный кулич «Дивный»

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.

Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.

l

Пасхальный кулич «Екатерининский»

Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.

Приготовление:
В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем – опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.

А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.

Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин – по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.

Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.

Читайте также:  Постный суп из тыквы готовим в мультиварке

Пасхальный кулич «Славный» с шафраном

Ингредиенты:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. растопленного сливочного масла,
8 яиц,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
ваниль – по вкусу,
2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
0,5 ст. изюма.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь растопленное сливочное масло, молоко, специи и муку, смешанную с сухими дрожжами. Поставьте смесь на ночь в тёплое место. За это время пару-тройку раз подбейте поднявшееся тесто. Оно не должно получиться крутым. Формы для выпечки смажьте маслом, обсыпьте манной крупой или сухарями. Заполните формы тестом на ⅓ и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте куличи в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, проверяя её деревянной палочкой или лучиной. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.

Светлой Пасхи! Радости вам и вашим семьям!

Источник: kedem.ru

Рецепты

Этот кулич пасхальный приготовлен по отличному рецепту, который ниже расписан пошагово с фото. Существует великое множество различных рецептов, но, как по мне, этот самый достойный. Кулич получается сочный, сдобный, вкусный. У меня получилось 6 куличей, как на фото.

Вы можете заказать пасхальный кулич в Москве у нашего шеф повара Любаси!

Тесто:

  • мука
  • 250.0 гр.
  • сахар
  • 0.3 ст.
  • молоко
  • 125.0 мл.
  • сухие дрожжи
  • 2.8 гр.
  • яйца
  • 1.5 шт
  • сливочное масло
  • 50.0 гр.
  • изюм
  • 37.5 гр.
  • ванильный сахар
  • 0.3 шт
  • щепотка соли
  • Для глазури:

  • яичный белок
  • 0.5 шт
  • сахар
  • 25.0 гр.
  • лимонный сок
  • Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.

    Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.

    Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Можно в миску налить теплую воду и туда поставить миску с опарой.

    Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится около 30 минут +-.

    Пока опара поднимается растапливаем сливочное масло, только не доводите до кипения, отставляем и охлаждаем до температуры тела.

    Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник.

    Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

    В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.

    Следом добавляем растопленное масло.

    Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.

    Добавляем белки в опару.

    Добавляем оставшуюся муку и хорошенько взмешиваем тесто. Можно взять в помощники миксер с винтовыми насадками. Тесто не должно быть очень густым, в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Тесто месится довольно таки долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий.

    Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.

    Промытый и подсушенный изюм и цукаты добавляем к тесту и перемешиваем.

    И снова отправляем тесто в теплое место.

    Подготавливаем формы для выпекания. Для этого на дно формы кладем смазанную маслом пергаментную бумагу. Стенки формы смазываем маслом, растительным или сливочным.

    Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.

    Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.
    Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он подрумянился, можно накрыть его влажным кружком бумаги. Чтобы куличи получились более сочные, в низ духовки ставим емкость с водой.

    Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности.

    Еще горячие готовые куличи (важно!) смазываем глазурью и сразу же посыпаем кондитерской присыпкой, пока глазурь не застыла, а глазурь застывает быстро.
    Приятного аппетита!)

    Источник: edanyam.ru

    Пасхальные куличи: простые и вкусные рецепты

    Православные христиане проводят последнюю, самую строгую, неделю Великого поста, готовясь к главному празднику – Светлой Пасхе Христовой. Великий четверг Страстной недели – время печь куличи, ведь именно это блюдо символизирует воскресшего Христа. Испеченные куличи, а также крашеные яйца и творожные пасхи принято освящать в храме утром в Великую субботу. Не возбраняется освятить и другую праздничную снедь, которая появится на столе во время пасхальной трапезы.

    Что символизируют куличи, откуда пошел обычай их печь

    Согласно Евангелию, после своего Воскресения Христос неоднократно приходил к своим ученикам, когда те трапезничали. Поджидая Учителя, апостолы оставляли незанятым самое почетное место, а на столе всегда лежал хлеб, предназначенный Христу. Так появилась традиция на Пасху оставлять хлеб (по-гречески «артос») в храме – доме Бога. Артос освящают после ночной пасхальной литургии, а потом в течение всей Светлой седмицы обносят вокруг церкви во время крестных ходов. В субботу артос после благословения разламывают на кусочки и раздают верующим. Поскольку в христианстве дом, семья считаются малой Церковью, издревле появился обычай ставить артос на стол во время домашней пасхальной трапезы. Артос – это и есть кулич – высокий, цилиндрический хлеб из сдобного теста, символизирующий Церковь и присутствие в доме воскресшего Христа.

