Видео рецепт приготовления пасхального кулича

Пасхальные куличи с изюмом. Видео рецепт


В преддверии Великого праздника Пасхи, все пекут куличи. Я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления куличей. Этот рецепт живет в нашей семье уже давно, так пекла моя бабушка, печет моя мама, ну и конечно же я. Куличи по этому рецепту получаются очень вкусные, если вы приготовите куличи по этому рецепту, то уверена рецепт вам понравиться.

Время приготовления 3 часа.

Ингредиенты на 3 средних кулича:

  • 800-900 гр муки
  • 500 мл молока
  • 2 куриных яйца
  • 100 гр сливочного маргарина(можно заменить на сливочное масло)
  • 250 гр сахара
  • 11 гр дрожжей (1 пакетик)
  • 2 гр ванилина(2 пакетика по 1 гр)
  • изюм по вкусу
  • 1 щепотка соли

Ингредиенты для глазури:

  • 200 гр сахара
  • 1 ч.л желатина
  • 6 ст.л воды

Видео рецепт приготовления Пасхального кулича на дрожжевом тесте:

Как приготовить Пасхальный кулич с изюмом в духовке:

1. Просеиваем 1 кг муки, сколько уйдет, будет известно позже.

2. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния и отправляем сухие дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставляем на 10-15 минут, что бы дрожжи заработали.

3. Муки берем 500 г. Дрожжи подошли, выливаем молоко с дрожжами в муку, добавляем яйца, сахар, соль и ванилин, замешиваем тесто. Сначала-ложкой, постепенно добавляя муку, потом руками. Тесто будет жидкое и липкое, так и должно быть, забивать мукой его не нужно, тесто мягкое и воздушное получиться. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Затем накрываю пакетом и полотенцем, оставляю на 45 минут на расстойку. Через 45 минут тесто нужно немного обмять и оставить еще на 30 минут.

4. Прошли 30 минут, растопим маргарин(масло), нагреваем его до горячего состояния и выливаем в тесто. Хорошо вмешиваем маргарин в тесто. Только осторожно не обожгите руки. Как только вмешали маргарин в тесто, добавляем изюм и продолжаем вымешивать, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту. Накрываем пакетом, полотенцем и даем тесту отдохнуть 15 минут.

5. За 15 минут тесто прекрасно подойдет. Посыпаем стол мукой, берем часть теста, выкладываем на стол и немного его подмесим, сворачивая во внутрь. Делаем колобок и укладываем в форму. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Муки ушло 860 г. Из этого объема теста получается 3 кулича среднего размера.

6. Разогреваем духовку до 180°С. Куличи подошли ставим в разогретую духовку на 45-50 минут, но смотрите по своей духовке.

7. Пока куличи будут выпекаться подготовим глазурь. В желатин добавляем 2 ст.л воды и оставим набухать.
Сахар высыпаем в не большую кастрюльку, добавляем 4 ст.л. воды и ставим на маленький огонь. Ждем когда сахар раствориться, доводим сироп до кипения и снимаем с огня. Тем временем ставим желатин в микроволновку на несколько секунд. Переливаем сироп в другую посуду, добавляем желатин и взбиваем миксером пока масса не побелеет. Глазурь получается белоснежная и быстро застывает.

8. Покрываем готовые куличи глазурью и украшаем по своему вкусу.

Попробуйте приготовить! Рецепт конечно не быстрый, времени на приготовление уходит 3 часа, но поверьте, он того стоит. Куличи получаются очень вкусные. Счастливой Вам Пасхи и приятного аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

Источник: prigotovim-edu.ru

Простой рецепт вкусного Пасхального сдобного кулича пошагово с видео

В преддверии праздника светлой Пасхи многие запасаются яйцами куличами. Но зачем покупать пасхальный хлеб в магазине, если легко можно испечь очень вкусный сдобный кулич на Пасху в домашних условиях в духовке. Рецепт для начинающих пошаговый с фото и видео поможет вам приготовить традиционное праздничное блюдо. Попробуйте, не пожалеете!

