Пирог с малиной и сметаной

Пирог с малиной и сметанной заливкой

Удивительно нежный и вкусный десерт с ягодами! Пирог с малиной и сметанной заливкой готовится быстро, а выглядит как самое настоящее ресторанное блюдо. Минимум усилий на подготовительном этапе, простой процесс выпечки и возможность менять ягоды другими делает рецепт универсальным и любимым всеми!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Пирог с малиной и сметанной заливкой

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
278 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 14 гр
Углеводов: 33 гр
Б/Ж/У: 11 / 27 / 62
Н 9 / С 0 / В 91

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Для приготовления заготовки из теста растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Не доводим до кипения, а только до жидкого состояния. Добавляем к маслу яйца, сахар и взбиваем массу миксером до однородности.

Добавляем к масляной смеси предварительно просеянную муку, ванилин и соду, которую нужно погасить уксусом. При желании соду и уксус можно заменить разрыхлителем для теста (2 чайные ложки).

Перемешиваем массу с помощью вилки, она получается довольно густой и плотной. Вливаем сметану, соединяем ингредиенты вилкой или миксером и продолжаем замешивать тесто руками. При этом можно добавить небольшое количество муки, если это необходимо.

Готовое тесто раскатываем, выкладываем в форму для выпечки, обязательно формируя бока. Если форма металлическая, а не силиконовая, можно простелить ее пергаметной бумагой. Основу накалываем вилкой, чтобы она не вздулась в процессе выпекания.

Поверх основы плотным слоем раскладываем малину, оставляя свободными бока. В глубокой миске соединяем сметану, ванилин, сахар и яйца. Смешиваем массу до однородности, это можно сделать с помощью блендера или миксера.

Равномерно поливаем ягоды сливочной начинкой, так, чтобы была покрыта каждая ягодка. Ставим пирог в духовку при температуре 200 градусов и выпекаем в течение 10 минут. За это время хорошо схватится корочка. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и пропекаем в течение 40 минут для готовности середины пирога.

Время варьируется в зависимости от мощности духовки. Тесто должно быть румяным, а начинка густой. Готовый пирог достаем из духовки и оставляем на столе для остывания, можно даже поставить в холодильник. Если попытаться достать его в теплом виде, начинка развалится.

Полностью холодный пирог нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Источник: 1000.menu

Простой пирог с малиной

четверг, 2 августа 2018 г.

Необыкновенно вкусный, сочный, мягкий и ароматный пирог с малиной по простому рецепту. Тесто готовим на сметане с добавлением растительного масла – это секрет его нежности. Попробовав такой пирог с малиной вы можете смело добавлять другие ягоды или ломтики фруктов.

Пшеничную муку для приготовления пирога я использую Людскую высшего сорта. Жирность сметаны – 20%, растительное масло должно быть рафинированное, то есть без запаха (у меня подсолнечное). Количество сахара уменьшать не советую, а разрыхлитель теста сделайте самостоятельно по этому рецепту.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого нежного и сочного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сахарный песок, куриные яйца (крупные – 55-60 граммов каждое), сметана, рафинированное растительное масло, малина, разрыхлитель теста и немного ванилина для аромата (по желанию замените чайной ложкой ванильного сахара). Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры.

Читайте также:  Печеночный торт

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. Подготовим сухую смесь: соединяем 320 граммов пшеничной муки и 10 граммов разрыхлителя теста. Все тщательно перемешиваем и просеиваем, чтобы сыпучие компоненты равномерно распределились по всему объему.

В подходящей для взбивания емкости соединяем пару крупных куриных яиц (мелких возьмите 3-4 штуки), 200 граммов сахарного песка и щепотку ванилина.

Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера на высоких оборотах, пока практически весь сахар не растворится, а масса не побелеет и не увеличится в объеме. Планетарный миксер справляется минут за 5, а ручной будет взбивать около 7-8 минут. Следом кладем 220 граммов сметаны и вмешиваем ее в яичную массу.

Наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха и тоже недолго вмешиваем его. Не забудьте оставить буквально 1 чайную ложку масла для смазывания формы.

В конце просеиваем в жидкую основу сухую смесь из шага 2.

Перемешиваем, чтобы не осталось мучных комочков.

В готовом виде тесто для пирога получается очень нежным и напоминает остывший заварной крем. Оно не растекается и держит форму.

Берем любую форму для выпечки (у меня квадратная 20х20 сантиметров) и смазываем ее растительным маслом (1 чайная ложка). Выкладываем в форму примерно треть теста и равномерно распределяем его.