    Каким должно быть тесто для куличей

    Чтобы куличи получились пышными, вкусными и долго не черствели, нужно соблюдать определенные правила. Тут есть несколько секретов.

    1. Тесто не должно быть чересчур жидким, иначе оно растечется, и куличи будут плоскими. Тесто не должно быть и чересчур густым (иначе куличи быстро зачерствеют). Оптимально, чтобы тесто было таким, чтобы оно не прилипало к ножу при разрезании.
    2. Тесто месят так долго, чтобы оно не прилипало к рукам и столу.
    3. Тесто для куличей должно подходить три раза: первый раз во время подготовки опары, второй раз – когда в него уже добавлены все продукты, в третий раз – уже положенной в формы для выпекания.
    4. Тесто для куличей не любит сквозняков, а подходить оно должно в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
    5. Форму для выпечки куличей заполняют тестом наполовину, дают подняться на три четверти высоты формы, и только затем ставят в духовку.
    6. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды и маслом, также кулич перед выпечкой можно посыпать орехами, сахаром или толчеными сухарями.
    7. Чтобы кулич поднимался ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку, которую затем вынимают. Если палочка сухая – кулич готов.
    8. Выпекают кулич во влажной духовке (для этого вниз духового шкафа ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
    9. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут; 1 кг – 45 минут; 1,5 кг – 1 час, 2 кг – 1,5 часа.
    10. Если кулич начинает сверху пригорать, его накрывают сухой бумагой или фольгой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока не остынет.

    Три рецепта пасхальных куличей

    Предлагаем попробовать три не слишком сложных рецептов главного пасхального блюда. Кулич традиционный Ингредиенты: Мука — 2.5 ст. Молоко — 1 ст. Сливки — 2 ст. Дрожжи — 50 г Яйцо — 10 шт. Сахар — 2,5 ст. Этапы приготовления: 1. Подогреть молоко и сливки. В глубокой миске смешать 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешать. Остудить до комнатной температуры. 2. Отдельно в миске небольшим количеством молока развести дрожжи, добавить 2 яйца. Все смешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. 3. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с 1 стаканом сахара. В отдельной миске взбить 8 белков с другим стаканом сахара. 4. Яичные смеси перемешать, добавить муку, смешать с уже готовым тестом и снова дать подняться. 5. Тщательно вымесить тесто, смазать форму для выпекания, выложить в нее тесто до половины высоты и дать подняться до трех четвертей. Выпекать полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Кулич с шоколадной глазурью Ингредиенты: Соль — 0,5 ч. л. Коньяк — 100 мл Молоко — 60 мл Мука — 2 стакана Яйцо — 3 шт. Сахар ванильный — 2 ч. л. Сахар — 150 г Изюм — 0,3 стакана Творог — 250 г Дрожжи свежие — 30 г Масло сливочное растопленное — 70 г Молочный шоколад — 100 г Темный шоколад — 100 г Сахарная пудра — 100 г Этапы приготовления: 1. Вылить в миску 60 мл молока, добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Поставить в теплое место на 10 минут. 2. Взбить 2 яйца и 1 желток с оставшимся сахаром. 3. Смешать творог со сливочным маслом (50 г), взбитыми яйцами, ванильным сахаром и солью. 4. В чашку высыпать изюм, залить коньяком и оставить на полчаса. 5. Оставшуюся муку просеять в миску, смешать с творожной массой и подошедшими дрожжами. Добавить изюм и перемешать. 6. Смазать сливочным маслом форму для кулича, выстелить дно и стенки пергаментом. Наполнить тестом и поставить в теплое место на 45-50 минут, затем поставить в духовку и выпекать 10 минут при 200 градусах. Затем уменьшить температуру до 180 градусов, накрыть форму листом фольги и оставьте еще на 45 минут. 7. Для шоколадной глазури: разломать плитку шоколада и растопить его на водяной бане. 8. Добавить 3 ст. л. горячей воды, положить 20 г сливочного масла и сахарную пудру, довести до однородной смеси. 9. Достать кулич из духовки, полить шоколадной глазурью и посыпать тертым шоколадом. Кулич с орехами, изюмом и цукатами Ингредиенты: Мука — 5 ст. Сливки — 1.5 ст. Масло сливочное — 250г Сахар — 1 ст. Яйцо (желтки) — 8 шт. Очищенные грецкие орехи, изюм, цукаты — по 50 г Соль — 1 ч. л. Дрожжи — 100 г Ванилин — по вкусу Для глазури: Яйцо (белок) — 1 шт. Сахарная пудра — 1 ст. Лимонный сок — 1 ч.л. Этапы приготовления: 1. Подогреть сливки, развести в них дрожжи. Добавить 2,5 ст. муки, и поставить в теплое место. 2. В миске растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара поднимется, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, измельченные орехи и нарезанные цукаты. 3. Вымесить тесто, всыпать в него оставшиеся 2,5 ст. муки, соль, ванилин. Поставить тесто в теплое место, дать ему подняться, после чего снова вымесить и опять дать подняться. 4. В форму с высокими краями, предварительно смазанную маслом, выложить тесто на одну треть высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. 5. Когда тесто поднимется и займет три четверти формы, верх кулича смазать желтком, оставить на час. 6. Выпекать в духовке в течение часа при температуре 220 градусов. 7. Для глазури: взбить 1 белок со стаканом сахарной пудры, добавить ложку лимонного сока. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем белой глазури, украсить разноцветной посыпкой.