Необходимые ингредиенты

Из предложенного количества продуктов получится сдобное тесто для 5-7 пасхальных куличей. Все зависит от размера формы. У нас получается 3 кулича диаметром в 90 мм и 4 – диаметром в 60 мм.

  • 3 яйца;
  • 180 мл молока;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 140 г (7 ст. л.) сахара;
  • 25 г живых дрожжей;
  • 1 г ванилина (можно больше по вкусу);
  • 550 г муки;
  • 100 г мягкого сливочного масла (нужно достать заранее из холодильника);
  • 180 г изюма (по желанию).

Совет! Не все любят изюм, поэтому его можно взять меньше. Потом разделить тесто и несколько куличей постряпать без изюма.

  • 1 охлажденный белок;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. сока лимона.

И не забудьте прикупить различные красивые декоративные кондитерские присыпки.

Как приготовить пасхальный сдобный кулич пошагово с фото

Простой рецепт быстрого теста для куличей

Новичкам советуем внимательно изучить рецепт теста с фото и пошагово следовать ему. В этом случае вы получите потрясающий результат, так как пасхальные куличи будут воздушными и наивкуснейшими:

  • Разбиваем яйца и немного взбиваем в емкости, где будем замешивать тесто.
  • Подогреваем молоко, вливаем в яйца и перемешиваем.
  • Высыпаем соль, сахар, крошим живые дрожжи и хорошо размешиваем.

  • Добавляем ванилин, тщательно размешиваем и начинаем вводить муку. Предварительно муку рекомендуем пропустить через сито.
Читайте также:  Сахарная помадка на куличи плюшкин рецепт

  • Сначала тесто замешиваем с помощью ложки, а затем руками. В первое время оно будет липкое. Вымешиваем тесто примерно 5 минут и добавляем сливочное масло.

  • Перемешивая со сливочным маслом, вы вскоре почувствуете, как тесто становится эластичным и уже не прилипает к рукам. Вымешивать нужно еще 5-10 минут. Чем больше времени уйдет на замес, тем пышнее получатся куличи.
  • Вымешивать сдобное тесто на куличи перестаем тогда, когда оно перестанет липнуть к рукам. Если все-таки еще липнет, можно добавить совсем немного растительного масла (1 десертную ложку).
  • Закрываем кастрюлю или другую емкость крышкой, пищевой пленкой или полотенцем и убираем на 1,5-2 часа в теплое место.

Подготовка к выпечке в духовке

Пока сдобное тесто для куличей на Пасху поднимается, подготавливаем изюм. Его нужно на 15 минут залить кипятком. За это время изюм станет мягким. Затем его следует откинуть на дуршлаг и немного подсушить.

Когда тесто поднимется, делим его на небольшие части, скатываем в шар и помещаем в формы. Должны они быть заполнены не доверху, а на 1/2.

Внимание! Для пасхальных куличей с изюмом делаем следующее:

  • Присыпаем доску небольшим количеством муки.
  • Раскладываем сначала ½ часть изюма, а затем тесто.
  • Присыпаем его немного мукой и разравниваем по поверхности оставшийся изюм.
  • Хорошо вымешиваем прямо на доске.
  • Скатываем в шарики и помещаем в формы.

Сверху прикрываем пленкой и оставляем еще на 1,5 часа. Сдобное тесто должно опять подняться, почти до краев бортиков формы.

Печем кулич на Пасху в духовке

Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов и помещаем в него наш будущий пасхальный хлеб. Сколько запекать куличи в духовке зависит от их размера. Небольшие куличики диаметром в 60 мм — 20 минут, большие держим в духовом шкафе дольше – 35 минут. Обязательно проверяйте пропеклось ли тесто с помощью зубочистки или деревянной шпажки.

Осталось полить глазурью и украсить наши пасхальные куличи.

Простой рецепт глазури с сахарной пудрой, лимоном и белком

Для получения отличного результата замешивайте глазурь пошагово:

  1. Отделяем белок, выливаем в небольшую миску и начинаем взбивать.
  2. Через пару минут постепенно вводим сахарную пудру, все время помешивая.
  3. Когда она растворится и смесь получится однородной, добавляем лимонный сок.
  4. Смесь тщательно взбиваем. Глазурь должна получится белая, тягучая.