Кладем часть ягод. Кстати, для этого пирога можно использовать не только свежую малину, но и замороженную. В этом случае размораживать ягоды не нужно.

Распределяем еще часть теста и кладем ягоды. Таким образом формуем третий слой – в результате малина будет равномерно попадаться по всему тесту.

Выпекаем сметанный пирог с малиной в предварительно разогретой духовке около 1 часа при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению). Затем достаем пирог и даем ему немного остыть в форме – минут 10. При желании вы можете посыпать выпечку сахарной пудрой, но на мой взгляд это лишнее.

Необыкновенно нежное, сочное и ароматное тесто отменно сочетается с душистой малиной. Попробуйте, не пожалеете. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник: finecooking.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Малиновый пирог со сметанной заливкой

Что может быть вкуснее к чашечке горячего чая в летний сезон, чем ягодный пирог. Сегодняшний рецепт пирога украшает королева ягод — малина. Основой выпечки будет рассыпчатое песочное тесто. Это одно из наиболее простых видов теста, но зато оно всегда получается без проблем, также данное тесто очень вкусное, просто идеальное для ягодных пирогов. Из теста формируется корзинка, внутрь помещается малина, которая в свою очередь заливается сметанным кремом. Крем готовится самостоятельно из доступных продуктов.

Несмотря на немалый ингредиентный состав и большое количество процессов, пирог готовится довольно быстро и просто, основное время занимает процесс выпекания в духовке. Приготовив этот пирог несколько раз, вы начнете экспериментировать с ягодами и заливкой, получая при этом разные вкусы и совершено другие пироги!

У нас на сайте есть много рецептов выпечки с малиной, например, вкусный пирог с малиной в мультиварке, классический бисквит с малиной, изысканный тарт с малиной и заварным кремом, невероятно вкусный шоколадный брауни с малиной. Пробуйте и наслаждайтесь летом!

Читайте также:  Пирог с грецкими орехами

Чтобы приготовить малиновый пирог со сметанной заливкой потребуется:

  • мука пшеничная – 400 г
  • сахар – 90 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • масло сливочное – 220 г
  • малина – 320 г
  • яйца – 2 шт.
  • сметана 15% жирности – 380 г
  • сахар – 70 г
  • картофельный крахмал – 2 десертные ложки

Пирог с малиной и сметаной – рецепт с фото:

Масло предварительно достаньте их холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. Только не растапливайте его, жидкое масло не подойдет для приготовления песочного теста.

Кусок масла соедините в миске с сахаром.

Перемешивайте ингредиенты до полного соединения.

Добавьте просеянную через сито пшеничную муку.

Одновременно с мукой всыпьте пекарский разрыхлитель.

Массу тщательно перемешайте, делая комочки максимально маленькими. Вбейте одно яйцо, вмешивая его в основной состав.

Сначала соединяйте ингредиенты ложкой, после вымешивайте руками. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Если оно очень сильно липнет к ладошкам, всыпьте еще немного муки.

Готовое тесто одним куском замотайте пищевой пленкой, отправьте на 20 минут в холодильник. Когда оно немного охладится, будет легче из него сформировать основу для пирога.

Тем временем займитесь созданием сметанной заливки. В отдельной мисочке смешайте яйца со сметаной.

Всыпьте к ним указанное в рецепте количество крахмала.

Следом отправьте сахарный песок.

Все компоненты смешайте в одну массу. Чтобы она получилась максимально пышной и однородной, взбейте ее погружным блендером.

Спустя время от куска теста отщипывайте небольшие порции, формируйте из них углубление в виде корзинки, прикрепляя на стенки и дно разъемной формы. Форму в свою очередь перед этим смажьте растительным маслом, чтобы готовый пирог после выпекания наверняка отделился от нее.

В углубление из теста поместите маслину в один слой.

Залейте ягоду жидкой сметанной заливкой. Духовку разогрейте, загрузите форму с содержимым на средний уровень. Примерное время выпекания – 60 минут.

Готовый пирог остудите при комнатной температуре, следом отправьте его в холодильник на несколько часов, чтобы внутренняя часть хорошо застыла. Малиновый пирог со сметанной заливкой готов!