    Источник: riafan.ru

    Куличи

    Рецептов куличей много, причем различаются они не только по количеству добавок (изюма, орехов, кураги, шоколада, какао и т.д.), но и по способу подготовки теста. Обычно для куличей готовя дрожжевое сдобное тесто с большим количеством яиц и масла, но есть рецепты и из творожного теста, и из заварного. Присмотритесь к рецептам и решите, какой вам больше по душе. Кстати, загляните на пасхальную страницу, где выложены два пошаговых рецепта куличей из прошлых выпусков.

    Заварной пасхальный кулич по старинному рецепту

    Это кулич выглядит необычно и по форме напоминает цветочный бутон. Мякиш кулича пористый, воздушный и очень ароматный, что и ожидаемо от хорошей сдобы. По желанию, кроме замоченного в алкоголе изюма, в тесто можно примешать цукаты. Для украшения дост.

    Кулич шоколадный с шоколадной глазурью и безе

    Шоколадный кулич, приготовленный по этому рецепту, получается не менее красивым и вкусным, чем традиционный. Тесто для кулича замешивают на дрожжах. Сначала, как обычно, ставят опару. И когда она подойдет, добавляют её к остальным ингредиентам. В рез.

    Кулич краффин (круффин)

    Рецепт слоеного кулича краффина (круффина) из ложного слоеного теста. Т.е. кулич действительно получается воздушным, слоистым, хотя мы и не печем его из правильно замешенного слоеного теста. Оказывается, тот же эффект (ну или примерно тот же) получае.

    Кулич творожный (простой)

    Рецепт творожного кулича настолько прост, насколько может быть простым рецепт дрожжевое тесто. Конечно, придется повозиться с замесом и подготовкой творога, но нежный творожный вкус пасхального кулича того стоит. Заранее позаботьтесь о выборе творо.

    Медовый кулич с изюмом

    Этот рецепт кулича для тех, кто не любит тяжелой сдобы, предпочитая ей нежную, воздушную выпечку. Количество меда подобрано оптимально относительно остальных ингредиентов, чтобы в куличе отчетливо слышалась медовая нотка. Аромат такой выпечки создае.

    Баба морковная

    Морковная баба на вкус очень похожа на кулич. Очень красивого апельсинового цвета и аромата. Тесто пушистое, рыхлое, мягкое, достаточно влажное. Присутствие моркови не чувствуется ни во вкусе, ни во внешнем виде.

    Медовый кулич с изюмом и пряностями

    Кулич получается мягким, воздушным, с насыщенным ароматом специй. Фото кулича в разрезе показывала на форуме. Думаю, это будет не последний кулич, в который я добавила мед. .

    Кондитерский кулич

    Название кулича взято из советской кулинарно книги. По рецепту получился пышный, прочный, с пористым мякишем кулич. Тесто хорошо поднимается во время расстойки и выпечки, поэтому форму заполнять надо максимум на 1/3. По желанию можно примешать в тест.

    Миндальный кулич

    Мякиш миндального кулича настолько воздушный и пористый, что после выпечки куличу обязательно требуется полежать на мягкой подушке. При этом надо периодически куличи поворачивать с одного бока на другой, чтобы остывая, на куличе не появилась вмятина.

