малосольные огурцы с горчицей быстрого приготовления

Малосольные огурцы с горчицей в домашних условиях

После долгой, снежной и холодной зимы, когда свежих овощей нет, а те, что продаются на прилавках магазинов, имеют «пластиковый» вкус без аромата, а домашняя консервация уже приелась, хочется разнообразия. И с наступлением сезона, когда появляются первые «настоящие» грунтовые овощи, ароматные и сочные, мы стараемся как можно больше включить их в свой рацион питания, чтобы пополнить запас витаминов.

Разнообразить летнее меню, а также приготовить вкусные закуски, например к жареному на открытом огне мясу можно, если воспользоваться простыми рецептами, и приготовить малосольные овощи.

Если хочется попробовать приготовить необычный и экстравагантный рецепт, стоит обратить свое внимание на хрустящие малосольные огурцы с горчицей. Чтобы их приготовить потребуется минимум ингредиентов, а результат превосходит все ожидания.

Примечания к рецепту и полезные советы по приготовлению

  • Для того, чтобы приготовить малосольные огурцы, необходимы плоды небольшого размера и желательно одинаковые по длине, чтобы закуска равномерно приготовилась;
  • Перед тем, как приступить к посолу, огурчики, купленные в магазине, обязательно замачивают, тогда они получаются сочные и хрустящие;

  • Плоды, только что сорванные с грядки, не требуют предварительного замачивания, достаточно их помыть и можно приступать к посолу;
  • Особое внимание стоит обратить на тару – идеальным вариантом считается стеклянная посуда. Хорошо подойдет и эмалированная посуда, но она должна быть без сколов и повреждений.

Как правильно приготовить малосольные огурцы с горчицей?

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг. огурцов небольшого размера;
  • 1 ст. ложка с горкой сухой горчицы;
  • 10-12 зубчиков свежего чеснока;
  • Большой пучок свежего укропа;
  • 1,5 литра чистой питьевой воды;
  • 2-3 ст. ложки крупной поваренной соли;
  • 2-3 листа лаврушки;
  • Горошины черного и душистого перца.

Приготовление:

  • Тщательно промыть огурчики, можно без усилия дополнительно помыть их щеткой, чтобы смыть загрязнения. Обсушить кухонными бумажными полотенцами и отрезать кончики с двух сторон.
  • Промыть и обсушить свежую зелень укропа. Помимо него к огурцам можно добавить и другой набор зелени, например, петрушку, морковную ботву, листья хрена.

  • Очистить от кожуры зубчики чеснока, желательно использовать молодой чеснок. Его можно мелко порезать, выдавить через кухонный пресс или просто раздавить широкой стороной ножа, чтобы он охотнее отдавал свой аромат.
  • Подготовить тару для посола – удобнее использовать ту, что имеет широкое горлышко. Переложить в нее подготовленные плоды, прослаивая их веточками свежей зелени и присыпать сухой горчицей. Добавить перец, зубчики раздавленного чеснока и лавровый лист, их вообще можно уложить на дно.

  • Подготовить рассол – довести до кипения воду, всыпать соль и сахар, и дождаться, пока все крупинки полностью растворятся. Залить подготовленные к посолу огурцы кипящим рассолом, накрыть тару чистой марлей и остудить до полного остывания.

  • Убрать на ночь в холодильник, приблизительно через 12-18 часов, закуску можно подавать к столу.

Источник: prigotovim-v-multivarke.ru

Малосольные огурцы с горчицей

Быстрая просолка огурцов с горчицей и другими добавками происходит за счет кипятка и суточного настаивания при комнатной температуре. После того банку с малосольными и уже готовыми к употреблению огурчиками переносят в погреб/холодильник. Тем самым приостанавливают дальнейшее прокисание, сохраняют их в меру солеными, плотными, упругими и хрустящими.

Ингредиенты

Объем банки у меня — 2 л. Главное, придерживаться пропорций соли к объему тары. Огурцов может войти в одну емкость разное количество, зависит от размера. Трамбуйте плотно.

Даже если огурцы наполняют банку не полностью, заливать кипятком нужно до горлышка. Запомнить очень просто. На литровую банку с огурцами идет 1 ст. л. соли, плюс столько воды, сколько войдет. То есть 2 л =2 ст. л. соли, 3 л =3 ст. л..