Источник: cook-s.ru

Сметанный пирог с малиной по-французски

Ингредиенты:

  • 75 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 столовая ложка сахара
  • 150 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 пакетик ванили
  • 400 г малины
  • 200 г сметаны
  • 2 яйца + белок
  • 100 г сахара
  • 25 г муки
  • 1 пакетик ванили
Желток растереть с сахаром и ванилью: Добавить растопленное сливочное масло: Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем: Замесить мягкое тесто: Руками распределить по дну и стенкам формы. Наколоть вилкой: Выпечь основу при 180 градусах 10 минут: Яйца и белок взбить с сахаром, сметаной, мукой и ванилью: В тестяную выемку выложить малину: Равномерно полить сметанной заливкой: Выпекать при 170 градусах около 30 минут до легкого зарумянивания верха: И кусочек:

Рекомендую приготовить:

7 комментариев »

Ольга, подскажите пожалуйста, малину можно заменить другими ягодами? Например, черникой?

Татьяна, конечно можно. Просто регулируйте количество добавляемого сахара в зависимости от кислоты ягод.

Выпекаем основу,а затем снова ее запекаем? Нельзя все вместе запечь сразу?

А мне кажется, что основа предварительно запекается для того, чтобы тесто не размокло от ягод и сметанной заливки

Читайте также:  Лимонный пирог в мультиварке

Очень-очень вкусный пирог! Спасибо

В общем теста получилось с детский кулак.На противень в 15-15 см.И не на 6 персон ,а на 2 по 2 малюсеньких кусочка.Плохой рецепт.Пока стоит в духовке,посмотрим что выйдет…тесто смотрю пузырится

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник: harch.ru

Заливной пирог с малиной на сметане

По особому поводу или без причины отличным десертом будет заливной пирог с малиной. В этом сметаннике сахарную ягоду дополняет легкая и воздушная кремовая заправка, что дополняет сладкое блюдо нежным и бархатным вкусом, а песочная основа потрясающе гармонирует с сочными и сладкими плодами.

Ингредиенты

Для теста

  • мука – 1 стакан;
  • масло сливочное – 75 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • желток – 1 шт.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.

Для начинки

  • малина (свежая или замороженная) – 300 гр.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 0 гр.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • белок – 1 шт.;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • ванилин – по желанию (на кончике ножа).

Приготовление

Работа с начинкой

  1. Размешать сахар с яичным белком, затем добавить два яйца.
  2. Массу вспенить венчиком или миксером.
  3. Включить туда же сметану и ванилин.
  4. Взбить до однородного состояния.
  5. Свежую малину промыть и просушить на полотенце.
  6. Если малина замороженная, то разморозить и немного обвалять в крахмале.

Приготовление теста

  1. Немного размягчить сливочное масло, но не расплавлять до жидкого состояния.
  2. Смешать масло с солью, сахаром, яичным желтком.
  3. Муку соединить с разрыхлителем и отправить к масляной массе.
  4. Сформировать круг из плотного теста.
  5. Приготовить разъемную форму и равномерно распределить по ней круг, обязательно сделав стенки.
  6. Сверху уложить круг из пергамента.
  7. На него высыпать слой фасоли или гороха (груз).

Выпечка пирога

  1. Духовку разогреть до 180 градусов.
  2. Поместить в нее основу с грузом.
  3. Готовить около 10 минут.
  4. Вынуть форму, убрать груз и снова отправить выпекаться на 15 минут.
  5. Извлечь форму снова, залить в нее сметанный крем, затем равномерно выложить малину и отправить в духовку на 25 минут, пока не схватится заливка.

Советы кондитера

  1. Если по истечении времени заливка в середине «подрагивает», это не страшно, она застынет.
  2. Малиновый пирог нельзя доставать из формы, пока он полностью не остынет.
  3. После остывания желательно отправить десерт в холодильник на 2 часа.
  4. Простой наливной пирог легко испечь в мультиварке, тогда он пропечется быстрее и равномернее, а в качестве крема можно использовать кефир и творог.
  5. Перед подачей кусочки пирога можно притрусить сахарной пудрой.
  6. Муку перед использованием стоит просеять, чтобы она насытилась кислородом.
  7. Вместо малины можно взять смородину или клубнику, вишню или черешню (без косточек).
  8. Тесто можно раскатать скалкой между двумя пергаментными листами, тогда оно не будет липнуть ни к поверхности стола, ни к скалке.
  9. Для кефирно-творожной заливки лучше брать кефир пожирнее и погуще.
  10. Песочное тесто перед распределением по форме можно отправить на 30 минут на холод, тогда с ним будет легче работать.
  11. Используя кефир для начинки, доставать его необходимо из холодильника предварительно, чтобы он достиг комнатной температуры.
  12. Для несладких заливных пирогов в качестве заливки можно брать майонез.

Источник: vkuspirog.ru