    Бабушкин кулич

    Сколько бы ни стояло на прилавке готовых куличей, ни один из них не подарит ощущения настоящего праздника, когда в доме пахнет горячей сдобой и специями, когда приходится выгонять из кухни желающих съесть только что испеченный кулич, не дождавшись, п.

    Кулич молочный

    Простой рецепт кулича, опара для которого готовится на молоке. Кулич получается пористый, воздушный. Я не стала добавлять в тесто изюм или цукаты, ограничилась чайной ложкой ванильной эссенции. Но вы можете выбрать любую добавку по своему вкусу.

    Кулич с цутатами и изюмом

    Рецепт для тех, кто боится делать куличи, у кого нет времени тратить целый день на их выпечку, да еще с не предсказуемым результатом. Этот рецепт всегда с предсказуемым результатом! Не нужно ничего вымешивать руками по часу, не боится сквозняков и из.

    Кулич сметанный

    Этот кулич готовят на опаре, а в тесто добавляют сметану. После расстойки в тесто примешали изюм, предварительно замоченный в водке и просушенный. Выпекают до готовности при 180 С.

    Простой кулич

    По-моему, один из самых простых рецептов кулича. Но при всей простоте, тесто получается воздушным и вкусным. Главное, дайте тесту хорошо подойти и остужайте так, как описано в рецепте. Очень надеюсь, что он вам пригодится и у вас все получится. .

    Кулич Готовим.РУшный

    Делюсь нашим проверенным ГотовимРУшным рецептом. Вы можете его менять (с учетом качества местных продуктов и особенностей родной духовки), но даже если вы приготовите строго по этому рецепту, кулич получится вкусным, немного кексовый из-за миндаля.

    Кулич предпочитаемый

    Пасхальный кулич от Taha понравился многим. Поэтому было решено разместить его рецепт в основной базе. Тесто для кулича опарное. Для цвета добавляют шафран, растворенный в коньяке. Конечное фото куличей от Gluck.

    Пасхальные куличи

    Для куличей тесто готовят опарным способом. Для опары берут смесь сливок, сметаны, растительного и сливочного масла, которую доводят до температуры парного молока. Туда же добавляют сахар, яйца и живые дрожжи.

    Кулич Пасхальный

    Пасхльный кулич с цукатами и белой глазурью.

    Источник: www.gotovim.ru

    Пасхальный кулич “Быстрый”

    Это мой любимый рецепт кулича, потому что готовится очень просто, быстро и совершенно без затей. Очень удобно то, что уходит мало времени на приготовление, а результат всегда отличный.

    Еще рецепт этого кулича хорош для тех, у кого мало времени для приготовления к празднику или нет опыта с длительной работой с дрожжевым тестом. Кулич по этому рецепту не требует длительного замешивания и многократного подъема теста. И еще, с данным количеством сахара куличи получаются не очень сладкими, я делаю так специально, потому что потом делаю сладкую глазурь для покрытия. Если вы любите очень сладко, то добавьте сахара. И еще одно важное дополнение: используйте только качественные дрожжи, в которых уверены, чтобы не разочароваться и не испортить продукты.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем хорошо промываем и сушим. Обваливаем, посыпав столовой ложкой муки для равномерного распределения в тесте. Кстати, изюм при желании можно на ночь замочить в коньяке, получится очень ароматно.

    Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром.

    Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.

    Добавляем теплое молоко (примерно 60 градусов), перемешиваем.

    Муку просеиваем через сито.

    Добавляем ванилин и дрожжи, тщательно перемешиваем.

    Вводим в жидкую смесь (частями) просеянную муку и дрожжи, перемешиваем.

    Добавляем в тесто изюм и перемешиваем.

    Взбиваем белки до устойчивых пиков.

    Аккуратно вводим белки (частями) ложкой в тесто. Тесто получается достаточно вязким и совсем не крутым.

    Раскладываем тесто по формам. Формы заполняем меньше чем наполовину, потому что тесто сильно поднимается. Делаем в центре углубления, кладем в них по небольшому кусочку масла и ставим в теплое место (я ставлю в слегка подогретую духовку). Когда тесто поднимется, отправляем в разогретую духовку на примерно 40 минут (время зависит от размера форм) при температуре 180 градусов. Готовые куличи слегка остужаем.

    Готовим глазурь.
    Для этого белок растираем с сахарной пудрой и добавляем лимонный сок, продолжая размешивать.
    Еще теплые куличи покрываем глазурью и полностью остужаем. Украшаем по желанию.

    В разрезе куличи выглядят вот так.
    Пробуйте и наслаждайтесь.

    Источник: 7dach.ru