Горчица и традиционный букет для солений улучшают аромат, вкус, благодаря дубильным свойствам способствуют хрусту и сохранности.

Итак, на дно чистой банки опускаем «ароматизаторы»: ветки-листья хрена, вишни, укроп в зонтиках. Можно прибавить чеснок, перец.

Огурцы промываем холодной водой, срезаем «попки», чтобы скорее просолить серединки. Укладываем вертикально или другим удобным способом — так, чтобы побольше вместить в одну емкость.

Читайте также:  как приготовить буженину

Всыпаем порцию соли, и на 2 л — это 2 столовые ложки.

Добавляем сухую горчицу. Здесь дозировка индивидуальная, по вкусу. Для умеренной остроты достаточно 1 ст. л. Также сухую, как более острую, резкую, можно заменить горчицей в зернах, пастообразной из банок и тюбиков.

Заливаем крутым кипятком. До горлышка.

Набрасываем марлю или крышку набекрень и остужаем — держим заготовку при комнатной температуре сутки (24 часа), затем убираем в холодильник.

Охладив, вкусные малосольные огурцы с горчицей подаем в качестве закуски к любым вторым блюдам и бутербродам.

Источник: vilkin.pro

5 простых рецептов приготовления малосольных огурцов с горчицей на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов с горчицей получил большое распространение за счет изысканного вкуса овощей. Приправа делает овощи более насыщенными и хрустящими. Существует несколько способов, как можно сделать заготовку, поэтому выбрать подходящий следует в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Особенности приготовления малосольных огурцов с горчицей на зиму

Планируя приготовить огурцы с горчицей, нужно учесть ряд особенностей. Важным моментом является выбор подходящих сортов овощей, вкус которых не перебьет горчица. Разные рецепты могут включать дополнительные ингредиенты, поэтому стоит ознакомиться с возможными вариантами и подготовить нужные составляющие.

Выбор и подготовка овощей

Чтобы сделать малосольные огурцы вкусными и ароматными, важно не только определиться с подходящим рецептом, но и правильно выбрать овощи. Подбирая огурцы, нужно обратить внимание на ряд характеристик. В частности:

  1. Размер. Как правило, малосольные огурцы готовят в трехлитровых банках, поэтому нужно подобрать соответствующие по габаритам овощи. Оптимальный вариант — огурцы длиной 10-13 см.
  2. Цвет кожицы. Оттенок овощей напрямую зависит от разновидности и возраста. Для консервирования подходят молодые разновидности с зеленой кожурой. Перезревшие экземпляры желтого цвета не рекомендуется использовать для заготовок.
  3. Наличие пупырышек. Овощи с бугорками, на которых есть малозаметные черные шипы, подходят для приготовления солений либо маринования в банке. Засоленные экземпляры с белыми шипами на пупырышках не будут хрустящими и упругими.
  4. Плотность кожуры. Если кожура тонкая, огурцы не будут хрустеть и станут слишком мягкими после нахождения в растворе горчицы с водой. Для проверки толщины кожуры можно прокусить один экземпляр.

Как подготовить тару?

Банки для заготовок сначала тщательно вымывают и проверяют на предмет наличия трещин и прочих дефектов. Для стерилизации банок на плиту ставят кастрюлю с водой и сверху устанавливают металлическое сито. Когда вода закипит, на сито ставят банки вверх дном, чтобы пар обдавал стенки изнутри. Продолжительность стерилизации составляет 10-15 минут, после чего банки выставляют на чистую ткань, не переворачивая.

Лучшие способы приготовления

Существует несколько вариантов приготовления малосольных огурцов с горчицей. Выбирая подходящий способ, следует учитывать свои вкусовые предпочтения.

Малосольные огурчики с горчицей

Для приготовления огурчиков с горчицей по базовому рецепту достаточно выполнить ряд простых действий. Последовательность готовки следующая:

  1. Тщательно промывают и высушивают зелень. Крупно нарезают и укладывают на дно стерилизованной банки треть зелени. Следующим слоем нарезают и добавляют кусочки чеснока.
  2. Огурцы предварительно погружают в холодную воду и выдерживают на протяжении трех часов. Благодаря этому они получаются тугие и хрустящие.
  3. Половину банки с зеленью и чесноком наполняют огурцами. Сверху насыпают еще треть зелени, огурцы до верха банки и оставшуюся зелень.
  4. Горчицу смешивают с солью и разводят в воде. Получившийся раствор заливают в банку. Оставшееся пространство в банке заполняют холодной водой.
  5. Банку помещают в глубокую миску, поскольку огурцы начнут бродить, и сок постепенно будет выливаться. На протяжении 3-4 дней банку держат при комнатной температуре. Когда будет чувствоваться выраженный ароматный запах огурцов, нужно закрыть банку и убрать на сутки в холодильник. По истечении суток можно употреблять огурцы.

