Салат из огурцов и капусты на зиму

Салат капуста с огурцами на зиму

Вкусная закуска, которая готовится в считанные минуты. Простой и быстрый экспресс-рецепт из доступных продуктов. Капуста с огурцами получается сочной и хрустящей, с приятным вкусом. Подойдет к любым вторым блюдам: жареному, печеному и вареному картофелю, макаронным изделиям, кашам, а также мясу, рыбе, грибам и т.д.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Салат капуста с огурцами на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
101 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 6 / 47 / 47
Н 75 / С 0 / В 25

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Капусту тонко шинкуем. Можно брать молодую капусту, а можно старую.

Шаг 2:

Подготовленную капусту пересыпаем в кастрюлю, в которой будет тушиться наше блюдо. Вливаем растительное масло и 9%-ный уксус, добавляем соль и сахар. Перемешиваем руками и немного отжимаем, чтобы капуста пустила сок. На время кастрюлю отставляем в сторону, чтобы заняться другими овощами.

Шаг 3:

Морковку очищаем и нарезаем тонкой соломкой длиною примерно 3 сантиметра. Для этого нарезаем ее на бочонки, бочонки на тонкие пластины и уже пластины на соломку. Огурец моем, срезаем кончики и нарезаем аналогично морковке – тонкой соломкой длиною по 3 сантиметра. Лук чистим и нарезаем полукольцами. У меня луковица большая, поэтому я нарезала четверть кольцами. Овощи готовы.

Шаг 4:

Всыпаем подготовленные морковку, огурец и лук в кастрюлю с капустой.

Шаг 5:

Все хорошо и равномерно перемешиваем руками или деревянной лопаточкой.

Шаг 6:

Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь и тушим на протяжении 5-7-ми минут при помешивании, которое лучше осуществлять деревянной лопаточкой.

Шаг 7:

Пока масса тушится нам нужно простерилизовать банки и крышки. В чайник наливаем холодную воду, опускаем в нее крышки, устанавливаем банку для будущей заготовки и ставим ее на плиту на средний огонь. Ждем закипания и кипятим 5 минут, чтобы банка хорошо обдалась паром. Процесс стерилизации можно произвести и в духовке – как вам удобнее. Я использовала банки из-под майонеза с крышками, которые завинчиваются сами.

Шаг 8:

Готовую массу перекладываем из кастрюли в простерилизованные банки, закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем и накрываем теплым полотенцем до полного остывания. Готовую консервацию храним в холодильнике или подвале.

Закуска на зиму, которую можно готовить в любой сезон, так как все указанные овощи имеются в продаже круглый год.

Источник: 1000.menu

Салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком

    Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Молодая капуста всегда радует своим появлением на прилавках магазинов. Кажется, что салаты из нее можно готовить и есть бесконечно. Но сезон рано или поздно заканчивается, а желание похрустеть – практически никогда. С этой заготовкой вы сможете хрустеть молодой капустой, да еще с огурцами круглый год!

Салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком хорошо сохраняет вкусовую прелесть свежих овощей. Имеет кисло-сладкий приятный вкус и отлично заменяет собой обычные салаты. Так что, если есть желание потрудиться сейчас и отдохнуть зимой, милости просим на нашу кухню!

Процесс маринования капусты с кусочками огурцов совсем несложен, если не сказать прост. Нужно приготовить салат из капусты, огурцов и лука, заправить его и простерилизовать в банках. Как видим, ничего сверхъестественного.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат из кабачков и морковки на зиму.

Итак, готовим салат из капусты на зиму с луком.


Ингредиенты:

– свежая молодая капуста – 1 кг 500 гр.;
– свежие огурцы – 1 кг 500 гр.;
– лук-репка – 500 гр.;
– зеленый лук – 1 пучок;
– чеснок (головка) – 1 шт.;
– лаврушка – 8 шт.;
– столовый уксус 9 % ный – 5 стол. ложки;
– поваренная соль – 2 стол. ложки;
– сахарный песок – 1 стол. ложка;
– подсолнечное масло – 1/2 стакана.

Читайте также:  Белковый салат с овощами на скорую руку


Очищаем капусту от верхних листьев. Шинкуем большим поварским ножом или специальной теркой для капусты.


Огурчики моем, обрезаем с двух сторон, режем на тонкие пластики.


Лук-репку освобождаем от кожуры, мелко рубим.

Зеленый лук ополаскиваем холодной водой, чистим, шинкуем.


Берем миску для приготовления пищевых продуктов или вместительную чашу. Кладем в нее все нарезанные ингредиенты. Заправляем уксусом, солью, сахаром и маслом.
Чесночные дольки очищаем от кожуры. Давим тыльной стороной ножа, мелко шинкуем или пропускаем через чесночницу.


Хорошенько размешиваем, даем настояться пару часов.


Спустя положенное время салат опять размешиваем. Раскладываем в стерильные банки. Прикрываем, но не закатываем крышками.


Заготовки ставим стерилизоваться на плиту в объемной посуде с водой (20 мин). Время отсчитываем после закипания. Не забываем под баночки подстелить ткань, чтобы они случайно не треснули в процессе кипения.


По окончании процесса, банки достаем, закатываем зимний салат из капусты и переворачиваем на крышки.
Охлаждаем при комнатной температуре.


Убираем на хранение в погреб или холодильник.
Старинская Леся
Так же смотрите рецепт квашеной капусты с яблоками.

Источник: konservashka.ru

Салат на зиму из капусты и огурцов – рекордсмен по количеству витаминов и громкости хруста!

