Заварная пасха творожная с орехами

Заварная творожная пасха

суббота, 15 апреля 2017 г.

Не переживайте, если еще не успели приготовить творожную пасху – у меня для вас новый рецепт. Сегодня предлагаю попробовать заварную творожную пасху с изюмом и курагой. Это простой, но очень вкусный праздничный десерт, который может украсить ваш пасхальный стол уже завтра!

Все продукты для заварной пасхи должны быть непременно хорошего качества, а творог, сливочное масло и сметана – жирными. Вместо (или вместе) кураги и изюма можно использовать такое же количество других сухофруктов или орешков. Отлично подойдет чернослив, финики, цукаты, вяленая клюква или вишня. Из орешков выбирайте те, которые больше всего любите – миндаль, грецкие, фундук, кешью и другие.

Если у вас нет специальной пасочницы (как у меня), можно использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого, новый горшочек для цветов. Просто делаете на дне дырочки, чтобы жидкость вытекала через проделанные отверстия. А чтобы сыворотка не впитывалась обратно в марлю и пасху, на блюдо кладете пару ребристых карандашей, а уже на них ставите форму. Как вариант, подойдет и сито или дуршлаг – было бы желание порадовать семью, правда?

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт заварной творожной пасхи входят следующие ингредиенты: жирный творог (у меня 9% жирности), жирная сметана (я использую 26% жирности), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, сливочное масло (жирностью не менее 72%), ванильный сахар (можно заменить таким же количеством сахара-песка и щепоткой ванилина), лимонная цедра с половины лимона, а также курага и изюм в качестве наполнителей.

Творог обязательно протираем через сито, чтобы он стал более воздушный и однородный. Как вариант, можно пробить его погружным блендером, чтобы избавиться от вероятных комочков.

Перекладываем протертый творог в подходящую по объему кастрюлю (желательно с толстым дном).

Куриные яйца разбиваем в отдельную емкость, добавляем сахарный песок и ванильный сахар.

Недолго взбиваем все миксером или венчиком, чтобы масса стала более однородной и сахар практически полностью растворился.

Переливаем сладкую яичную смесь в кастрюлю к творогу. Туда же кладем жирную сметану и мягкое сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника и оставьте на столе).

Все перемешиваем и ставим посуду на средний огонь.

При постоянном (это очень важно!) помешивании прогреваем смесь до первого булька. Другими словами, нам нужно заварить творожную основу, не доводя ее до кипения. Постепенно масса будет разжижаться и в итоге по консистенции станет как очень жидкая сметана. Не переставайте мешать! Как только увидите первый бульк, сразу же снимайте посуду с плиты.

В еще горячую заварную творожную основу добавляем цедру половины лимона, которую нужно измельчить на мелкой терке. Цедра цитрусовых – это натуральный ароматизатор, который при желании можно исключить, но я вам очень советую не пренебрегать этим ингредиентом. Все перемешиваем. Дальше нужно полностью остудить и даже охладить творожную массу. Для этого лично я набираю в раковину холодную воду и помещаю в нее посуду. Периодически помешивая, добиваюсь полного остывания смеси, после чего ставлю ее в холодильник на полчаса.

Тем временем подготовим наполнители для заварной творожной пасхи. У меня на этот раз курага и изюм без косточек, которые нужно промыть, обсушить. Курагу нарезаем мелким кубиком.

Когда заварная основа для творожной пасхи охладится, она загустеет и по консистенции станет как сметана средней жирности.

Добавляем изюм и курагу в творожную смесь, все перемешиваем.

Заготовка для заварной творожной пасхи готова.

Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

Перекладываем заварную творожную массу с изюмом и курагой в пасочницу, затем аккуратно разравниваем ее ложкой или лопаткой.

Аккуратно складываем поверх творожной основы края марли. Как видно по фото, уже начала отходить сыворотка. Ставим конструкцию в холодильник на час, в течение которого пару раз сольем сыворотку.

Читайте также:  Пасхальные куличи в духовке

После этого можно поместить на будущую заварную пасху гнет, чтобы ускорить ее уплотнение. На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое – это груз. Помешаем сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Должна сказать, в этой пасхе сыворотки отделяется довольно много, поэтому важно периодически выливать сыворотку.

Когда сыворотка уже почти не будет выделяться, заварная творожная пасха готова. Правда, важно не передержать пасху в холодильнике, иначе вся жидкость уйдет и десерт получится суховатым. Убираем гнет, раскрываем марлю.

Поверх кладем красивую плоскую тарелку, на которой будем подавать пасхальный десерт.

Переворачиваем на нее творожную пасху вместе с формой. Снимаем пасочницу, осторожно отделяем марлю.

Заварная творожная пасха полностью готова.