Вариант без уксуса в горчичной заливке

Для приготовления горчичной заливки в одной емкости смешивают растительное масло, соль, молотый перец и порошковую горчицу. Ингредиенты перемешивают, заливают смесью огурцы и перемешивают. Овощи оставляют на 3 часа, после чего подают к столу.

Читайте также:  как варить сосиски

Без масла

Приготовить малосольные огурчики без масла можно, предварительно разрезав их вдоль на четвертинки. Овощи заливают раствором горчицы с водой и оставляют в холодильнике на ночь.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Чтобы быстро приготовить резаные огурцы с уксусом, нужно сложить овощи в банку, чередуя с различными специями. Затем в емкость наливают уксус и заливают горячим рассолом до верха. Банку прикрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 8-10 часов.

Квашенные холодным способом с сухой горчицей

Сделать заготовку квашеных овощей с горчицей очень просто. Нужно нарезать овощи на дольки, засыпать порошковой горчицей и перемешать. Употреблять в пищу овощи можно через несколько часов.

Как правильно хранить заготовки?

Малосольные огурцы употребляют в течение нескольких дней после приготовления. Сразу после консервирования овощи держат в течение суток в холодильнике.

Источник: dachamechty.ru

Малосольные огурцы: 5 проверенных рецептов

Малосольные огурцы – это одно из главных блюд на нашем столе летом.

Классические, быстрые, пряные, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем – выбирайте рецепты на свой вкус!


1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки.

2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов.

3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики или сделать надрезы.

4. Чтобы огурцы получились хрустящие, не стоит их утрамбовывать слишком плотно.

5. Для более равномерного посола укладывать огурцы в емкость лучше вертикально.

6. Соль лучше взять обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может размягчать кожуру.

7. Малосольные огурцы нужно хранить в холоде 2–3 суток.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

Ингредиенты:
1 кг огурцов
5–10 зубчиков чеснока
1 пучок свежего укропа
1 ст. ложка соли без горки

Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете:

1. Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики.

2. Сложить огурцы в чистый пищевой пакет.

3. Добавить разрезанные вдоль зубчики чеснока.

4. Выложить в пакет мелко нарубленный укроп и соль.

5. Крепко завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы зелень, соль и чеснок распределились равномерно.

6. Оставить огурцы в холодильнике на время от 30 минут до 5 часов. Периодически пакет нужно встряхивать.

Смотрите эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!

Душистые малосольные огурцы в горячем рассоле

Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов
10–12 зубчиков чеснока
4 листа хрена
7–10 листов смородины
1 маленький пучок укропа
2 л воды
4 ст. ложки соли без горки
1 ст. ложка душистого перца (лучше использовать смесь перцев)
2 ч. ложки бутонов гвоздики
4–5 лавровых листьев

Как приготовить душистые малосольные огурцы в горячем рассоле:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, зубчики чеснока разрезать вдоль, тщательно вымыть листья хрена, смородины и укроп.

2. На дно чистой кастрюли уложить половину листьев хрена и смородины.

3. Выложить огурцы, пересыпая их рубленым укропом и чесноком.

4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

5. Залить огурцы рассолом и накрыть крышкой.

6. Когда остынут, убрать в холодильник.

7. Через 24 часа душистые малосольные огурцы готовы.

Малосольные огурцы с горчицей и чили

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов
8–10 зубчиков чеснока
1–2 перца чили
1 небольшой пучок укропа
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка зиры
1 л воды
1 ст. ложка соли без горки
1 ч. ложка горчичного порошка
2 ч. ложка уксуса 9%

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль, чили нарезать колечками.

2. Уложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, перекладывая их укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.

3. Добавить в воду соль, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.