Запасливые хозяйки осваивают новые рецепты салатов на зиму. Из капусты и огурцов получается невероятно хрустящее и рекордно витаминное сочетание. Закуска готовится несложно. Союз овощей и маринада сочный и ароматный. Вкусная находка для копилки зимних заготовок порадует любителей домашней еды.

Ингредиенты для заготовки салата на зиму:

  • капуста белокочанная – 0,7 кг;
  • огурцы – 0,4 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • уксус 9% — 2 ст. л;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт салата: огурцы с капустой на зиму

Капусту освобождаем от верхних увядших листочков, моем, режем на четверти.

Морковь и лук очищаем и ополаскиваем.

Огурцы моем. Если они стали мягкими, кладем в холодную воду на пару часов. Так овощи приобретут утраченную упругость.

Белокочанную капусту режем соломкой и складываем в просторную миску.

Огурцы режем четвертинками, морковь – кружочками, а лук – полукольцами.

Добавляем подготовленные овощи к капусте.

Всыпаем сахар и соль.

Вливаем растительное масло. Выбираем продукт без запаха.

Все хорошо перемешиваем.

Банки стерилизуем удобным способом. Крышки варим в течение 5 минут. Раскладываем салат по баночкам. В каждую наливаем крутой кипяток и ложку уксуса 9%. Если банка литровая, нужна 1 ст. л. уксуса. Если пол-литровая – 0,5 ст. л.

В кастрюлю кладем полотенце, сложенное вчетверо. Кладем банку, накрываем крышкой и наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до плеч баночки.

Доводим воду в кастрюле до кипения и варим конструкцию 7-10 минут. Если баночка литровая – 15 минут.

Закатываем банки и переворачиваем. Укутываем теплым пледом или полотенцем. Оставляем на сутки остывать.

Готовый салат из капусты и огурцов, заготовленный на зиму, храним в прохладном сухом месте.

Источник: edabez.ru

6 очень вкусных салатов из капусты на зиму

Яркие ароматные заготовки с перцем, морковью, помидорами, баклажанами, свёклой и яблоками.

5 важных моментов

  1. Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
  2. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
  3. Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте здесь.
  4. Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
  5. Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.

Салат из капусты с огурцами, баклажанами, перцем и помидорами

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 400 г капусты;
  • 150 г моркови;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 250 г баклажанов;
  • 250 г болгарского перца;
  • 150 г репчатого лука;
  • 250 г огурцов;
  • 550 г помидоров;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 60 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.
Читайте также:  Салат «цезарь» с ветчиной

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.

Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.

Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы — тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.

Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.

Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Салат из капусты с морковью, перцем и луком

Ингредиенты

На 6 банок объёмом ½ л:

  • 1½ кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 100 г сахара;
  • 1½ столовые ложки соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте перец брусочками, а лук — небольшими кусочками.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Салат из капусты со свёклой и чесноком

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг капусты;
  • 400 г свёклы;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 125 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.

Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.

Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Салат из капусты с помидорами и перцем

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 500 г капусты;
  • 250 г болгарского перца;
  • 100 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 250 г репчатого лука;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%;
  • 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры — крупными дольками, а лук — полукольцами.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.

На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Читайте также:  Салат «сказка»

Салат из капусты с морковью, огурцами, перцем и зеленью

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг капусты;
  • 500 г моркови;
  • 500 г огурцов;
  • 150 г болгарского перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1½ столовой ложки соли.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте огурцы и перец брусочками.

Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.

Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.

На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.

Салат из капусты с яблоками, перцем, морковью и луком

Ингредиенты

На 8 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг капусты;
  • 500 г моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • 500 г репчатого лука;
  • 250 г помидоров;
  • ¼–½ жгучего перца;
  • 500 г кислых яблок;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • ½ столовой ложки сахара;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 2–3 горошины чёрного перца;
  • 2–3 горошины душистого перца;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками.

Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.

Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Перед едой салат можно заправить растительным маслом.

Источник: lifehacker.ru

Капуста с огурцами на зиму — салат нарасхват, всем нравится

Капуста с огурцами на зиму в банках без стерилизации получается вкусным и отлично хранится до следующего урожая, а рецепт с фото подскажет, как сделать все правильно. Готовый салат идеально подойдет к любому гарниру из картофеля, а также к мясу или рыбе. Во время Поста такой салат хорошо впишется в урезанное постное меню.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1,5 кг капусты;
  • 1 пучок петрушки;
  • 70 мл столового 9% уксуса;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. соли.

Получится 2,2 л закуски.

Как приготовить капусту с огурцами на зиму

Белокочанную капусту помойте, тонко нашинкуйте, выбирая жесткие прожилки. Кочерыжку использовать не нужно. Сложите капусту в кастрюлю.

Огурцы тщательно вымойте, обрежьте с двух сторон. Затем нарежьте овощи кружочками или половинками кружочков, переложите в кастрюлю с капустой.

Свежую петрушку (или укроп) помойте, обсушите, затем очень мелко нарубите и переложите в кастрюлю.

Отмерьте нужное количество соли, сахара, переложите в кастрюлю. Также можно добавить пряности, например, молотый черный перец.

Влейте в кастрюлю растительное масло и столовый 9% уксус.

Хорошенько все перемешайте. Дайте салату постоять минут 15, чтобы овощи пропитались пряностями и маринадом. Затем отправьте кастрюлю на слабый огонь и проварите салат в течение 15 минут.

Банки для консервирования нужно тщательно вымыть и стерилизовать. Разложите салат по банкам до самого верха, утрамбуйте так, чтобы овощи были покрыты соком.

Накройте банки стерильными крышками и закатайте. Укутайте консервацию на пару дней, после этого уберите в место для постоянного хранения.

А ещё рекомендуем приготовить на зиму салат «Манжо» из баклажанов.

Источник: vcusnyatina.ru