Ее можно подавать просто так или по желанию украсить. У меня кондитерская посыпка, а вы можете использовать что угодно. С наступающей Светлой Пасхой, мои дорогие кулинары! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Источник: finecooking.ru

Пасха “Царская” заварная

Белковая глазурь для куличей

Запеканка из фарша с яйцом на Праздничный стол

Кулич КРАФФИН с Маком

Глазурь для Куличей без яиц и желатина

Пасхальный Творожный кулич

Ингредиенты

творог (жирный) 500 г
яичные желтки 3-4 шт (или 2-3 яйца)
сметана 200 г
сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
сахар 100 г
ванильный сахар 1 ч.л. (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
изюм 80 г
орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) 50 г

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).

К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.

И взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой – это нормально.
Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.
Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи.

И хорошо перемешать.

Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.
Выложить творожную массу в пасочницу.

Совет

Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

Со Светлым Христовым Воскресением!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник: gotovim-doma.ru

Пасха творожная сливочная с орехами заварная

Традиционная творожная пасха имеет массу вариантов! Её ставили на праздничный стол с далёких времён и она присутствует как символ ветхозаветного пасхального Агнца и как напоминание, что время кровавых жертв уже прошло. Творожную пасху принято делать в виде усечённой пирамиды – это олицетворение Голгофы. Если нет разборной пасочницы, можно воспользоваться небольшой круглой формой. Эта пасха имеет нежный аромат ванили и сладость сухофруктов, невесомый, воздушный творог и сливочный вкус, терпкость орешек. Блюдо, о котором говорят, – тает во рту.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Пасха творожная сливочная с орехами заварная
Читайте также:  Чем крепить украшения из мастики на пасху

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
278 ккал
Белков: 10 гр
Жиров: 19 гр
Углеводов: 15 гр
Б/Ж/У: 23 / 43 / 34
Н 7 / С 20 / В 73

Время приготовления: 12 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Шаг 2:

К яйцам добавить сахар, 1ч.л. ванильный сахар и слегка взбить миксером на малых оборотах, только чтобы разошёлся сахар.

Шаг 3:

Для усиления вкуса и аромата добавить 3 капли ванильного ароматизатора.

Шаг 4:

Влить сливки и перемешать.

Шаг 5:

На среднем нагреве довести яично – сливочную массу до кипения и убавив нагрев до минимального варить постоянно помешивая до загустения. /Схватывается как омлет, на него и будет походить/. Убрать с плиты и дать остыть.

Шаг 6:

Подготовить сухофрукты и орехи. Изюм запарить в горячей воде на 10 минут, промыть и хорошо обсушить на полотенце. Орехи промыть, слегка поджарить на сухой сковороде, измельчить в блендере. /Плёнку я не очищала/. Если цукаты крупные, их надо нарезать.

Шаг 7:

Творог пробить блендером до пастообразного состояния.

Шаг 8:

В творог добавить размягчённое масло, тщательно перемешать.

Шаг 9:

Следом кладём цукаты, изюм, орехи.Перемешать.

Шаг 10:

В творожную массу добавить остывшую яично – сливочную смесь, хорошо перемешать. Заготовка творожной пасхи готова.

Шаг 11:

Перевернуть пасочницу и поставить на тарелку, застелить марлей сложенной в 2 слоя. Предварительно марлю намочить и очень хорошо отжать. Застилать так, чтобы излишки марли оказались складочкой по углам. Выложить творожную массу, закрыть донышко остатками марли.

Шаг 12:

Сверху положить тарелку и поставить гнёт. Через некоторое время слить выделившуюся жидкость и убрать в холодильник на 10-11 часов. Сыворотку надо будет слить ещё раза 3, следите.

Шаг 13:

Через положенное время аккуратно извлекаем пасху из формы : – Освобождаем донышко от марли, кладём на него плоскую тарелку и переворачиваем пасху. – Разжимаем зажимы одной стороны и снимаем форму. – Приподнимаем марлю и снимаем.

Шаг 14:

Украшаем пасхи, и обязательно несём в церковь осветить. Во время пасхальной трапезы самым первым блюдом является яйцо, которое делится по количеству людей, сидящих за столом. Каждый затем получает по ломтику кулича, а также по ложке творожной пасхи. После этого только на стол ставится красное вино и остальная праздничная еда. Светлой вам Пасхи!

Когда начала загружать рецепт, увидела, что похожий на сайте уже есть. Отличие очень небольшое, но вкус может оказаться разным и там нет пошаговых фото. Поэтому решила, что мой рецепт лишним не будет и может оказаться востребованным.

Источник: 1000.menu

Творожная Пасха с орехами. Пасхальный классический рецепт.

Привет всем. В связи с приближением праздника светлой Пасхи мы продолжаем выкладывать пасхальные рецепты. Сегодня мы покажем классический пасхальный рецепт — Заварная творожная пасха с орехами.