Теперь осталось смазать ей наши куличики. Но не надо для этого использовать ложку или кисточку.

Просто возьмите кулич и макните его макушку в глазурь. Пока она не застыла, посыпьте сверху кондитерскими присыпками.

Видео рецепт приготовления пасхального кулича

Посмотрите видео рецепт – как приготовить кулич на Пасху. Особенно рекомендуем посмотреть его новичкам, которые решили испечь пасхальный хлеб впервые. Вы наглядно увидите, как правильно замесить тесто, добавить в него изюм и заполнить формы. А также как из сахарной пудры, белков яиц и сока лимона сделать глазурь.

Источник: storezeptov.ru

Пасхальные куличи с изюмом. Видео рецепт


В преддверии Великого праздника Пасхи, все пекут куличи. Я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления куличей. Этот рецепт живет в нашей семье уже давно, так пекла моя бабушка, печет моя мама, ну и конечно же я. Куличи по этому рецепту получаются очень вкусные, если вы приготовите куличи по этому рецепту, то уверена рецепт вам понравиться.

Время приготовления 3 часа.

Ингредиенты на 3 средних кулича:

  • 800-900 гр муки
  • 500 мл молока
  • 2 куриных яйца
  • 100 гр сливочного маргарина(можно заменить на сливочное масло)
  • 250 гр сахара
  • 11 гр дрожжей (1 пакетик)
  • 2 гр ванилина(2 пакетика по 1 гр)
  • изюм по вкусу
  • 1 щепотка соли

Ингредиенты для глазури:

  • 200 гр сахара
  • 1 ч.л желатина
  • 6 ст.л воды

Видео рецепт приготовления Пасхального кулича на дрожжевом тесте:

Как приготовить Пасхальный кулич с изюмом в духовке:

1. Просеиваем 1 кг муки, сколько уйдет, будет известно позже.

2. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния и отправляем сухие дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставляем на 10-15 минут, что бы дрожжи заработали.

3. Муки берем 500 г. Дрожжи подошли, выливаем молоко с дрожжами в муку, добавляем яйца, сахар, соль и ванилин, замешиваем тесто. Сначала-ложкой, постепенно добавляя муку, потом руками. Тесто будет жидкое и липкое, так и должно быть, забивать мукой его не нужно, тесто мягкое и воздушное получиться. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Затем накрываю пакетом и полотенцем, оставляю на 45 минут на расстойку. Через 45 минут тесто нужно немного обмять и оставить еще на 30 минут.

4. Прошли 30 минут, растопим маргарин(масло), нагреваем его до горячего состояния и выливаем в тесто. Хорошо вмешиваем маргарин в тесто. Только осторожно не обожгите руки. Как только вмешали маргарин в тесто, добавляем изюм и продолжаем вымешивать, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту. Накрываем пакетом, полотенцем и даем тесту отдохнуть 15 минут.

Читайте также:  Самые вкусные пироги на пасху

5. За 15 минут тесто прекрасно подойдет. Посыпаем стол мукой, берем часть теста, выкладываем на стол и немного его подмесим, сворачивая во внутрь. Делаем колобок и укладываем в форму. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Муки ушло 860 г. Из этого объема теста получается 3 кулича среднего размера.

6. Разогреваем духовку до 180°С. Куличи подошли ставим в разогретую духовку на 45-50 минут, но смотрите по своей духовке.

7. Пока куличи будут выпекаться подготовим глазурь. В желатин добавляем 2 ст.л воды и оставим набухать.
Сахар высыпаем в не большую кастрюльку, добавляем 4 ст.л. воды и ставим на маленький огонь. Ждем когда сахар раствориться, доводим сироп до кипения и снимаем с огня. Тем временем ставим желатин в микроволновку на несколько секунд. Переливаем сироп в другую посуду, добавляем желатин и взбиваем миксером пока масса не побелеет. Глазурь получается белоснежная и быстро застывает.

8. Покрываем готовые куличи глазурью и украшаем по своему вкусу.