4. Залить получившимся рассолом огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1–2 суток под крышкой.

Малосольные огурцы с яблоками

Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупных кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6–8 листов смородины
1 пучок укропа
8–10 зубчиков чеснока
1 л воды
2 ст. ложка соли

Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:

1. У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.

2. Сложить огурцы и яблоки в чистую кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.

3. В воду добавить соль, вскипятить и вылить в огурцы.

4. Остудить и убрать в холодильник на 1 сутки.

Малосольные огурцы с имбирем

Ингредиенты:
5–6 больших огурцов
2–3 см корня имбиря
1 ч. ложка соли
3–4 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%*

*Соль, сахар, имбирь и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Вводить приправы в огурцы можно постепенно, пробуя рассол на вкус.

Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:

1. Огурцы нарежьте кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Для нарезки также можно использовать фигурные ножи. Если вы не хотите готовить салат, срежьте с огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.

2. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.

4. Переложить в чистый пищевой пакет и оставить в холодильнике на время от 1 до 10 часов.

Источник: domashniy.ru

Малосольные огурцы — 3 рецепта быстрого приготовления.

Иногда мы узнаем о приходе гостей слишком поздно. Чем их угощать? Ведь времени остается совсем немного. На помощь придут малосольные огурцы с горчицей быстрого приготовления. Много времени это блюдо не отнимет, а качество и вкус угощения ваши друзья оценят сразу.

Самый быстрый рецепт малосольных огурцов с горчицей

Ингредиенты:

  • огурцов — 1,5 кг.;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • воды — 1 л.;
  • соли — 45 гр.;
  • сахара — 1 ст.л.;
  • горчицы — 1 ст.л.;
  • перца и лаврового листа-сколько душе угодно.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1.Приготовьте стеклянные банки. Эмалированная кастрюля тоже прекрасно подойдет. Но никогда не берите алюминиевую посуду-она выделяет вредные вещества.

Шаг 2. Сначала нужно хорошо простерилизовать банки.

Шаг 3.Положите на дно чеснок, зелень, лавровый лист, перец. Если чеснок или зелень крупные, их можно нарезать.

Шаг 4.Тщательно вымытые огурцы необходимо положить на специи, предварительно отрезав им кончики. Посыпать их горчицей.

Шаг 5.Вскипятите воду, положив туда соль и сахар. Они должны раствориться в воде.

Шаг 6.Полученным раствором заливаем огурцы.

Шаг 7.Закрыть посуду крышкой, оставив на несколько часов остывать при температуре около 20 градусов. Затем поставить в холодильник на ночь.

Все. Вкуснейшие огурчики готовы!

Малосольные огурцы с горчицей в пакете

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1.Разрезаем каждый огурчик на 4 части-вдоль и поперек.

Шаг 2.Разрезанные таким образом огурцы складываем в пакет, добавить специи, мелко порубленный укроп.

Шаг 3.Перемешиваем содержимое пакета, встряхнув его несколько раз.

Шаг 4.Кладем пакет с огурцами в холодильник часа на 3.

Если оставить просаливаться огурцы на столе, то они будут готовы быстрее.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурчики с горчицей на минералке

Ингредиенты:

  • минеральной воды- 1л.,
  • соли-1,5-2 ст.л.,
  • горчицы-1 ст.л.,
  • огурцов среднего размера-7-9 штук,
  • Можете добавить по желанию укроп или хрен, а также лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1.Все продукты заранее приготовить. Огурцам отрезать кончики. Бывает, что огурцы слегка вялые, тогда их можно предварительно положить в холодную воду.

Шаг 2.В минеральную воду положить соль, горчицу и подождать до их полного растворения.

Шаг 3.В глубокую посуду(лучше миску) на дно выложить зелень: укроп, хрен, смородину.

Шаг 4.Положить сверху огурцы.

Шаг 5.Немного зелени и специй можно положить и сверху огурцов.

При желании добавьте чеснок.

Шаг 6.Рассолом залить огурчики, оставив их настояться 7-9 часов.

Все. Вкуснейшие хрустящие огурцы с горчицей готовы!

Вы можете порадовать ими своих близких. Приготовить их сможет любой, подавать их можно хоть с первыми блюдами, хоть с картошкой, они всегда будут уместны на вашем столе.

Приятного аппетита!

Источник: sovety-ogorodniku.ru