Итак, какие продукты нам потребуются:

  • 500 гр творога
  • 2 шт яйца
  • размягченное сливочное масло 100 гр
  • сахар 100 гр
  • 100 гр сметаны
  • ванильный сахар
  • миндаль
  • лимонная цедра или сухофрукты, цукаты, изюм (по вкусу что любите)

Рецепт творожной пасхи

Для приготовления пасхи нам понадобиться максимально сухой творог. Если у вас творог водянистый, то его желательно хорошо отжать. Сухой творог нужно протереть через сито, или измельчить в чаше блендера. Через сито лучше пропустить два раза. Это делается для того, чтобы творожная масса была нежной и гладкой.

Творог пока откладываем в сторону и займемся жидкой частью рецепта. В небольшой кастрюльке нам нужно взбить масло с сахаром. Затем разбиваем сюда сперва 1 яйцо и продолжаем взбивать.

Затем добавляем второе яйцо и продолжаем взбивать дальше.

Добавляем сюда творог и сметану. И все смешиваем.

Теперь ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Нам нужно чтобы смесь нагрелась но не закипела. Главное нужно постоянно помешивать творожную смесь, чтобы она не подгорела. Она должна стать немного пожиже, потому что масло в ней растает. Но не пугайтесь, мы ее потом остудим и она снова загустеет.

Читайте также:  Пасхальный кулич в хлебопечке очень вкусно и без хлопот

Как только появляются признаки того, что смесь начинает закипать (местами начинают появляться пузыри, начинает что то булькать), сразу снимаем кастрюлю с огня.

Далее нам нужно взять большую по диаметру емкость, налить в нее холодной воды, и опустить нашу кастрюлю с творожной смесью в эту воду.

Теперь смесь нужно помешивать, для того, чтобы она постепенно остывала. На этом этапе можно добавить ванильный сахар. Когда смесь остынет до комнатной температуры, можно добавлять орехи, курагу, изюм. Орехи лучше измельчить.

Изюм и курагу нужно заранее замочить в кипятке, чтобы они стали мягче.

Можно взять сырой миндаль, замочить его на несколько часов в холодной воде, и тогда он будет мягким и красивым.

Так же для вкуса добавляем небольшую щепотку лимонной цедры. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник минут на 15-20, чтобы творожная смесь немного загустела, и затем будем ее уже складывать в пасочницу.

Теперь берем пасочницу, если у кого нет, можно взять сито, дуршлаг, любую емкость с отверстиями. Через эти отверстия будет стекать сыворотка. Нужно просто смоченную марлю сложить в два слоя и выстелить ее на дно сита или дуршлага, прикрыть сверху тарелочкой и поставить небольшой груз для пресса.

В пасочницу марлю нужно выложить так, чтобы как можно меньше получилось складок, для того чтобы готовая творожная пасха выглядела красиво. Загружаем творожную смесь в форму, накрываем концами марли и ставим под прессом в какую нибудь емкость, чтобы из творога стекла вся сыворотка.

Все это нужно убрать в холодильник или другое прохладное место, чтобы пасха у нас остужалась часов на 8-12.

Затем нужно аккуратно вынуть пасху из формы, также аккуратно убрать марлю. Вот такая творожная пасха у нас получилась.

Теперь можете уже приступить к поеданию пасхи ))). Но лучше сперва ее украсить на свой вкус, посыпать разноцветной присыпкой, разукрасить пищевыми маркерами.

Источник: ockey.ru

Творожная пасха на заварном креме

Рецепт творожной пасхи, которая получается мягкой, нежной и очень ароматной. Заварная творожная пасха просто тает во рту. Готовится она не сложно, но есть маленький нюанс – все продукты должны быть свежайшими и качественными, тогда и результат вас порадует.

Ингредиенты для «Творожная пасха на заварном креме»:

  • Творог (9%) — 450 г
  • Сливки (10-20%) — 200 мл
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Изюм — 50 г
  • Цукаты (цитрусовые) — 50 г
  • Орехи — 25 г
  • Ванилин — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2930.8 ккал
белки
114.3 г
жиры
186.5 г
углеводы
194.9 г
100 г блюда
ккал
257.1 ккал
белки
10 г
жиры
16.4 г
углеводы
17.1 г

Рецепт «Творожная пасха на заварном креме»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Творожная пасха на заварном креме

  • 2
  • 3
  • 199

Похожие рецепты

Творожный десерт “Для ангелочка”

  • 30
  • 30
  • 3068

Пасха слоеная

  • 185
  • 856
  • 29488

Десерт “Творожное чудо”

  • 210
  • 684
  • 78057

Овсянки

  • 29
  • 98
  • 1906

Пасха творожная с сухофруктами и орехами

  • 30
  • 315
  • 31741

Творожники “Чистый вкус” за 5 минут

  • 842
  • 6613
  • 133771

Ватрушка “Дикий восторг”

  • 34
  • 238
  • 13821

Крученый сырник

  • 88
  • 204
  • 4953

Тыквенный тирамису

  • 18
  • 38
  • 1600

Комментарии и отзывы

3 часа назад GlamyRa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: www.povarenok.ru