Попробуйте приготовить! Рецепт конечно не быстрый, времени на приготовление уходит 3 часа, но поверьте, он того стоит. Куличи получаются очень вкусные. Счастливой Вам Пасхи и приятного аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

Источник: prigotovim-edu.ru

Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Главное украшение Пасхи 2020 – куличи. Пасхальные куличи пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. Ниже вы найдете два видеорецепта пасхальных куличей, которые нужно запекать в духовке, а также приятный бонус видеорецепт творожной пасхи, которая не требует выпекания.

Классический пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • мука – 400-600 г
  • молоко – 250 мл
  • дрожжи – 35 г
  • сахар – 1 стакан
  • ванильный сахар
  • сливочное масло – 125 г
  • яйца – 4 шт.
  • соль
  • изюм – 30 г
  • цукаты – 30 г

Приготовление:

  1. Сделайте опару для теста: молоко подогрейте до 36 °C, растворите в нем прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку. Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
  2. Сделайте первый замес теста для кулича.
  3. Растопите сливочное масло и охладите его. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром, а белки до плотной пены.
  4. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки.
  5. Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.
  6. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза.
  7. Изюм и цукаты для кулича замочите на 5-10 минут в теплой воде. Обсушите их на бумажном полотенце.
  8. Сделайте второй замес теста для кулича.
  9. В тесто, которое подошло, добавьте изюм, цукаты и тщательно перемешайте, чтобы они распределились по всему тесту.
  10. Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на треть. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин.
  11. Когда тесто заполнит практически всю форму, смажьте его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.
  12. Украсьте традиционный кулич изделиями из теста в виде роз и листьев.
  13. Украшения из теста смажьте взбитым белком. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Video: Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Больше по теме: Блюда на Пасху

Куличи в яичной скорлупе

Приготовление:

  1. Замесите тесто, как и в предыдущем рецепте.
  2. Тщательно помойте яйца. Осторожно разбейте их острые концы.
  3. Сделайте небольшое отверстие и осторожно вылейте яйца в миску. Сделайте такое отверстие в скорлупе, чтобы удобно было накладывать тесто – диаметром около 2 см.
  4. Помойте скорлупу изнутри и еще раз снаружи, затем просушите. Смажьте скорлупу внутри маслом и наполните ее тестом наполовину. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20 мин.

Video: Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Творожная пасха

Вкусную творожную пасху можно приготовить и без запекания.

Ингредиенты:

  • творог 9% – 1 кг
  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 200 г
  • ванильный сахар – 5 г
  • сливки (30%) – 250 мл
  • сметана (25%) – 250 мл
  • сливочное масло – 200 г
  • цукаты – 100 г
  • грецкие орехи – 70 г
  • корица – 1 г
  • молотый мускатный орех – 1 г
  • кардамон – 1 г

Приготовление:

  1. Творог нужно отжать в марле от лишней жидкости. Перетрите его через сито, а потом еще раз перетрите уже с мягким сливочным маслом.
  2. Отделите белки от желтков. Взбейте их с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. К желткам добавьте сливки и перемешайте. Поставьте смесь на паровую баню и варите, помешивая, до густоты около 5 мин.
  3. Яично-сливочную смесь постепенно добавьте к творогу и тщательно размешайте. Остудите в течение 10 мин.
  4. Сметану выложите в марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и оставьте на час в холодильнике.
  5. Отстоявшуюся сметану добавьте к творожной массе и хорошо размешайте.
  6. Цукаты замочите в воде на 5 минут и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите скалкой. Добавьте цукаты, орехи и пряности к творожной массе и перемешайте.
  7. Форму для пасхи застелите сложенной в два слоя влажной марлей и плотно наполните творожной массой. Сверху положите гнет и поставьте в холодильник на 4 часа.
Читайте также:  Оригинальная покраска пасхальных яиц

Video: Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: www.stb.ua

5 рецептов пасхальных куличей на опаре от шеф-поваров

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

Одной из важных составляющих Пасхи является красиво накрытый стол с традиционными пасхальными угощениями, главное из которых – кулич. Сегодня мы расскажем, как готовить его в классическом варианте – на опаре.

Опара – это неизменный ингредиент традиционной выпечки в русской кухне. Именно с неё начиналось приготовление куличей, пирогов, хлеба. Смысл опары в том, что сначала соединяют муку, воду и дрожжи и оставляют бродить. Получается приготовление теста в два этапа – сначала готовят опару, а затем само тесто. С одной стороны может показаться, что это лишнее. Можно ведь сразу сделать тесто, смешав муку с дрожжами, яйцами и другими ингредиентами. Всё равно надо будет ждать, пока оно поднимется несколько раз. Зачем же себе усложнять жизнь ещё и опарой, которая минимум на час удлиняет время приготовления выпечки? Но двухэтапный процесс приготовления был придуман не зря. Благодаря ему тесто получается более пластичным, а выпечка – более воздушной и пышной. Особенно это важно, когда вы используете такие тяжелые ингредиенты, как большое количество сахара и сливочного масла. Именно поэтому для классического пасхального кулича почти во всех рецептах используют двухэтапный процесс приготовления теста. Чтобы вы в этом убедились на собственном опыте, мы отобрали для вас 5 интересных рецептов куличей на опаре от шеф-поваров.

Кулич со сливками, цукатами и изюмом

Максим Колесников

У этого кулича получается невероятно нежная текстура за счёт добавления жирных сливок. Это, разумеется, делает выпечку более калорийной, но после 7 недель Великого поста можно себе позволить кусочек такой вкусной сладкой сдобы. Кстати, цукаты для кулича можно выбрать самые разные, например, оригинальные – из экзотических фруктов, таких как манго или папайя, или из тыквы, айвы, имбиря.

    6-12 порций 5 часов 10 шагов

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 2,2 кг
  • Молоко 950 мл
  • Сухие дрожжи 48 г
  • Яйца куриные 12 шт.
  • Сливочное масло 640 г
  • Сливки 33%-ной жирности 360 мл
  • Сахарный песок 500 г
  • Изюм без косточек 250-300 г
  • Цукаты 300 г
  • Соль 30 г
  • Разрыхлитель 30 г
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Кондитерские посыпки для украшения

Для сахарной глазури:

  • Сахарная пудра 100 г
  • Яичные белки 2 шт.

Муку просейте. Сухие дрожжи смешайте с 200 г муки и добавьте в тёплое, но не горячее (а то дрожжи погибнут!) молоко, замесив опару. Готовая опара должна увеличиться в объёме в 2-2,5 раза, на это уйдёт около 30 минут.

Желтки отделите от белков. Взбейте белки в густую пену с помощью миксера .

Желтки смешайте с сахаром.

В подошедшую к этому времени опару добавьте смешанные с сахаром желтки, размягчённое сливочное масло, сливки и замесите лёгкое тесто. Аккуратно добавьте в тесто белки.

Добавьте оставшуюся муку, окончательно вымесите тесто, уберите, накрыв полотенцем, в тёплое место на 2-3 часа.

Пока тесто подходит, подготовьте изюм: промойте, залейте кипятком на 10 минут, снова промойте и просушите полотенцем.

Аккуратно добавьте в подошедшее тесто изюм и цукаты, снова перемешайте, дайте тесту подойти (минут 20), а тем временем подготовьте формы для выпечки пасхальных куличей: смажьте их маслом, слегка присыпьте мукой или манкой для лёгкого отхождения готовых изделий от форм.

Разложите тесто: заполните подготовленные формы на треть (если положить больше, ваши куличи вылезут из форм).

Разогрейте духовку до 160 градусов. Тесто в формах неплотным слоем смажьте сверху яичными желтками (теми желтками, что останутся от яиц для приготовления глазури), поставьте формы в духовку. Выпекайте при такой температуре не больше 25-35 минут. Важно: во время выпечки дверцу духовки открывать не следует! Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем деревянной палочкой (должна остаться сухой).

Для глазури: белки взбейте в тугую пену с помощью миксера , добавьте сахарную пудру, ещё раз взбейте. Глазурью покройте готовые горячие куличи (удобнее всего это сделать с помощью кулинарной кисточки), равномерно обмажьте весь верх. На только что нанесённую глазурь насыпьте кондитерские посыпки.

Источник: mvkus.mvideo.ru